腌制雞食用白酒用多少，鹽水腌制10斤雞蛋放多少白酒最合適

大概需要二兩左右高度數(shù)白酒

腌咸雞蛋用三十八度的白酒，這種美食的味道是比較受到人們認(rèn)可的，尤其是把它煮著吃的話(huà)，就是非常有利于我們的身體吸收它的營(yíng)養(yǎng)成分的。這種美食我們也是能夠在一些超市里面購(gòu)買(mǎi)到的，它的價(jià)格是比較實(shí)惠的一份的，價(jià)格大概是在七塊錢(qián)左右。

500毫升，浸泡七天服用。

臘雞腿是我國(guó)南方的傳統(tǒng)禽肉制品，湖南、湖北、廣東、四川等均有生產(chǎn)。原料配方： 雞腿50千克 精鹽2.5千克 白糖750克 硝100克 醬油500克 白酒750克亦可適當(dāng)加點(diǎn)五香粉等調(diào)料(有的地區(qū)只加鹽、糖兩種調(diào)料和硝)。制作方法 1．腌制：將準(zhǔn)備好的調(diào)料混合拌勻，涂抹在雞腿內(nèi)外，并且要充分擦勻，然后入缸內(nèi)腌制約32小時(shí)，中間要倒缸2次，以充分腌透雞腿。2．烘制：將腌好的雞腿用麻繩分別系好，然后將雞腿掛在通風(fēng)處，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房?jī)?nèi)，烘制約16～18小時(shí)，至雞腿呈金黃色時(shí)即為成品。5．保存方法：臘雞腿應(yīng)存放在干燥通風(fēng)處。如空氣潮濕，應(yīng)用文火細(xì)煙熏灸，這樣可保存2～3個(gè)月不變質(zhì)。

完全可以，食用酒精度一般為95度，而白酒在25~68度之間，兩者最大的區(qū)別只是濃度不同而已

不能代替。。再看看別人怎么說(shuō)的。

臘雞是我國(guó)南方的傳統(tǒng)禽肉制品，湖南、湖北、廣東、四川等均有生產(chǎn)。原料配方：雞50千克、精鹽2.5千克、白糖750克、硝100克、醬油500克、白酒750克。亦可適當(dāng)加點(diǎn)五香粉等調(diào)料(有的地區(qū)只加鹽、糖兩種調(diào)料和硝)。制作方法是一下：1.腌制：將準(zhǔn)備好的調(diào)料混合拌勻，涂抹在雞腿內(nèi)外，并且要充分擦勻，然后入缸內(nèi)腌制約32小時(shí)，中間要倒缸2次，以充分腌透雞腿。2.烘制：將腌好的雞腿用麻繩分別系好，然后將雞腿掛在通風(fēng)處，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房?jī)?nèi)，烘制約16～18小時(shí)，至雞腿呈金黃色時(shí)即為成品。3.保存方法：臘雞腿應(yīng)存放在干燥通風(fēng)處。如空氣潮濕，應(yīng)用文火細(xì)煙熏灸，這樣可保存2～3個(gè)月不變質(zhì)。臘雞如何腌制1.材料比例：腌制臘雞的食材比例要按照雞肉：精鹽：白糖：硝：醬油：白酒等于1000：50：15:2:10:15，這樣比例做出來(lái)的臘雞才是最好吃的。2.選料：選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞，要求健康無(wú)病。3.宰剖：選好的雞在宰殺之前應(yīng)停食12小時(shí)，以保證成品質(zhì)量，易于貯存。宰殺時(shí)，要放盡血，再用70℃以上的熱水浸燙煺毛，開(kāi)口取出內(nèi)臟，斬去腳爪和翅膀，用清水沖洗干凈。4.腌制：將準(zhǔn)備好的調(diào)料混合拌勻，涂抹在雞身內(nèi)外，并且要充分擦勻，在雞嘴內(nèi)、放血口處也要撒些調(diào)料，然后入缸內(nèi)腌制約32小時(shí)，中間要倒缸2次，以充分腌透雞體。5.烘制：將腌好的雞坯用麻繩分別系好，從腹部開(kāi)膛的，麻繩可系在雞腿上，從尾部開(kāi)膛的，麻繩可系在雞頭上。這樣做有利于雞腔內(nèi)的污水流凈。然后將雞坯掛在通風(fēng)處，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房?jī)?nèi)，烘制約16～18小時(shí)，至雞體呈金黃色時(shí)即為成品。6.保存方法：臘雞應(yīng)存放在干燥通風(fēng)處。如空氣潮濕，應(yīng)用文火細(xì)煙熏灸，這樣可保存2～3個(gè)月不變質(zhì)。

做湯的沒(méi)有必要用白酒，如果你想去除雞肉的味道的話(huà)，還是可以用酒腌制的（料酒就可以了，白酒味太重了），腌制好后放入鍋中炒香，在放入鍋中水煮成湯。

能不喝酒就別喝酒了，刺激性的食物能少吃就少吃。雞湯是可以喝的，你要只是輕微的話(huà)我勸你干凈在新時(shí)代看一看吧，需要治療的話(huà)就別耽誤了，像婦科病這東西還是千萬(wàn)別拖延的好，要是時(shí)間長(zhǎng)了對(duì)你自己身體沒(méi)啥好處。

腌臘雞要放多少鹽臘雞是我國(guó)南方的傳統(tǒng)禽肉制品，湖南、湖北、廣東、四川等均有生產(chǎn)。原料配方：雞50千克、精鹽2.5千克、白糖750克、硝100克、醬油500克、白酒750克。亦可適當(dāng)加點(diǎn)五香粉等調(diào)料(有的地區(qū)只加鹽、糖兩種調(diào)料和硝)。制作方法是一下：1.腌制：將準(zhǔn)備好的調(diào)料混合拌勻，涂抹在雞腿內(nèi)外，并且要充分擦勻，然后入缸內(nèi)腌制約32小時(shí)，中間要倒缸2次，以充分腌透雞腿。2.烘制：將腌好的雞腿用麻繩分別系好，然后將雞腿掛在通風(fēng)處，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房?jī)?nèi)，烘制約16～18小時(shí)，至雞腿呈金黃色時(shí)即為成品。3.保存方法：臘雞腿應(yīng)存放在干燥通風(fēng)處。如空氣潮濕，應(yīng)用文火細(xì)煙熏灸，這樣可保存2～3個(gè)月不變質(zhì)。腌臘雞一斤雞放多少鹽腌制臘雞臘鴨的用鹽量一般都是按照10：1的比例，也就是十斤肉一斤鹽。主要還是按個(gè)人口味增加或減少鹽量。臘雞如何腌制1.材料比例：腌制臘雞的食材比例要按照雞肉：精鹽：白糖：硝：醬油：白酒等于1000：50：15:2:10:15，這樣比例做出來(lái)的臘雞才是最好吃的。2.選料：選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞，要求健康無(wú)病。3.宰剖：選好的雞在宰殺之前應(yīng)停食12小時(shí)，以保證成品質(zhì)量，易于貯存。宰殺時(shí)，要放盡血，再用70℃以上的熱水浸燙煺毛，開(kāi)口取出內(nèi)臟，斬去腳爪和翅膀，用清水沖洗干凈。4.腌制：將準(zhǔn)備好的調(diào)料混合拌勻，涂抹在雞身內(nèi)外，并且要充分擦勻，在雞嘴內(nèi)、放血口處也要撒些調(diào)料，然后入缸內(nèi)腌制約32小時(shí)，中間要倒缸2次，以充分腌透雞體。5.烘制：將腌好的雞坯用麻繩分別系好，從腹部開(kāi)膛的，麻繩可系在雞腿上，從尾部開(kāi)膛的，麻繩可系在雞頭上。這樣做有利于雞腔內(nèi)的污水流凈。然后將雞坯掛在通風(fēng)處，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房?jī)?nèi)，烘制約16～18小時(shí)，至雞體呈金黃色時(shí)即為成品。6.保存方法：臘雞應(yīng)存放在干燥通風(fēng)處。如空氣潮濕，應(yīng)用文火細(xì)煙熏灸，這樣可保存2～3個(gè)月不變質(zhì)。臘雞的制作技巧臘雞食用前應(yīng)洗凈雜物，浸泡8~12小時(shí)，使之會(huì)軟，將脫去部分鹽分，降低咸度。然后入蒸鍋，加姜、蔥、黃酒或啤酒，蒸約2~3小時(shí)，取出后晾涼、切片，即可食用。

毛雞藥酒的原料配方：干毛雞(或鮮毛雞320克，均除去毛、內(nèi)臟)160克當(dāng)歸160克川芎160克白芷160克紅花160克赤芍15克桃仁15克千年健160克茯苓20克白酒16960毫升 制作方法：前9味，將干毛雞用蒸汽蒸15分鐘(鮮毛雞不蒸制)，放冷，用白酒適當(dāng)浸泡25天后，與當(dāng)歸等8味置容器內(nèi)，加白酒(前后兩次共16960毫升)密閉浸泡45～50天，濾過(guò)，即得。酒度應(yīng)為35～45°。

臘雞是我國(guó)南方的傳統(tǒng)禽肉制品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產(chǎn)，又以湖南永州崖柏臘味之臘雞最出名。配料主要有白條雞，三黃雞，土雞等，50千克 精鹽2.5千克白糖750克 硝100克 醬油500克 白酒750克亦可適當(dāng)加點(diǎn)五香粉等調(diào)料(有的地區(qū)只加鹽、糖兩種調(diào)料和硝)。最佳的腌臘時(shí)期是10月至翌年1月，制成的臘雞質(zhì)量好，保存期長(zhǎng)；2~4月也可加工制作，但質(zhì)量欠佳，保存期較短。制作時(shí)選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞，要求健康無(wú)病。宰剖：宰殺時(shí)，要放盡血，再用70℃以上的熱水浸燙煺毛，開(kāi)口取出內(nèi)臟，斬去腳爪和翅膀，用清水沖洗干凈。將準(zhǔn)備好的調(diào)料混合拌勻，涂抹在雞身內(nèi)外，并且要充分擦勻，在雞嘴內(nèi)、放血口處也要撒些調(diào)料，然后入缸內(nèi)腌制約32小時(shí)，中間要倒缸2次，以充分腌透雞體。將腌好的雞坯用麻繩分別系好，從腹部開(kāi)膛的，麻繩可系在雞腿上；從尾部開(kāi)膛的，麻繩可系在雞頭上。這樣做有利于雞腔內(nèi)的污水流凈。然后將雞坯掛在通風(fēng)處，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房?jī)?nèi)，烘制約16～18小時(shí)，至雞體呈金黃色時(shí)即為成品。在四川一些農(nóng)村地區(qū)，人們把杉樹(shù)的枝條點(diǎn)燃用其煙來(lái)熏制臘雞，別有一番風(fēng)味。一般在冬天放在屋外，味道更佳。湖南永州崖柏臘味之臘雞，使用崖柏著名的養(yǎng)生保健之木材，定心，安神，改善失眠多夢(mèng)，崖柏木香氣被譽(yù)為“空氣維生素”比起沉香更為清幽綿長(zhǎng)，燃后變?yōu)橄銡馇逍?。它的成品多用于手串，吊飾，安枕系列，崖柏粉木屑用于熏燃，使之更為清香，舒適，崖柏臘味系列，經(jīng)嚴(yán)格選材，鹽制無(wú)任何食品添加劑，純柴火燒烤，后期采用崖柏粉木屑慢慢熏制而成，肉質(zhì)清香。在某些農(nóng)村地區(qū)，臘雞的制作不是烘制，而是曬制而成。 在晴朗的天氣，將腌制好的整雞起鹵，用牢固干凈的細(xì)繩系于雞腳或縛于雞頭上，將雞坯懸掛于陽(yáng)光下。這樣曬三個(gè)日頭（三天），基本上就可以收起了。當(dāng)然多曬一兩日更好。曬制好的臘雞，平常要掛于干燥通風(fēng)處。如遇有雞身還潮的情況，還應(yīng)再曬曬。成品臘雞往往色澤金黃，造型美觀，肉質(zhì)細(xì)膩，油潤(rùn)味鮮甜，臘香濃郁，蒸制、煮食皆美味可口。臘雞食用前應(yīng)洗凈雜物，浸泡8~12小時(shí)，使之回軟，將脫去部分鹽分，降低咸度。然后入蒸鍋，加姜、蔥、黃酒或啤酒，蒸約2~3小時(shí)，取出后晾涼、切片，即可食用。

以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿(mǎn)鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿(mǎn)，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。

這要看你大概多少咸蛋了，腌咸雞蛋10斤的話(huà)，放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開(kāi)水燙一下再晾干才能用，鹽水也要燒開(kāi)，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾干后才能放入鹽水中

毛雞浸酒！毛雞活著的時(shí)候洗干凈晾干（注意不要掉毛），然后活活?lèi)炈?，不要流一滴血，然后放在高度白酒里，加什么藥材個(gè)人喜好問(wèn)題（注意藥材藥性），浸60~80天，方可食用。

拔毛啊。。在配有些藥物

“毛雞酒海南民間浸法”先餓它一天，再用清水洗干凈，用針線(xiàn)縫住肛門(mén)。后在根據(jù)個(gè)人喜歡的藥來(lái)配浸泡。推薦藥方例如：十全大補(bǔ)、半傷補(bǔ)、風(fēng)濕、等等~~~~~~~~~ （注）：酒精度30%以上，一個(gè)月后才可飲用。

毛雞浸酒的方法 加工時(shí)，將腹剖開(kāi)，從正中切開(kāi)頭和下嘴，沿著頸部、胸腹部一直剖到泄殖腔處，摘除內(nèi)臟，洗凈血跡，用兩根竹條將腹部撐開(kāi)，腹腔向下，在小火上慢慢烤干，然后拿下竹條，將腳和尾縛在一起。裝入木箱保存，要常檢查，防止發(fā)霉和蟲(chóng)蛀。 　　 炮制：褐翅鴉鵑主要供制藥酒用。此酒名叫“毛雞酒”，是我國(guó)著名的特產(chǎn)藥酒?！? 　 ①生泡法：將褐翅鴉鵑殺死，去除血污，剖腹去內(nèi)臟，拔去羽毛，翅上留幾根羽毛，尾也留幾根羽毛，作為鑒別標(biāo)記一洗凈，晾干，腹腔內(nèi)的一面用炭火烘烤，烤到有香味，肉由紅色變?yōu)槔跎珵橹?。這樣制作出的酒更加芳香可口。應(yīng)選用50度以上的純凈白酒密封浸泡。每5000克白酒放5只褐翅鴉鵑成鳥(niǎo)。若配人大棗、川芎、白芷、蓯蓉、黃精、小棗各400克同時(shí)浸泡，不僅能增加酒的香味，而且可提高藥效。浸泡3個(gè)月后，酒呈赤紅色，味香醇，可飲用?！? 　 ②干泡法：將干褐翅鴉鵑浸在溫水中，洗凈污垢，拔去羽毛，晾干，每5000克酒配lOoo克干褐翅鴉鵑，配放以上各種中藥，浸泡3個(gè)月?；铙w見(jiàn)原動(dòng)物形態(tài)。干褐翅鴉鵑體扁平，羽毛俱全，無(wú)內(nèi)臟，活體以大只、生猛為佳。 　　性味：味甘，性溫。 　 　 功效：滋補(bǔ)，養(yǎng)陰血，調(diào)經(jīng)，通乳祛風(fēng)濕，是婦科的良藥。 治婦女產(chǎn)后體虛頭風(fēng)痛、腳麻痹。外用治跌打損傷、風(fēng)濕癥。 　　 用法：　　 (1)治產(chǎn)后血癌、產(chǎn)后體虛，乳汁少：服用該藥酒，每天二次，每次25毫升左右。　　 (2)治跌打損傷、風(fēng)濕：褐翅鴉鵑酒適量。 這是網(wǎng)絡(luò)上截取的，您最好是當(dāng)面請(qǐng)教下懂的人，網(wǎng)絡(luò)的東西不一定是可靠的。

把毛雞曬干后，用高度白酒，和加入一些中藥材，如：當(dāng)歸，枸杞。。。等