提到威士忌大家一定會想到「雪莉桶」，但是常喝威士忌的朋友們一定知道更大宗的是使用「波本桶」進行熟成的威士忌。 ?
蘇格蘭威士忌產(chǎn)業(yè)何時開始使用波本桶呢？其實這個時間點蠻好猜的，畢竟美國酒類市場曾經(jīng)過「禁酒令」而重新洗牌，波本威士忌在1933年禁酒令結(jié)束后成為美國威士忌的主流，再加上波本威士忌法規(guī)明訂「只能使用全新橡木桶進行熟成」，使得波本威士忌廠有著大量只使用過一次的橡木桶。 ?
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我記得幾年前參加過JimBeam的發(fā)表活動，當(dāng)時品牌大使就說他小時候酒廠內(nèi)堆滿了使用過的空橡木桶，只要跟管理者說一聲、每個人都可以拿橡木桶回家，拆來燒火取暖、做水桶、做家具、熏培根，甚至在橡木桶內(nèi)倒入熱水搖一搖就可以榨出免費的低酒精度酒出來喝（這就是JimBeamDevil’scut的由來）。 ?
這樣大量的橡木桶資源對于蘇格蘭威士忌產(chǎn)業(yè)來說當(dāng)然是不可多得的寶物，蘇格蘭威士忌廠何時開始進行波本桶的熟成實驗已不可考，但不可否認(rèn)現(xiàn)在波本桶熟成的威士忌使用量是大于雪莉桶的。 ?
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一方面是波本桶的價格較為便宜，相當(dāng)適合作為大量儲藏使用；再來就是波本桶熟成的威士忌香氣口感更加優(yōu)雅，不論是調(diào)和時加入其他桶陳威士忌、或是以過桶方式換到其他種類橡木桶，都能夠相當(dāng)容易像加入調(diào)味料一般，讓原先波本桶熟成的威士忌賦予更加豐富復(fù)雜的風(fēng)味。 ?
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在前面我說「波本桶陳威士忌威到比較優(yōu)雅」絕對不是轉(zhuǎn)個彎的說法，畢竟波本桶的基本調(diào)性是香草、奶油、太妃糖、威化餅、姜、白色辛香料這樣比較細致、香甜的風(fēng)格，如果在無差別品飲或比賽的時候，很容易被雪莉桶威士忌或泥煤威士忌的香氣強壓（這也是為什么MMA的比賽酒從來沒有波本桶威士忌拿金牌的原因）。 ?
但是如果你想在多喝一點威士忌，那波本桶威士忌絕對是第一選擇。相對于很多初學(xué)者無法接受的泥煤威士忌、或者是常出現(xiàn)硫味的雪莉桶威士忌，你可以相當(dāng)幽雅、輕松的品飲波本桶威士忌，一杯接一杯、不小心可能就會喝掉半瓶波本桶威士忌；甚至可以加水稀釋飲用，讓整個波本桶威士忌的香甜風(fēng)格更加明顯。 ?
