1. 怎么辨別葡萄酒
第一：看酒體顏色
先觀察葡萄酒的酒體，觀察葡萄酒的顏色是否通透，如果顏色暗淡且沒(méi)有光澤，而是呈不正常的棕色，那么這瓶葡萄酒可能受到了過(guò)度氧化或者其它污染，如木塞污染這些因素。除開(kāi)紅葡萄酒還有白葡萄酒，如果一款白葡萄酒顏色呈很深的黃色，也可以確實(shí)已經(jīng)發(fā)生過(guò)度氧化的問(wèn)題。
另外，如果你準(zhǔn)備打開(kāi)一瓶葡萄酒，發(fā)現(xiàn)軟木塞微微的往上冒出來(lái)一點(diǎn)，那么你能知道葡萄酒可能經(jīng)歷了高溫，導(dǎo)致膨脹，瓶子中的氣體壓力升高，把木塞往外擠。
第二：觀察酒的標(biāo)簽
我們拿到一瓶葡萄酒，從外包裝來(lái)看的就是它的標(biāo)簽，酒標(biāo)同時(shí)也是一瓶酒的檔案，我們可以通過(guò)它了解酒的相關(guān)信息與故事；一般來(lái)說(shuō)，酒標(biāo)的設(shè)計(jì)也能夠體現(xiàn)出酒的風(fēng)格特色?，F(xiàn)如今一般的紅酒商家都會(huì)對(duì)酒的標(biāo)簽所要標(biāo)明的內(nèi)容做了詳細(xì)的規(guī)定，好酒在標(biāo)簽上面會(huì)更詳細(xì)。那么，酒標(biāo)一般會(huì)標(biāo)注哪些內(nèi)容，如下：
1.商標(biāo) 葡萄品種(所占比例) 生產(chǎn)地區(qū) 釀造年份 分裝年份
2.葡萄酒名稱(chēng) 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特別設(shè)計(jì)
3.釀造廠名稱(chēng)和地址 分裝廠名稱(chēng)和地址
第三：聞酒的香味
葡萄酒有它特定的香味，一般來(lái)說(shuō)葡萄酒的香氣來(lái)源有三個(gè)：葡萄果實(shí)、發(fā)酵和陳釀。通常的分類(lèi)為以下八種：
水果香味：櫻桃、覆盆子、草莓、青蘋(píng)果、菠蘿...
鮮花香味：玫瑰、薔薇、丁香、百合...
植物(礦物)味：青草、蘑菇、花崗巖、奶油...
焙烤味：烤面包、烤咖啡豆、餅干、煙草...
動(dòng)物味：野味、狐味、生肉...
化學(xué)味：硫磺、鐵銹味、氧化味...
辛烈味：胡椒、姜...
樹(shù)木味：香草、松樹(shù)、橡木...
如果除開(kāi)正常的水果香，當(dāng)你聞到一些發(fā)霉味、化學(xué)味、二氧化碳味，那就證明你的可能已經(jīng)損壞，不能再飲用了。
第四：品酒的味道
不管你是用觀察的方法、還是聞香，酒其實(shí)是拿來(lái)品的，一般葡萄酒的味道帶點(diǎn)澀而且有點(diǎn)酸，如果出現(xiàn)了其他的味道可能你的酒已經(jīng)損壞。
當(dāng)你在品酒的時(shí)候，葡萄酒帶有刺激的、醋酸似的或者化學(xué)物品似的風(fēng)味，那就說(shuō)明葡萄酒的味道已經(jīng)受損，不宜飲用，一般正常的葡萄酒是沒(méi)有這種味道的。
如果這款葡萄酒的喝起來(lái)口感比較寡淡、沉悶，缺乏葡萄酒應(yīng)有的果香，那它可能已經(jīng)變質(zhì)了，不宜飲用。
2. 怎么辨別葡萄酒貴不貴
不管昂貴的葡萄酒還是便宜的葡萄酒，在養(yǎng)生上差距并不大，都有養(yǎng)生的效果。只不過(guò)貴的葡萄酒中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量更豐富一些，而且口感上也更好。因此，如果想養(yǎng)生，不必在意葡萄酒的價(jià)格，都可以飲用；如果想養(yǎng)生又體會(huì)葡萄酒的魅力，那就買(mǎi)一瓶比較貴的葡萄酒吧。
3. 怎么辨別葡萄酒是否過(guò)期
可以喝。
嚴(yán)格說(shuō)紅酒沒(méi)有保質(zhì)期，只有最佳適飲期。紅酒一般10年到20年才能達(dá)到成熟，才是最佳適飲的狀態(tài)，過(guò)了最佳適飲期便口感不同或變差。
如果紅酒放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，飲用時(shí)應(yīng)檢查瓶塞是否泄漏、酒液是否渾濁或有異味等，出現(xiàn)上述現(xiàn)象則應(yīng)謹(jǐn)慎飲用或棄之不用。
4. 怎么辨別葡萄酒是不是勾兌的
通過(guò)實(shí)際操作判斷
堿法
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷，花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。因此，如果紅酒中加入食用堿（俗稱(chēng)蘇打，做面包等發(fā)酵用）后變色，就說(shuō)明葡萄酒是真的。
紙巾法
取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開(kāi)的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒(méi)有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費(fèi)者憑此可以很簡(jiǎn)單地辨別真假葡萄酒。
5. 怎么辨別葡萄酒是否變質(zhì)
自制葡萄酒壞了其口感和顏色氣味都隨之發(fā)生改變。
優(yōu)質(zhì)的自制葡萄酒很明顯看起來(lái)澄清透明，色澤自然悅目，香氣幽雅，令人愉快，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感。給人一種引人入目的感覺(jué)。
而當(dāng)葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時(shí)有明顯異味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良?xì)馕稌r(shí)，即表明此時(shí)葡萄酒已發(fā)生變質(zhì)不宜飲用
6. 怎么辨別葡萄酒的品質(zhì)
當(dāng)今葡萄酒已成為請(qǐng)客送禮的重要佳釀。當(dāng)今葡萄酒已成為請(qǐng)客送禮的重要佳釀。但如何區(qū)分判斷好壞葡萄酒，依然困擾著廣大消費(fèi)者。如果拿了壞的葡萄酒送人，豈不尷尬，而喝了壞的葡萄酒，更是傷害身體。
其實(shí)，壞的葡萄酒可通過(guò)望、聞、品三種方式來(lái)辨別。
“望”即用眼觀
首先，可看酒瓶上有沒(méi)有流出液體，看會(huì)不會(huì)漏酒，如果有漏酒，那瓶酒就基本上壞掉了。
其次，看瓶塞是不是凸起很多，如果瓶塞凸起很多，大部分是因儲(chǔ)存溫度變化，以致瓶里的二氧化碳析出，瓶?jī)?nèi)氣壓增加，加速酒里面酚類(lèi)物質(zhì)氧化，葡萄酒的口感會(huì)變得酸寡淡，這樣的酒就不適合再喝了。
再次，如果發(fā)現(xiàn)酒的顏色與之前不一樣，或瓶中有絮狀等漂浮物，說(shuō)明酒已遭細(xì)菌、微生物等污染，這樣的酒是不能喝了。
“聞”即聞酒味
如果酒聞起來(lái)像發(fā)霉的地下室、發(fā)霉的木頭等味道，說(shuō)明酒可能被軟木塞污染了。
如果酒聞起來(lái)像臭雞蛋、焦橡膠等味時(shí)，說(shuō)明酒已經(jīng)變質(zhì)了。
如果酒聞起來(lái)像濕汗衫等味時(shí)，往往是因?yàn)榫七^(guò)多暴露于紫外線照射而損壞變質(zhì)。
“品”即嘗口感
其實(shí)，葡萄酒木塞與瓶壁之間并不是絕對(duì)的密封，多少有些空隙，如果空隙過(guò)大，空氣就會(huì)進(jìn)入瓶里，進(jìn)而與酒氧化，酒會(huì)變得寡淡無(wú)味或非常酸澀，喝起來(lái)有苦味，這樣的酒，十之八九也是壞的葡萄酒。
以上是鑒別壞的葡萄酒的常用方法，希望對(duì)大家日常生活有所幫助哦！
7. 怎么辨別葡萄酒是否原裝進(jìn)口
不開(kāi)瓶"十看"
一看禮盒包裝：原裝紅酒進(jìn)口一般按箱包裝，沒(méi)有任何禮盒。
二看玻璃瓶：原裝進(jìn)口紅酒瓶底多呈凹陷錐形，且瓶底深部較厚，以利瓶身平衡和"濾渣"。
三看酒封松緊：原裝進(jìn)口紅酒塞密封性絕對(duì)可靠，印有品牌標(biāo)識(shí)的酒封只是識(shí)別符號(hào)，并非用來(lái)密封，因此可轉(zhuǎn)動(dòng)，而一些假劣酒制造者擔(dān)心酒塞密封不好會(huì)漏氣，就將酒封封死。
四看計(jì)量單位：原裝進(jìn)口紅酒酒標(biāo)上容量均標(biāo)75cl而非750ml，如標(biāo)"ml"，則為進(jìn)口罐裝酒或假冒進(jìn)口酒。
五看瓶身數(shù)字：原裝進(jìn)口紅酒瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數(shù)字標(biāo)明容量和酒瓶直徑等。
六看日期標(biāo)注：原裝進(jìn)口紅酒生產(chǎn)日期標(biāo)注較特別，以法國(guó)標(biāo)注L7296A06 11：58為例，L7代表2007年，296代表法國(guó)時(shí)間從元旦開(kāi)始第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號(hào)，11：58是那天精確的灌裝時(shí)間。
七看條碼：原裝進(jìn)口紅酒背面都有國(guó)際條形碼。以條碼842 72210 2222 2為例，條碼分為4個(gè)部分：1-3位是國(guó)家代碼，由國(guó)際分配；4-8位是廠商代碼，為廠商申請(qǐng)，國(guó)家分配；9-12位是廠內(nèi)商品代碼，由廠商自行確定；第13位是校驗(yàn)碼。
根據(jù)國(guó)家進(jìn)口食品管理辦法，進(jìn)口酒須貼中文標(biāo)，該標(biāo)簽不能覆蓋酒廠條碼，也不須加印進(jìn)口商條碼；如果覆蓋酒廠條碼須在中文標(biāo)簽中加印進(jìn)口商條碼，或在原酒廠授權(quán)下使用其條碼。
進(jìn)口商如向海關(guān)申請(qǐng)進(jìn)口紅酒條碼，那么這瓶酒條碼以"69"開(kāi)頭，而非原產(chǎn)國(guó)條碼。一瓶進(jìn)口紅酒如條碼以"69"開(kāi)頭，而又未向海關(guān)申請(qǐng)進(jìn)口紅酒條碼，但仍以進(jìn)口酒銷(xiāo)售，那很有可能是假的！
八看正背酒標(biāo)：海關(guān)規(guī)定，進(jìn)口紅酒除在酒瓶正面貼進(jìn)口國(guó)正標(biāo)外，同時(shí)須在背面貼中文背標(biāo)。據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，直接向消費(fèi)者提供的進(jìn)口紅酒標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷(xiāo)者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期(酒精度超過(guò)10% VOL的進(jìn)口酒免除標(biāo)保質(zhì)期)、貯存條件、"酒精度"及其他需標(biāo)示內(nèi)容。
九看報(bào)關(guān)單據(jù)：原裝進(jìn)口紅酒都有進(jìn)口報(bào)關(guān)單。
十看《衛(wèi)生證書(shū)》：正規(guī)銷(xiāo)售的進(jìn)口紅酒須有口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的《衛(wèi)生證書(shū)》。證書(shū)上有產(chǎn)品名稱(chēng)、品牌、原產(chǎn)國(guó)(地區(qū))、凈含量(規(guī)格)、數(shù)/重量、生產(chǎn)日期(批號(hào))、保質(zhì)期及出證機(jī)構(gòu)等相關(guān)信息。消費(fèi)者應(yīng)積極向商家索要《衛(wèi)生證書(shū)》，查看證書(shū)內(nèi)容是否與購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品標(biāo)簽信息一致。
8. 怎么辨別葡萄酒的等級(jí)
葡萄酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB15037-2006，GB15037是新國(guó)標(biāo)等級(jí)的葡萄酒，葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15307-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。
葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)已于2006年12月11日由國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布，于2008年1月1日起在生產(chǎn)領(lǐng)域里實(shí)施，并由推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
9. 怎么辨別葡萄酒的好壞
1.顏色深濃的酒，——好
顏色慘淡的酒，不好。
2.瓶底沉淀和殘?jiān)?，酒有?wèn)題
沒(méi)有或少量透明沉淀物——好酒
3.紅酒的芬芳，香氣是隨著時(shí)間的累積兒愈發(fā)濃郁——好酒。
反之不好
4.好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對(duì)均衡，酸澀消散較快，醇香綿長(zhǎng)，口感圓潤(rùn)香味和口感有階梯感。
不好的酒，過(guò)于算澀或平淡如水
10. 怎么辨別葡萄酒的真假
顏色鑒別
1.紅酒搖勻，取一瓶蓋倒在餐巾紙上，如果液體有明顯水跡滲出，表示紅酒里摻了水。如果紅酒顏色分布不均，有沉淀物滲出，則說(shuō)明該酒兌了色素。
2.取幾滴紅酒在紙上，將堿水滴到餐巾紙上去。若滴了紅酒的餐巾紙變藍(lán)色，則可能是真酒；反之，一定是假酒。
外觀鑒別
取一小杯紅酒，對(duì)著強(qiáng)光照一下：
1.優(yōu)質(zhì)的葡萄酒會(huì)是澄清透明且不渾濁沉淀的狀態(tài)。
2.白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或是桿黃、金黃色，總體是冰晶有光澤的。凡呈褐色的，說(shuō)明質(zhì)量是較差的。
3.紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，總體上來(lái)說(shuō)紅潤(rùn)晶爍，晶瑩剔透。凡呈深褐色者，質(zhì)量較差。