干邑和雅文邑都是由白葡萄酒制成的法國白蘭地，干邑白蘭地是由在干邑地區(qū)制成，而雅文邑則是在加斯科尼地區(qū)的阿馬尼亞克（Armagnac）生產(chǎn)的。雖然兩者具有相似之處，但它們也存在一些差異。
干邑和雅文邑都是由葡萄酒制成，然而，干邑通常只使用白玉霓葡萄，而雅文邑則使用三種葡萄品種：白福爾，鴿籠白和白巴科。然后將這種葡萄酒蒸餾成兩種白蘭地，干邑在罐裝蒸餾器中進(jìn)行兩輪蒸餾，而雅文邑只在一個(gè)柱子中經(jīng)過一次蒸餾。這種過程差異極大地影響了最終產(chǎn)品。這就是原因。
正如我們之前所討論的那樣，提煉的次數(shù)越多，你就越能剝奪同類物質(zhì)，即“雜質(zhì)”。雖然在提煉中去除雜質(zhì)可以減少宿醉，但它也能提升它的味道。這就是為什么伏特加的味道比威士忌更微妙 – 因?yàn)樗ǔ＝?jīng)歷了更廣泛的蒸餾（和過濾）。有些人可能認(rèn)為，出于同樣的原因，雅文邑比干邑具有更豐富，更復(fù)雜的味道。
在老化方面，干邑通常位于Limousin /Tron?ais??橡木桶中，而雅文邑也可以在Gascon橡木桶中陳釀。
即使它們是用葡萄釀造的，干邑白蘭地和雅文邑都是濃郁的烈酒，我們建議不要一次性喝太多。品嘗雅文邑時(shí)，滴一滴在手背上，一旦液體蒸發(fā)，就會聞到一些干果，如杏子和無花果，或者可能是一些奶油糖和甘草的味道。
我們建議在用餐結(jié)束時(shí)加入一杯白蘭地，也許是在溫?zé)岬牟ＡП?，或者在翻轉(zhuǎn)雞尾酒中加入少許奶油和雞蛋。干邑是一種廣為人知的產(chǎn)品，而雅文邑更受當(dāng)?shù)厝说那嗖A。也就是說，雅文邑仍然銷往世界各地，所以沒有什么能阻止你享受這兩種白蘭地。
