浙江白酒怎么喝，浙江遂昌鮮竹酒是怎么灌注的

我和很多朋友 也是每次喝過(guò)雪花純生啤酒后都會(huì)頭疼。喝別的啤酒白酒也不會(huì)頭疼。。。我是在浙江寧波這邊，我估計(jì)這個(gè)酒絕對(duì)有問(wèn)題 不相信的朋友可以喝雪花純生試下。。。包你頭疼。。。至于別的牌子的純生我就不經(jīng)常喝 不清楚了

花雕酒常溫喝，和加溫喝都可以。也可將雞蛋打入酒中，燒熱時(shí)成蛋花狀，倒入杯中酒香撲鼻，暖人心腸，細(xì)品慢酌、其樂(lè)融融，具有養(yǎng)身健體的功效?；ǖ窬乒πВ?、保健功能：具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經(jīng)酒。有固本增元，怯除病痛的功效。2、營(yíng)養(yǎng)功能：營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，含多種蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和維生素。3、調(diào)味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鮮美，具有美容功效。擴(kuò)展資料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：花雕酒氨基酸總含量每升高達(dá)6770.9毫克，尤其是人體必需的、而人體本身又不能合成、只能依靠從食物中提取的8種氨基酸達(dá)2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。其中尤以助長(zhǎng)人體發(fā)育的、多數(shù)谷物中缺乏的賴(lài)氨酸，其含量與啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2—36倍。發(fā)熱量較高：元紅酒、加飯酒、善釀酒和香雪酒每升所含的熱量，分別為4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍。因此，紹興酒有明顯的減除疲勞、增加體力之功效。如同北方人幾千年來(lái)喜歡白酒與白酒的御寒功能密不可分一樣，幾千年來(lái)，正是因?yàn)榻B興酒的獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)功能而全民皆飲，流芳千年。參考資料來(lái)源：百度百科-花雕酒

中藥店能買(mǎi)到的葛根，葛根可在喝酒前放一點(diǎn)在杯子里，葛根能把酒杯里的酒精吸掉所以人喝了放進(jìn)葛根的酒就不會(huì)醉，這是我們單位一位老同志告訴我的，他喜歡研究中藥．

喝紅糖水或純牛奶或解酒

一般情況下，經(jīng)常大量的喝酒，如果你的胃是功能比較強(qiáng)的話，不會(huì)覺(jué)得胃痛，是沒(méi)有多大影響的，喝酒過(guò)后最重要就是養(yǎng)胃，讓它充分休息，灌其他的湯水進(jìn)去也沒(méi)有用的；傷害最深就是肝臟，時(shí)間長(zhǎng)了以防會(huì)誘發(fā)腦血管堵塞等等一系列癥狀！ 提供解酒的十二個(gè)辦法，供參考。 一、大白菜解酒： 將大白菜幫洗凈，切成細(xì)絲，加些食醋、白糖、拌勻后腌漬10分鐘后食用， 清涼、酸甜又解酒。 二、雪梨解酒： 取雪梨2至3個(gè)洗凈切片搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服。 三、馬蹄解酒： 取馬蹄（即荸薺）10多只洗凈搗成泥狀， 用紗布包裹壓榨出汁飲服（此法最適宜于飲高粱等烈性酒醉患者）。 四、甘蔗解酒： 將洗凈除皮的甘蔗，切成小段榨汁飲用，有解酒作用。 五、芹菜解酒： 取芹菜適量洗凈切碎搗爛， 用紗布包裹壓榨出汁飲服（此法可解酒醉后頭痛腦脹，顏面潮紅等癥）。 六、豆類(lèi)解酒： 用綠豆、紅小豆、黑豆各50克，加甘草15克， 煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，緩解酒精中毒癥狀。 七、飲酸醋： 酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可減輕酒精對(duì)人體的損害， 醉酒時(shí)用酸醋或陳醋60克、紅糖25克、生姜片5克，加水適量，煎后飲服。 八、飲牛奶： 牛奶與酒混合，可使蛋白凝固，緩解酒精在胃內(nèi)吸收，并有保護(hù)胃黏膜的作用。 九、飲蘿卜汁水： 用生白蘿卜500克，洗凈榨汁，代茶飲服， 每次一杯，飲2次至3次，有解酒和消酒氣功效。 十、飲濃米湯： 濃米湯里含有多種糖及B族維生素，有調(diào)和解毒醒酒之功效； 如加適量白糖效果更好。 十一、蛋清解酒： 將生雞蛋清、鮮牛奶、霜柿餅各適量煎湯，可消渴、清熱、解醉。 十二、生姜解酒： 酒醉后有惡心嘔吐者，可取一小塊生姜含于口內(nèi)，可止嘔吐.

潑冷水

口服葡萄糖

喝醋喝茶喝牛奶喝紅糖水吃石榴吃雪梨吃豆腐吃白蘿卜，都是可以解酒的，總有一款適合你爸爸。

喝點(diǎn)濃茶就可以醒酒。

紹興酒有哪些飲用的方法 1）熱飲（加溫飲用）：秋冬季節(jié)，紹興酒加至40-50℃，此時(shí)，酒香撲鼻，暖人心腸。細(xì)品慢酌，回味無(wú)窮。 2）涼飲（降溫或加冰飲用）：盛夏季節(jié)，可在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)后或加冰飲用，能消暑解渴，清洌爽口，別有風(fēng)味；也可加入話梅、鮮檸檬、櫻桃、雪碧、可樂(lè)等，讓你體味新奇的感受。 3）為什么有人加熱加入姜絲，話梅等？ 這種喝法是從臺(tái)灣經(jīng)港、澳、日本等地傳入我國(guó)，主要是因?yàn)榕_(tái)灣仿紹興酒酸度高口味差，加入話梅、姜絲利用沖淡怪味，改善品味，真正紹興好酒為品其純正口味不宜加入其它雜物，以免影響其獨(dú)特韻味，正如好的干紅不宜兌雪碧飲用。 4、紹興酒的其它用途 1）藥用。有近千種藥材，必須經(jīng)黃酒浸泡、蒸炒、煮才能更好發(fā)揮出藥效；在李時(shí)珍《本草綱目》中有70多種藥酒需用黃酒配制；有多種藥物在用時(shí)需用紹興酒當(dāng)引子。因而，有很高的藥用價(jià)值。 2）浴用。近來(lái)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紹興酒有保護(hù)皮膚和養(yǎng)顏面作用，可以用于浸面、泡手腳和洗浴。 3）作調(diào)味品。由于紹興酒自身富含多種營(yíng)養(yǎng)和香味，屬于一種高級(jí)載味體，在烹調(diào)過(guò)程中，經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，或加入其它的發(fā)味劑，它就能產(chǎn)生出以谷氨酸鈉為主的復(fù)合型香味素。特別是在做營(yíng)養(yǎng)菜時(shí)，黃酒去除魚(yú)、蝦、肉類(lèi)的腥膻臭味的效果最佳。紹興酒是如何分類(lèi)的 以含糖高低分以下四種類(lèi)型： 1）干型黃酒。含糖量15.0g/1以下，代表是紹興元紅。 2）半干型黃酒。含糖量15.1-40.0g/1，代表產(chǎn)品是紹興加飯（花雕）酒。 3）半甜型黃酒。含糖量40.1-100.0g/1，代表產(chǎn)品是紹興善釀酒。 4）甜型黃酒。含糖量在100.0g/1以上，代表產(chǎn)品是紹興香雪酒。 18、四種類(lèi)型紹興酒有何差異 1）含糖量不一樣。 2）生產(chǎn)工藝上有所不同。元紅和加飯酒以攤飯法生產(chǎn)為主，善釀和香雪一般用淋飯法生產(chǎn)。 3）原料上有所不同。元紅和加飯發(fā)酵前加水，而善釀以元紅酒代替釀造用水，香雪酒是以45%糟燒代替釀造用水。 4）元紅和加飯不同之處是： a）含糖量不一樣。 b）加飯的出酒率低于元紅酒，相對(duì)而言，加飯酒的肉質(zhì)較厚，元紅酒相對(duì)單薄一點(diǎn)。 19、四種類(lèi)型紹興酒的食物搭配 1）善釀酒配以甜味菜肴或糕點(diǎn)最為適宜。 2）香雪酒宜冷飲，飯前飯后少量飲用最感適口、開(kāi)胃。 3）元紅酒以雞鴨佐飲，最感適宜。 4）加飯酒最宜佐餐飲用，冷盤(pán)、肉類(lèi)、海鮮、河鮮皆相宜。金秋季節(jié)，以大閘蟹下酒，乃飲者一大快事，真所謂是“秋深菊秀蟹肥，把盞持螯時(shí)候。”

你問(wèn)的這個(gè)問(wèn)題，浙江的家常酒菜?酒當(dāng)然是紹興黃酒了，菜應(yīng)該主要是杭州的吧?象西湖醋魚(yú)龍井蝦仁東坡肉，還有莼菜湯叫花雞等等。

（干炸響鈴）用泗鄉(xiāng)特產(chǎn)的豆腐皮，切成正方形，卷上用豬里脊、精鹽、味精、紹酒和成的餡，再切成3.5厘米的段，放入五成熱的菜油中炸至松脆撈出，裝入盤(pán)內(nèi)，配蔥段、甜面醬、花椒鹽佐食。此菜，色澤黃亮，食時(shí)脆如響鈴而故名。 （清湯越雞）主料：活嫩越雞1只（約重1250克）。 配料：熟火腿片25克，熟筍片25克，水發(fā)香菇3朵，青菜心3棵。 調(diào)料：紹酒25克，精鹽1.5克，味精2.5克。 （1）將越雞宰殺、褪毛，洗凈后斬去雞爪，敲斷小腿骨，在背部離尾臊 3.5厘米處開(kāi)一小口，掏出內(nèi)臟，洗凈，放在沸水鍋中氽一下，洗去血沫。 （2）取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，將雞放入，舀入清水2500克，加蓋用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火繼續(xù)燜煮約1小時(shí)，撈出轉(zhuǎn)入品鍋內(nèi)（背朝下），倒進(jìn)原汁。然后，把火腿片、筍片、香菇排列于雞身上，加入精鹽、紹酒、味精，加蓋上蒸籠用旺火蒸約30分鐘，取出放上焯熟的青菜心，即成。 干菜扣肉制 1. 肋條肉（五花肉）洗凈切成2 厘米見(jiàn)方的小塊，放入沸水鍋汆約1 分鐘，去掉血水，用清水洗凈； 2. 干菜（俗稱(chēng)“霉干菜”，用芥菜腋制曬干而成，是浙江紹興的土特產(chǎn)，馨香鮮嫩，久儲(chǔ)不易變質(zhì)，）洗凈擠干水分，切成0.5 厘米長(zhǎng)的小段； 3. 鍋中入清水250毫升左右，加醬油、黃酒、桂皮、八角，放入肉塊，加蓋用旺火煮至八成熟； 4. 再加紅曲米、白糖和干菜，翻拌均勻，改用中火煮約5分鐘； 5. 至鹵汁將干時(shí)，揀去茴香、桂皮，加入味精，起鍋； 6. 取扣碗1 只，先放少許煮過(guò)的干菜墊底，然后將肉塊皮朝下整齊地排放于上面，蓋上剩下的干菜； 7. 再上蒸籠用旺火蒸約2 小時(shí)，至肉酥糯時(shí)取出，覆扣于盤(pán)中，放上蔥段即成。 工藝提示 1. 條肉應(yīng)選用新鮮帶皮五花硬肋肉，肥瘦相間，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)； 2. 干菜要選用質(zhì)嫩、清香、味鮮的紹興產(chǎn)芥菜干； 3. 肉的切塊要大小均勻，燜制時(shí)間適宜，至湯汁將干即可起鍋； 4. 蒸時(shí)必須用旺火蒸至肉質(zhì)酥糯； 5. 家庭制作也可反復(fù)蒸數(shù)次，使肉與干菜的味互相吸附，更為可口入味。 菜品口感。 豬肉棗紅、干菜油黑，鮮香油潤(rùn)，酥糯不膩，咸鮮中略帶甜味。

浙江人家常做的菜有：鰻魚(yú)酸菜羹、紅燒梭子蟹、三鮮炒米面、紅燒吞天王、紅燒大蝦、菱角米炒肉片、魷魚(yú)芹菜等。浙江人愛(ài)喝的本地酒有：紹興花雕酒、古越龍山酒、女兒紅，啤酒有名的是千島湖。

記住最后一次喝醉的經(jīng)驗(yàn)一如字面上所示，我們指的是“喝醉”酒而非“喝酒”。對(duì)于大多數(shù)人而言，長(zhǎng)久以來(lái)“喝一杯酒”意味著三五好友把盞言笑的歡樂(lè)時(shí)光?；谖覀兠總€(gè)人不同的年齡以及第一次喝酒時(shí)周?chē)沫h(huán)境，我們都有過(guò)各種回憶和期待(有時(shí)是焦慮) 使我們可能回想起一杯沁涼的啤酒、一杯雞尾酒、杜松子酒加奎寧水、威士忌加啤酒、一口紅酒或諸如此類(lèi)的事物等等。周而復(fù)始，在多數(shù)人早期喝酒的過(guò)程中，對(duì)于酒精的期待總是能夠符合實(shí)際需要喝下的酒量。如果剛好每次都能恰如其分，我們自然認(rèn)為“喝杯酒”是一件令人愉快的經(jīng)驗(yàn)，不僅滿足自己的需求，也不會(huì)逾越宗教習(xí)俗的規(guī)范。同時(shí)滿足渴望、迎合社交場(chǎng)合的禮儀，并有助于我們放松心情、振奮精神，達(dá)到我們各種不同的追求目標(biāo)。例如以一位55歲的芬蘭人而言，當(dāng)有人找他喝一杯時(shí)，不禁立即使他聯(lián)想到年輕時(shí)，在寒冷的天氣下喝下一兩杯白蘭地或伏特加烈酒后，所帶來(lái)的陣陣暖意。若是一名年輕的女性，她腦海里可能立即浮現(xiàn)，華麗水晶杯裝著香檳、衣香鬢影、耳鬢廝磨、情意綿綿羅曼蒂克的氣氛，或是搖滾音樂(lè)會(huì)中蓄胡、長(zhǎng)發(fā)牛仔裝裝扮的年輕人，從滿袋瓶裝酒中取出一瓶豪飲，閃光燈不停閃爍，四處煙霧迷漫，每個(gè)人都尖聲狂叫，令人興奮不已的景象。有一位A.A.會(huì)員說(shuō)：“喝一杯”幾乎等于是吃比薩、喝啤酒的代名詞。還有一位78歲的寡婦說(shuō)，她時(shí)常會(huì)不由自主地想起在療養(yǎng)院時(shí)，很喜歡在就寢時(shí)來(lái)杯雪利酒的習(xí)慣。雖說(shuō)我們腦海中這種對(duì)于喝酒的印象極為自然，然而就我們現(xiàn)在的情況而言，卻是一種誤導(dǎo)，這也是我們有些人開(kāi)始喝酒的方式。如果我們喝酒的過(guò)程僅僅是這樣，那么我們后來(lái)就不太可能會(huì)惡化成為嗜酒的問(wèn)題。然而如果我們毫無(wú)畏懼的檢視從前喝酒的過(guò)程，就可以看出在我們最后幾年或幾個(gè)月的嗜酒期間，不論我們?cè)偃绾闻Φ膰L試，未曾再出現(xiàn)如此完美、神奇的時(shí)光。取而代之的是我們一再的發(fā)現(xiàn)自己的實(shí)際的酒量遠(yuǎn)大于此，最后總是導(dǎo)致某種程度的麻煩。也許我們對(duì)自己飲酒過(guò)度單單只有私下感到些許內(nèi)疚。但有時(shí)卻會(huì)演變?yōu)閯×业臓?zhēng)吵，影響本身工作，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病、意外，或法律和財(cái)務(wù)問(wèn)題。所以，當(dāng)一個(gè)“喝一杯”的建議出現(xiàn)時(shí)，現(xiàn)在我們嘗試著回想從開(kāi)始喝酒到最后一次可憐的醉酒和宿醉的整個(gè)過(guò)程。一般朋友對(duì)我們提議喝一杯酒的邀約，一般而言純粹指的是社交應(yīng)酬、一兩杯淺嘗即止的方式。但是如果我們認(rèn)真仔細(xì)的回想上次喝醉所給我們帶來(lái)的痛苦的全部細(xì)節(jié)，我們就不會(huì)再被長(zhǎng)久以來(lái)盤(pán)據(jù)在我們心頭對(duì)“喝一杯酒”的印象所蒙蔽。如今我們可以坦白地承認(rèn)，就我們生理上的真實(shí)反應(yīng)而言，我們相當(dāng)確定一杯黃湯下肚，意味著我們遲早又會(huì)再喝醉酒，而帶來(lái)一連串的麻煩。喝酒對(duì)我們來(lái)說(shuō)已不再意味著音樂(lè)、歡樂(lè)，而是病痛和悔恨的記憶。有位A.A.會(huì)員曾經(jīng)如此表示：“我知道現(xiàn)在如果去酒吧喝一杯酒，將絕不可能再像以前一樣，只是用一點(diǎn)時(shí)間、花一些金錢(qián)而已。這一杯酒將會(huì)耗盡我的銀行賬戶、我的家庭、我的房屋、汽車(chē)、工作、我的理智，甚至于我的人生。這實(shí)在是太大的代價(jià)太高的風(fēng)險(xiǎn)?！彼涀×怂詈笠淮魏茸淼那闆r，而不是第一次喝酒的經(jīng)驗(yàn)。

黃酒，又稱(chēng)老酒、飯酒和紹興酒，在日本被稱(chēng)為“液體蛋糕”，是漢民族的特產(chǎn)，酒中的瑰寶，也是世界上最古老的人造飲料之一，距今已有6000多年的歷史，由米與發(fā)酵曲和藥酒釀造而成，性熱味甘苦。 黃酒因地域、原料加工程序和飲用習(xí)慣的不同而種類(lèi)各異，很可能是世界上品種最多的一種飲料。甚至在一鄉(xiāng)一村中，各酒廠或各個(gè)家庭所制作的黃酒也各有不同，在全國(guó)范圍內(nèi)更加不計(jì)其數(shù)。最著名的黃酒，要算浙江紹興漓渚江畔唯一的一家咸亨黃酒廠生產(chǎn)的加飯酒，昧道醇厚，舉世無(wú)雙，究其原因是漓渚之水中含有較多的微量元素鉬和鍶。 不論種類(lèi)再多，所用原料都離不開(kāi)米，或糯米，或粳米，或秈米，或黍米，因而有些地方又叫它米酒。其特點(diǎn)有三：一是度數(shù)低，酒精含量都在5％～ 20％之間，糖度也適中，黃中帶紅或黃中帶白，香氣濃郁，醇厚可口，色澤明亮，呈琥珀色；二是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，比被列為世界營(yíng)養(yǎng)食品的啤酒還要高 5～10倍；三是用途廣泛，用法多樣，并且有其得天獨(dú)厚的調(diào)味功能。 按產(chǎn)地區(qū)分，國(guó)內(nèi)知名的黃酒有紹興加飯黃酒、福建的沉缸酒、山東的即墨老酒、江蘇的丹陽(yáng)封缸酒、遼寧的大連黃酒、江西的九江封缸酒和湖北的棗陽(yáng)地封酒等。 〔營(yíng)養(yǎng)成分〕 黃酒的化學(xué)成分除了5.5％～20％的乙醇即酒精外，還含有酯類(lèi)等多種物質(zhì)。據(jù)測(cè)定，每100克黃酒中，酒精的容量占5.5％～20％，重量占 4.4％～17．l％，蛋白質(zhì)占 1.2％～2.0％，熱量為150.7～355.9千焦，維生素B1為0.01～0.20毫克，維生素B2為 0.01～0.10毫克，鈣9（武漢糯香酒 6.4度）～104（上海黃酒）毫克，磷9～30毫克，鐵0.l（紹興加飯酒）～1.3（紹興元紅黃酒）毫克，另含一定量的鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有機(jī)酸或氨基酸。 黃酒所含乙醇的度數(shù)雖然低于白酒而高于啤酒，但發(fā)熱量卻居于各類(lèi)釀造物之首；黃酒中的酒精是在淀粉糖化、成酸成酯和麥曲發(fā)酵的過(guò)程中釀造出來(lái)的，絕無(wú)人工勾兌，所以它性情柔和，不刺頭，氨基酸和葡萄糖等有益于人體健康的成分多。同一種黃酒，封存時(shí)間越長(zhǎng)，特別是低溫條件下長(zhǎng)期封存，氨基酸的含量會(huì)大量增加，酒味會(huì)更濃。 〔醫(yī)生的觀點(diǎn)〕 黃酒香氣濃郁，酒味甘醇，風(fēng)味獨(dú)特，既可單獨(dú)像白酒、啤酒那樣飲用，又可像醋或醬油那樣與飯菜摻合到一起食用；既可作為飲料，又可作為調(diào)料用于百菜烹調(diào)，所以它的用途非常廣泛，幾乎適宜于一切人飲用或食用，只是有個(gè)用量多寡的問(wèn)題。 一般認(rèn)為，黃酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒(méi)有酒精過(guò)敏反應(yīng)，成人均可選用。尤其對(duì)產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、神經(jīng)衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過(guò)快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。 黃酒作為調(diào)味佳品的原理在于：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。黃酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。因此，黃酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國(guó)菜，這與黃酒的調(diào)味功能獨(dú)特，被中國(guó)人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無(wú)關(guān)系。 對(duì)酒精過(guò)敏者不宜飲用，一次也不能飲用過(guò)多而至醉，夏季更不宜飲用。 〔調(diào)理新常識(shí)〕 黃酒可以直接作為下菜的飲品開(kāi)瓶生飲，也可以加熱后飲用，還能與桂圓、荔枝、紅棗、人參等同煮后飲用。把黃酒與面條等混在一起食用，更具有獨(dú)特的風(fēng)味。具體來(lái)說(shuō)，作為藥用，對(duì)消化不良、心跳過(guò)快、厭食、煩躁等癥，生飲療效比較好；對(duì)畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對(duì)月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精、腹瀉和元?dú)饨祿p等癥，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。 作為調(diào)料，黃酒的用法有兩種：一是在菜肴烹調(diào)前用酒拌漬，二是在菜肴烹制過(guò)程中淋撒。

主要是去腥用的

冬天了，燙點(diǎn)福貞酒喝據(jù)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，少量飲酒的人要比不飲酒的人壽命長(zhǎng)，由此可見(jiàn)少量飲酒有助健康。冬天，受氣候影響，萬(wàn)物閉藏，人體的新陳代謝變緩，血液循環(huán)減慢，少量飲酒促進(jìn)血液循環(huán)，有助新陳代謝。在生活中酒的品種五花八門(mén)，那么飲用什么酒好呢？隨著人們對(duì)健康飲食認(rèn)識(shí)的日益提高，居世界三大古酒之首的黃酒，更越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。八十年代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家索穎在對(duì)黃酒的研究中，發(fā)現(xiàn)了黃酒中蘊(yùn)涵著驚人的營(yíng)養(yǎng)成份，將它譽(yù)為“液體蛋糕”。也是80年代黃酒又以其獨(dú)特的醇厚芳香，被列為國(guó)宴用酒躋身高堂，得到了國(guó)際友人的贊譽(yù)。黃酒有18種以上的氨基酸，內(nèi)含 8種人體自身不能合成的氨基酸。黃酒的氨基酸含量是紅葡萄酒的三倍；啤酒的9倍，發(fā)熱量是紅葡萄酒的3.5倍，啤酒的1.5—2.5倍。此外，黃酒在調(diào)和肺腑、活血養(yǎng)顏、祛病延年等方面都有奇特功效。近年來(lái)，還研究發(fā)現(xiàn)黃酒中含有“抗癌之王”的硒。那么，冬天怎樣喝最好呢？黃酒具有甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味，兼?zhèn)涑?、香、醇、柔、綿、爽，要盡情領(lǐng)略黃酒中的主兼六味，一般加熱后使其六味活躍，才其味無(wú)窮。曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中對(duì)煮酒也有研究：“若熱吃下去，發(fā)散酒快，若冷吃下去便凝結(jié)在內(nèi)，以五臟去暖它，豈不受害？” “煮酒論英雄”、“溫酒斬袁良”，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐?！卑拙右自凇疤煊钡囊雇頊?zhǔn)備與好友煮酒達(dá)旦，說(shuō)的都是古人煮酒而飲。古人將酒加熱后喝不單得到了完美的主兼六味，也附合現(xiàn)代科學(xué)，喝熱酒更有益加速血液循環(huán)，容易揮發(fā)，容易排泄，截留少，不易醉，而且經(jīng)加熱后可散發(fā)釀造過(guò)程中遺留的微量的醛。黃酒有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)成份、保健作用，不要貪杯才有益健康?？鬃诱J(rèn)為“惟酒無(wú)量，不及亂?！憋嬀埔欢ㄒ泄?jié)制，各人可根據(jù)自己的感受，適量而止。應(yīng)選飲低度優(yōu)質(zhì)黃酒，要小咽、慢飲，不宜大口豪吞。《本草綱目》指出，“酒，天之美祿也。百曲之酒，少飲則和血行氣，壯精御寒，消愁遺興，避邪逐穢。”總之，古人告誡我們，適量有益， 切不可“三杯通大道，一醉解千愁。”黃酒燙著喝是一個(gè)習(xí)慣風(fēng)俗，40多年前，江浙一帶有規(guī)模的酒店里都設(shè)有炭火燙酒鍋和錫串壺，有專(zhuān)門(mén)的燙酒師。燙酒師傅將酒客要定的黃酒倒入串壺，根據(jù)客人的喜好加入不同比例的姜沫、紅糖，掛在微沸的燙鍋內(nèi)。當(dāng)時(shí)沒(méi)有溫度計(jì)，在串壺內(nèi)插入一支筷，燙酒師傅就憑觀察筷子四周的酒暈來(lái)判斷溫度，在認(rèn)定已達(dá)到酒客所需的溫度時(shí)，即時(shí)遞給酒客飲用。當(dāng)酒客聞到從串壺氤氳飄來(lái)的酒香，迫不及待地喝上一口溫馨醇香，暖而不暴的黃酒時(shí)也許真會(huì)“天子喚來(lái)不上船”。燙酒的風(fēng)俗60年代初在常熟鄉(xiāng)下集鎮(zhèn)十分普及，虞山鎮(zhèn)西門(mén)“永和酒家”，縣南街“太白酒家”都因燙酒技高，生意興隆。吳江農(nóng)村至今婚喪之事還請(qǐng)燙酒擔(dān)服務(wù)。家庭中喝黃酒水浴加熱雖然能喝到黃酒的最佳風(fēng)格，但有點(diǎn)麻煩。直接加熱升溫快、方便但容易損失酒度和芳香，然而只要用文火加熱，將酒煮到略見(jiàn)翻動(dòng)即止就可，測(cè)溫在50℃上下，完全可以得到水浴加熱的效果。 民間還廣泛流傳自調(diào)雞蛋黃酒，將黃酒倒入鍋內(nèi)加入紅糖，煮到剛沸打蛋入鍋，此法不能煮沸過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)過(guò)多揮發(fā)黃酒中的酒度和芳香物質(zhì)，影響風(fēng)味。在浙東南一帶，至今還將雞蛋黃酒作為產(chǎn)婦必服，據(jù)說(shuō)有排穢發(fā)奶之效。喝黃酒也有學(xué)問(wèn)，前人也頗精其道。 黃酒各地都有自己的特色產(chǎn)品，以含糖量可分為甘型、半甘型、半甜型、甜型四大類(lèi)。以營(yíng)養(yǎng)成份而論，甜型最高。吳人喜甜，福貞酒應(yīng)人而生，屬甜型酒，也就是說(shuō)福貞酒是黃酒中屬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種。另外，福貞酒在生產(chǎn)過(guò)程中有獨(dú)無(wú)二地加入若干福橘，眾所周知，橘子有開(kāi)胃理氣、潤(rùn)肺止咳，還能降低血黏度，對(duì)心腦血管疾病有較好的預(yù)防作用，因此，它比其他黃酒又勝一籌，是常熟人的福氣。對(duì)我們常熟人而言喝點(diǎn)福貞酒不僅和血行氣，消愁遺興，還可翻翻《鏡花緣》定會(huì)為道光八年福貞酒就被列為天下美酒而感到自豪，要感謝老祖宗給我們留下這一珍貴的歷史文化遺產(chǎn)。但必須指出只有地道的福貞酒才有上述的營(yíng)養(yǎng)與滋補(bǔ)功效，才能萌發(fā)遐思把我們帶去明清年間。

黃酒的度數(shù)一般都比較低，只要是適量飲用就可以了，但是喝黃酒時(shí)應(yīng)該注意： 飲用黃酒是要有所為和有所不為的，在《酒戒》、《酒箴》中等，反復(fù)闡明，飲酒“不及于亂”的道理。紹興人在千百年來(lái)的生活實(shí)踐中，深知“飲酒不及亂”，應(yīng)有“三戒”、“五訣”。 [三戒] “三戒”：一戒飲早酒，“早酒晚茶最傷身”，不但影響一天的工作，且空腹刺激大，最傷身體。二戒飲斗酒，好勝賭酒，猜拳賭酒可以增加酬酢中的熱鬧氣氛，但如果超過(guò)限度，就會(huì)破壞歡樂(lè)的氛，造成損肝傷胃的結(jié)果，甚至出現(xiàn)意外。三戒飲連席酒，一日中赴酬數(shù)次，連席飲酒，就是酒量最好的人也往往難以支持。 [五訣] “五訣”，就是一飲葷酒，飲酒必須有佐酒菜肴，邊飲連吃富有營(yíng)養(yǎng)的葷菜。二飲坐酒，。要舒舒服服坐著飲喝，不可借酒裝瘋，狂跳歡舞。三飲慢酒，要細(xì)品慢嘗，體會(huì)其味，切忌狂飲猛喝。四飲正酒，飲有注冊(cè)商標(biāo)的正宗紹興酒，對(duì)來(lái)路不明的酒不飲。五飲節(jié)酒，要有節(jié)制，節(jié)制就是飲到自我感覺(jué)身心最為舒暢的程度為止。 除“三戒”、“五訣”之外，還應(yīng)注意“七忌”；一忌冷飲；二忌空腹飲、盛怒飲；三忌混飲；四忌強(qiáng)飲；五忌酒后立即洗澡；六忌孕婦飲酒或酒后房事；七忌小孩喝酒。

在氣溫10℃以下的季節(jié)，黃酒宜溫著喝。一般紹興當(dāng)?shù)攸S酒加熱方法是“串筒水燙”，妙不可言。將酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴，使酒逐漸變溫。一般加溫至酒香四溢，入口溫和舒適即可。加溫后的黃酒即倒入錫壺，然后將酒倒入杯中，琥珀色的酒液在杯中蕩漾，夾帶著縷縷酒香，十分怡人。黃酒熱熱地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發(fā)得也快，身體比較舒服。 盛夏季節(jié)，黃酒宜存放在3℃左右冰箱內(nèi)，冰鎮(zhèn)飲用,酒量稍遜者可加冰塊。琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相映,賞心悅目，清爽且不易醉。 黃酒屬于細(xì)酌慢飲之酒，其下酒菜最好也是耐嚼滋味長(zhǎng)的那種。如鹽煮花生、茴香豆、豆腐干等。黃酒的最佳絕配當(dāng)屬大閘蟹，即古人所說(shuō)的“持螯下酒”。大閘蟹味美，但性寒不能多吃。而黃酒性溫，溫寒相抵無(wú)疾患之虞，又黃酒最能去除腥味，食之更覺(jué)香美。