以色列位于中東西部（或近東），在地中海的最東端。猶太國(guó)家著名的爭(zhēng)議邊界是在第二次世界大戰(zhàn)后建立的，毗鄰黎巴嫩，敘利亞，約旦和埃及。
盡管歷史悠久，動(dòng)蕩不安，但該地區(qū)經(jīng)常被稱為“文明的搖籃”之一，是人類農(nóng)業(yè)和城市發(fā)展的發(fā)源地。現(xiàn)代以色列占領(lǐng)了圣經(jīng)中描述為“流淌著牛奶和蜂蜜”的土地，這與我們當(dāng)前的“新月沃土”概念相似。
一旦在這些肥沃的土地上播下了文明的種子，人類就開始將它們首先變成葡萄，然后變成葡萄酒，只是時(shí)間問題。圣經(jīng)在提到葡萄酒之前僅進(jìn)行了九章，并提到了釀造葡萄酒的曙光：“諾亞，土壤人，開始種植葡萄園”（創(chuàng)世記9，20-21）。
盡管與大多數(shù)現(xiàn)代葡萄酒生產(chǎn)國(guó)相比，以色列的葡萄酒年產(chǎn)量微不足道，但近年來，葡萄酒世界的各個(gè)方面都引起了人們的關(guān)注。這不僅是由于新的涼爽氣候風(fēng)土開發(fā)（例如戈蘭高地），而且還歸因于美國(guó)葡萄酒生產(chǎn)商注重質(zhì)量的方法。
以色列葡萄酒
過去幾十年來，世界各地（尤其是美國(guó)）對(duì)猶太潔食葡萄酒的需求為以色列葡萄酒工業(yè)的發(fā)展提供了支撐，為這個(gè)絕對(duì)古老的國(guó)家?guī)砹艘恍┓浅Ｐ碌氖澜顼L(fēng)格和技術(shù)。但是，并非以色列生產(chǎn)的所有葡萄酒都是猶太潔食。
現(xiàn)代東正教猶太人認(rèn)為，要真正做到猶太潔食，就只能由猶太人生產(chǎn)各種產(chǎn)品（包括葡萄酒和乳制品）。一些猶太人認(rèn)為非猶太葡萄酒（稱為yayin nasekh））如果已經(jīng)加熱，則要猶太潔食，原因是加熱的酒在圣經(jīng)時(shí)代沒有被用作宗教解放，因此其飲用不是犧牲品。
因此，在許多猶太人的眼中，仔細(xì)考慮，烹煮和巴氏殺菌會(huì)使葡萄酒成為猶太潔食。1960年代，拉比以色列·西爾弗曼（Rabbi Israel Silverman）辯稱，通過自動(dòng)化流程（數(shù)量不斷增加）生產(chǎn)的葡萄酒是猶太潔食，其理由是它們不是由外邦人（非猶太人）生產(chǎn)。因此，隨著時(shí)間的流逝，釀酒業(yè)變得越來越自動(dòng)化，以色列葡萄酒的消費(fèi)者基礎(chǔ)將繼續(xù)增長(zhǎng)。（有關(guān)更多信息，請(qǐng)參見猶太葡萄酒。）
事實(shí)證明，各種“國(guó)際”釀酒葡萄品種在以色列葡萄園條件較好的地區(qū)都很成功，其中包括赤霞珠，梅洛，西拉，長(zhǎng)相思，賽美蓉，霞多麗，甚至是Gewurztraminer。在這里還可以找到馬斯喀特家族的一些成員，這些家族與世界的這一部分保持著歷史淵源。亞歷山大· 馬斯喀特的故鄉(xiāng)位于以色列首都耶路撒冷以西500公里。
盡管以色列的大多數(shù)風(fēng)土都太熱和太干，無法可靠地生產(chǎn)出高質(zhì)量的葡萄酒，但朱迪安山丘和卡梅爾谷地仍具有葡萄栽培的前景。以色列最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)可以說是加利利，尤其是在戈蘭高地涼爽的海拔地區(qū)。
幾個(gè)葡萄酒管理機(jī)構(gòu)已經(jīng)觀察到，以色列的葡萄酒釀造方法在風(fēng)格上是相當(dāng)新的世界，而鄰國(guó)黎巴嫩由于其法國(guó)殖民歷史而保留了舊世界的感覺，以色列對(duì)葡萄酒營(yíng)銷和旅游業(yè)的積極態(tài)度證明了這一點(diǎn)，所以以色列葡萄酒旅游的未來看起來確實(shí)很光明。