一．長相思葡萄酒適合與什么食物搭配
1．長相思(Sauvignon Blanc)葡萄原產(chǎn)于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，通常帶有突出的青色水果香和植物香(醋栗、燈籠椒、蘆筍等)，它釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味，類似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道，其中黑醋栗芽孢也就是我們經(jīng)常提到的非常特別的“貓尿”味，部分長相思葡萄酒經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)后，圓潤細(xì)致，適合久藏。
2．長相思葡萄如果生長在寒冷氣候條件下，則能延緩葡萄的成熟時(shí)間，因而釀制出的葡萄酒也能擁有更加優(yōu)異的平衡性，充分展示出植物香。
3．而在氣候比較溫暖的產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的長相思葡萄酒則往往缺少這種精致典雅的植物香。此外，因?yàn)殚L相思葡萄酸度比較高，因而也非常適合用來釀造甜酒，特別是在蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)。
4．那么不同風(fēng)格的長相思葡萄酒，該如何搭配美食呢?礦物質(zhì)味豐富的長相思葡萄酒：桑塞爾(Sancerre)、普伊-富美(Pouilly Fume)及塔斯馬尼亞(Tasmania)等氣候較涼爽的地區(qū)所出產(chǎn)的長相思葡萄酒多具有較濃郁的礦物質(zhì)味。
5．這類長相思多與較鮮的牡蠣、帶殼的對(duì)蝦、螃蟹和微烤的魚類搭配。此外，此類長相思與那些以生或稍加工的西紅柿為原料的菜肴也很搭，如西班牙番茄涼湯。
6．最后，與壽司、生魚片、油炸點(diǎn)心和煙熏三文魚等日本菜搭配，它們也會(huì)有出色的表現(xiàn)。柑橘類風(fēng)味濃郁的長相思葡萄酒：此類葡萄酒中的柑橘類風(fēng)味既包括檸檬風(fēng)味(如未經(jīng)橡木桶陳釀的波爾多白葡萄酒)，也包括更濃郁的檸檬皮風(fēng)味(如阿德萊德產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的長相思)，還包括柚子風(fēng)味(如智利和阿根廷的長相思)。
7．此類葡萄酒可與烤魚(尤其是油脂比較豐富的沙丁魚和鯖魚)搭配。油炸口味的手指魚及銀魚等魚類與之搭配也有相得益彰的效果。
8．除此之外，希臘及墨西哥食物也很適合搭配此類葡萄酒。當(dāng)然，蒜香焗大蝦和炭烤魷魚也是不錯(cuò)的選擇。青草味明顯的長相思和長相思混釀酒：此類葡萄酒的代表酒款是西澳產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的賽美蓉-長相思混釀酒。
9．這類長相思適合與沙拉(尤其是含有海鮮和/或蘆筍、豌豆苗、青椒等成分的沙拉)搭配。當(dāng)然，你還可以選擇加入了東南亞口味的檸檬、紅辣椒和香菜等烹飪而成的海鮮食品。
10．此外，豌豆湯或澆有豌豆醬的菜肴也是十分合適的選擇。橡木味濃郁的長相思混釀酒：一些以長相思為原料，且經(jīng)橡木桶陳釀的波爾多白葡萄酒及白富美葡萄酒均屬于此類葡萄酒。
11．在選擇食物時(shí)，你可以選擇與霞多麗或賽美蓉葡萄酒一樣的搭配。首先，你可選擇雞肉或小牛肉(澆有奶油醬汁更佳)等白肉。
12．此外，配有春季時(shí)令蔬菜和黃油或奶油醬汁的意大利面也是不錯(cuò)的選擇。最后，你還可以就著微烤或用平底鍋煎的三文魚、扇貝、烤魚及微醺口味的鰻魚和鮭魚等魚類，飲用此類白葡萄酒。
二．葡萄酒如何搭配食物？
1．葡萄酒是一種天然的，復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。葡萄酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個(gè)壓過或掩蓋了另一個(gè)，葡萄酒與食物的姻緣很巧妙。
2．“紅酒配紅肉，白酒配白肉”是葡萄酒配菜最基本的常識(shí)，但不是皆準(zhǔn)。如果一定要給和諧搭配下個(gè)定義，那就是“個(gè)人口味”。
3．事實(shí)證明，沒有不搭配的食物，只有不搭配的做法。美味的東西本來就沒有客觀標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)以自己的口味為主導(dǎo)。但前提是具有冒險(xiǎn)精神和好奇心的人一定比那些吃得少喝得少的人更有發(fā)言權(quán)。
4．將柔膩順滑的魚翅，鮮美飽滿的鮑魚，配以上了年份、單寧柔和、酒體豐滿的紅酒，滋味妙絕；蝦更宜配紅酒，但龍蝦刺身一定要配白葡萄酒；菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以檸檬水代之；葡萄酒宜配甜食，甜奶酪是不錯(cuò)的選擇，但巧克力例外：最好不要用葡萄酒配辛辣食物，實(shí)在要配，則用辛香型或果香特濃郁的酒；貴腐酒吃蟹時(shí)飲用正相宜。
5．總之，口味濃重的菜，相配豐厚的酒；清淡的菜則要配清淡的酒，免得破壞細(xì)膩的味道，要讓菜和酒的滋味相映成章而非互相掩蓋。
6．紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
7．白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
三．有誰知道長相思葡萄酒搭配什么沒事口感更佳呢？
1．不同地區(qū)的長相思所體現(xiàn)的風(fēng)味是不一樣的，一般來說是搭配清淡的蔬菜類或者海鮮類，這樣更能襯托出長相思的風(fēng)味。
四．什么葡萄酒配餐時(shí)比較百搭
酒體輕盈，，酸度中高，果香豐富的白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，比如德國半干雷司令，新西蘭長相思，桃紅等