白酒餾分怎么區(qū)分，白酒度數(shù)高低區(qū)分在哪

酒精的密度是0.8水的密度是1.混合后的比例不同，密度不同。密度高，酒度低。

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頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。 也就是發(fā)酵、貯存時間長短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等，也叫做量質(zhì)定級。 其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。 大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，即大曲酒； 特曲是指特級的大曲酒，也就是特別好的大曲酒。

按商品類型分：白酒 黃酒 果酒 啤酒 藥酒 仿洋酒 按酒精含量分：高度酒（51%-67%）中度酒（38%-50%）低度酒（38%以下） 按酒的制造方法分： 釀造酒 蒸餾酒 配制酒

酒中說的曲這個曲的意思，就是說在釀酒的過程當(dāng)中起到了一些糖化，還有發(fā)酵的作用，曲它也是分為大小曲的。大曲中它的原料也就是用的豌豆還有小麥兒。小曲它的主要原料就是麩皮，還有米粉，在經(jīng)過一系列的發(fā)酵之后，所產(chǎn)的一些酒份也就被稱之為了大曲酒還有小曲酒。特曲，它就是指的酒精，過了一些蒸餾之后所產(chǎn)出的第一段兒酒，叫作了特曲。頭曲，還有大曲以及三曲等等，都是在蒸餾的時間上面有所不一樣的，而對不一樣的餾分兒來說。大就會把特曲隨后的酒們叫作了頭曲，還有大曲。實際上特曲一般都是叫作為了大曲酒，就相當(dāng)于在同一種級別當(dāng)中最好的一部分，也就是指的酒精經(jīng)過了蒸餾之后出的第一段酒，它所包含的精華還有純度的價值都是最好的，釀造的時候很純的的那一部分呢，就是叫做了特曲，緊接著出來的叫做頭曲，再就是大曲，也可以用發(fā)酵以及儲存的時間上面叫作了特曲，頭曲，一般的規(guī)定就是特曲能夠儲存三年的，頭曲來儲存一年，二曲來儲存半年。就好比物質(zhì)的稀有程度是一樣的，特曲是最為稀有的，再就是頭曲二曲，他們是一次性的遞減。所以說，一般也都可以把這種比較去對比的質(zhì)量當(dāng)中，畢竟物質(zhì)越精純質(zhì)量的價值也就越高，從酒質(zhì)上面來說，特曲是很好的，要比頭曲好，頭曲比二曲好，所以說像價格是有著高低之分的。像現(xiàn)在市場上面的特曲酒，并不是說代表這酒質(zhì)完全都是頭道的酒，即便是這樣的，也是經(jīng)過了一些勾兌調(diào)到了一個合適的酒精度，才能夠成為真正的一種產(chǎn)品，現(xiàn)在的特曲，頭曲這樣的說法就是對酒質(zhì)的一種標(biāo)記，讓消費者也能夠很輕易地區(qū)分開，跟年份的酒是一樣的，都是屬于一種營銷上面的手段。

購買白酒看白酒標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志就是GB查看白酒包裝，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821，GB/T20822標(biāo)準(zhǔn)的白酒是使用了食用酒精勾兌的白酒。其它國家標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法糧食釀造的白酒。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)就不確定了。勾兌是白酒保障質(zhì)量和口感的關(guān)鍵步驟，所有白酒都經(jīng)過勾兌這個環(huán)節(jié)。

普通白酒需要的材料有：己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙，己酸，乙酸，乳酸，丁酸，還有一些調(diào)口感的（調(diào)酸劑，醋翁，冰乙酸。）一般歸類是，四大酸四大酯。（我是一名白酒勾兌員）

很多人對白酒的特曲，頭曲，大曲是什么意思不甚了解。我作為一個傳統(tǒng)工藝釀酒人，給大家簡要普及一下。在以前，也就是對這些名詞的正解是關(guān)于蒸餾白酒餾分的階段的稱謂。特曲的意思就是掐頭之后出的第一段酒，可謂是質(zhì)量最好的一段酒，當(dāng)然度數(shù)也比較高。酒曲有很多種分類標(biāo)準(zhǔn):制曲原料主要有稻米和小麥，因此按原料可以分為麥曲和米曲。而按熟化程度又分為生曲和熟曲。按熟化溫度可分為高溫曲（60～65℃）、中文曲（50～60℃）、低溫曲（40～50℃）。按添加輔料的成分又分為藥曲、豆曲。按酒曲形態(tài)可分為大曲、小曲、散曲。象廣東松山湖酒，他們控制的都是窖齡在百年以上的老廠，他們宜賓濃香酒制曲車間廠房也有五六十年，這些曲的酵母菌飽滿，多元，所以他們的酒很柔和，麥麩味就不重。松山湖的醬香酒是屬于高溫大曲，高溫大曲更講究，所以茅臺鎮(zhèn)的人都知道松山湖酒占了大便宜，占據(jù)了茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)的酒廠和制曲廠。特曲，頭曲，二曲代表酒的品質(zhì)。酒在蒸餾后按不同質(zhì)量分質(zhì)儲存，分質(zhì)勾兌，勾兌出好的酒做為特曲，其次為頭曲，再次為二曲，這樣可分出酒的等級。大曲則代表釀酒所使用的糖化發(fā)酵劑?？煞譃楦邷卮笄?，醬香酒用曲，中溫大曲，濃香型白酒用曲，原料為小麥，低溫大曲，清香型酒用曲，原料為小麥，大麥，豌豆等。大曲酒要好于麩曲酒和酶制劑等糖化發(fā)酵劑。所以大曲做酒名說明是固體發(fā)酵，酒質(zhì)好?？吹綎偶苌蠑[上我們中國濃香型的代表瀘州老窖：一個蟬聯(lián)五界中國名酒稱號的頂級品牌。我們可以發(fā)現(xiàn)瀘州老窖的品種很多。有瀘州老窖特曲，瀘州老窖頭曲，和瀘州老窖大曲等等。有時我們傻傻分不清到底那款酒好。下面我來為大家解開這個謎底？

白酒包括糧食釀造和酒精勾兌兩種，這可從酒瓶包裝標(biāo)志上辨認(rèn)，純糧白酒將會在酒瓶上貼上專用標(biāo)志。此外，酒液無色透明、無懸浮物、渾濁物和沉淀；盛在玻璃瓶中，瓶壁不出現(xiàn)環(huán)狀污物的則是上品。名酒一般除了瓶子用料考究、制作精致外，還采用了獨特的瓶型以及金屬防盜蓋。瓶蓋的材質(zhì)一般都很優(yōu)良，制作工藝非常精湛，一扭即斷。另外從包裝上看，名酒的包裝都很精致、紙質(zhì)也是選用的上等優(yōu)良原料，包裝制作和標(biāo)貼印制非常規(guī)范，圖案文字清晰鮮明，套色準(zhǔn)確，有的還采取了凹凸版印刷。用工業(yè)酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。假酒直接用自來水勾兌而成，小作坊沒有相關(guān)的設(shè)備析離水中的雜質(zhì)和酒精中的雜醇油，所以有這種“霸道”的味道。

特曲和頭曲的概念與大曲、小曲不同。它們之間的不同是由分類的方法不同引起的：1、按酒的品質(zhì)可分為：特曲、頭曲、二曲。特曲是指酒經(jīng)過蒸餾之后，出的第一段酒為特曲，隨后的酒就叫頭曲、二曲。從酒質(zhì)上來說，特曲好于頭曲，頭曲好于二曲，這種評價方法一直沿用至今。2、按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，用于蒸餾酒的釀造，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。小曲酒，小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造，南方的白酒多是小曲酒。擴(kuò)展資料市場上各類曲酒越來越多，但很多人不了解其真正的含義，其實簡單來說，曲酒就是糧食經(jīng)過發(fā)酵，添加酒曲，蒸餾出來的純糧食酒，不添加酒精。釀制曲酒的酒曲是中國白酒釀造的精華所在，酒曲中所生長的微生物主要是霉菌，原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適宜釀酒的酒曲。縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，主要有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖分，再用酵母菌將糖分轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。據(jù)介紹，按制曲的原料來分主要有小麥和稻米，分別稱為麥曲和米曲，按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲的形體可分為大曲和小曲?，F(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒：麥曲，主要用于黃酒的釀造；小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅曲，主要用于紅曲酒的釀造；大曲，用于蒸餾酒的釀造；麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物，可用于代替部分大曲或小曲。參考資料：百度百科-曲酒參考資料：鳳凰網(wǎng)-頭曲酒、二曲酒、大曲酒、小曲酒 原來這么區(qū)別！

1.蒸餾酒是將發(fā)酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發(fā)酵液用烤酒設(shè)備蒸餾得到的酒。2.蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經(jīng)過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。3.發(fā)酵酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過一定時間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。拓展資料：蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。

很多人對白酒的特曲，頭曲，大曲是什么意思不甚了解。我作為一個傳統(tǒng)工藝釀酒人，給大家簡要普及一下。 在以前，也就是對這些名詞的正解是關(guān)于蒸餾白酒餾分的階段的稱謂。特曲的意思就是掐頭之后出的第一段酒，可謂是質(zhì)量最好的一段酒，當(dāng)然度數(shù)也比較高。頭曲，二曲等當(dāng)然就是隨后出的質(zhì)量稍次的酒，沒有一定的度數(shù)劃分，根據(jù)釀酒人自己憑經(jīng)驗摘酒。 大曲就是酒曲，不代表酒或者酒的質(zhì)量，就是釀造白酒所需的曲料配料而已。 這里重點要說的是，其實現(xiàn)在市面上這些特曲酒，頭曲酒，二曲酒等等，并非是我們傳統(tǒng)意義上的意思。而是對白酒質(zhì)量的描述，是一種宣傳手段，也是定價的區(qū)分。特曲酒是比頭曲酒更好的酒，頭曲是比二曲更好的酒。為什么說現(xiàn)在特曲，頭曲等等只是一個宣傳手段呢?因為真正的特曲酒肯定是度數(shù)極高的酒，起碼七十度，那這樣的酒是不適合日常飲用的，必須要和低度酒調(diào)和，或者加水降度，才能變成53度，或者48度之類的酒。那么加水了，或者和低度酒調(diào)和了，其就不是純粹的特曲酒了。 所以大家要明白，特曲酒并不是真正意義上的特曲酒，現(xiàn)在只作為一個區(qū)別的手段，表明它比頭曲酒要好些，價格要貴些。 特曲、大曲、頭曲、二曲是傳統(tǒng)白酒的常見叫法，每種叫法都有特定的含義，然而隨著傳統(tǒng)的漸行漸遠(yuǎn)，除了白酒行業(yè)內(nèi)部的專業(yè)人士知道它們的意思之外，普通消費者根本不明白是怎么一回事兒。其實很好理解：大曲是用大曲發(fā)酵而來的蒸餾酒，一般是固態(tài)發(fā)酵，釀造工藝復(fù)雜，酒質(zhì)較好，多數(shù)為名優(yōu)酒。特曲、頭曲、二曲都是大曲酒，依據(jù)接酒時間和貯存時間的不同劃分。特曲是特別好的大曲酒，是指蒸餾后接的第一段酒（這里指掐頭去尾后），要貯存三年。頭曲、二曲對應(yīng)的是接酒時間不同的餾分的酒，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。特曲的品質(zhì)優(yōu)于頭曲，頭曲好于二曲。 首先要明白酒的分段。 曲只是釀酒需要的發(fā)酵劑，是一種原料，跟高粱等含淀粉的谷類搭配釀酒。 一些廠家將酒人為的分為特曲，只不過想抬高這個產(chǎn)品的價格。當(dāng)然了，里面的頭曲還是要占據(jù)一定比例的。 這是因為剛下來的酒度數(shù)較高，比如說濃香型的一般來說都是七十度以上的。但是這個酒有比較明顯的糠味，喝起來口感并不好。而且因為度數(shù)高，一般人接受不了。加水降度后的口感跟其他酒差不多，所以剛下來的酒肯定不能算好酒。 那么接下來的這段才是精品，也就是說混合后在55-58度之間的，存放幾年不需要做任何加工就是可以直接飲用的好酒。 至于50度以下的，酒味就有些酸了，自然也不能算在好酒的范疇。更低些的，那種二三十度的，一般來說都不再要了，把這類酒另外接了倒入下一鍋重新蒸餾。 看到這里的您想必已經(jīng)明白了為什么好酒都是52和53度了。因為這個酒只需要稍微添加些水把度數(shù)降一點就行。從理論上來說，這個酒是成本最高的。 回答這個問題之前，先說一下什么是曲酒。曲酒是用制造的酒曲發(fā)酵成的酒就是曲酒。目前酒曲有五種，分別是麥曲（主釀黃酒）、紅曲（主釀黃酒的一種）、小曲（主釀米酒）大曲（蒸餾白酒）。 大曲酒按照接酒的時間段分為三個等級。第一段出的酒稱為頭曲，第二段時間出的酒為二曲，最后一段時間出的酒為三曲，酒的質(zhì)量會依次遞減。在頭曲酒中質(zhì)量上乘的并且貯藏時間在三年的稱為特曲，就是特別優(yōu)質(zhì)的頭曲的意思。 當(dāng)然是特曲最好了特曲特好，頭曲投路，大曲達(dá)標(biāo)！二曲兩口！ 酵子或酵母在制酒時稱曲子或曲。 通常在家做饃發(fā)面，用酵頭酵母，稱酵。用于做酒，稱曲。 發(fā)面酵子在發(fā)面時，無雜菌感染，面發(fā)二三天就出酒，再二三天變?yōu)榇住? 所以，醋是酒壞了，形成的。因而說酒釀失敗了，酒成苦酒就是醋。 即，酒敗為醋，李時珍本草綱目里有記載。 醋，由酉與二十一日構(gòu)成，也就是夏季制醋用二十一天可成。 釀，是古中國人對包餡食品，放入餡的說詞說法，現(xiàn)說成加餡或夾餡為古人述的釀。 本型是，制酒時酒原料加入曲，曲入料內(nèi)發(fā)醇，稱為釀。 實際上，屬蜜蜂將花蜜用吞吞吐吐方式制蜂蜜為釀蜜。 蜂蜜最高級的是蜜蜂在體內(nèi)釀制的蜂王漿。這是釀的本源形式。 獐子幼仔吃乳可釀出奶寶，是釀的體現(xiàn)。 醬，火腿等也歸釀，但術(shù)語說成下醬，制火腿了。如發(fā)面.釀酒.產(chǎn)醋一樣，術(shù)語不同而己。 現(xiàn)實中都?xì)w釀。 原則上，加料制為釀，多料一起混和為飪，多料一起煮為烹，單料或多料干加工于鍋內(nèi)不斷翻拌稱炒，停一會翻動稱煎，水多于料的烹為煮，煮的時間長為頓。油多為炸。 特曲.頭曲.大典，都是蒸溜酒用詞，其它酒沒此式詞。 酒蒸溜時，初流出的是酒頭，糟氣特重，不可要，觀酒成色用流擊出的汽泡狀認(rèn)定，適中的就是酒頭流完為好酒了，再流一會是次點的，再流一會是又次點的，直至如蒸溜水一般，出酒完成。 用最好的二流出的酒與三流出的灑勾兌，標(biāo)為特曲。 用二流出的酒與四五等以下流出的酒勾兌為頭曲。 用酒頭與六七等流出的酒勾兌為大曲。 另二遍三遍蒸的尾酒與酒頭勾兌為曲酒。 釀的最高境界是醴，即液狀已凝的形態(tài)。目前在歐洲保留著，傳說母指甲大的圓的一滴值一千美元，不知真假。 悟空問看后咱也在其上留上點啥。 當(dāng)然是數(shù)特曲好! 平時酒友們在喝酒選酒的時候可能會注意到這么個問題，有的酒明明是同一個牌子，但是因為標(biāo)注的“曲”不同，價格也天差地別。 這些“曲”酒有什么區(qū)別呢？又是按照什么標(biāo)準(zhǔn)劃分的呢？本文就給大家介紹一下各種曲酒。 所謂曲酒，是指在發(fā)酵過程中借助發(fā)霉的谷物制成酒曲、通過酒曲中的酶將谷物原料糖化發(fā)酵制成的酒。 以酒曲釀酒是我國釀酒 歷史 的一大發(fā)明，在酒曲的幫助下，原料谷物中的淀粉加速轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成酒精?、發(fā)酵、貯存時間長短不同，頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時間長短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等，也叫做量質(zhì)定級。 2、規(guī)定不同：特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，即大曲酒；特曲是指特級的大曲酒，也就是特別好的大曲酒。

工業(yè)酒精和食用酒精的區(qū)別主要是幾點： 1、來源不同。食用酒精來源于糧食或農(nóng)作物，以谷物、薯類、糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾而制成的含水酒精，即食品工業(yè)專用的食用酒精。工業(yè)酒精主要來源為化工產(chǎn)品。 2、標(biāo)準(zhǔn)不同 3、用途不同。食用酒精用于食品及藥品，而工業(yè)酒精用于工業(yè)化工如化學(xué)合成、汽油乙醇等。 【食用酒精標(biāo)準(zhǔn)gb10343—2002 】 項 目 特 級 優(yōu) 級 普 通 級 色度/號 ≤ 10 乙醇/％（體積分?jǐn)?shù)） ≥ 96.0 95.5 95.0 硫酸試驗/號 ≤ 5 10 60 氧化時間/min ≥ 40 30 20 醛（以乙醛計）/mg/l ≤ 1 3 30 甲醇/mg/l ≤ 2 50 150 正丙醇/mg/l ≤ 2 35 100 異丁醇＋異戊醇/mg/l ≤ 1 2 30 酸（以乙酸計）/mg/l ≤ 7 10 20 酯（以乙酸乙酯計）/mg/l ≤ 10 18 25 不揮發(fā)物/mg/l ≤ 10 20 25 重金屬（以pb計）/mg/l ≤ 1 氰化物（以hcn計）1)/mg/l ≤ 5 工業(yè)酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：gb/t394.1-94號 項 目 指 標(biāo) 優(yōu)等品 一等品 外觀氣味 無色透明液體無異味 無色透明液體無異味 乙醇（20℃）%（v/v）≥ 96.0 95.5 硫酸試驗號≤ 10 80 氧化試驗，分≥ 30 15 醛（以乙醛計）g/100ml≤ 0.0005 0.003 雜醇油（以異丁醇異戊醇計）g/100ml≤ 0.001 0.008 甲醇g/100ml≤ 0.08 0.12 酸（以乙酸計）g/100ml≤ 0.001 0.002 酯（以乙酸乙酯計）g/100ml≤ 0.003 0.004 不發(fā)揮物g/100ml≤ 0.002 0.0025 酒精燈中的乙醇多數(shù)是工業(yè)酒精。當(dāng)然食用酒精也可以用。

第一種：把二兩白酒放入玻璃試管，加入約2克燒堿；將試管放入沸水中煮約十分鐘后，釀造酒會變黃，酒精勾兌的不變色。第二種：釀造酒稀釋后渾濁，酒精勾兌的稀釋后始終透明。第三種：釀造酒有酯香，手感滑；食用酒精勾兌的酒，有刺鼻味，粘稠。第四種：酒精勾兌酒必須加甜味劑（也叫除苦劑），喝起來有甜味。

樓主的問題問得貌似很好啊，至少從回答看出來大家對釀酒工藝并不了解?！肮磧毒啤辈⒉皇琴H義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解。 勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精?；ぎa(chǎn)酒精成本自然酒低了。兩種酒精主要的區(qū)分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質(zhì)。 在釀酒過程中，芳香性物質(zhì)都可以通過香精來調(diào)節(jié)，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調(diào)節(jié)，所以酒喝起來不會有太大差異的。 現(xiàn)在市面上20元以下的酒基本都沒什么糧食酒精的，大家放心喝吧。識別真假酒一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質(zhì)；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志，如茅臺酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。 三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种?，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。

這需要一定的專業(yè)知識，實際上是如何區(qū)分純固態(tài)白酒與非純固態(tài)白酒的問題。1.感官品評。2.測量總酯的過程中，固態(tài)白酒最后為的淡黃色 或深黃色，終點明顯。新工藝白酒為無色，有返終點現(xiàn)象。3.色譜分析中微量成分。固態(tài)白酒的峰多，譜圖豐富多彩。4.化驗中固形物含量。固態(tài)白酒一般低于或接近國標(biāo)，新工藝白酒要么極低，要么極高。