相信很多人以前都會(huì)以為，白酒40-50度確實(shí)很高，而啤酒只有8度10度左右，確實(shí)很低，但實(shí)際這標(biāo)注的是啤酒麥芽度，而不是酒精度，一般啤酒的酒精度只會(huì)標(biāo)注在配料表中，而瓶身主要以麥芽度為主，當(dāng)然啤酒麥芽度和酒精度的關(guān)系也非常密切，一般呈正相關(guān)，但也有例外。
啤酒麥芽度和酒精度的關(guān)系
啤酒瓶上大大的8°、10°，其實(shí)都不是酒精度，而是麥芽度，這其實(shí)從側(cè)面說(shuō)明啤酒麥芽度要比酒精度更重要。另外要了解這個(gè)麥芽度，也就是原麥汁濃度，是制造啤酒的麥芽經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，然后以糖的含量來(lái)測(cè)定，就是啤酒麥芽度。
啤酒麥芽度是國(guó)際通用單位，符號(hào)為“oP”，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數(shù)，通過(guò)質(zhì)量比來(lái)計(jì)算，例如1000毫升的麥芽汁中有100克的糖，那么啤酒麥芽度就是10°P（P是Plato的縮寫，俗稱糖度）。一般而言，啤酒麥芽度和酒精度是呈正比的，并且以此劃分三個(gè)類別：
低濃度啤酒：啤酒麥芽度在2.5-8%之間，酒精含量在0.5-2.5%之間，像比較常見的青島8度，就屬于這種低濃度啤酒，口感非常清爽。
中濃度啤酒：啤酒麥芽度在9-12%之間，酒精含量在3.2-4.2%之間，像青島的奧古特麥芽度就是12，還有進(jìn)口的愛士堡、科羅娜，都屬于這種中濃度啤酒，價(jià)格相對(duì)高一點(diǎn)，口感相對(duì)濃郁一點(diǎn)。
高濃度啤酒：啤酒麥芽度在12-20%之間，酒精含量在4.2-5.5%，少數(shù)會(huì)達(dá)到7.5%，這種都屬于高濃度啤酒，很多黑啤都是高濃度啤酒，含有的固形物較多，穩(wěn)定性強(qiáng)，口感也更加濃郁一些。
可以發(fā)現(xiàn)，啤酒麥芽度和酒精度的關(guān)系是正相關(guān)，麥芽度越高，酒精度也越高，但也有例外，要知道麥芽度是根據(jù)含糖量來(lái)進(jìn)行計(jì)算的，一般麥芽度高說(shuō)明糖類豐富，但也有部分商家會(huì)在麥汁中加糖來(lái)進(jìn)行額外發(fā)酵，導(dǎo)致低麥芽度出現(xiàn)高酒精度，當(dāng)然這屬于特殊的例子。
