冬酒是全州東山瑤族特產(chǎn)酒，屬于黃酒的一種。冬酒色澤金黃，香氣馥郁，口感醇和柔和，爽口，具有清涼提神的功能。冬酒是一種以谷物為原料釀制而成的酒精飲料，酒精含量低，營養(yǎng)豐富，它在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中扮演著重要的角色。
冬酒的制作方法
釀造冬酒的原料有很多，如糯米、高粱、玉米、玉米種子等。每次在冬季的開始，全州東山瑤族同胞將上山去摘一籃子粟樹籽，去除粟樹籽的外殼，把它們放在竹蘿里，然后浸泡數(shù)小時，以去除澀味，隨后洗滌干凈，摻入糯米、小米，放置蒸籠中蒸熟，待其冷卻，然后撒上自制的酒藥，攪拌均勻，用手一捧一捧細(xì)心地放入瓷缸內(nèi)封蓋好，埋入谷糠中謳制兩天即可發(fā)酵成酒。
吉水老冬酒
冬酒好喝嗎？
喝冬酒有很多好處，冬酒本身富含氨基酸和低分子糖。人體必需氨基酸含量是啤酒的5 – 10倍，冬酒（黃酒）被稱為“液體蛋糕”。
適量飲用冬酒有溫胃、溫宮、養(yǎng)顏、開胃、助消化、祛濕之功效。加速血液循環(huán)，促進(jìn)新城新陳代謝，鎮(zhèn)定神經(jīng)，強身健體，消除肌肉疲勞，強身健體，延年益壽。冬酒不僅是一種營養(yǎng)豐富的飲料，而且是烹調(diào)的調(diào)味品。