砂鍋白酒點(diǎn)火為什么，有一種砂鍋好像是快要做好了的時(shí)候不知道廚師怎么弄了一下

酒精砂鍋

同問(wèn)。。。

白酒澆在煮菜的砂鍋蓋上我認(rèn)為是能點(diǎn)著的

只是煮的話肯定不會(huì)著火，古代喝酒很多都是煮一下，況且沸點(diǎn)和燃點(diǎn)差距太大，是不會(huì)著火的，除非你用明火去點(diǎn)

當(dāng)然行的啊。

不會(huì)

會(huì)

因?yàn)槭菬崃渴拱拙评锩娴乃终舭l(fā)，酒精汽化燃燒，并能夠催助火力更大。

在鍋中倒入芝麻油，然后開(kāi)微火，倒入姜片。 2姜片被煸炒的干卷時(shí)，將用鹽腌過(guò)半小時(shí)的雞塊倒入炒到雞肉表面變白（大概6分熟）。 3倒入兩瓶糯米酒煮滾（當(dāng)然可以用其他酒代替，永不同的酒鳳味不同，可以自己選擇自己最喜歡的味道）。 4在鍋中點(diǎn)火，燒掉多余的酒精（這個(gè)步驟就是浴火喇） 5火熄滅后，加入枸杞，紅棗小火煮滾。 6煮滾后，關(guān)火，可以蓋上鍋蓋讓鍋的余溫再加熱一會(huì)兒，總之不要攪動(dòng)，讓香氣燜在里面。 7過(guò)十分鐘就可以盛盤(pán)了。 小貼士：自己在家里拍照做過(guò) 對(duì)你有幫助

我是來(lái)看評(píng)論的

因?yàn)榘拙评镉芯凭?，碰到火就?huì)燒，藍(lán)色是因?yàn)槿紵煌耆斐傻?。望采納，謝謝

毛薯不用放另烤和蒸著吃的...

玉米排骨湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯 玉米排骨湯的制作材料：主料：玉米,豬肉排 調(diào)料：蔥,姜 教您玉米排骨湯怎么做，如何做玉米排骨湯才好吃1.選擇豬肉排是因?yàn)榧纯梢院葴?，又可以吃肉，而且不需要花太多的時(shí)間燉湯。將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。 2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結(jié)。 3.肉排入鍋，加水煮開(kāi)，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。砂鍋內(nèi)重新放清水，將排骨放入鍋內(nèi)、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘，再放入玉米，一同煲制約10-15分鐘。煲好后去掉姜片、蔥結(jié)，加入適量的鹽調(diào)味即可。

白酒中含有的酒精濃度高，酒精易燃點(diǎn)燃的是酒精，在燃燒過(guò)程中白酒濃度隨著酒精燃燒揮發(fā)而減小，火熄滅后不表示酒精沒(méi)有了，只能說(shuō)明濃度不夠打不動(dòng)燃點(diǎn)。

玉米綠豆排骨湯　　用料　　軟骨小排 200g　　玉米 400g　　綠豆 150g　　蔥 兩段　　姜 兩片　　玉米綠豆排骨湯的做法　　排骨洗凈，浸泡半小時(shí)。冷水入鍋，煮沸后將排骨挑出來(lái)?！　∮衩紫磧?，切段兒。綠豆淘洗干凈。所有材料一起入砂鍋。倒入足量冷水，大約2L左右的樣子?！　〈蠡饾L開(kāi)，小火燉煮40分鐘-1小時(shí)?！　∈⒊鰜?lái)再放鹽調(diào)味。

告訴你怎么做玉米骨頭湯好喝 原料：玉米、豬肉排 調(diào)味料：蔥、姜 制作方法： 1.選擇豬肉排是因?yàn)榧纯梢院葴?，又可以吃肉，而且不需要花太多的時(shí)間燉湯。將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。 2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結(jié)。 3.肉排入鍋，加水煮開(kāi)，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。砂鍋內(nèi)重新放清水，將排骨放入鍋內(nèi)、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘，再放入玉米，一同煲制約10-15分鐘。煲好后去掉姜片、蔥結(jié)，加入適量的鹽調(diào)味即可。

不建議用綠豆

完全可以，不用擔(dān)心。

可以，前提是綠豆要先煮，因?yàn)榫G豆不容易爛

在鍋中倒入芝麻油，然后開(kāi)微火，倒入姜片。 2姜片被煸炒的干卷時(shí)，將用鹽腌過(guò)半小時(shí)的雞塊倒入炒到雞肉表面變白（大概6分熟）。 3倒入兩瓶糯米酒煮滾（當(dāng)然可以用其他酒代替，永不同的酒鳳味不同，可以自己選擇自己最喜歡的味道）。 4在鍋中點(diǎn)火，燒掉多余的酒精（這個(gè)步驟就是浴火喇） 5火熄滅后，加入枸杞，紅棗小火煮滾。 6煮滾后，關(guān)火，可以蓋上鍋蓋讓鍋的余溫再加熱一會(huì)兒，總之不要攪動(dòng)，讓香氣燜在里面。 7過(guò)十分鐘就可以盛盤(pán)了。 小貼士：自己在家里拍照做過(guò) 對(duì)你有幫助

可以的，一起做湯喝

蓮藕排骨湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 蓮藕排骨湯的制作材料： 主料：排骨,蓮藕。蔥,姜,鹽,料酒。 教您蓮藕排骨湯怎么做，如何做蓮藕排骨湯才好吃1、把排骨洗凈，切成小塊。 2、把蓮藕洗凈，切片。 3、在砂鍋或者煮鍋中倒入水，把洗凈的排骨放進(jìn)去。 4、用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去。 5、在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。 6、用文火燉大約1小時(shí)，放入蓮藕。再燉約1小時(shí)，蓮藕變軟，即可。 玉米排骨湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 玉米排骨湯的制作材料： 主料：玉米,豬肉排 調(diào)料：蔥,姜 教您玉米排骨湯怎么做，如何做玉米排骨湯才好吃 1.選擇豬肉排是因?yàn)榧纯梢院葴挚梢猿匀?，而且不需要花太多的時(shí)間燉湯。將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。 2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結(jié)。 3.肉排入鍋，加水煮開(kāi)，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。砂鍋內(nèi)重新放清水，將排骨放入鍋內(nèi)、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘，再放入玉米，一同煲制約10-15分鐘。煲好后去掉姜片、蔥結(jié)，加入適量的鹽調(diào)味即可。

自然是可以的 蓮藕排骨湯本來(lái)就有這道菜 喜歡油豆腐可以加點(diǎn) 更鮮美

油豆腐不適合煲湯蓮藕可以另外排骨湯推薦玉米 山藥 海帶 都可以

自從新工藝白酒出來(lái)后，發(fā)現(xiàn)大家在鑒酒方面尤其喜歡“玩火”，認(rèn)為點(diǎn)得著的酒就是純糧好酒！老一輩常常用一根火柴點(diǎn)燃酒杯里的酒，若點(diǎn)著了就鑒定是好酒，這種方法科學(xué)嗎？下面咱們一步步的來(lái)分析分析，這酒如何鑒別好壞?。?！導(dǎo)讀：細(xì)究之下，很多酒友都想著尋覓到真正的純糧好酒，而一些鑒酒小方法也開(kāi)始廣為流傳，老酒客常常詬病低度酒，喝了有一股兌水味兒；而他們認(rèn)為好的白酒一定是高度酒，而且要喝著70度卻像50度的感覺(jué)。隨著科學(xué)的進(jìn)步，釀酒技術(shù)也得到了發(fā)展，今天酒精度高的酒，不一定是好酒。酒能點(diǎn)著是好酒嗎？其實(shí)酒精度只是白酒的一項(xiàng)理化指標(biāo)。白酒好不好除了國(guó)家食品法規(guī)要求的理化指標(biāo)外，主要的感官指標(biāo)是外觀，香氣，口感，風(fēng)格，而酒精度能夠影響的更多香氣口感以及風(fēng)格。常常喝白酒的朋友都知道白酒里面含有酒精，現(xiàn)在酒業(yè)界倡導(dǎo)低度化，酒精濃度一般控制不超過(guò)53度。而在過(guò)去的稀缺經(jīng)濟(jì)年代，酒精濃度超過(guò)60度的白酒很普遍，但大部分的商家卻在其他標(biāo)準(zhǔn)上無(wú)法達(dá)標(biāo)。點(diǎn)火鑒定白酒，這種方法來(lái)鑒定白酒還是較為實(shí)用的，因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)只有50度及其以上的酒能被點(diǎn)燃，而食用酒精是在上個(gè)世紀(jì)六十年代才被發(fā)明的，以前酒的造假基本就是兌水，以前大家心中的好酒就是不摻水的高度酒，所以用這一方法的確是可以比較簡(jiǎn)單地先初步辯出白酒優(yōu)劣的。 【以前可以用點(diǎn)火鑒定，而現(xiàn)在可就行不通了】高度白酒里酒精的含量高于水，所以點(diǎn)燃比較容易，如果是低度白酒，則很難點(diǎn)燃。多少度的酒可以被火點(diǎn)燃？白酒能被點(diǎn)燃的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，跟是否為糧食酒無(wú)關(guān)；其主要跟酒的酒精度數(shù)有關(guān)，一般50度的酒都能被點(diǎn)燃，若所處環(huán)境較熱，40度也可被點(diǎn)燃。最淺顯的一個(gè)例子就是酒精燈，其為工業(yè)酒精，連酒精酒也算不上，但是它不僅可以被點(diǎn)燃，還可持續(xù)燃燒很久，還不是因?yàn)槠渚凭雀哌_(dá)97度，所以也能點(diǎn)燃。所以說(shuō)，單純想從是否能被點(diǎn)燃就看出來(lái)到底是不是純糧釀造純屬無(wú)稽之談！白酒如何鑒定好壞？①望：在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，應(yīng)無(wú)色透明，玉潔冰清；②聞：以手指輕握旦形杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來(lái)的芳香，再 移開(kāi)酒杯呼氣，如此反復(fù)數(shù)次，濃郁的酒香便沁入腔腑，回蕩悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。③綴：從杯中輕輕綴入小量（約1~2毫升）酒液，停留在舌尖幾秒鐘，然后把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤(rùn)全舌，再在口腔中輕砸?guī)谆?，次時(shí)酒液的醇厚綿柔，回甜豐滿，爽滑純凈使您感受到瓊漿玉液的滋味。④咽：把口腔中的酒液輕輕咽入喉內(nèi)，這時(shí)道候溫?zé)岫己瘢幻}而下，稍后再輕呼吸，回味如涌芳泉。五種實(shí)踐方法鑒定白酒燒堿法用氫氧化鈉，即大家常說(shuō)的燒堿，把要檢測(cè)的白酒2兩加入燒堿2克放入試管，然后放入熱水中加熱十分鐘，好的白酒會(huì)顯示為黃色，但是勾兌的劣質(zhì)白酒完全不會(huì)變色。鑒別原理：優(yōu)質(zhì)白酒為糧食釀造，劣質(zhì)的白酒是工業(yè)酒精勾兌香料，不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。茶水法往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。真酒顏色會(huì)變成淡黃色，假酒會(huì)立即變成紫黑色。對(duì)于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少許冷水后振搖幾下，使其混合均勻，如果見(jiàn)杯中水變混，表明是用糧食為原料制成的釀造白酒，若仍是清澈透明的則可認(rèn)定是用酒精兌制的。對(duì)于低于30度的釀造白酒，用上述方法搖勻后雖不能見(jiàn)到明顯的混濁，但其液面上會(huì)飄有油狀物，而兌制白酒則無(wú)。因此可據(jù)此鑒別釀造白酒和兌制白酒。冷藏法根據(jù)脂類(lèi)物理特性，1°C以下結(jié)晶、凝固。原漿酒里，含有脂類(lèi)物質(zhì)，在1°C以下時(shí)，會(huì)結(jié)晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時(shí)，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說(shuō)當(dāng)酒液低于1°C時(shí)，會(huì)有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類(lèi)物質(zhì)析出。勾兌酒，就不會(huì)有此現(xiàn)象。滴油法在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問(wèn)題。手觸法取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。

廣東煲湯---排骨玉米湯 材料：排骨600克，紅蘿卜，玉米各2個(gè)，荸薺15個(gè)， 調(diào)味料：鹽 作法：1排骨熱水過(guò)一遍，待用。 2紅蘿卜，玉米，荸薺洗凈切成小段。 3煲中放水2/3燒開(kāi)后，放入所有材料，大火煮滾后，改小火 此湯養(yǎng)肺，對(duì)氣管咽，除痰有功效。 玉米排骨湯 原料：玉米、豬肋排 調(diào)味料：蔥、姜 制作方法： 1.將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。 2.玉米去皮、去絲，切成小段。 3.蔥切段，姜切片。 4.砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋內(nèi)(若想排骨湯鮮些，可在水中滴 兩滴醋)，蔥、姜(無(wú)需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水開(kāi)有血沫浮上來(lái)后將血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。 5.煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽調(diào)味即可。 玉米排骨湯 原料：玉米1只，排骨200克，紅棗20粒去核．姜1片，鹽適量。 制作：玉米，紅棗一同洗凈。排骨用沸水煮2分鐘，取出洗凈。將所有原料放入鍋中，加水慢火燉3小時(shí)，下鹽調(diào)味。 功效點(diǎn)評(píng)：玉米是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補(bǔ)脾和胃、益氣生津、潤(rùn)心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開(kāi)胃益脾又可潤(rùn)肺養(yǎng)心，經(jīng)常食用則延年益壽。 適用范圍：脾胃虛弱、食欲不振、疲勞、心悸、乏力等癥者，尤其是慢性胃炎和胃、肺部腫瘤手術(shù)后的患者。 注意點(diǎn)：大便稀者慎服。 玉米排骨湯 原料：玉米、豬肉排 調(diào)味料：蔥、姜 制作方法： 1.選擇豬肉排是因?yàn)榧纯梢院葴?，又可以吃肉，而且不需要花太多的時(shí)間燉湯。將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。 2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結(jié)。 3.肉排入鍋，加水煮開(kāi)，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。砂鍋內(nèi)重新放清水，將排骨放入鍋內(nèi)、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘，再放入玉米，一同煲制約10-15分鐘。煲好后去掉姜片、蔥結(jié)，加入適量的鹽調(diào)味即可。

放水果玉米好吃，粘玉米沒(méi)有什么味道