近年來，關(guān)于老酒的話題越來越熱。中酒協(xié)去年發(fā)布一個《中國老酒市場指數(shù)》顯示，2018年老酒消費達到500億元，并且增速明顯，未來幾年老酒價格將不斷上升，消費人群將持續(xù)增加，老酒市場規(guī)模三年內(nèi)將超千億。 ?
在老酒中，受熱捧的主要是各種名酒，口味越重的品種呈香物質(zhì)越多，轉(zhuǎn)化越明顯，價格也越高，體現(xiàn)最明顯的就是老四大的汾酒西鳳升值速度遠不及茅臺甚至八大里的董酒。 ?
老茅臺的價格已經(jīng)飛到天上去了高不可攀，我們就來品品大家還能靠上點兒邊兒的董酒。我們今天品的這款就是一瓶八十年代的白標董酒 ?
首先看一下酒的顏色 ?
此酒的顏色還算是透明，但和以前品過的一些清澈透明的酒不同，它的顏色是泛著一種淡淡的綠色。而且你晃動酒杯的時候你會發(fā)現(xiàn)它的油亮感還是很明顯的。 ?
它的掛杯可以說是相當出色，酒柱形成快，粗大且持久，下流時間慢，酯含量高。 ?
然后聞酒香??
初聞得時候，這個酒的氣味還是比較干凈的，幾乎聞不到雜味，藥香突出。這個酒的氣味和新董酒很不一樣，藥香優(yōu)雅舒適，甚至有一點醬香酒的沁人心脾。藥香中透著淡雅，層次感豐富，巧克力和生瓜子、大棗的香氣，董酒特征的楊桃藤的味道依然明顯。 ?
再來品嘗入口的滋味
?
此酒入口順，沒有絲毫的辛辣感和刺激感。剛進入口腔最大的感受是有那種若隱若現(xiàn)的甜味。當你把酒液網(wǎng)舌部中后部送的時候，你就會感受到藥香慢慢的在口中膨脹，有明顯的具物化。然后突然在一瞬間這個氣團突然泄出濃重的大棗和巧克力香氣，后端的苦味帶來的回甘讓人舒適。藥香清晰，和低端的藥臭不同，沒有想象中的騷氣。 ?
最后聞一下空杯 ?
空杯藥香純正，不悶人。陳味明顯，沁人心脾。塑料味比較重。年代感強 ?
當年的精湛的釀造工藝讓我折服。 ?
這瓶酒可以說年齡和我差不多大了，里面有些材料可以說是在我還沒出生時就備下了。在這杯酒中可以清晰地頻出歷史的味道。 ?
其實在董酒建國后復產(chǎn)之后發(fā)展歷史中有這么一條主線思想，即“輕藥香存濃香”。因為一方面國內(nèi)對這種復雜的藥香接受度不高，另一方面復雜的工藝和原材料業(yè)限制了產(chǎn)能，使得包括董酒、勻酒、鴨溪窖等一眾酒廠簡化藥香工藝甚至直接轉(zhuǎn)型濃香，讓喜愛這種復雜佰草香的酒友頗為遺憾，只能從老酒中追尋這種感覺了。 ?