一．白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有那些
1．固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781（濃香型）、GB/T 10782（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。
2．（主要過(guò)程中采用以糧食為基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒） 液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T2082以食用酒精為酒基進(jìn)行釀造。
二．白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是什么？
1．白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就可以看出產(chǎn)品的香型、質(zhì)量狀況。比如GB/T10781 ;GB/T10782 ;GB/T20822通過(guò)上述標(biāo)準(zhǔn)可以分為固態(tài)濃香白酒、固態(tài)清香白酒、固液結(jié)合法白酒。
三．白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少？
1．固液態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821不同香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：醬香型白酒： GB/T 26760-2011清香型白酒：GB/T 10782-2006濃香型白酒： GB/T 10781-2006米香型白酒：GB/T 10783-2006鳳香型白酒：GB/T 14867-2007濃醬兼香型白酒：GB/T 23547-2009特香型白酒：GB/T 20823-2007豉香型白酒：GB/T 16289-2007芝麻香型白酒：GB/T 20824-2007老白干香型白酒：GB/T 20825-2007其他類型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：小曲固態(tài)法白酒：GB/T 26761-2011小曲白酒：DB50/T 15-2008柔和型白酒：DB34/T 1315-2010淡雅型白酒：DB34/T 1258-2010明綠香型白酒：DB34/T 1791-2012綿柔型老明光白酒：DB34/T 1623-2012說(shuō)明：固態(tài)法白酒：以糧谷等原料經(jīng)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)方式，并經(jīng)固態(tài)蒸餾，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的，是中國(guó)傳統(tǒng)工藝白酒。
2．固液法白酒：以富含淀粉、糖類物質(zhì)的糧谷等原料經(jīng)過(guò)蒸煮糖化后以液體的狀態(tài)添加酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過(guò)蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經(jīng)過(guò)加工勾調(diào)而成的白酒。
四．釀造白酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
1．按照國(guó)標(biāo)G B /T 20822-2007規(guī)定，白酒釀造分三種類型：固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。
2．而液態(tài)法白酒則規(guī)定可在食用酒精中加入食品添加劑調(diào)味調(diào)香勾調(diào)成白酒。而最后一種白酒則是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。
3．主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB10343-2002食用酒精；GB10343-2002《食用酒精》第1號(hào)修改單；GB/T10781 -2006濃香型白酒；GB/T10782 -2006清香型白酒；GB/T10783 -2006米香型白灑；GB/T14867-2007鳳香型白酒；GB/T16289-2007豉香型白酒；GB/T20821-2007液態(tài)法白酒；GB/T20822-2007固液法白酒；GB/T20824-2007芝麻香型白酒；GB/T20825-2007老白干香型白酒；QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒。
4．?dāng)U展資料：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：GB2715-2005糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB2757-1981蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》第1號(hào)修改單；GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB8951-1988白酒廠衛(wèi)生規(guī)范。
5．試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)范：GB/T392 -1994酒精通用試驗(yàn)方法；GB/T392 -1994《酒精通用試驗(yàn)方法》第1號(hào)修改單；GB/T392 -1994《酒精通用試驗(yàn)方法》第2號(hào)修改單；GB/T601-2002化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備；GB/T602-2002化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備；GB/T603-2002化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備；GB/T5004 8-2003蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法；GB/T6682-1992分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法；GB/T10345-2007白酒分析方法；GB/T1035 -2007《白酒分析方法》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單。
