一．貴腐葡萄酒屬于干白么
1．干白中的干指的是酒液中的，含糖量/L，低于4g/L的葡萄酒，可以稱為干白或者干紅。而貴腐葡萄酒，需要讓葡萄晚收，而沾染到貴腐菌，通過貴腐菌的作用，使葡萄中的水分盡量的蒸騰完畢，然后加以采摘，再加以釀造；而葡萄中的水分減少后，凸顯出本身的糖分，因此這樣的方式釀造出來的貴腐酒，甜味的口感是很明顯的，所以貴腐酒不可能屬于干白，倒是可以放到甜白品種中，但是更多的時候，因為優(yōu)質(zhì)貴腐酒的釀造難度以及珍貴程度，酒莊更愿意將貴腐酒單獨(dú)作為一個類別。
2．與貴腐酒類似的單獨(dú)可以設(shè)為一個類別的還有一種——冰酒，不過冰酒是通過天氣將葡萄中的水分凍住。國際上知名的貴腐酒地區(qū)有：匈牙利Tokaji(托卡伊)，法國波爾多Sauternes(蘇玳) 。
二．貴腐酒和冰酒的區(qū)別
1．貴腐酒和冰酒都屬于甜酒，都是甜的。但產(chǎn)生原理不一樣。產(chǎn)生冰酒是德國，加拿大這些高緯度國家，葡萄成熟了先不采摘，等到寒流來的時候就把葡萄凍住了，然后葡萄中的水分就會通過汁液回流和通過果皮的水分析出，形成了高酸度高糖度的有著濃縮葡萄汁的蔫葡萄了。
2．葡萄農(nóng)在凌晨的時候采摘這種葡萄釀酒，釀出來的就是冰酒了。而貴腐酒主要產(chǎn)區(qū)是在法國波爾多的蘇玳產(chǎn)區(qū)，蘇岱這個產(chǎn)區(qū)早晨多霧，霧氣多就是潮濕，有利于霉菌生長，這種霉菌叫做貴腐霉菌，早晨霧多，有利于霉菌的菌絲生長，這些霉菌菌絲會扎破葡萄皮，形成一個個的小眼，而到了上午和中午，蘇玳產(chǎn)區(qū)的霧就散去了，還是炎熱的時候，早晨被菌絲扎過的小眼，在中午下午的時候就蒸發(fā)水分了得到的還是濃縮的葡萄汁，這樣釀出來的酒就是貴腐酒。
三．晚收甜白、冰酒、貴腐酒、有什么區(qū)別？
1．這位親愛的問友您好，下面是我自己寫的，有點(diǎn)長，請耐心把它看完吧，以上三種酒的相同點(diǎn)是，它們都是屬于甜型葡萄酒的類型，而不同點(diǎn)在于釀造工藝上，下面請允許我一一為您講解。
四．最近聽說葡萄酒里有一種貴腐酒，請問法國哪個產(chǎn)區(qū)有這種酒?。?/h2>
出產(chǎn)貴腐葡萄酒的產(chǎn)區(qū)在氣候上要求很嚴(yán)格，通常就那得天獨(dú)厚的幾個產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)，其中有波爾多，還有貝爾熱拉克……貴腐葡萄酒是用感染了一種貴腐霉菌的葡萄釀制而成，蒸發(fā)了葡萄的水份，提高了甜度，通常釀出的都是甜白葡萄酒……如果你想要嘗試這種酒的話，真心推薦貝爾熱拉克的Chateau de Monbazillac，它的品質(zhì)足以挑戰(zhàn)波爾多最好的甜白葡萄酒，性價比驚人，價格通常只有波爾多的1/3到1/4……
