沙城雙齡白酒的“雙齡”是指窖齡加酒齡?！敖妖g”是指醬香型、濃香型白酒生產(chǎn)窖池的使用年份。窖齡酒是指連續(xù)不斷釀酒的窖池所釀出的白酒。如20年窖齡酒指生產(chǎn)基礎(chǔ)酒的窖池已經(jīng)連續(xù)使用20年。所謂“老窖釀好酒”，故窖齡長(zhǎng)短與酒質(zhì)質(zhì)量有較大的關(guān)系。 ?
沙城雙齡的釀酒老窖池群已經(jīng)完全適應(yīng)了本地環(huán)境獨(dú)有的細(xì)菌、霉菌、酵母菌、放線菌等多種有益的微生物體系。這個(gè)體系進(jìn)行永不停息的系統(tǒng)的微生物生化過程，產(chǎn)生了以已酸乙酯為主體的幾百種呈香口味的物質(zhì)，釀造出獨(dú)特的濃郁窖香，與其他濃香型白酒的風(fēng)格大不相同。
白酒沙城雙齡
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其次，“酒齡”，通常人們會(huì)理解為從釀制成品后到開瓶的時(shí)間，其實(shí)不然，通常指的是酒的貯存期。一般貯存時(shí)間越長(zhǎng)，酒齡就越長(zhǎng)。其酒質(zhì)口感相對(duì)來說會(huì)更香濃，而以前古人們儲(chǔ)存白酒是存在酒壇中，因酒壇透氣性良好，利于白酒與空氣充分接觸，發(fā)生酯化反應(yīng)，但這種化學(xué)反應(yīng)十分緩慢。所以，貯存時(shí)間越久，酒齡就就長(zhǎng)，其口感風(fēng)味會(huì)更好。 ?
然后，沙城雙齡是濃香型白酒，而濃香型白酒采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁、綿柔甘烈、香味協(xié)調(diào)、綿甘適口、回味悠長(zhǎng)。
