在葡萄成熟的季節(jié)，很多人都考慮過釀制葡萄酒，結(jié)果絕大多數(shù)都是用普通食用葡萄來進(jìn)行釀制，不僅口感比較差，甚至還可能喝入院。其實(shí)釀葡萄酒需要使用專門的釀酒葡萄，而釀酒葡萄和食用葡萄的區(qū)別是非常明顯的，不僅大小不同，其結(jié)構(gòu)、種植條件都有較大差異。
釀酒葡萄和食用葡萄的區(qū)別
1、大小形狀不同
普通食用葡萄的大小、形狀各異，雖然多為圓形，但還有美人指這類長型的，一般都比較大。而釀酒葡萄的個頭相對要小很多，基本上也都是圓形，單獨(dú)看可能不太明顯，但對比起來就很鮮明了。
2、果實(shí)結(jié)構(gòu)不同
普通食用葡萄追求皮薄肉厚、葡萄籽越小越好，甚至是直接無籽葡萄，畢竟葡萄皮和葡萄籽都是沒有用的；釀酒葡萄則不同，葡萄酒的顏色、單寧以及風(fēng)味物質(zhì)主要來自葡萄皮和葡萄籽，所以釀酒葡萄一般皮較厚，而且籽還比較大和硬。
3、風(fēng)味不同
吃葡萄都會挑甜的，這點(diǎn)沒問題，現(xiàn)在的食用葡萄也是越來越甜，但實(shí)際上釀酒葡萄含糖量非常高，吃起來甚至有一種割喉的甜，因?yàn)獒劸七^程中糖分會被轉(zhuǎn)化為酒精，高糖才能保證紅酒的度數(shù)，而食用葡萄雖然吃起來甜，但實(shí)際含糖量要低得多，吃起來比較鮮美多汁。
4、栽培方法不同
普通食用葡萄都是在保證甜度的同時，盡量增加產(chǎn)量，所以是果實(shí)越大產(chǎn)量越多越好；但釀酒葡萄則不同，需要最大限度的把養(yǎng)分集中在果實(shí)內(nèi)，所以通常要進(jìn)行有計(jì)劃的修剪，來提高葡萄的品質(zhì)，但同時產(chǎn)量也會隨之下降，也就是要保質(zhì)控量。
對比之后就會發(fā)現(xiàn)，釀酒葡萄和食用葡萄的區(qū)別還是很大的，如果單獨(dú)拿一種出來，你可能會比較難分辨，但放在一起，就很容易辨別出來，而且其實(shí)從口感上，也可以很輕易的辨別，畢竟釀酒葡萄放在嘴里可不是那么容易下咽的。
