1，燒金花菜為什么要放白酒原理是什么
首先去金花菜異味，其次增加口感。原理和燒魚類似
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2，金花菜怎么炒怎么做好吃
主料：金花菜500g。輔料：油適量、鹽適量、白酒適量。清炒金花菜的做法1、準(zhǔn)備金花菜。2、鍋中放少許油。這個(gè)菜土灶燒出來的更好吃，大火熱炒。3、倒入金花菜，迅速翻炒。4、灑入一點(diǎn)清水，這樣燒出來的菜會嫩嫩的。5、放入一點(diǎn)點(diǎn)白酒，這個(gè)菜是一定要放白酒的，很香的。6、適當(dāng)翻炒后，放入適量的鹽。7、炒制金花菜變軟時(shí)，就可以了。8、裝盤。
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3，金花菜的做法有哪些
用料主料金花菜250克輔料玉米油3勺蒜頭2個(gè)生抽1勺白酒幾滴鹽2克炒金花菜的做法1.金花菜洗凈2.熱油鍋，放入蒜泥炒出香味3.倒入金花菜翻炒4.加入生抽炒勻5.加少許的鹽，再加幾滴白酒炒勻出鍋烹飪技巧全程要大火翻炒
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4，炒金花菜為什么要放白酒
炒金花菜放白酒是為了去金花菜異味，其次增加口感。原理和燒魚類似。炒金花菜的做法：金花菜頭，清水里沖洗干凈；油鍋加熱；倒入金花菜，馬上加入1勺白酒?？焖俜?；加入1勺鹽，大火翻炒至金花菜斷生，即可關(guān)火出鍋。金花菜原名南苜蔌，屬豆科植物。見載于陶宏景《名醫(yī)別錄》。嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。莖平臥或傾斜之出復(fù)葉，8月至立春3月陸續(xù)采收，各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。
5，誰知道酒香草頭的做法
1. 草頭（有些地方也叫金花菜）洗干凈，瀝干水
2. 鍋里放油，大火燒熱
3. 倒入草頭，保持大火，加些鹽，不要加水，翻炒
4. 加入一鍋鏟的白酒。用二十四小時(shí)便利店里都有賣的二鍋頭或者普通白酒就可以了
5. 熟了就可以關(guān)火、裝盤了。炒老了就不好吃了。
6，酒香金花菜的做法步驟圖
酒香金花菜的做法 1??熱油鍋，加入金花菜翻炒。2??等金花菜葉子癟下去后，加入鹽、生抽、糖調(diào)味（如果出水較少，可加少量清水）。3??出鍋前，倒入白酒熗鍋，即可使用。材料材料，魚頭一個(gè)，碎剁椒和泡椒，蒜，姜，豆豉，香菜，調(diào)味汁，鹽生抽，美極鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽做法做法：1，魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香3，用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒4，水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可
7，金花菜怎么炒好吃 金花菜的功效與作用
金花菜原名南苜蔌，屬豆科植物。見載于陶宏景《名醫(yī)別錄》。嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。材料草頭、白酒、鹽、糖、味精做法1、草頭先在清水里浸泡，撿去黃葉后清洗干凈控水備用；接下來做準(zhǔn)備工作，先把鹽、糖、味精準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備一點(diǎn)清水；2、鍋里放油，這里的油要比我們平時(shí)燒菜時(shí)放的油要稍微多一些，這樣炒出的草頭口感好。油熱后，放入草頭，噴白酒，將事先準(zhǔn)備好的鹽、糖、味精直接入鍋翻炒，動作要快。我一般會把調(diào)料直接放在鏟上，草頭一下鍋，噴酒，一翻炒，調(diào)料自然入鍋。這時(shí)，動作不能放慢，要沿著鍋邊倒入少量清水。草頭變軟后即可以出鍋了。主料： 苜蓿 400克 調(diào)料： 植物油 30克 鹽 2克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 1克 各適量 清炒金花菜的做法： 1. 選用鮮嫩的金花菜，清洗干凈，瀝干水； 2. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱至冒煙時(shí)倒入金花菜速炒幾下； 3. 加精鹽、料酒，待油熱至冒煙時(shí)倒入金花菜速炒幾下； 4. 加精鹽、料酒、白糖，炒至金花菜色變深； 5. 油亮?xí)r加入味精，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
8，酒香草頭的正宗做法酒香草頭怎樣做才好吃的做法步驟
材料主料：草頭300g；輔料：楊梅酒1勺、鹽適量、雞精適量、油適量酒香草頭1草頭洗凈，瀝干水。2鍋熱油，大火，放入草頭，加入鹽，快速煸炒。3接著倒入一勺楊梅酒，煸炒后，蓋上蓋，燜半分鐘。4開蓋，撒入雞精，關(guān)火，裝盤出鍋。主料:草頭 白酒調(diào)料:食用油 食鹽做法1. 草頭(有些地方也叫金花菜)洗干凈，瀝干水2. 鍋里放油，大火燒熱3. 倒入草頭，保持大火，加些鹽，不要加水，翻炒4. 加入一鍋鏟的白酒。用二十四小時(shí)便利店里都有賣的二鍋頭或者普通白酒就可以了5. 熟了就可以關(guān)火、裝盤了。炒老了就不好吃了。用料 草頭 6兩白酒（
瀘州老窖） 適量鹽 糖 雞粉 適量酒香草頭的幾個(gè)要點(diǎn)步驟跟大家分享的做法 草頭雖然很鮮美，但是做起來并不是每個(gè)人都能做好。有時(shí)候火候稍掌握不好就會炒過頭 ，那么怎么樣做才是最美味而且顏色漂亮呢。 有幾個(gè)步驟要注意的，首先草頭要提前洗干凈并瀝干水分，這個(gè)很關(guān)鍵，水淋淋的草頭一入鍋就沒了起色， 靠捂熟的草頭顏色怎么樣都不靚麗了。 另外一個(gè)關(guān)鍵就是火要旺，油一定要燒熱 ，鹽提前放入鍋里，省的一會手忙腳亂的 ，又要放鹽 ，又要噴白酒 ，鹽放好，鍋里油熱了，倒入草頭 ，馬上噴上白酒快速翻炒 ，倒入草頭的時(shí)候 ，最好用鍋鏟墊底 ，這樣 油不會被打底的草頭全部吸收而不均勻 ，然后加糖關(guān)火 ，利用鍋?zhàn)拥挠鄿卦俜匆幌录纯沙鲥佈b盤。 鮮嫩 、碧綠的草頭做好了 。
9，燒草頭為何要放酒
因?yàn)闊蓊^時(shí)放些許白酒可以提香，常見做法如下：準(zhǔn)備材料：草頭100克、大腸50克、植物油適量、蔥花少許、白酒適量、醬油適量、鹽適量一、熱鍋熱油爆香蔥花二、加入草頭快速翻炒三、烹入少許白酒四、加入生抽五、最后加入少許鹽，翻炒均勻盛盤。六、最后頂上放上大腸即可！草酸和乙醇酯化反應(yīng)可以提香，金花菜在我國有悠久的栽培歷史。早在上世紀(jì)50年代，侯祥川就對金花菜的營養(yǎng)成分進(jìn)行了測定，發(fā)現(xiàn)金花菜的蛋白質(zhì)、鈣、磷等含量遠(yuǎn)高于菠菜。近年來，隨著人們對天然綠色食品的青睞，被視為田間野菜的金花菜得到前所未有關(guān)注，其營養(yǎng)價(jià)值也得到重新發(fā)現(xiàn)。目前，金花菜已成為長江下游常見的時(shí)鮮蔬菜之一。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病蟲害能力強(qiáng)，所以整個(gè)生長過程無需施化肥、撒農(nóng)藥，是真正意義上的無公害綠色食品。金花菜可炒食、腌漬及拌面蒸食，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，亦可加工制作成秧草包子、秧草湯圓、秧草汁、殺青速凍保鮮秧草等。擴(kuò)展資料金花菜是我國南方地區(qū)的主要綠肥作物之一，其鮮草中養(yǎng)分全面，不僅本身能固定空氣中的氮素，而且在土壤微生物作用下，除釋放大量養(yǎng)分外，還可合成一定數(shù)量的腐殖質(zhì)，有助于增加土壤養(yǎng)分，改良土壤性質(zhì)。金花菜與禾本科植物混種，在長江下游沿江一帶已有悠久歷史，種植金花菜是一種合理利用土地，提高土壤肥力，養(yǎng)地與用地相結(jié)合的種植方式。顧靜娟認(rèn)為金花菜與水稻輪作，不僅可以提高金花菜種植效益，而且可以促進(jìn)水稻豐收。參考資料來源：搜狗百科-草頭燒草頭加酒，可以去掉草頭的腥味，讓菜品的口感更好。下面是做法：酒香草頭主料：草頭350g輔料：油適量，鹽適量，白酒適量，雞精適量步驟：1.草頭洗凈后瀝干水分。2.鍋內(nèi)倒油，油溫9分熱。3.倒入草頭，馬上倒入半小碗開水。4.翻炒均勻后至草頭熟。5.再加入鹽。6.加入雞精調(diào)味。7.最好滴10滴白酒，翻炒均勻熄火即可。生煸草頭主料：苜蓿250克調(diào)料：醬油10克，白砂糖5克，味精1克，鹽2克，白酒5克，豬油20克步驟：1. 將草頭去老梗、敗葉，選有三片葉子的嫩頭部分，用水洗凈，瀝干；2. 炒鍋上火，經(jīng)滑鍋后，加入豬油，燒至九成熱時(shí)，放入草頭、精鹽，旺火急煸，用鐵勺不斷推拌煸散，連續(xù)顛翻，使草頭受熱均勻；3. 然后加白糖、味精、醬油和白酒，炒至草頭柔軟碧綠，即出鍋，平攤在盤內(nèi)即成。你好！主要是去除腥味，提鮮味的如果對你有幫助，望采納。