老藤酒不一定是老酒，而是使用老葡萄藤所采收的葡萄釀制出的酒。大家總是聽(tīng)得多、明白得少，就讓這篇文章帶您入門(mén)，一次認(rèn)識(shí)老藤葡萄酒的珍貴之處！
酒標(biāo)上的V.V是什么意思？
不管是在葡萄酒行家嘴里、或是酒標(biāo)上，經(jīng)?？梢钥吹絍V二字，抑或是完整的Vielles Vignes，他們代表的都是「老藤」的意思，也就是說(shuō)，用來(lái)釀造這瓶酒的葡萄，是從老葡萄藤所采收的。
同樣在酒標(biāo)可能會(huì)出現(xiàn)的還有英文的「Old Vine」和德文的「AlteReben」。但現(xiàn)在各國(guó)法定產(chǎn)區(qū)制度中，并沒(méi)有對(duì)老藤標(biāo)示有明確的規(guī)范，所以到底幾年以上的葡萄藤才能稱(chēng)作老藤，只能由各個(gè)酒莊自由心證了！
葡萄藤的生長(zhǎng)周期
一般來(lái)說(shuō)，種下葡萄藤后，要等待三年左右，才會(huì)開(kāi)始結(jié)果。一開(kāi)始結(jié)出來(lái)的果實(shí)質(zhì)量并不好，通常釀不出好酒，要到葡萄藤七、八歲時(shí)，質(zhì)量才會(huì)漸趨穩(wěn)定。產(chǎn)量的巔峰大約是在葡萄藤12至25歲左右。
因此，所謂的「老藤」，通常至少25年，甚至?？梢愿哌_(dá)50年以上。世界紀(jì)錄中最老的葡萄藤位于斯洛維尼亞的馬里布爾（Maribor），這個(gè)超過(guò)450年的超級(jí)老藤至今仍然生產(chǎn)著葡萄，也真的會(huì)釀成葡萄酒呢！
老藤葡萄酒特別在哪里？
一但葡萄藤年紀(jì)超過(guò)25歲，產(chǎn)量就會(huì)逐年減少，部分酒莊因?yàn)槌杀究疾欤瑫?huì)把葡萄藤拔掉重種，但除了產(chǎn)量減少的這個(gè)缺點(diǎn)以外，其實(shí)留下老藤，對(duì)酒莊可說(shuō)是好處多多！
風(fēng)味較為集中緊實(shí)-由于年紀(jì)大的葡萄藤產(chǎn)量減少，同等份的養(yǎng)分分給更少粒的葡萄，每顆葡萄所得到的養(yǎng)分和風(fēng)味自然更為豐富。老藤的根扎得比較深-代表葡萄藤可以從土壤的更深處取得所需的水份和營(yíng)養(yǎng)，因此不同的年份和天氣對(duì)老藤葡萄的影響比較小！葡萄的成熟度比較好，可以避免不熟的單寧帶來(lái)的苦澀味。老藤不像年輕的葡萄藤一樣需要特別多的照顧。
老藤葡萄
世界著名的老藤酒產(chǎn)區(qū)
美國(guó)加州，洛迪產(chǎn)區(qū)（Lodi）
常見(jiàn)品種：Zindandel、Trousseau、Touriga Nacional和Tannat
法國(guó)，朗格多克產(chǎn)區(qū)（Languedoc）
常見(jiàn)品種：Carignan
澳大利亞，巴羅莎谷產(chǎn)區(qū)（Barossa Valley）
常見(jiàn)品種：Shiraz、Grenache
希臘，圣多里尼島產(chǎn)區(qū)（Santorini）
常見(jiàn)品種：Assyrtiko
由于現(xiàn)在有的老藤通常不是國(guó)際品種，而是Petite Sirah、Trousseau、Carignan和Zinfandel等比較冷背的品種，這些老藤酒并沒(méi)有被哄抬成難以入手的天價(jià)，這對(duì)喜歡較為濃縮、復(fù)雜風(fēng)味的老藤酒迷們可說(shuō)是一大福音，下次見(jiàn)到老藤葡萄酒時(shí)，不妨買(mǎi)一瓶試試，感受這因時(shí)間所萃煉出來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味！
