為什么糯米白酒硬，我做的糯米甜酒都3天了為什么那米還是硬硬的

沒(méi)正常發(fā)酵

米沒(méi)蒸熟 需要扣我我教你

如果發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)了醪糟會(huì)酸，不過(guò)你才發(fā)了一天半，應(yīng)該是酒藥本身不好或酒藥放多太了。

糯米是不是在蒸煮前沒(méi)泡透？還是蒸糯米的時(shí)候沒(méi)有蒸透糯米飯呀？甜米酒釀了，有時(shí)候是會(huì)遇到一些米粒硬硬的，但大多還是很正常的軟度，發(fā)硬也是小部分比較少的

不能，不要吃

1、糯米1000克。 2、甜酒藥。（“安琪”） 制作： 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會(huì)影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見(jiàn)水，側(cè)過(guò)一點(diǎn)兒就見(jiàn)水為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會(huì)燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開(kāi)水?dāng)嚢?，將飯粒松散開(kāi)。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個(gè)小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時(shí)左右，小洞中已淌滿(mǎn)米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時(shí)。因?yàn)槊拙粕袝?huì)繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來(lái)越濃，甜味越來(lái)越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會(huì)越來(lái)越甜，可存放半個(gè)月，慢慢吃，其味無(wú)窮。

米沒(méi)有熟,一定要透心,不然品質(zhì)不好而且產(chǎn)糖和酒都少,吃起來(lái)也不怎么好吃!建議:蒸煮前,用水浸泡一段時(shí)間!

釀造米酒最為主要的便是蒸飯過(guò)程了，如果米粒沒(méi)有熟透很容易造成發(fā)酵后米粒反生有硬心，米酒味道變酸，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)是完全可以避免的，我們可以通過(guò)一下幾個(gè)步驟來(lái)讓米粒完全的熟透。1、在蒸飯前先用水完全浸泡糯米24小時(shí)。2、在入鍋前可以放在開(kāi)水鍋中焯一下。3、在蒸飯過(guò)程中可以淋上開(kāi)水并且在米粒當(dāng)中用筷子扎上空洞幫助受熱均勻。這樣蒸出來(lái)的米粒就會(huì)比較柔軟而且可以熟透。　　喜歡喝米酒的朋友可以大膽的嘗試一下，不要怕失敗，多試幾次就會(huì)成功的，糯米酒釀造周期比較短，喝著也比較方便，適合各個(gè)人群飲用，并且在夏季可以配合楊梅制作楊梅酒，對(duì)于那些愛(ài)美的女生來(lái)說(shuō)可以配合木瓜制作米酒木瓜湯，更有美容養(yǎng)顏、減肥的神奇功效，愛(ài)美的女生趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。

1、糯米1000克。 2、甜酒藥。（“安琪”） 制作： 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會(huì)影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見(jiàn)水，側(cè)過(guò)一點(diǎn)兒就見(jiàn)水為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會(huì)燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開(kāi)水?dāng)嚢?，將飯粒松散開(kāi)。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。 3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個(gè)小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時(shí)左右，小洞中已淌滿(mǎn)米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時(shí)。因?yàn)槊拙粕袝?huì)繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來(lái)越濃，甜味越來(lái)越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會(huì)越來(lái)越甜，可存放半個(gè)月，慢慢吃，其味無(wú)窮。

如果你用的是糯米,很可能是因?yàn)槊讻](méi)有事先泡過(guò).糯米要事先泡24小時(shí),普通的大米不用事先泡.煮的時(shí)候都要煮透.不能有夾生.