世界八大烈酒

烈性酒實際上是蒸餾酒的另一種叫法，因其酒精度高而被稱為“烈性酒”。所謂的蒸餾酒指的是指由谷物或替代原材料(如土豆、水果、糖漿和其他淀粉原料)制造而成的酒精飲料。

中國保健、白蘭地、威士忌、朗姆酒、龍舌蘭酒、杜松子酒、伏特加和日本清酒的受歡迎程度和消費市場的規(guī)模，它們被公認為世界八大烈酒。

世界八大烈酒

1.中國白酒

中國白酒是以小麥、大米、玉米、高粱、糯米等雜糧為主要原料，在酒曲的作用下進行糖化發(fā)酵。經(jīng)過烹調(diào)、糖化、發(fā)酵和蒸餾而成，中國白酒也叫燒酒、老白干、燒刀子等。

中國白酒呈透明或淡黃色，香氣純正，味甜而清，酒精含量較高。中國白酒主要分為五種香型：醬油香型、濃香型、清香型、米香型和鳳香型，其中茅臺和郎酒是典型的香型，瀘州老窖特曲、五糧液、劍南春、水井坊是典型的風味類型。清香型白酒在中國北方很常見，包括山西汾酒、北京二鍋頭、衡水老白干等。米香型白酒多在南方，最典型的是桂林三花酒，鳳香型的實際原理是將瀘州香型酒的原料與青香型酒的發(fā)酵工藝相結(jié)合，西鳳酒是陜西鳳香型白酒的最好代表。

2.白蘭地

葡萄是白蘭地釀造的原料，最常用的品種是Ugni Blanc，另外還有Colombard、Trebbiano、BaCO Blanc等。大多數(shù)釀酒國家也生產(chǎn)白蘭地，兩個最著名的產(chǎn)地是法國的干邑和阿馬涅克。

白蘭地在橡木桶中陳釀，不同的地區(qū)對老化時間有不同的規(guī)定。以雅文邑為例，酒標上的“vs / VSOP / Napoleon / XO”等標志分別對應(yīng)1-3年、4-9年、6-9年、10-19年。世界上著名的干邑品牌有軒尼詩、馬爹利、人頭馬和加繆。

3.威士忌

威士忌是迄今為止最復雜的谷物酒，據(jù)傳最早是15世紀由愛爾蘭僧侶釀造的。如今，威士忌在世界各地都有生產(chǎn)，其中最具代表性的是蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌。

這兩個地方的威士忌可以用麥芽或谷物釀造，釀造過程中使用的泥炭和橡木桶會影響風味和風格，波旁威士忌和田納西威士忌在美國也很有名。除了麥芽，波旁威士忌還需要至少51%的玉米作為釀造原料。

加拿大也是一個重要的威士忌生產(chǎn)國，用玉米生產(chǎn)大量的軟質(zhì)、易飲的威士忌。日本威士忌模仿蘇格蘭模式，使用麥芽和谷物作為釀造原料。它已經(jīng)成為世界上最好的日本威士忌之一，著名的威士忌品牌包括尊尼獲加、杰克丹尼爾和芝華士。

4.朗姆酒

朗姆酒是由甘蔗或糖蜜制成的，這是古巴的國酒。加勒比地區(qū)是朗姆酒生產(chǎn)的發(fā)源地和核心地區(qū)，偉大航海時代的冒險家和海盜的故事為朗姆酒增添了神秘和男子氣概。

在制作方法和風格上，朗姆酒有三種類型，即白朗姆酒、金朗姆酒和黑朗姆酒。最暢銷的朗姆酒品牌有百加得(Bacardi)和摩根船長(Captain Morgan)。

5.龍舌蘭

龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，龍舌蘭是當?shù)匾环N特殊的植物，龍舌蘭有點像仙人掌，它的根像一個巨大的菠蘿。里面汁液豐富，含糖量高，非常適合發(fā)酵和釀造，龍舌蘭酒有很多種，只有用藍龍舌蘭的根部釀造的龍舌蘭酒才能被稱為龍舌蘭酒。根據(jù)不同的陳化時間，龍舌蘭酒有五種類型：不陳化稱為Blanco，陳化不超過兩個月稱為Oro(也稱為joven)，陳化不超過一年稱為Reposado，至少陳化一年的Anejo和至少陳化三年的extra Anejo。流行的龍舌蘭酒品牌包括唐·胡里奧等。

6.杜松子酒

金酒是由酒精精度不低于96%的烈性酒和一系列植物香料釀制而成，它的基酒原料可以是甜菜、谷物等，最重要的植物香料是杜松，它也是金酒的象征味道。除了杜松，金酒中還常伴有葛縷子、陳皮、當歸和鳶尾根的味道。常見的金酒有倫敦杜松子酒、蒸餾杜松子酒和最便宜的冷混合杜松子酒。其中，倫敦干杜松子酒是最精致和典型的，市場上常見的品牌有Gordon’s、Tanqueray和beefeater。

7.伏特加

伏特加可以用任何可發(fā)酵的農(nóng)產(chǎn)品釀造，最常見的是谷物和糖蜜，一些伏特加也可以用土豆和葡萄釀造。波蘭和俄羅斯是伏特加的發(fā)源地，也是歷史上伏特加的核心產(chǎn)區(qū)。

現(xiàn)在全世界都生產(chǎn)伏特加，這種酒無色透明，味淡而濃。它的純度賦予了它固有的魅力，使它成為雞尾酒和各種混合酒的理想基酒。根據(jù)法律規(guī)定，大多數(shù)伏特加需要蒸餾到96%的酒精精度。事實上，金酒在某種程度上是一種混合了植物味道的伏特加酒，灰鵝伏特加和白鯨伏特加都是俄羅斯著名的伏特加品牌。

8.日本清酒

日本人以最簡單的水、大米和酵母為原料，不斷地將生產(chǎn)過程復雜化和精細化，生產(chǎn)出口感細膩的清酒。在釀造過程中，人們會將米粒外層的雜質(zhì)磨去，從而得到可供釀造的“精米”。

根據(jù)精米的度數(shù)，清酒可分為50%精米的daiginjo, 60%精米的ginjo, 70%精米的junmaishu, 70%精米的honjouzon, 70%精米的honjouzon。

另外，根據(jù)釀造方法，清酒可分為原酒、生酒和古酒。除了酒精含量、原料和裝瓶等基本信息外，一些酒標還要求更具體的信息，如精米比例、大米品種和產(chǎn)地。月桂冠、白鹿、桂花等清酒品牌已有數(shù)百年的歷史，知名度極高。