為什么白酒有空杯留香，湯溝酒為什么能空杯留香

空杯留香是原酒長期儲存的結(jié)果，原酒儲存不當，酒的香氣會變得越來越弱，失去濃香型白酒的固有風格，“湯溝窖藏酒”采用陶板地窖恒溫及陶壇貯存，使酒體中低沸點雜香成份通過毛細管原理揮發(fā)掉，因而，貯存時間越長，酒的陳味越突出，醇厚感越明顯。

空杯留香——空杯嗅其香，裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會很嗆人。

永隆裕酒之所以能空杯留香，原因有三。百度下第一，12987和三高三長的釀造工藝。醬酒在釀造過程中，遵循著三高三長的傳統(tǒng)釀藝，高溫制取，高溫堆積發(fā)酵，高溫蒸煮，制取時間長，生產(chǎn)周期長，貯存時間長，在特殊工藝的共同催化下，使酒擁有突出的醬香，優(yōu)雅的芳香和舒適的烘培香，風味物質(zhì)更加豐滿。第二，漫長的窖藏時間，醬酒在發(fā)酵過程中會自然形成1000多種香氣，醬酒在經(jīng)過3至5年漫長時間的窖藏，一部分香味物質(zhì)會隨時間的流失而揮發(fā)掉，剩下的是一些高沸點的芳香物質(zhì)，經(jīng)過時間的沉淀，香氣經(jīng)久不息，他們便是醬酒空杯留香的關(guān)鍵。而且隨著貯藏年份越久，醬酒的香味就更加濃郁，品嘗起來也更醇和。第三，獨特的坤沙酒質(zhì)，雖然說醬香酒會空杯留香，但也不是說所有的醬香酒都有這樣的特點。像碎沙酒、竄沙酒的留香時間，就很短暫。好醬酒留香久、芳香宜人，主要原因是其醬酒的原材料，工藝和時間都極其嚴苛。酒中聚集的大分子物質(zhì)和含有芳香氣味的物類更為豐富，酒體也更加穩(wěn)定，因此，急空杯留香的效果更好。

皇制醬酒之所以會空杯留香，原因是醬酒中聚合了大分子物質(zhì)的酒精，含有多種芳香氣味的酯類，揮發(fā)速度慢。想喝醬酒推薦選擇貴州茅世原酒業(yè)?！尽c擊免費領(lǐng)取茅世原醬香白酒】貴州茅世原酒業(yè)一直以來都采用12987的釀造工序，一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，共30道工序165個環(huán)節(jié)，歷經(jīng)著春夏秋冬四季輪回，高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾，最后再以酒兌酒，經(jīng)盤勾、品勾、調(diào)勾系統(tǒng)配比，精心調(diào)配而出，再歷經(jīng)5年窖藏才能上市。通過“沉浸式原味體驗”讓參與者在體驗中“認同感”找到突破口，作延展文化，打造以歷史為基礎(chǔ)、以品質(zhì)為核心、以體驗為內(nèi)容的沉浸式原味體驗?zāi)Ｊ健Ｏ胍私飧嚓P(guān)于醬酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)始終以穩(wěn)定的質(zhì)量、口感以及同行業(yè)的綜合品質(zhì)而備受消費者的信任。茅世原作為傳統(tǒng)的釀造酒企更加注重原材料，特別是原材料的培育、種植，綠色有機生長等，以提升品牌打造核心競爭力，茅世原醬酒保持不變的是初心和情懷，詮釋匠心釀造傳統(tǒng)工藝。

我覺得吧，這個應(yīng)該跟酒的品質(zhì)跟它的工藝有關(guān)系吧，如果以我個人的觀點來看的話，這種酒應(yīng)該是非常好的，還有因為它是醬香型的酒。醬香型的酒就有一個特點，就是非常的香，而且是珍藏的越久發(fā)酵的時間越長這樣的醬香型酒才是越好的。 首先醬香型白酒它本身就是一種非常好的白酒。正常的白酒，它們是不能放很長時間的，因為正常的白酒放的時間越長，他們的味道就會越淡，香味也會逐漸的失去。不是所有的酒都是越放越香醇的，正常的酒放久了，它的酒精味兒會散去，自己本身的香味兒也會逐漸上去。因為自己本身的物體隨之散去了，所以它的香味也會放棄。而醬香型白酒就不一樣了， 他們本身帶的一種發(fā)酵體，這種發(fā)酵物質(zhì)非常的厲害，他們是醬香型白酒的靈魂。這種東西發(fā)酵時間越長。月香，這使得醬香型白酒在放的時間越長的情況下也越香醇。 而你說的為什么醬香型白酒能在空杯的情況下還能持續(xù)很久的香味。第一，就是因為它經(jīng)過了很長時間的發(fā)酵所導(dǎo)致的，第二，因為并不是所有的酒都能成為醬香型白酒的，醬香型白酒的原材料一定是要非常好的，比如像茅臺，五糧液之類的酒，它們就是醬香型白酒。而他們一年只釀一次酒，因為在那一次是他們原材料剛好豐收的時候，也是最佳的時候，所以說原材料也是要最好的。所以說，在空杯的情況下還能有香味，不是所有的酒都是這樣的，這必須是要經(jīng)過精心釀制和長時間的醞釀才能形成的。

對于喜歡喝酒的人來說，在喝白酒的時候，經(jīng)常會聽到“空杯留香”的說法，有不少人還親自測試過。那么這個空杯留香到底是什么意思呢？為什么會留香，真的只有醬香型酒才能空杯留香嗎？下面就給大家詳細的介紹一下。首先，說說空杯留香是什么意思？簡單來說，就是喝過白酒的杯子，不要清洗，靜置停留一段時間，再聞一下，會有淡淡的酒香。最經(jīng)典的說法，就是茅臺酒的“扣杯隔日香”，意思就是喝過茅臺酒的杯子，倒扣下來，第二天早上再聞一下，會有幽幽的酒香，這就是空杯留香的由來之一。接著，說說空杯為什么會留香？大家都知道純糧食釀造的白酒，除了乙醇以外，還含有各種醇類、酯類、酸類、酮類和醛類等物質(zhì)。這些物質(zhì)雖然含量很低，但是種類極多，并且影響著白酒的香型、風味和口感等等。也正是這些物質(zhì)，從本質(zhì)上區(qū)別了純糧食酒和酒精勾兌酒。它們賦予了白酒豐富而又復(fù)雜的香味，而且又分為“前香”和“后香”，前香是由一些沸點低、易揮發(fā)的醇類、酯類、醛類物質(zhì)組成，大家平時聞的酒香味，主要就是前香味。后香味是一些沸點略高，不易揮發(fā)的酯類和酸類物質(zhì)組成，很多人說的酒香醇厚悠長，指的就是后香味。而空杯留香，主要就是后香味的體現(xiàn)。杯中的白酒被喝掉以后，殘余的乙醇和前香味成分也慢慢揮發(fā)，剩下的就是一些微量的不易揮發(fā)的后香味物質(zhì)。也就是說酒里后香味的物質(zhì)越多，空杯聞到的香味越豐富，停留的時間越長久。