牛排，塊狀的牛肉。隨著使用牛只部位的變更，延伸出多種不同的種類，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。
紅酒煎牛排的做法?
牛通脊肉200克、洋蔥120克、黃油20克。?
腌肉調(diào)料：?
紅葡萄酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄欖油10ML。?
碗汁調(diào)料：?
葡萄酒50ML、蠔油10ML、番茄沙司?
10ML、黑胡椒碎少許、鹽2克、白糖1大匙。?
紅酒牛排
做法：?
1、牛通脊剃去筋膜切成約2-3CM左右厚的片兒；?
2、用松肉錘將肉片正反面拍松；?
3、牛肉中加入紅酒，蛋清，黑胡椒碎；?
4、反復(fù)抓拌至牛肉將紅酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌勻；?
5、最后倒入橄欖油抓拌均勻后腌制1小時(shí)以上備用；?
6、洋蔥洗凈后切絲備用，碗汁調(diào)料混合均勻備用；?
7、鍋內(nèi)倒少許橄欖油(未計(jì)入材料內(nèi))下入洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽(未計(jì)入材料內(nèi))炒香后盛出裝盤兒備用；?
8、干鍋不放油，直接上火燒熱；?
9、鍋熱后下入腌好的牛扒；?
10、一面兒變色后翻面兒并下入黃油；?
11、黃油融化出香味后倒入碗汁；?
12、烹香收汁后制作完成。?
牛排的口感取決于你需要幾分熟：?
五分熟牛排：內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。?
七分熟牛排：內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。?
全熟牛排：牛排內(nèi)部?
但是，如果你還想吃一塊好牛排，請確認(rèn)你滿足以下幾點(diǎn)：?
1、有鍋，有燃?xì)庠?
2、有油、蒜、黑胡椒（或孜然）?
3、附近有牛羊肉店?
那么你就能吃一塊鮮嫩多汁、味道豐富的好牛排！?
紅酒牛排的好處?
1、可增進(jìn)食欲；?
2、適當(dāng)飲用有滋補(bǔ)作用；?
3、有助消化，防治便秘；?
4、美容抗衰老；?
5、減肥，每升干葡萄酒含525卡，4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉；?
6、利尿，防止水腫；?
7、殺菌作用；?
8、可預(yù)防乳腺癌；?
9、能抑制脂肪吸收。
