為什么糯米白酒硬，我做的糯米甜酒都3天了為什么那米還是硬硬的

沒正常發(fā)酵

米沒蒸熟 需要扣我我教你

如果發(fā)的時間長了醪糟會酸，不過你才發(fā)了一天半，應(yīng)該是酒藥本身不好或酒藥放多太了。

糯米是不是在蒸煮前沒泡透？還是蒸糯米的時候沒有蒸透糯米飯呀？甜米酒釀了，有時候是會遇到一些米粒硬硬的，但大多還是很正常的軟度，發(fā)硬也是小部分比較少的

不能，不要吃

米沒有泡軟或煮熟。發(fā)酵時應(yīng)該加夠白開水，這樣米酒多，米也軟?；蛘哂玫氖顷惷?。

我也同樣問題？你用的是圓糯米還是長糯米？蒸前泡水沒，蒸了多久？

沒辦法了， 糯米蒸之前一定要用水泡，一般要泡半天到一天的時間，這樣蒸出的糯米就不會有硬心，米飯蒸的好，做出的酒糧口感才好。蒸好米飯是做酒糧關(guān)鍵的第一步。

1、糯米1000克。 2、甜酒藥。（“安琪”） 制作： 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側(cè)過一點(diǎn)兒就見水為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開水?dāng)嚢?，將飯粒松散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因?yàn)槊拙粕袝^續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。

米沒有熟,一定要透心,不然品質(zhì)不好而且產(chǎn)糖和酒都少,吃起來也不怎么好吃!建議:蒸煮前,用水浸泡一段時間!

釀造米酒最為主要的便是蒸飯過程了，如果米粒沒有熟透很容易造成發(fā)酵后米粒反生有硬心，米酒味道變酸，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)是完全可以避免的，我們可以通過一下幾個步驟來讓米粒完全的熟透。1、在蒸飯前先用水完全浸泡糯米24小時。2、在入鍋前可以放在開水鍋中焯一下。3、在蒸飯過程中可以淋上開水并且在米粒當(dāng)中用筷子扎上空洞幫助受熱均勻。這樣蒸出來的米粒就會比較柔軟而且可以熟透。　　喜歡喝米酒的朋友可以大膽的嘗試一下，不要怕失敗，多試幾次就會成功的，糯米酒釀造周期比較短，喝著也比較方便，適合各個人群飲用，并且在夏季可以配合楊梅制作楊梅酒，對于那些愛美的女生來說可以配合木瓜制作米酒木瓜湯，更有美容養(yǎng)顏、減肥的神奇功效，愛美的女生趕緊行動起來吧。

1、糯米1000克。 2、甜酒藥。（“安琪”） 制作： 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側(cè)過一點(diǎn)兒就見水為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開水?dāng)嚢?，將飯粒松散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因?yàn)槊拙粕袝^續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。

如果你用的是糯米,很可能是因?yàn)槊讻]有事先泡過.糯米要事先泡24小時,普通的大米不用事先泡.煮的時候都要煮透.不能有夾生.