大閘蟹配什么香型白酒，在吃陽澄湖大閘蟹時(shí)如何搭配酒呢

大家都知道大閘蟹性寒，黃酒性溫?zé)幔梢则?qū)寒，與寒涼的大閘蟹可以互相調(diào)和。黃酒味甘醇，不會(huì)“喧賓奪主”。相對(duì)于白酒的烈性，醇厚清冽的黃酒，更能幫助我們品嘗到大閘蟹的美妙滋味。黃酒宜熱飲，香氣悠遠(yuǎn)綿長。吃大閘蟹時(shí)，最合適搭配的是黃酒，熱姜茶。最不適合的搭配的是啤酒和茶葉。

謝邀。大家都知道陽澄湖大閘蟹是蟹界頂尖存在，會(huì)吃的人都知道母螃蟹更是大閘蟹中的極品。蟹黃里含有大量膽固醇，使其味道鮮美異常，但膽固醇和甘油三脂偏高的人并不適合多吃螃蟹。建議大家吃蟹的時(shí)候搭配勁酒，其中富含的多糖、黃酮、皂苷三類活性成份，可以減輕身體的負(fù)擔(dān)，不用過于擔(dān)心吃蟹帶來的身體負(fù)擔(dān)。

從味道和健康上來說，米酒最好，這是中國最早的酒。眾所周知，大閘蟹性寒，而且海鮮類食物普遍性寒，吃多了傷胃，所以吃海鮮最好喝點(diǎn)酒，還可以提升食物的鮮味，具體怎么選呢？1米酒味道甜甜的，而且度數(shù)不高，這里說的是過濾了的米酒，0.5-9度都可以，本草綱目說米酒: 行藥勢,通血脈,潤皮膚,散濕氣,除風(fēng)下氣。而且古人和的都是米酒。還可以刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。2而且入秋后，米酒還可以溫著喝，把酒瓶放到熱水里泡一下，40度時(shí)口感最好，活血暖胃，跟清酒的方法類似。一盤大閘蟹，一瓶米酒，你就是秋日貴族。3黃酒有苦澀味，不喜歡喝中藥的，估計(jì)你不會(huì)喜歡黃酒，白酒度數(shù)太高，酒量不好的，不建議喝，而且溫了之后更燥熱。4也有人說白葡萄酒，估計(jì)逼格大于實(shí)際，在國內(nèi)很難買到正宗的，如果是一家人吃飯，就不用這么正式吧。綜上所述，個(gè)人覺得大閘蟹配米酒最好，我自己買過某寶上蓑衣米酒，花田巷子什么的，都還可以，自己對(duì)比下吧。

兩種酒最相宜吃螃蟹時(shí)，在酒的選擇上也很有講究，其中以白葡萄酒和黃酒最為推薦。吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，這在大閘蟹身上也行得通。白葡萄酒清爽的口感，也適合以鮮味為主的大閘蟹。黃酒和螃蟹，一直被認(rèn)為是黃金搭配，這與黃酒性溫，能活血暖胃不無關(guān)系。在口感上，蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇也極其和諧。下面來看一道螃蟹做法：麻辣小螃蟹主料：大閘蟹500克輔料：萵筍1根、藕1根、調(diào)料醬油5毫升、醋3毫升、蔥30克、干辣椒50克、鮮花椒50克、姜粉30克、大蒜粉30克、白酒30毫升、辣椒醬60毫升、白糖5克做法：1、將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍(萵筍)去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊2、鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香3、倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅4、倒入青筍塊和藕塊翻炒5、調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水(高度為鍋中食物的1/3)，加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可螃蟹營養(yǎng)價(jià)值一、螃蟹的肉質(zhì)含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪和糖類含量少，是高蛋白低脂肪的食物，具有滋補(bǔ)的功效。二、螃蟹中含有大量微量元素，尤其是以鈣和磷的含量很高，食用后對(duì)人有很好的補(bǔ)鈣補(bǔ)磷的作用，可以有效預(yù)防骨質(zhì)疏松和小孩的佝僂病。三、吃螃蟹可以促進(jìn)機(jī)體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用，適合便秘的患者食用。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹中含有豐富的維生素D。

吃螃蟹時(shí)喝什么酒最好1、吃螃蟹時(shí)喝什么酒最好螃蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人會(huì)腹痛腹瀉。如果能配著喝點(diǎn)酒,則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。但在酒的選擇上也是很有講究的,一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。眾所周知,在葡萄酒領(lǐng)域,海鮮的絕配常常是白葡萄酒,因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn),如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒,便不易發(fā)生食物中毒,久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味,也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。在中國,自古以來便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實(shí)際上,這種習(xí)慣并不是沒有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美,但是本性屬寒,多食容易傷及腸胃,而黃酒有活血暖胃的功效,性溫和,因此歷來被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧,幾近完美。2、吃螃蟹能不能喝啤酒男士們多愛喝啤酒,在這個(gè)螃蟹肥美的季節(jié)少不了呼朋喚友海吃海喝一番這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌,螃蟹是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如果吃螃蟹時(shí)飲啤酒,會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題,吃螃蟹的時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng),以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。3、螃蟹的哪些部位不能吃螃蟹有四個(gè)部位不能吃,要逐一扔掉。蟹腮:即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用來過濾水質(zhì)的,很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃。蟹腸:里面有蟹的排泄物,掰開蟹身之后,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉。蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒,也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里,把蟹黃吃掉以后棄之。蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

吃海產(chǎn)品肯定要加上佳釀，更何況是吃蟹那么肉滑味正的海貨呢？螃蟹性寒，喝的時(shí)候加上酒還是應(yīng)該減少或清除巨蟹寒涼造成不舒服的感覺。那樣吃螃蟹的情況下應(yīng)當(dāng)喝哪一種酒呢？讓權(quán)威專家給你揭曉答案吧。在16上個(gè)世紀(jì)，歐洲人突然發(fā)現(xiàn)，在吃蟹時(shí)如果能喝些干白葡萄酒，不僅會(huì)使巨蟹的香味更為美味，還不容易產(chǎn)生食物中毒事件?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，干白葡萄酒具有很強(qiáng)的抑菌作用，能夠有效地抑止大腸埃希菌、傷寒桿菌等幾種病菌在身體里的繁育。此外，科學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)了，干白葡萄酒中含有較多的維他命，這種維他命能將螃蟹肉里的鮮香激發(fā)起來，使之味兒變得越來越好。因而，女士、少年兒童、老年人和不太喜歡喝高度酒人在吃蟹的時(shí)候可以喝些干白葡萄酒。在中國，從古至今就會(huì)有吃蟹喝黃酒的好習(xí)慣。中醫(yī)講，大閘蟹盡管美味可口，但本質(zhì)極凍，多吃些非常容易損害腸胃。而米酒具備活血化瘀養(yǎng)胃的作用，能夠相抵巨蟹的寒涼。此外，黃酒的口感醇厚，可以清除螃蟹肉里的腥味兒。因而，喜愛喝高度酒的人都可以在吃大閘蟹時(shí)喝些米酒。需注意，許多人在吃蟹時(shí)不適合喝酒。由于啤酒可以激話螃蟹肉里的漂呤成份，讓人易患風(fēng)濕病和高尿酸等病癥。吃蟹喝什么酒好？蟹膏派來源于螃蟹中精華的蟹膏也往往床單拎出來烹飪，比如蟹黃豆腐、蟹膏水晶肴肉、蟹黃包、蟹粉獅子頭這些。不管是哪一種作法全是運(yùn)用蟹膏與眾不同的豐腴味兒，除此之外調(diào)料主要中及與蛋白質(zhì)偏高的特征。合適這一類型的甜潤的甜，不遮蓋菜原味的酒款首先推薦以溫和口味著稱的黑皮諾紅酒或半干型的起泡葡萄酒。醉蟹派制作精良的醉蟹蟹柳細(xì)嫩，酒氣芳香，一點(diǎn)酒氣已經(jīng)為螃蟹錦上添花，徹底以酒弄出蟹的原生態(tài)。吃完之后還要把十只手指頭舔得干凈整潔，一點(diǎn)鮮香更不可放了才算是吃醉蟹最高的層級(jí)。很多人都覺得醉蟹無需配酒，由于菜自身早已被酒給灌”醉“了。那如果配酒是單寧酸溫和而口感細(xì)膩的紅酒，回答便完全不一樣。麻辣派來自香辣蟹的做法，這種方法闡述了朝天椒、麻椒而做出來巨蟹鮮美超級(jí)，麻和辣輪番上演，還無失蟹柳自身的鮮香。因而比較適合香辣蟹的好搭白酒是口感稍為厚實(shí)的紅酒，自然，若是有創(chuàng)新意識(shí)得話，何不也可以考慮配搭下糖度非常高的甜白。清蒸的派這類看起來非常簡單，只用了一些基本上調(diào)味品，如米酒、生姜沫、白砂糖、米醋等基礎(chǔ)調(diào)料而簡易烹制而成清蒸螃蟹是最經(jīng)典作法。這種行為關(guān)鍵突顯巨蟹的原生態(tài)，能最大程度地維持大閘蟹的色、香、味。因而吃清蒸蟹的最佳配的酒是清爽可口的干白葡萄酒，不論是干還是風(fēng)干的，全是清蒸的派的不二之選。