盡管摩閃酒（Moonshine）這個詞聽起來既有趣又無聊，但長期以來，它一直被認(rèn)為是一種為消費者生產(chǎn)酒精的不正當(dāng)?shù)姆绞?。更具體地說，制造“摩閃酒”更像是一種家用蒸餾方法來生產(chǎn)酒精。
盡管如此，近年來，它在美國的一些地區(qū)已經(jīng)合法化。摩閃威士忌也可以理解為透明、未陳釀的威士忌，通常以玉米泥為主要成分?，F(xiàn)在，讓我們來看看制造摩閃酒所需的歷史和材料。
摩閃酒的歷史
從歷史上看，釀酒從人類早期就已經(jīng)存在了，當(dāng)時人們認(rèn)識到水果和谷物發(fā)酵的過程具有令人陶醉的效果。然而，據(jù)信，在18世紀(jì)晚期，蘇格蘭和愛爾蘭移民將私酒引入了美國南部的阿巴拉契亞地區(qū)。根據(jù)阿巴拉契亞人類學(xué)家的說法，18世紀(jì)和18世紀(jì)移民到該地區(qū)的蘇格蘭人和愛爾蘭人帶來了他們的家庭釀造傳統(tǒng)和高效“hooch”(一種酒精飲料，通常指非法威士忌)的配方。
“hooch”一詞的起源是在夜間進(jìn)行的，這樣人們就不會看到制造過程中產(chǎn)生的煙霧。這就使這一過程遠(yuǎn)離了法律和饑渴的鄰居們窺探的目光。摩閃酒最初的包裝是由陶罐和瓦罐組成的。他們通常在旁邊打上“XXX”。最妙的是，X的數(shù)字表示蒸餾過程中所經(jīng)過的次數(shù)。
通常被稱為Moonshine、hooch或homebrew的產(chǎn)品，是通過發(fā)酵一種糖源來生產(chǎn)乙醇而廣泛生產(chǎn)出來的。傳統(tǒng)上，摩閃酒是由玉米和糖混合而成的。酒精通過蒸餾過程從麥芽漿中分離出來。摩閃酒和威士忌、波旁威士忌等其他烈酒的一個主要區(qū)別在于，它沒有陳年。其結(jié)果是蒸餾酒的酒精含量很高，通常為50%，或多或少為10%。在某些情況下，這個百分比可以高達(dá)90%，對某些人來說，高水平的酒精可能很誘人，但它絕不是一種安全的酒精產(chǎn)品，除非它在該領(lǐng)域受到監(jiān)管和合法化。傳統(tǒng)上，制造過程是可悲的，即使在今天，真正的“摩閃酒”也不是明智的消費。
私釀酒設(shè)備
經(jīng)濟(jì)及健康關(guān)注
私酒曾是阿巴拉契亞經(jīng)濟(jì)成功的重要組成部分。事實證明，在經(jīng)濟(jì)不景氣時期，這是一種很好的收入來源。就像美國生產(chǎn)的任何商品一樣從供需鏈上看，“摩閃酒”經(jīng)歷了高峰和低谷。上世紀(jì)50年代，當(dāng)美國的糖價上漲時，私酒經(jīng)歷了一個平靜期。
私酒似乎是一種日漸式微的傳統(tǒng)，尤其是在美國。美國經(jīng)歷了其他娛樂性毒品的激增。近年來，它似乎有了復(fù)蘇。如今，隨著酒類商店(尤其是進(jìn)口烈酒)價格上漲的趨勢，私酒似乎又重新成為人們關(guān)注的焦點。2010年，英國廣播公司(BBC)的一篇報道稱，超過100萬人違反了法律，重新開始制作私酒。
現(xiàn)在我們已經(jīng)看到了私酒的經(jīng)濟(jì)前景，讓我們把注意力轉(zhuǎn)移到私酒對健康的影響上。非法的私釀酒仍然是危險的，因為它主要是在臨時蒸餾中釀造的。這在兩個層面上都是危險的，在蒸餾過程和消費過程中都是如此。
蒸餾過程產(chǎn)生高度易燃的酒精蒸汽，偶然的火花導(dǎo)致了許多私釀酒者的死亡。說到飲酒，很多人死于酒精中的毒素。雖然大多數(shù)現(xiàn)代的釀酒廠設(shè)備是由銅制成的，在蒸餾過程中銅是惰性的，但仍有一些生產(chǎn)單位使用舊的手工蒸餾器。
舊蒸餾器在蒸餾過程中經(jīng)常使用汽車散熱器，它們通常含有鉛焊接內(nèi)襯，這可能會污染摩閃酒。隨著批次大小的增加，甲醇形成的機(jī)會也會增大。體積越大，生成的甲醇越多。甲醇非常危險，會導(dǎo)致失明;在一些罕見的情況下，它甚至?xí)?dǎo)致死亡。
說得輕松一點，有一個民間傳說，大多數(shù)私釀酒商都用它來檢驗這批酒的純度。如果火焰燃燒成藍(lán)色，是安全的，但如果火焰燃燒成紅色或黃色，則含有鉛，這就產(chǎn)生了一句老話:“鉛燃燒時是紅色的，會使人死亡。”
也許現(xiàn)在你明白為什么這種酒在這么多地方都被禁止了，這是件好事了……如果他們唯一的質(zhì)量測試手段是民間傳說，我可能也不會想喝一大口那種酒。