紅粉佳人雞尾酒是專門為女性打造的一款雞尾酒，屬于酸甜類的餐前短飲，無論是從顏色還是口感，都非常受女性歡迎，而且從1912年出現(xiàn)以來，一直都是夜店的?？?，雖然調(diào)制簡單，但如果不注意順序，也是很容易失敗導(dǎo)致顏值下降的。
紅粉佳人雞尾酒的特點(diǎn)
紅粉佳人雞尾酒是1912年在倫敦上演的一部很火的舞臺(tái)劇“紅粉佳人”中，女主角赫沾爾多恩小姐捧在手中的雞尾酒。因?yàn)檫@款雞尾酒可以為美麗的女士們帶來愛情，因此紅極一時(shí)，并且經(jīng)久不衰，如今在酒吧中也經(jīng)常能看到它的身影。
配料：金酒1盎司、君度酒1/3盎司、蛋清半個(gè)、檸檬汁1/3盎司、牛奶1/3盎司、石榴汁糖漿1/6盎司、冰塊7—8塊、紅車?yán)遄?粒
調(diào)配方法：將冰塊放入調(diào)酒壺中降溫，隨后加入金酒、君度酒、蛋清、檸檬汁、石榴汁糖漿、牛奶搖勻，最后放上一粒車?yán)遄舆M(jìn)行裝飾即可。
由于蛋清比較難與其他材料混合，所以調(diào)制的時(shí)候一定要搖充分，從調(diào)酒器中濾酒時(shí)，要倒得徹底。因?yàn)檫@款紅粉佳人雞尾酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往最后才能倒出。另外搖酒時(shí)，手掌不可緊貼調(diào)酒器，否則手溫融化冰塊會(huì)導(dǎo)致雞尾酒酒味變淡。
這款紅粉佳人雞尾酒看起來很簡單，但經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這樣一種“景觀”，就是有蛋花狀沉淀物或沒多久就分層。造成這兩種情況是因?yàn)樵系捻樞虿粚?duì)，要將牛奶和檸檬汁分開加入，否則就會(huì)反應(yīng)產(chǎn)生蛋花狀白色物質(zhì)，雖然不影響口味和香氣，但影響顏值，自然就不想喝了，所以需要多注意。
