1. 怎么選好的葡萄酒
1】紙巾法
首先可以通過紙巾來判斷葡萄酒的好壞。我們可以取一張三層材質(zhì)較好的紙巾將葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒的紅色是天然的色素，顆粒非常的小，在紙上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的紅色，沒有明顯的水汽擴(kuò)散，而對(duì)于一些質(zhì)量不好的葡萄酒來說，由于是采用人工色素制作的，所以它的色素顆粒比較大，會(huì)沉淀在紙巾的中間，而水跡還會(huì)不斷的往外擴(kuò)散，這時(shí)我們就可以根據(jù)紙巾的方法來判斷葡萄酒的好壞。
【2】看酒標(biāo)
還可以通過看商標(biāo)去判斷葡萄酒的質(zhì)量問題，首先我們可以看酒標(biāo)上面的一些錯(cuò)誤，比如拼寫錯(cuò)誤或者是字體變化錯(cuò)誤，這可能是在制作的過程當(dāng)中出現(xiàn)的一些問題，像這種的葡萄酒，它制作出來就有可能是假的，可以看酒標(biāo)上是否有油墨，因?yàn)橛械木茦?biāo)是后來貼上的，油墨可以直接用手去擦掉，也可以看一些酒標(biāo)的新舊程度，對(duì)于一些年份比較久的葡萄酒來說，酒標(biāo)如果是嶄新的，可以判斷為質(zhì)量不好，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放的葡萄酒酒標(biāo)相對(duì)來說會(huì)比較陳舊。
【3】看酒塞
在選擇葡萄酒的時(shí)候，我們還可以通過看酒塞，來判斷葡萄酒的質(zhì)量問題，酒塞和酒標(biāo)是否一致，我們經(jīng)常會(huì)看到酒塞上的標(biāo)示出來的酒莊品牌與酒標(biāo)上的不一致，所以面對(duì)這種情況，我們就可以判斷葡萄酒是假酒了，也可以根據(jù)酒塞的新舊程度來判斷，一般成年的時(shí)間越長(zhǎng)，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒開瓶后，酒塞是嶄新的，那么說明這款酒就是質(zhì)量不好的葡萄酒了。
2. 怎樣選擇好的葡萄酒
葡萄酒可以選擇以下幾種：
1、SOD霞多麗干白葡萄酒 （酒內(nèi)含有的澀味少，酸甜適中，入口清爽，非常好喝。）
2、SOD貴仕香檳 （香檳的味道醇美，可以當(dāng)開胃酒，也可以當(dāng)餐酒。）
3、輕酒體葡萄酒 （酒體較輕，口感順綿，非常適合初飲的人。）
4、仙粉黛葡萄酒 （酒體飽滿、色澤深濃,果香比赤霞珠葡萄酒更為充沛。）
民間對(duì)紅酒的鑒賞：
1、掛杯度：旋轉(zhuǎn)你的酒杯，看上面的酒體有多少是掛在杯壁慢慢留下的 ，越慢越好。
2、聞：聞著自己心里覺得舒服就是好酒，書籍上的方法比不上你自己的感覺。
3、試：把紅酒倒一點(diǎn)在餐巾紙上，看它慢慢散開，之后在邊緣是不是留下有白色的水漬
（真正的好紅酒在紙上慢慢染紅，不會(huì)再蔓延開更多的水漬。）
滿足以上這些的就是好紅酒，就會(huì)甘醇，自然好喝。
3. 葡萄酒怎么選好喝
1】葡萄品種特色：一款葡萄酒是否具有典型的葡萄品種特色對(duì)于判斷它的品質(zhì)高低非常重要。例如，黑皮諾品種的典型特色是紅色水果香氣，若是沒反映出這種特色就稱不上是一款好酒。
【2】平衡度：平衡度指葡萄酒的各種元素——果香、酒精、單寧、酸、甜、酒體和回味，彼此相得益彰，沒有哪個(gè)層面是過于突兀。
【3】濃郁度：濃郁度是對(duì)香氣和風(fēng)味而言。主要由葡萄品種本身和釀造方法來決定最佳的濃郁度。如果將一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶來口腔中各種各樣的風(fēng)味，其風(fēng)味濃郁度就算佳。
【4】復(fù)雜度：濃郁的葡萄酒可能只帶有簡(jiǎn)單的一兩樣香氣或者風(fēng)味。但是復(fù)雜的葡萄酒會(huì)引發(fā)思考。它的香氣非?；钴S，而且富有層次，并隨著時(shí)間發(fā)生一定變化。另外，風(fēng)味也非常多樣化。
【5】余味悠長(zhǎng)：回味是否長(zhǎng)久是判斷葡萄酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一。就一般的葡萄酒來說，如果其回味可以持續(xù)15秒，那就足以說明它的余味長(zhǎng)度非常出色。
因此，專業(yè)地評(píng)判一款葡萄酒的品質(zhì)時(shí)，要從它的品種特色、平衡度和復(fù)雜度等客觀的因素著手，同時(shí)要盡量避免受到個(gè)人味蕾偏好的影響，也要避免受到品牌效應(yīng)的影響
4. 怎么選好的葡萄酒品牌
NO.1 羅曼尼康帝
? ? ? ?羅曼尼康帝位于法國(guó)勃艮第金丘產(chǎn)區(qū)的一面山坡上，是法國(guó)最古老的葡萄酒園之一，被譽(yù)為是天下第一園，多年來一直獨(dú)占世界第一葡萄酒的寶座。
? ? ? 這里的種植面積約是4.32英畝，園內(nèi)只種植世界上最難種植的葡萄樹-黑皮諾葡萄樹，園內(nèi)平均樹齡已近50年，盛產(chǎn)的葡萄酒珍稀而名貴，羅曼尼康帝在市場(chǎng)上是找不到的，沒有零售，只有在特別的地方才能找到它。
? ? ? 而關(guān)于它的味道，首席釀酒師奧貝爾維蘭曾用富有詩意的語言形容說“有即將凋謝的玫瑰花香氣，令人流連忘返，也可以說是上帝遺留在人間的東西。”
NO.2 柏圖斯酒莊
? ? ? ?柏圖斯酒莊位于法國(guó)波爾多的波美侯產(chǎn)區(qū)，雖然是四大產(chǎn)區(qū)中最小的一個(gè)，但卻是波爾多目前最璀璨的明珠。最初，柏圖斯酒莊只個(gè)名不見經(jīng)傳的小酒莊，在波美侯地區(qū)也僅排名第四、第五。直到1925年，艾德蒙·羅芭夫人(Madame Edmond Loubat)從前任莊主阿諾德(Arnaud)家族手中購(gòu)得酒莊，柏圖斯酒莊的輝煌歷程才由此開啟。
? ? ? ?艾德蒙·羅芭夫人購(gòu)買了柏圖斯酒莊之后，迅速采取了一系列的措施，利用自己的高級(jí)社交圈，同時(shí)引入英國(guó)的上流社會(huì)，不僅提高了酒的價(jià)格，也打響了知名度。至此之后，柏圖斯酒就不再是“泛泛之酒”，成為了炙手可熱的葡萄酒新星。
? ? ? ?全靠營(yíng)銷，名氣打響也不會(huì)撐得很久，所以說到底還是自身擁有絕對(duì)的底氣，以及高品質(zhì)，才會(huì)吸引大家的目光。柏圖斯非常重視品質(zhì)，只選用最好的葡萄，在某些不好的年份，如1991年，甚至停產(chǎn)。柏圖斯酒色深，氣味細(xì)膩豐厚，在黑加侖子和薄荷等香氣之中還隱藏著黑莓、奶油、巧克力、松露、牛奶和橡木等多種香味，口感絲滑，余韻悠長(zhǎng)。
NO.3 里鵬酒莊
? ? ? ?里鵬酒莊坐落于龐美羅高原的中部，龐美羅是在波爾多吉倫特河入?？诘挠野?。龐美羅還從未有一個(gè)正式的官方分級(jí)。盡管如此，里鵬酒莊的葡萄酒依然與波爾多最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒定價(jià)相當(dāng)。
? ? ? ?八十年代以前它只是一塊寂寂無名、面積只有1.06公頃的小葡萄園而已，而由于眼光獨(dú)到的酒商Jacques Thienpont先生看中了里鵬莊園。傾盡全力效仿柏翠莊園；最終，使得里程莊園釀造的酒聲名大噪，備受崇尚的里鵬葡萄酒，成為了“小葡萄酒”或微型葡萄酒中第一個(gè)被人們用于收藏的葡萄酒，這些葡萄酒顛覆了傳統(tǒng)葡萄酒的分類。
NO.4 勒樺酒莊
? ? ? 勒樺酒莊是勃艮第產(chǎn)區(qū)中數(shù)一數(shù)二的酒莊，1868年，弗朗薩瓦·勒樺( Francois Leroy)在莫爾索(Meursault)產(chǎn)區(qū)一個(gè)名為奧賽·都雷斯(Auxey-Duresses)的小村子建立了勒樺酒莊，自此之后，勒樺酒莊就成了傳統(tǒng)的家族企業(yè)。
? ? ? 后來，弗朗薩瓦·勒樺的兒子與他的妻子聯(lián)手把這個(gè)小型的葡萄酒業(yè)務(wù)逐漸擴(kuò)大，將自己全部的精力和時(shí)間都投入到了勒樺酒莊，最終成為了國(guó)際專家們口中的“勃艮第之花”。釀制了一款又一款生命力極長(zhǎng)且濃烈的美酒佳釀。
5. 如何選擇適合的葡萄酒
自釀葡萄酒的用料
山葡萄 10斤冰糖 3-4斤
自釀葡萄酒的做法步驟
步驟 1
選葡萄10斤。這是玫瑰香葡萄，3.5元一斤。
步驟 2
冰糖4斤選小顆粒的。
步驟 3
做酒的容器。我在藥房買的剛化玻璃罐，10L裝的45元一個(gè)。
步驟 4
葡萄不要洗，揪下葡萄粒。
步驟 5
葡萄捏破放入罐中。一層葡萄，一層冰糖。瓶上部要留出空間，防發(fā)酵發(fā)脹溢出。 冰糖可以少放。剩下的冰糖在發(fā)酵后加熱時(shí)調(diào)整酸甜度加入，以防下得太狠太甜。
步驟 6
密封。這一步驟中，封口處替一層棉紗布，防止發(fā)酵熱氣倒流瓶中影響口感，面紗布起吸水作用。發(fā)酵約20天左右，用干凈紗布做成的袋子過濾掉里面渣滓即成。中間發(fā)酵時(shí)間可以隔2-3天一攪動(dòng)，促進(jìn)發(fā)酵。
步驟 7
用無油鍋加熱，加熱后，依口味再加冰糖，放涼，冷藏，飲用
6. 葡萄酒選擇什么葡萄好
葡萄酒使用的是釀酒葡萄，釀酒葡萄的果實(shí)小、皮厚、多汁少肉，單寧含量高，因此口感較澀，比較適合用來釀造葡萄酒。常見的有赤霞珠，黑皮諾，佳美和西拉；而食用葡萄更甜，皮薄，肉多好吃，適合食用但不適合釀酒。
做葡萄酒用什么葡萄?
除了極少數(shù)葡萄品種（例如，Muscat of Alexandria）既可以鮮食，又可以釀酒外，其他情況下，市面上所見的葡萄酒都是用釀酒葡萄（wine grapes）釀制的。釀酒葡萄與我們平常使用的鮮食葡萄（table grapes）是不一樣的。
鮮食葡萄的特點(diǎn)是皮薄肉多汁少, 水分大, 主要是甜味，好吃，但是無法釀出好的葡萄酒；釀酒葡萄的特點(diǎn)是皮厚汁多肉少，而且顆粒小, 風(fēng)味足，能釀出平衡濃郁的高品質(zhì)葡萄酒。另外，釀酒葡萄通常比鮮食葡萄要貴得多。
紅葡萄酒赤霞珠是有君王之尊的紅色葡萄品種。果穗長(zhǎng)圓錐形，有歧肩，果穗平均重約250克，最大果穗重300克，果藍(lán)黑色，近圓形。單果重1.3克，出汁 率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83個(gè)。3月中、下旬萌芽，4月中旬花開，7月下旬至8月上旬成熟，生長(zhǎng)期平均143天左 右，有效積溫2732.3℃。該品種適應(yīng)性較強(qiáng)，抗病力中等，但在昆明地區(qū)成熟時(shí)正值雨季集中階段，影響固形物含量的積累，果實(shí)成熟時(shí)，尚有部分綠果。
理想的赤霞珠葡萄酒富含單寧酸，酒體適中或豐滿，口味通常較干澀。由熟透的葡萄釀制的色澤很深的加本力酒經(jīng)常有一種薄荷或雪松的氣味，同樣伴有黑櫻桃或巧克力的味
7. 怎樣選擇葡萄酒
在挑選、購(gòu)買葡萄酒時(shí)，主要需要考慮葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、品牌、葡萄品種、價(jià)格、酒精度、年份等因素。
1、 產(chǎn)區(qū)：最好選優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的酒款，所以如果能了解一些基本的葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識(shí)，將對(duì)選購(gòu)葡萄酒非常有幫助。
2、品牌：一定要挑選正規(guī)葡萄酒酒莊或者廠商出品的酒款，一般來說，一個(gè)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒品牌基本可以保證其酒款的質(zhì)量也是值得信賴的。
3、葡萄品種：主要看是紅葡萄品種釀制的還是白葡萄品種釀制的，不同葡萄品種釀出來的酒口感可能相差非常大。如果知道一些葡萄品種的知識(shí)，將對(duì)選購(gòu)葡萄酒非常有幫助。
4、年份：葡萄酒的出品年份在一定程度上會(huì)影響它的品質(zhì)。當(dāng)然，并不是說一個(gè)優(yōu)質(zhì)年份出產(chǎn)的葡萄酒，其質(zhì)量就一定是好的。
5、酒精度：一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8.5%-15%之間，至于選擇高酒精度還是低酒精度的酒款，因人而異。
6、價(jià)格：價(jià)格在一定程度上能說明一瓶葡萄酒的質(zhì)量，但這并不是絕對(duì)的。很多新世界的葡萄酒價(jià)格會(huì)比舊世界的低一些，但是質(zhì)量并不比它們差。最重要是的選一瓶性價(jià)比高、價(jià)優(yōu)物美的葡萄酒。
8. 怎么選好的葡萄酒呢
近來，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注葡萄酒，網(wǎng)上關(guān)于葡萄酒選購(gòu)這一話題的討論熱度也很高，行家自然有自己的審美與判斷，葡萄酒萌新面對(duì)眾多的品牌往往會(huì)顯得手足無措。所以本文針對(duì)葡萄酒新手，本著“只買對(duì)的不買貴的”原則列舉了十款葡萄酒，以供大家選擇。
葡萄酒可以分為新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒，像如法國(guó)、意大利等傳統(tǒng)產(chǎn)酒國(guó)為舊世界葡萄酒陣營(yíng)，其釀酒歷史悠久，底蘊(yùn)豐厚。而澳大利亞、智利等國(guó)家則是新世界葡萄酒陣營(yíng)，盡管釀酒歷史不算太長(zhǎng)，但是憑借性價(jià)比與創(chuàng)新力近些年表現(xiàn)搶眼。我們先來說一下最近風(fēng)頭正盛的澳大利亞葡萄酒。
黃尾袋鼠系列葡萄酒
黃尾袋鼠，在世界范圍內(nèi)賣得都很好，知名度也很高。其產(chǎn)品售價(jià)不高，基礎(chǔ)款價(jià)格大約在40元左右，產(chǎn)品涵蓋紅葡萄酒、白葡萄酒以及起泡葡萄酒，包括西拉、梅洛、黑皮諾等多種葡萄品種。因?yàn)辄S尾袋鼠的酒口感不錯(cuò)，基礎(chǔ)款價(jià)格低廉，所以將它作為入門酒十分合適。
奔富BIN8
黃尾袋鼠雖然知名度高，但是在中國(guó)最受認(rèn)可的澳大利亞葡萄酒還是“奔富”，近些年隨著奔富在國(guó)內(nèi)的走紅，其知名產(chǎn)品的價(jià)格也是一漲再漲。BIN 8算是奔富的入門產(chǎn)品，因其熟化時(shí)用的橡木桶來自BIN 128、BIN 28及BIN 389，所以以其共同號(hào)數(shù)8來命名。BIN是酒窖的意思，數(shù)字是酒窖的編號(hào)，數(shù)字大小與品質(zhì)并無關(guān)系。結(jié)合在國(guó)內(nèi)8這個(gè)數(shù)字的獨(dú)特含義，加上品牌背書，奔富BIN8拿來送人、自飲都很合適。
天鵝莊·孔雀
天鵝莊的葡萄園可以追溯到1908年，是世界上最古老的葡萄園之一，其不僅歷史悠久而且深受澳洲政界商界歡迎，并且天鵝莊紅葡萄酒是澳大利亞駐華大使館官方用酒。值得一提的是，天鵝莊·孔雀是國(guó)內(nèi)著名舞蹈藝術(shù)家楊麗萍女士與澳洲頂級(jí)釀酒大師本瑞格斯合作的產(chǎn)物，從某種意義上講，這款酒是東方藝術(shù)與西方文明的碰撞，喜歡的朋友可以買來嘗嘗。
巴羅薩西拉子
巴羅薩西拉子這款酒，可以說集合了澳大利亞葡萄酒的眾多精髓于一身。產(chǎn)區(qū)知名，此款酒產(chǎn)于澳洲的三大葡萄酒河谷之一的巴羅薩。品種優(yōu)良，西拉是澳大利亞最有代表性的葡萄品種。珍貴的老藤，此款酒選用了部分老藤葡萄，使得酒香更加深邃。最重要的是，這款酒只要不到兩百元，十分劃算。
美樂干紅
之所以推薦這款酒，是因?yàn)檫@款酒采用187ml小瓶裝規(guī)格6瓶1箱，對(duì)于有購(gòu)買小瓶裝葡萄酒想法的消費(fèi)者來說，這款澳大利亞原瓶進(jìn)口的美樂干紅十分合適。其兼具風(fēng)格柔美與極致便攜的特點(diǎn)，既適合年輕人一次一瓶的獨(dú)飲，也適合朋友間聚餐時(shí)便捷的分享。在新世界葡萄酒陣營(yíng)，智利也是不得不說的重要成員。接下來我們?cè)俳榻B幾款智利葡萄酒。
智猴·赤霞珠干紅
智利因?yàn)楠?dú)特的氣候，使得這里生產(chǎn)的葡萄酒別具風(fēng)味，得益于智利中部夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨的特點(diǎn)，這里生產(chǎn)的赤霞珠色澤亮麗，釀出的葡萄酒果香濃郁、酒體豐滿。這款智猴·赤霞珠干紅很好的呈現(xiàn)了智利葡萄酒的特質(zhì)，品鑒難度低，不需要復(fù)雜的醒酒，對(duì)于葡萄酒新手來說，十分友好。
巴斯克·十世
巴斯克酒莊是CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD拉菲集團(tuán)和桑塔麗塔酒莊合資的酒莊，位于智利科爾查瓜谷產(chǎn)區(qū)，是智利最有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。值得注意的是，這牌子是拉菲旗下的一個(gè)系列的紅酒，和我們通常說的拉菲并不一樣。這款巴斯克·十世采用赤霞珠混釀而成，具有鮮明的口感與水果香氣，是一款口碑不錯(cuò)的葡萄酒產(chǎn)品。
智利1號(hào)
智利1號(hào)選用赤霞珠、卡曼納、長(zhǎng)相思等三大智利的代表性葡萄品種釀造而成，不到二百元的價(jià)格，收獲6瓶智利美酒，可以說是非常超值。因?yàn)榫企w輕盈，所以對(duì)醒酒要求不高，也不要太講究侍酒溫度，便捷輕松的飲用這是新世界葡萄酒的特點(diǎn)之一。當(dāng)然，對(duì)于葡萄酒新手，也有一些舊世界葡萄酒陣營(yíng)的產(chǎn)品推薦，請(qǐng)看下文。
超級(jí)波爾多
在世界各地的葡萄產(chǎn)區(qū)中，最著名的無疑是法國(guó)，法國(guó)不僅是全世界釀造最多種葡萄酒的國(guó)家，也生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級(jí)葡萄酒。法國(guó)的波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界最大的也是最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。超級(jí)波爾多便誕生于法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)，其由專業(yè)團(tuán)隊(duì)精選三十五年樹齡的赤霞珠與美樂混釀而成，果香馥郁，層次感強(qiáng)。再看其百元售價(jià)，不得不感嘆，價(jià)格良心！
金上梅多克干紅葡萄酒
梅多克是波爾多地區(qū)最主要的產(chǎn)區(qū)之一，而上梅多克比下梅多克生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量更勝一籌。在這里釀造的葡萄酒具有果香突出、酒體豐滿的特點(diǎn)。金上梅多克干紅葡萄酒采用赤霞珠與美樂進(jìn)行混釀，產(chǎn)生出剛?cè)岵?jì)的美，演繹出法蘭西的浪漫，表現(xiàn)出高雅氣質(zhì)。如果你想要購(gòu)買波爾多的紅酒，千萬要試一試這兩款。
希望本文能對(duì)大家有所幫助，謝謝觀賞！
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國(guó)酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）
9. 萄萄酒怎么選
目前在市面上常見的食用葡萄有夏黑、紅牛奶、紅提、無籽露、玫瑰香、巨峰葡萄等，這些葡萄的含糖量雖然不及釀酒葡萄高，但是我們可以通過在發(fā)酵過程中加糖的方法來提升葡萄汁中的糖分含量。
挑選食用葡萄的兩個(gè)要點(diǎn)：
1、對(duì)于紫紅色葡萄來說，顏色越深代表著成熟度越高，糖分含量也越高；對(duì)于白葡萄的果肉更多地呈現(xiàn)出白色，而非淺綠色，則說明葡萄里面的糖分含量比較高，成熟充分。另外，一般葡萄串的果粒越是緊密，說明葡萄所吸收的營(yíng)養(yǎng)越充足。
2、兩個(gè)手指輕輕捏一下葡萄，如果葡萄果肉已經(jīng)失去彈性，說明葡萄已經(jīng)不新鮮了，用這樣的葡萄來釀酒最終只會(huì)釀造悲劇?；蛘哂糜帽亲有嵋恍崞咸延袥]有清新的果香，也可以品嘗一下看葡萄的成熟度夠不夠。
