自釀白酒怎么消毒，自釀白酒如何處理甲醇乙醇

不需要處理。貯存就可以了。糧食釀造的白酒，甲醇含量幾乎不超標(biāo)。白酒主要成分就是乙醇、水。乙醇不需要處理。

正常情況下，傳統(tǒng)工藝的酒甲醇一般是不會超標(biāo)的，沒超標(biāo)的話沒必要處理。只是對口感進行處理就是。你是哪里？做的什么工藝的酒？

自釀葡萄酒在發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的，發(fā)酵器具在使用前用熱水或高度食用酒精清洗消毒殺菌。發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，就不要再飲用了。受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。擴展資料：優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)呈現(xiàn)澄清透明，色澤自然悅目;香氣幽雅，令人愉快;酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感。當(dāng)澄清穩(wěn)定的自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風(fēng)味時，可以基本判斷該酒已變質(zhì)，則不適宜再飲用。參考資料來源：人民網(wǎng)-記住這幾點 你也能釀好葡萄酒

自釀葡萄酒可采用以下方法消毒：將裝葡萄酒的瓶子洗干凈備用，將釀制好的酒過濾出來，裝入瓶子里，用裝食品的塑料袋將瓶口封死，用繩子將瓶口綁緊，放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡（水的溫度達到70度，不能燒開，否則酒精會蒸發(fā)掉），即將火熄滅，燜幾分鐘再取出。經(jīng)過消毒處理的葡萄酒可以放心食用。

巴氏消毒法。 在62-65℃，保持30分鐘。

自制紅酒可以嚴(yán)防雜菌污染。自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應(yīng)用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干，發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃。由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長期存放。擴展資料：自制紅酒注意事項：首先要對原料葡萄進行挑選，盡量選擇新鮮的葡萄，避免使用霉變、破損的葡萄。最好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因為鮮食葡萄的含糖量如果不足，在發(fā)酵時酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制一些雜菌生長。其次要仔細(xì)沖洗葡萄，將葡萄一顆顆進行認(rèn)真清洗并完全晾干，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨后裝入容器，在室內(nèi)自然發(fā)酵，瓶蓋不要完全密封。容器最好選擇透明的玻璃器皿。經(jīng)過一段時間的發(fā)酵后，需要對葡萄酒進行多次過濾，大概一個半月后，葡萄酒就釀造好了。一旦開封的葡萄酒，最好盡快飲用。參考資料來源：人民網(wǎng)-記住這幾點 你也能釀好葡萄酒人民網(wǎng)-自釀葡萄酒可能細(xì)菌超標(biāo) 專家：一定把好衛(wèi)生關(guān)

難道酒精還不能消毒，亂用消毒滅菌的藥劑有可能會殺死糖化酶的活性

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好像是核輻射能消毒

難道酒精還不能消毒，亂用消毒滅菌的藥劑有可能會殺死糖化酶的活性，有可能造成酒的產(chǎn)量降低。

高粱酒的釀造方法，以二十斤高粱為例。主料：高粱二十斤， 酒曲適量。1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，這個在酒廠里是不會換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，我之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。2、高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。3、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時，拌上酒曲，拌曲需要根據(jù)酒曲的不同，每斤糧食放多少曲，多少水，多少糖都不同。這要看您買到的是什么曲，然后根據(jù)曲的使用說明進行添加。4、這些不銹鋼桶是來來浸泡生料，然后發(fā)酵熟料用的，用不銹鋼桶雖然成本高一點，但是不會含鉛。5、發(fā)酵。把拌好曲的熟料放至桶內(nèi)，蒙一層保鮮膜，然后再蒙一層塑料布，用松緊帶綁好。靜至兩至三個月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里邊一層用保鮮臘封上了，外邊再蒙一層塑料布。7、蒸餾，這個必須得買蒸餾器，按蒸餾器使用說明蒸餾就可以了。頭酒，我是按著十斤高粱一兩酒的比便掐頭，這個頭酒里甲醇含量高，我就當(dāng)酒精用，給酒壇子，玻璃瓶等消毒。去尾就是五十度以下的酒單獨存放，因為尾酒里含雜醇，這個酒要等到下次再蒸餾酒時放到糧食里一起蒸。8、高粱發(fā)酵四十五天，可以蒸餾酒了，下面這個玻璃壇子，就是用來接酒的，蒸酒要掐頭去尾，酒頭含甲醇；酒尾有雜醇，五十度以下的酒就算酒尾。單獨收起來，下次蒸餾時，放到料里。提醒大家，在外邊買散白酒，千萬不要買五十度以下的酒。

消毒是釀酒開始的第一步，是關(guān)系到發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵一步。消毒處理不當(dāng)?shù)脑挄辜Z食在發(fā)酵過程中容易感染到有害雜菌的侵害，不僅會影響到產(chǎn)量的降低，嚴(yán)重時還會使整個發(fā)酵無法正常運行。家庭和作坊釀酒，大多數(shù)人只注重器皿和使用工具的消毒卻忽略了個人和環(huán)境的消毒，這種做法是錯誤的做法。對于釀酒而言，用75%的酒精消毒是最好的消毒液，有些人用酒頭或95%的酒精消毒這也是錯誤的做法，因為只有75度的酒精才會凝固細(xì)菌蛋白從而將細(xì)菌殺死，而酒頭和95度的酒精是不能真正的將細(xì)菌殺死的！其實，用酒精消毒是很簡單的，將酒精倒入噴霧器內(nèi)對手部、器皿、工具、鞋子鞋底噴灑一兩遍即可，對環(huán)境消毒每天噴灑一兩遍連續(xù)三天即可。在家中釀白酒還有一個簡單的消毒方法，就是用開水燙：先將一塊干凈沒有油垢的棉手絹丟在器皿中，然后將適量的開水倒在手絹上，用食品夾子或筷子迅速夾起手絹擦遍整個器皿內(nèi)部，此過程重復(fù)兩三遍即可。凡是用于釀酒的鍋碗瓢盆都必須用開水燙過，而且不能有油漬和腌漬。75度酒精配制方法：1，用80度自釀白酒配制方法：從80度白酒中抽取75ml液體加入5ml的蒸餾水或純凈水后就是80ml時得到的75度酒精。2，95度醫(yī)用酒精配制方法：抽取75ml液體加入20ml蒸餾水或純凈水混合均勻就是90ml時得到的75度酒精。

任務(wù)占坑

本人喝白酒很少，閑暇之余自釀了點白酒，小曲白酒，大曲酒不會沒做過，說說我的感受吧，口感因為我喝白酒很少，感覺還行，喝醉了明天不頭疼，朋友反應(yīng)很好，從小玩的盆友不說客套話的想想建國前，幾乎村村都有小酒坊，大名鼎鼎的茅臺就是建國后茅臺鎮(zhèn)三個村的小酒坊合并而成的。要復(fù)雜的話那時候的小酒坊不可能那么普及。還有就是那時候的小酒坊的酒要比現(xiàn)在好的多的多。你喝到的所有酒都是糧食釀的，包括食用酒精。我們常說的喝的不頭疼，好酒，指的是固態(tài)純糧酒，而固態(tài)酒也分大曲，小曲，麩曲三種工藝，這些工藝你懂么？會么？如果自己釀，你打算用那種包括食用酒精都是純糧食釀造的，只是釀造工藝不同?？傊劸剖且婚T技術(shù)，如果操作不正確，不但影響產(chǎn)量，烤出來的酒，口感不好，酒質(zhì)差不好喝，不知我的回答，對提問者是否有幫助。非常的簡單易學(xué)。其實在我們周圍也很多自己釀酒的例子，比如在北方農(nóng)村就有很多小酒坊，在南方也很多自己家庭釀造米酒的，都不需要太多的設(shè)備，也不需要什么復(fù)雜的技術(shù)。不要告訴我說你是在自己家里釀酒，如果真要在這樣的話，那么你就等著被人舉報吧，因為在釀酒的時候，那個酒香味道實在是太大了，大到家里必須全部開窗才行，而一但家里全部開窗了。然后讓有技術(shù)的人帶著設(shè)備和技術(shù)給你上門烤，你要喝多少就靠多少，都是純糧食酒，完全沒有勾兌，但是就是糟香味有點重，不知道你喝的習(xí)慣不，你可以看看你的附近有沒有這種服務(wù)。五谷釀酒成本價不超過10/斤，自己釀酒甲醛一般比較高，放上三個月，比一般100/瓶左右的好喝多了。

日常生活中，常見一些人用白酒來擦拭碗筷或者擦洗傷口，以此達到滅菌消毒的目的。實際上，醫(yī)學(xué)上用于滅菌消毒的酒精其濃度為75％，而一般白酒的酒精含量均在65％以下。因此，白酒對碗筷、皮膚起不到消毒作用。 酒精是一種有機化合物，學(xué)名乙醇。酒精的分子具有很大的滲透力，能穿過細(xì)菌表面的膜，打入細(xì)菌內(nèi)部，使構(gòu)成細(xì)菌生命基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)凝固，將細(xì)菌殺死。經(jīng)過反復(fù)試驗，人們得知濃度為75％的酒精殺菌力最強，所以醫(yī)用消毒酒精一般都是含75％的純酒精和25％的水。用酒精濃度70％的濕紙巾擦手，亦可殺死非典病毒。因此，濃度不同的酒精其醫(yī)學(xué)用途各不相同。 白酒的度數(shù)就是酒精含量，即指白酒中酒精容量的百分比。例如60°的包谷白酒，就是指含有60%的酒精，剩余部分基本上是水，微量成分高級醇、有機酸、酯類、多元醇、酚類及其他族化合物的含量不到2%。我國白酒早期的酒度較高，有67°、65°、62°、60°之高，2003年在湖北面世的“霸王醉”，創(chuàng)我國白酒紀(jì)錄70°，其酒精濃度也只有70%，遠遠低于醫(yī)用酒精75%的濃度。近年來，我國白酒逐步向57°、52°、38°等低度酒發(fā)展。 白酒對碗筷、皮膚起不到消毒作用，但在醫(yī)療條件相對較差的農(nóng)村，白酒可解燃眉之急。例如：可將酒精含量40%-50%（40°-50°）的白酒倒入手中，按摩長期臥床患者的背、腰、臀部位，促進局部血液循環(huán)，達到預(yù)防褥瘡的目的。也可用酒精含量25%-50%（25°-50°）的白酒，輕輕擦浴高燒患者的頸部、胸部、腋下、四肢和手腳心，為高燒患者退燒。此法是除藥物治療外最簡易、最有效、最安全的降溫方法。用酒精擦洗患者皮膚，不僅可以刺激高燒患者的皮膚血管擴張，增加皮膚的散熱能力；還由于其具有揮發(fā)性，可吸收并帶走大量熱量，使患者體溫下降、癥狀緩解。 當(dāng)然，有條件的家庭或患者，最好到醫(yī)療機構(gòu)購買醫(yī)用酒精，畢竟白酒只能臨時代替醫(yī)用酒精發(fā)揮作用。而70%-75%的醫(yī)用酒精才是滅菌消毒的“正宗貨”，包括用于皮膚消毒、醫(yī)療器械消毒、碘酒的脫碘等。 這個 我找到的`

可以，但是不是最好的，也不是什么都可以用白酒。在生活 中有一些與白酒中的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。所以最好不要用白酒，以免有不必要的麻煩喲。 怎么會問這個?

可以。但不是很好！

可以的

越來越多的人有了自己釀酒或者請人釀酒的念頭，相信這也是未來酒友們的一大選擇。但自己釀酒一方面對技術(shù)、工具、工藝等有嚴(yán)格要求，另外自釀酒還可能出現(xiàn)以下幾大問題，要引起酒友們的注意。自釀白酒容易甲醇超標(biāo)甲醇是谷物糧食發(fā)酵成酒精過程的副產(chǎn)物之一，在發(fā)酵過程中，甲醇的產(chǎn)生幾乎是不可避免的。因為，釀酒的谷物原料表皮含有果膠，酯化的果膠在果膠酶作用下就會生成甲醇。甲醇的危害很大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。一些農(nóng)村的老人，長期飲用村莊自釀酒，慢慢視力減退乃至失明，其實就是受到甲醇影響。在傳統(tǒng)釀酒工藝?yán)?，一般是通過掐頭去尾的方式，去掉頭酒和尾酒以降低甲醇含量，辦法雖然有效，但酒中殘存的甲醇含量仍然比較高。因此，自釀酒在飲用前，最好先放置一段時間或者適當(dāng)溫酒，以去除酒中的甲醛。工廠的規(guī)?；a(chǎn)白酒也會產(chǎn)生甲醛，一般是通過前處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量，優(yōu)良的設(shè)備和專業(yè)的操作人員進一步保證了安全性，而且出售前必須的檢測也為其安全加了一道保險。自釀酒的衛(wèi)生條件可能不達標(biāo)老一輩人奉行的“不干不凈、吃了沒病”這種不衛(wèi)生的飲食習(xí)慣，在今天已經(jīng)被摒棄，現(xiàn)如今，干凈、安全、衛(wèi)生是食品必須的標(biāo)準(zhǔn)。然而很多自釀酒在衛(wèi)生條件方面是不達標(biāo)的，很容易出現(xiàn)污染物、細(xì)菌等有害物質(zhì)。很多人自釀白酒消毒的方法是高溫蒸煮加酒精消毒，這種方法可行但不完善，大多數(shù)人只注重器皿和使用工具的消毒，卻忽略了個人和環(huán)境的消毒。消毒處理不當(dāng)，一方面會使糧食在發(fā)酵過程中容易感染到有害雜菌的侵害，另一方面會生成各種不明細(xì)菌，發(fā)生種種難以預(yù)料的化學(xué)反應(yīng)。大型企業(yè)釀酒，都是有極其完善的消毒流程、消毒設(shè)備、消毒手段，這些都是家庭作業(yè)所不具備的。