怎么懂白酒，怎么知道白酒是糧食酒制作呢

品其味，糧食酒酒香濃郁。搖晃，糧食酒酒花均勻。搓揉，滴幾滴在掌心，糧食酒有濃烈的香味。

五糧液其實(shí)，大多數(shù)都是．

問人

糧食酒 勾兌酒 白酒 食品安全 致癌物 癌癥 啤酒 酒精 養(yǎng)生 00:00 / 01:2870% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

自己懂酒如坐針氈 詞用的很棒啊 為什么還要自卑呢 自信是走向成功的第一步 有了自信你的問題就解決了 如果你還是不知道怎么說(shuō) 就上網(wǎng)或看電視 看些新鮮事 在酒桌上將給大家聽 至于新環(huán)境 很好辦 見人就微笑 熟了見面就打招呼

一、500ml的白酒不等于1斤重。白酒的主要成分是酒精和水，500毫升水恰好是一斤的重量?？墒蔷凭芏容^為低，因此也連同降低了白酒的密度。例如38度的白酒，相對(duì)密度約為0.95，500毫升重量為475克。53度的白酒，相對(duì)密度約為0.92，500毫升約為452克，差不多是9兩重。因此度數(shù)越高，重量越低。二、酒精酒不一定難喝。酒精酒就一定難喝嗎？它是個(gè)錯(cuò)誤觀念。酒精酒也是有好喝的，例如伏特加。它是以谷類和馬鈴薯為原材料，通過蒸餾釀出酒精。然后調(diào)配到40-60度，再用活性炭進(jìn)行過濾，最終制作而成晶瑩透亮的白酒。盡管是酒精酒，但別有一番風(fēng)味。實(shí)際上大伙兒反感的并不是酒精酒，反而是用酒精酒假冒純糧食酒。三、顏色發(fā)黃不代表老酒。白酒時(shí)間久了會(huì)變黃，但這是一個(gè)很復(fù)雜的流程。它和原材料、加工工藝，香型等都是有影響，而時(shí)間只不過1個(gè)要素。通常情況下，酒里的“糠醛”成分越高越易變黃。醬香型白酒最容易變黃，濃香型白酒其次，清香型白酒不容易變黃。另外顏色應(yīng)該是淡黃泛綠，而不是純黃色，若顏色很深，當(dāng)心是勾調(diào)了焦糖色。四、不是年份越長(zhǎng)越好喝。許多人覺得白酒儲(chǔ)放時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好喝。殊不知并非一定，這和酒的度數(shù)、香型、儲(chǔ)放的區(qū)域環(huán)境，及其密閉性都是有影響。低于38度的白酒，儲(chǔ)放時(shí)間越長(zhǎng)，味兒越淡，甚至于有酸味，這是由于發(fā)生了水解反應(yīng)，若是密閉性欠佳，還可能會(huì)酒精揮發(fā)。因此 最好儲(chǔ)放52度以上的白酒，這才有意義。五、不是所有的糧食酒都好喝。通常情況下，純糧酒比酒精酒好，但不是說(shuō)純糧酒就一定好喝。這和原材料、配法和工藝等有關(guān)系。舉個(gè)例子，白酒釀好后，里邊除了酒精，也有甲醇和少量別的雜醇，需要更進(jìn)一步去雜增香。有一些白酒喝完很容易頭暈，未必是酒精，很可能是殘留的雜醇導(dǎo)致的。

（1）腳踏實(shí)地*先把我國(guó)酒的歷史搞清楚，起碼先把我國(guó)解放以來(lái)酒的歷史搞清楚，把真品酒的特征搞清楚。（2）持之以恒* 遇到困難不低頭，遇到難解之迷要打破沙鍋問到底，不斷積累經(jīng)驗(yàn)。放棄，就宣布您失敗。 3 要懂得鑒賞，品酒。

酒分很多種 要想全都懂是很難的 中國(guó)白酒是世界上比較特殊的一類酒 還有比如：白蘭地，威士忌，伏特加，蘭姆酒，特基拉，和金酒是世界六大烈性酒 現(xiàn)在也有把中國(guó)白酒加進(jìn)去的成為世界第七大烈性酒 除了烈性酒（高度酒）還有低度酒 用不同的分類方法也可分為很多種 以上是酒的分類 如果你想成為懂酒的人還要知道很多 比如：酒的起源，酒的釀造過程，酒的發(fā)展等等 努力吧！

了解所有的酒知識(shí)再說(shuō)

如何鑒別白酒的好壞 ？大家都知道白酒是中國(guó)特有的一種，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。優(yōu)質(zhì)的白酒酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、不混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲用后讓人回味無(wú)窮。鑒別白酒的好壞，主要看白酒的色、香、味三個(gè)方面，還有其包裝方面也會(huì)有影響。1、白酒色澤的鑒別好的白酒應(yīng)該是無(wú)色透明的，在白酒最上面也不會(huì)存在懸浮物，更不會(huì)出現(xiàn)混濁的情況，有的賓客將白酒倒入杯中時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)杯子邊上會(huì)出現(xiàn)不容物，這就說(shuō)明這白酒有問題，千萬(wàn)不能喝。 如果在冬天的話，酒水可能會(huì)有沉淀物的產(chǎn)生，如果將白酒加熱到30～40℃，白酒內(nèi)的沉淀物就會(huì)消失，但一定要記得這白酒的溫度不能太高了，以免出現(xiàn)危險(xiǎn)的情況。2、白酒香氣的鑒別 優(yōu)質(zhì)的白酒會(huì)散發(fā)出濃濃的香氣，會(huì)喝酒的人和經(jīng)常喝酒的人通過這種香氣就能鑒別出這白酒的好壞，也可以滴在手掌上，搓幾下后在聞香味是否正常。好的白酒通常也會(huì)有溢香、噴香以及留香這三種，溢香是通過嗅覺來(lái)分別且一般的酒都會(huì)有溢香。而噴香及留香都是通過飲用時(shí)或者飲后來(lái)分別的，一般的白酒很少噴香或者有留香的特點(diǎn)。如果白酒有異常的味道，說(shuō)明白酒存在問題。 3、白酒味道的鑒別 會(huì)喝酒的人一般只要聞聞酒的味道就知道是不是好酒，酒是什么樣的酒，是多少度的酒等。而酒的味道分別會(huì)有濃厚、辛辣、純凈、淡薄等多種來(lái)分別酒。喝過白酒的人都知道，在酒咽下去之后，會(huì)有回甜，苦辣之分。而特別好的白酒口感是十分的醇厚的，并且沒有異味，也不會(huì)強(qiáng)烈的刺激到胃部。所以，只要用想舌頭，輕輕的喝一點(diǎn)，才能識(shí)別出白酒的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。但白酒的品質(zhì)也會(huì)受到包裝的影響。如果放白酒的鐵桶沒有涂蠟話，鐵桶的上就會(huì)很容易出現(xiàn)白酒氧化，這就會(huì)產(chǎn)生或者還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，使酒的顏色成為黃褐色。如果使用的是鋁桶，白酒可能會(huì)在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后變成乳白色，同時(shí)會(huì)使酒的口感也發(fā)生變化。用酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染，使酒液帶有木材的苦澀味道。以上就是從幾個(gè)方面來(lái)鑒別白酒的質(zhì)量，按照這種方法鑒別白酒，能讓你遠(yuǎn)離假酒，喝到真正唇齒留香的白酒，回味無(wú)窮。

1、口感 兌水明顯口感偏淡，并且水合酒的融合不和諧，一口酒喝下去會(huì)感到半口水半口酒。2、觀察 如果酒度低于35度了，那么就會(huì)出現(xiàn)不同的酒水分離。你可以搖晃容器，你會(huì)發(fā)現(xiàn)上半部分有氣泡（這部分是酒多一點(diǎn)），而下半部分沒有氣泡（這部分是水多一點(diǎn)）。這就是兌水后出現(xiàn)的酒水分離?？靠诟需b定要好一些，更準(zhǔn)確

白酒兌水的鑒別：1、感官鑒別：①用肉跟觀察酒液混濁不透明。②用嗅覺和味覺品嘗其香和味寡淡，尾味苦澀。2、理化指標(biāo)測(cè)定鑒別：①原理：摻水后酒度下降，可用酒精計(jì)直接測(cè)試。②儀器：酒精計(jì)，l00mL量筒。③操作方法：將酒樣l00mL倒入量筒中，輕輕放入酒精計(jì)，放入時(shí)不使上下振動(dòng)和左右搖擺，也不應(yīng)接觸量筒壁，然后輕輕按下少許，待其上升靜置后，從水平位置觀察其與液面相交處的刻度，即為乙醇濃度。與此同時(shí)，測(cè)量酒樣的溫度，然后根據(jù)溫度與所測(cè)乙醇濃度換算表，得出溫度為20℃時(shí)的乙醇濃度。④說(shuō)明：如果酒樣中有顏色或雜質(zhì)，可量取酒樣100mL，置于蒸餾瓶中，加50mL水進(jìn)行蒸餾，收集餾液100mL，然后測(cè)量酒精度。酒精計(jì)在使用前后必須洗凈和拭干。酒精計(jì)讀數(shù)時(shí)應(yīng)以液面水平線為準(zhǔn)。

白酒里面有很多種香味成分，這些香味成分濃度低的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，濃度高的時(shí)候就感覺是臭的。其中大部分是醇溶性的，當(dāng)你加水后酒精濃度降低，醇溶性的香味成分的溶解度降低，你聞香的時(shí)候就很難聞了。

白酒兌水問題，沒辦法識(shí)別。白酒里面主要成分就是酒精、水、還有不到1%的香味物質(zhì)。40度白酒，就是40體積酒精，60體積水的混合物。本來(lái)白酒就是含有水的，后加入水還是沒加水沒辦法區(qū)分。

　　導(dǎo)語(yǔ)：無(wú)論是從業(yè)人員，還是愛酒朋友都應(yīng)該有一定的了解，我整理了幾種評(píng)判鑒別酒的方法。 　　教你如何鑒別白酒的好壞 　　1、手搓法鑒別糧食酒 　　倒三四滴酒到掌心，酒精的揮發(fā)度是78.3度，雙掌摩擦生熱，酒精揮發(fā)，干了到鼻翼處聞手掌，有淡淡酒糟香的是糧食酒，有淡淡燒臭味的`是酒精酒。 　　2、火檢法鑒別糧食酒 　　把酒點(diǎn)燃，酒精燒光，酒體出現(xiàn)渾濁乳白色【固態(tài)法】，則是好酒(純糧酒含有酸酯酮醛醇五大類，酒體燃燒后，酯類物質(zhì)析出，.酸酯平衡遭到破壞，酯只溶于酒，不溶于水，所以會(huì)濁變)。無(wú)變化是勾兌酒精酒【液態(tài)法】，有輕微變化的則是加入了20%的純糧基酒的原因【固液法】。 酒體燃盡之后，用看，聞，品的方法便知。一看，酒體發(fā)生濁變。酒精酒則是不變色或者微變。二聞，有糧食香，酒糟味酸味。酒精酒則是臭味，燒皮子味道。三品，酸酸甜甜。酒精酒則是淡而無(wú)味或苦味澀味，難以下咽! 　　3、兌水法鑒別糧食酒 　　在玻璃杯中按一比一比例倒酒和倒水，停幾秒后變渾濁的是糧食酒，清澈透明的是酒精的酒。因?yàn)榇贾蝗苡诰?，不溶于水，所以?huì)渾變。 　　品鑒方法： 　　逆光舉起酒杯，看酒體是否色澤微黃明澈，圓潤(rùn)通透。將酒杯移近鼻子，淺聞酒香是否馥郁醇厚，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩。輕輕晃動(dòng)酒杯，看酒花是否細(xì)膩豐滿，以及掛杯效果如何。將酒杯送至唇邊，輕巧地、緩慢地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)品味。輕咂嘴唇，在慢慢品味中將酒咽下，自然發(fā)出咂嗒之聲。在咂的基礎(chǔ)上哈氣，讓酒香從鼻腔噴發(fā)而出，回味余香。 　　舌頭有五區(qū)，酸甜辣苦澀 酸甜在舌尖，澀味在兩側(cè)，苦味是舌后，辣味在舌根， 酒不是你說(shuō)的只有辣，還有苦澀酸甜。懂酒的都知道，好酒入口要層次豐富，五味回轉(zhuǎn)。 　　好酒要層次分明，好酒要味道回轉(zhuǎn)，好酒要喝之有物，好酒要回勾敦厚 ，總結(jié)就五個(gè)字 大、長(zhǎng)、圓、厚、勾 。 　　【大】指的是入口的感覺，要喝之有物!就是那種自然的刺激，不凜冽不皺眉，真實(shí)的存在，屬于經(jīng)歷風(fēng)雨人們的觸點(diǎn)升華。 　　【長(zhǎng)】指吞咽時(shí)從喉到胃自上而下暖熱清晰的線，寬、長(zhǎng)、自上而下。 　　【圓】指吞咽時(shí)喉嚨的舒服。形容一種酒垃圾，都用辣嗓子來(lái)表達(dá)，好酒過喉一定圓潤(rùn)舒服，像圓球活動(dòng)按摩，團(tuán)、圓! 　　【厚】指酒入口有內(nèi)容，吞咽后呼氣酒香四溢，空杯留香，像矍鑠智者，不是花瓶玻璃。 　　【勾】即回勾，指自下而上由丹田始，上致胸口舒服的熱線。飲酒初始熱線由喉到胃，時(shí)間推移熱線漸變?yōu)樽韵露霞礊榛毓?。好酒回勾舒服、綿長(zhǎng)、敦厚， 酸甜辣苦澀，大長(zhǎng)圓厚勾 是同一時(shí)間感受的噢。

就問題倫問題你這是不適應(yīng)高度酒的刺激，中國(guó)的白酒度說(shuō)在世界范圍內(nèi)也是少見的高度酒，你應(yīng)該先從40度左右的酒開始適應(yīng)，比如蘇格蘭威士忌，加入冰塊或水，稀釋到你能接受的最濃程度，喝后適應(yīng)一下定定神在加入一點(diǎn)純的酒，然后慢慢繼續(xù)直到你能接受純威士忌為止！然后再去適應(yīng)白酒和更高度度數(shù)的酒這是用這個(gè)方法也可以用這個(gè)方法直接適應(yīng)白酒，祝你成功成為你想象中的真男人！

假如喝白酒時(shí)又喝飲料，也會(huì)對(duì)身體造成損害。因?yàn)榘拙啤⑵嫼髸?huì)很快使酒精在全身?yè)]發(fā)，并產(chǎn)生大量二氧化碳，對(duì)胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對(duì)人腦血管也有損害。 這個(gè)是真理 你一定要記住喝前吃飽 還記得喝瓶牛奶 這樣你酒后不會(huì)太頭痛還有多吃油膩的東西 大塊的紅燒肉最好 然后要慢 讓人家喝的差不多的時(shí)候在發(fā)力 還有就是一口不能太多 一定要在3錢之內(nèi) 喝是在旁邊放杯白開水什么的 喝是多喝點(diǎn)水

我的方法是，先打底，吃點(diǎn)東西，然后一口悶，馬上再來(lái)點(diǎn)菜，壓壓酒精的味道，喝白酒如果象你一樣為了充門面，這個(gè)方法有效。而且要打心理戰(zhàn)，在氣勢(shì)上壓倒別人，比如說(shuō)先講：連干三杯。三杯就是一斤阿，基本上沒人叫號(hào)。真碰到虎B了，就準(zhǔn)備好去廁所的最佳通道。喝進(jìn)去不管多貴的酒扣嗓子也要全吐出來(lái)。還要有點(diǎn)氣功，可以壓住酒，注意悶進(jìn)去后一定要小心呼吸，防止噴出來(lái)。然后借故去廁所。。。不是非常時(shí)候不要用這必殺技。畢竟喝酒是為了助興，能喝啥喝啥，能喝多少喝多少。把你灌醉的不是真朋友，勸你少喝反而更可交。

老白干，猛飲一回就不怕了

如果酒量不行，每次少喝點(diǎn)，用嘴巴抿一點(diǎn)點(diǎn)，慢慢喝。而且喝了只能吐氣不能吸氣，以免燒喉嚨。就還是少喝，身體才是最重要的。

白酒在中國(guó)是非常受歡迎的一種酒，而且也是中國(guó)最主要的酒品，在中國(guó)人的餐桌上白酒幾乎是免不了的，但是隨著現(xiàn)在社會(huì)的發(fā)展，還有工業(yè)的發(fā)展，白酒也可以采用工業(yè)手段生產(chǎn)出來(lái)，所以市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多價(jià)格比較低廉的酒精酒，酒精酒是采用酒精勾兌而成的，成本要比純糧釀造的純糧酒低很多，所以價(jià)格也比較便宜，但是很多不法商販會(huì)把酒精酒當(dāng)做純糧酒來(lái)賣給消費(fèi)者，所以怎么鑒別兩種白酒就非常重要了，酒精酒與糧食酒區(qū)別和鑒別方法，看看內(nèi)行人怎么說(shuō)，不知道虧大了。打開百度APP，查看更多高清圖片如果無(wú)法鑒別出兩種白酒的區(qū)別來(lái)，那么就很容易被商販給忽略買了酒精酒。那么酒精酒與糧食酒有什么區(qū)別？教你一招快速辨別方法，千萬(wàn)不要買錯(cuò)了。兩種酒之中的區(qū)別還是比較大的，只要我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候多注意一些細(xì)節(jié)問題。就可以輕松地辨別出兩種白酒的不同之處。酒精酒與純糧酒的區(qū)別和鑒定方法：1、我們可以采用簡(jiǎn)單的聞來(lái)辨別酒精酒和純糧酒，首先我們先把裝著白酒的杯子靠近鼻尖來(lái)慢慢的嗅上一口，感受一下白酒的味道，然后隔了四秒后再繼續(xù)嗅上一口，然后和剛剛第一次聞到的味道做下對(duì)比，再隔個(gè)七八秒后繼續(xù)嗅上一口，這個(gè)時(shí)候感受一下酒香是否純正或者比較優(yōu)雅。一般來(lái)說(shuō)，好的純糧酒的酒香聞起來(lái)會(huì)比較優(yōu)雅和無(wú)異味，而且聞起來(lái)身心比較的愉悅，而且也沒有其他刺激性的味道，剛剛釀出來(lái)的純糧酒聞起來(lái)會(huì)有比較明顯的糧食味道，而時(shí)間比較久的糧食酒則會(huì)有一股陳舊的槽香味道。但是如果是酒精酒的話，其味道聞起來(lái)香氣會(huì)特別的猛烈，而且味道非常的刺鼻，聞久以后香氣會(huì)有點(diǎn)異常的感覺，如果我們把兩種酒都同時(shí)倒出一杯，然后放置十分鐘以后倒掉，感受一下空著的酒杯中的味道，是純糧酒的話會(huì)有糧食味道和大曲味道，而酒精酒的空杯香氣則非常的弱，而且也不會(huì)有糧食的味道。2、除了聞味道以為我們還可以采用另外一個(gè)方法來(lái)鑒別，首先我們先把酒精酒滴一小滴在手心位置，然后用我們的雙手進(jìn)行揉搓，當(dāng)我們手心的溫度迅速升高以后酒液就會(huì)消失，這個(gè)時(shí)候?qū)㈦p手捧到我們的鼻子前面嗅嗅，如果是酒精酒就會(huì)聞到一股比較刺激的酒精味道，有些劣質(zhì)一點(diǎn)的酒精酒還會(huì)有難聞的臭味。而如果是純糧白酒的話，采用同樣的辦法來(lái)做的話，則會(huì)有一股比較濃的糟香味，而且還夾帶著糧糟和曲香的味道，而且香味保持得也非常持久，甚至清洗干凈手以后再聞聞還是會(huì)有酒香味。3、第三個(gè)方法主要采用溫度變化來(lái)鑒別酒精酒和純糧酒，步驟分為加溫和降溫兩個(gè)。首先是加溫，我們先準(zhǔn)備好兩個(gè)玻璃杯子，然后分別倒入適量的白酒，再加入2%的燒堿，然后將兩杯酒放到開水里面加溫，但是不能讓水進(jìn)入杯子里面，等到酒升溫以后觀察酒體的變化，如果顏色變黃，那么就是純糧酒，因?yàn)榧兗Z酒的顏色會(huì)因?yàn)闇囟茸兓淖?，而且比較均勻。但是酒精酒的顏色是不會(huì)因?yàn)榧訙鼐妥兓摹＝禍兀喊凑談倓偟牟襟E一樣，先倒入兩杯白酒，然后往兩杯白酒里面倒入同樣多的冰塊，隨著冰塊的融化，酒溫在慢慢的下降中，如果是純糧酒的話就會(huì)變得比較渾濁，而酒精酒的話還是一樣的沒有什么變化。

因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。您也可以把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的?！　】粗缶褪恰奥劇绷?。用鼻子貼近杯口，聞其香氣，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)?！　∽詈笠徊阶匀灰彩亲铌P(guān)鍵的一步，那就是“品”。飲少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質(zhì)酒?！　×硗猓€可以取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。

紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產(chǎn) 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應(yīng)了人們不同口味的需要。美國(guó)加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說(shuō)明這一點(diǎn)。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標(biāo)簽上都要標(biāo)明產(chǎn)地、年份、葡萄品種，而不僅僅是 品牌。對(duì)于葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴(yán)格意義上的品質(zhì)的保證，而 具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來(lái)源于標(biāo)簽上的上述細(xì)節(jié)。在美國(guó)生產(chǎn)的 和在泰國(guó)生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來(lái)可能并無(wú)區(qū)別，但產(chǎn)自于澳大利亞和法國(guó)的 同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。 法國(guó)葡萄酒的真假鑒別 第一步，看酒瓶外觀 ? 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻?。?? 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ ? 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3 第二步，看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的顏色是否不自然？ ? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) ? 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感

很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實(shí)用

鑒定酒的質(zhì)量的好壞，主要從色、香、味這三大指標(biāo)來(lái)評(píng)定。 1. 白酒 白酒的顏色應(yīng)該是無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀?？蓪⒕谱⑷氡锌纯词欠癯霈F(xiàn)環(huán)狀污物，在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，無(wú)者為上。白酒的香，主要靠聞，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體香型，如清香型酒清香純正，諸香協(xié)調(diào);濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長(zhǎng)。評(píng)定時(shí)應(yīng)讓舌尖和喉部細(xì)細(xì)品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。

第一招:若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來(lái),對(duì)光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動(dòng)后開啟,同樣觀其色和沉淀物。 第二招:把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中,對(duì)著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無(wú)懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);最后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充名牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。 第三招:判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53度～55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度～60度。 第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。 第五招:將一滴食用油滴入酒中,如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒。