1. 葡萄干紅酒怎么做
葡萄又大又圓，葡萄又新鮮又好吃，葡萄是我們非常喜愛的一種水果，品種繁多。葡萄不僅能直接吃新鮮的，還能做葡萄干葡萄酒，葡萄籽還能提高人體免疫力。小小的葡萄全身都是寶。
2. 葡萄干做酒怎么制作
一、準備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫(yī)用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十余個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（1.5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一只。
二、選購原料：我們這里不是葡萄產地，但是批發(fā)市場上外地來的葡萄總是供應不斷，其中以“巨豐”品種為多，價錢目前為每公斤2元左右，據說秋后剛上市的時候價格每公斤1元。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
三、清洗葡萄：如果在當?shù)刭徺I葡萄，并且知道葡萄收獲之前沒有噴灑農藥，則此工序可以取消。為了放心起見，我還是對葡萄進行了清洗：現(xiàn)在的葡萄都是用塑料袋包裝后放進塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸?shù)郊抑螅瑢⑵咸褟乃芰洗惯M塑料箱，取出其中的保鮮劑，然后將裝著葡萄的塑料箱放進水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之后將水放凈，再用清水沖洗。然后將塑料箱放在通風的地方控干水分。
四、破碎裝瓶，首次發(fā)酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然后把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，如果你喜歡酒精度數(shù)高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問題。
東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
五、渣、液分離，二次發(fā)酵：經過5~7天，發(fā)酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。
六、過濾澄清：第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。這時可對瓶內酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很凈，剩余部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。之后用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。
七、儲藏和飲用：經過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據說儲存溫度最理想的是13℃）。什么時候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上半斤。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉。
3. 葡萄干紅酒怎么做的
用料
酒壇或可以密封的玻璃罐 20升的一個
山葡萄(小圓粒的) 10kg
白糖 干紅：2.5kg，酸甜：3kg
干凈的塑料布 一張
透明膠帶 一卷
步驟 1
一般東北地區(qū)的八月份開始路邊就會有賣小圓粒葡萄的，挑選紫色熟透的葡萄最好。葡萄洗干凈之后把每個粒都摘下來放在一個盆里晾半天，目的是要把葡萄表面的水分晾干，如果葡萄干水分太多就會變質做不出葡萄酒了。
步驟 2
把晾干的葡萄和白糖放進一個容器中充分攪拌。白糖的量要根據葡萄來定：如果喜歡干紅就是葡萄白糖10:2.5，如果喜歡喝酸甜口味就是10:3，如果喜歡喝甜一點的就10:4，這種雖然甜，但是酒精度數(shù)會很大，不建議這種。容器也很有講究，我家里都是放在一個大缸里?？梢赃x擇玻璃容器或陶器，不可以使用塑料桶，葡萄會餿，而且塑料對人體有害。容器中要盡量保證沒有水，干燥的情況下最好，因為是用葡萄汁和糖發(fā)酵產生，如果加水的話，水中的雜菌也會污染容器，會產生其他細菌，會導致失敗。
步驟 3
將容器用塑料布蓋好，用膠帶纏好密封。要保證不漏氣，漏氣也會變質！
步驟 4
放在陰涼處至少一個月不要管他，我一般都是發(fā)酵兩個月，從八月份開始做，到國慶節(jié)的時候葡萄酒就做好了。兩個月的酒會有些特殊的香氣。打開塑料布的時候葡萄皮和果肉的混合物會漂浮在上面，并且很硬，這時候把葡萄皮整塊拿出來扔掉，下邊剩下的就是清澈的葡萄酒了。如果不慎取雜質的時候把下層的酒弄混了，可以再沉淀10天左右，沉淀的時候一定要用塑料布膠帶繼續(xù)密封。
4. 干葡萄酒怎么制作
不好意思，我暫時對這一塊的問題不太了解，如果我知道了就告訴你。
5. 干紅葡萄酒怎么制作的
1.干紅加雪碧是錯誤的喝法，對紅酒文化不夠了解，歐洲人用了幾百年時間才成功的把葡萄酒里的糖分提取出來，加雪碧就會破壞干紅的營養(yǎng)價值和口感。
2.如果你不喜歡和干紅可以喝甜型葡萄酒，推薦（長白山葡萄酒）。
3.紅酒開瓶后不要馬上喝，要讓紅酒與空氣充分接觸，稱之為醒酒，10分鐘左右時間。這樣紅酒的口感才會更好，不會像剛打開就喝時那么酸澀，你可以嘗試感覺下。
4.可以在紅酒里加少許檸檬汁和冰塊來調味，但是雪碧是加不得的。
6. 干紅葡萄酒如何制作
干紅葡萄酒的配料表：水：約占70～90。酒精即乙醇：含量7～16%（V/V）。
糖：低于4g/L。
甘油：5～12g/L。
酸，丹寧：1～5g/L，色素，其他物質：酯類，高級酯，脂肪酸，芳香物質，多種礦物質（包括微量元素），微量二氧化碳，三氧化硫，多種維生素VB1、VB2VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等和各種氨基酸
7. 干紅葡萄酒怎樣調制好喝
那必須是兌雪碧啊，既有葡萄酒的醇厚濃郁香味還有雪碧的甘甜凜冽。 一比一兌。建議最好用82年的拉菲兌可口克樂公司大瓶裝雪碧。這樣不浪費。
8. 干紅葡萄酒的制作方法
自釀葡萄酒脫糖方法：可以采用抑制發(fā)酵的方法使葡萄酒脫糖，可以使用加熱的方法將容器中的酵母全部都殺死，這樣發(fā)酵便無法進行了。在釀制葡萄酒的時候一定要按照正確的比例加入白糖，發(fā)現(xiàn)白糖太多要及時進行脫糖，徹底解決自釀葡萄酒怎么脫糖的問題。
一般釀制葡萄酒，葡萄和白糖的比例應該保持在10比1，最高只能達到10比2，葡萄酒發(fā)酵過程實際上就是葡萄和白糖發(fā)生反應的過程，葡萄和白糖發(fā)生化學反應會生成葡萄糖，葡萄酒繼續(xù)發(fā)酵給生成大量的酒精和二氧化碳氣體，這時會發(fā)現(xiàn)容器中的葡萄酒酒液出現(xiàn)冒泡的情況，這其實就是葡萄酒在進行發(fā)酵，知道葡萄酒酒精度數(shù)達到一個峰值，發(fā)酵的現(xiàn)象才會停止。
9. 葡萄干紅酒怎么做視頻
準備食材：核桃仁適量，葡萄干少許，面粉300克，雞蛋1個，牛奶150克，酵母2克，蜂蜜少許，蔥花適量，香菜末少許。
具體做法：
1、 核桃敲碎后將核桃仁取出來，放入鍋中炒熟，放涼備用；蔥切成蔥花；香菜摘洗干凈后切成末。
2、 面粉中磕入雞蛋，加入酵母，用牛奶和面，先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的面團，和好放一邊松弛10分鐘。（不加酵母，可以適當加點泡打粉，這樣做出的面食會軟和些）
3、 將炒熟的核桃仁放入食品袋中，用搟面杖敲碎，然后放入碗中備用。
4、 面松弛好后，放案板上揉搓成長條，并分割成均等的小面劑。取一面劑揉圓再搟成橢圓形的面餅。
5、 先來做甜味的：搟好后抹上一層蜂蜜，放上葡萄干、核桃碎，最后再撒點椰蓉，然后從下往上卷起來，卷成卷，捏緊兩邊，用手捏住兩頭分別反方向扭幾下，再按壓成餅狀，放一邊松弛5分鐘。
6、 再來做來咸味的：在搟好的面餅上先抹上一層薄油，再撒點食鹽、蔥花，最后再放點香菜，我覺得放上香菜吃起來會有種特別的香味，當然不喜歡吃香菜的可以不用加。也是從下往上卷起來，卷成卷，捏緊兩邊，扭幾下按壓成小餅狀，也是要松弛一下的，松弛好了搟的時候才更容易搟開。
7、 松弛好后，用搟面杖將小餅逐個搟開，搟成稍微薄點的小圓餅。
8、 電餅鐺預熱刷油后，放入做好的餅坯，蓋蓋先烙2分鐘，2分鐘后開蓋翻面，再烙2分鐘左右，直至烙至兩面金黃熟透即可。
9、 取出后，將面餅在案板上拍打幾下，這樣面餅會更松軟些。這樣美味的奶香千層餅就做好了，甜味的可以做零食，咸味的做主食，喜歡吃哪個就吃哪個。
10. 葡萄干紅酒怎么做好喝
葡萄酒一般適宜隨釀隨飲，新鮮。一般葡萄酒很難儲存十年以上，即使有，也不過是幾十噸，量非常小。
年份酒不像有人說的那樣，酒放的年份越長越好。不是那個概念。好品質的葡萄，好的工藝，才能做出好酒。假如本身酒就差，葡萄本身就差，放多少年也不是好酒。所以它的原料跟工藝都非常重要。
上好的年份酒需要時間去成熟，稍差年份的葡萄酒要比好年份的酒更快成熟，所以對上好年份酒需要耐心。有些普通酒要求在春天或初夏裝瓶，不再需要放在橡木桶或白鋼罐中成熟，因為這樣額外的桶內成熟會破壞酒中的果味。反之，有的適合陳年的葡萄酒大多數(shù)放在橡木桶中發(fā)酵，再返回到木桶中陳釀，橡木桶能增添酒的濃度、風味和壽命。我們平常購買葡萄酒的時候，會在發(fā)現(xiàn)有的葡萄酒上會標商年份，像1991
、1992、1999等，這種葡萄酒是年份酒。就是生產的時候按照年份酒的工藝來生產，并且注明葡萄酒是由哪一年產的葡萄所釀造的。
11. 干紅葡萄酒做法
第1步：先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉淀，轉瓶子就會讓沉淀漂起。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。
第2步：用餐布將瓶口的灰，或者說霉灰去掉，有點霉灰很正常的，并不能說酒就壞了。注意將螺絲鉆的插入木塞的中間（如果插在邊上容易導致木塞斷裂或者有木碎片掉到酒里），再以順時針方向鉆入木塞中。
第3步：將刀頭的金屬關節(jié)部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身關節(jié)和瓶頸，讓關節(jié)和酒瓶突起處牢牢卡住。
第4步：用力向上拉起把柄，在杠桿作用的拉力下(兩個著力點，一個是金屬頭和瓶子突起卡緊部分，一個是螺旋針和木塞中心的接觸點)木塞被徐徐拔出。待拔出一半時候，換金屬關節(jié)的第二個卡口，重復步驟3。
