1. 紅酒白葡萄酒配什么主菜好
西餐一般分為頭盤、湯、,副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜品和咖啡。
前菜為開胃菜如魚子醬，主食分為白肉如魚肉和紅肉如牛排，還有湯如洋蔥湯，飲料如橙汁，飯后甜點如蛋糕，實在不是很明白的話可以點套餐，套餐是幫你配好的也很齊全。用餐時記得把餐巾放在腿上，還未吃完離開的話把餐巾放在凳子上不要放在桌子上（不然服務員會以為你用餐完畢的）。頭盤開胃湯在前，蔬菜總在肉類后。頭盤也稱為開胃品,一般有開胃沙拉,鵝肝醬,魚子醬或者蝸牛等.如果沒有其他的頭盤湯類也可以作為頭盤進食.大致可分為清湯,奶油湯,蔬菜湯和冷湯四類. 通常水產類菜肴與蛋類,面包類,酥盒菜肴均稱為副菜.肉,禽類菜肴是主菜.其中最有代表性的是牛肉或牛排.蔬菜類菜肴一般會在肉類菜肴之后,或者與肉類菜肴同時上桌. 蔬菜類菜肴在西餐中也稱為沙拉,但是與頭盤中的沙拉不一樣,這里的沙拉不用沙拉醬. 接著上來的甜點可以算作是第六道菜,包括布丁,冰淇淋,奶酪,水果等.最后上來的才是咖啡或者茶類飲料. 在這里需要特別向您提醒酒水的上桌順序,開胃酒會在頭盤之前上桌,一般會包括威士忌,雞尾酒或者軟飲料(即不含酒精的飲料).接著上來的是餐酒,一般是紅葡萄酒或者白葡萄酒,餐酒會伴隨主菜一起上桌,其中白葡萄酒伴隨冷菜,頭盤菜或者海鮮類菜肴飲用,紅葡萄酒則要伴隨牛肉,羊肉或者禽類肉飲用.而餐后酒,例如白蘭地一般會在主菜后上桌.
2. 葡萄酒配什么菜比較好
嫩兔肉配橄欖汁與玉米粥搭配82年拉菲紅酒這種20年陳化拉菲古堡搭配食用是最好不過的了。松露牛排或者佐食軟心巧克力蛋糕及香草冰淇淋也是不錯的選擇。
陳化后的葡萄酒不需要長時間的醒酒，在飲用之前1至2小時打開酒瓶即可。
對于82年的拉菲，正確的醒酒方式應該是：
- 將酒倒進玻璃醒酒器醒酒
- 清潔酒瓶
- 將醒過的酒重新倒入酒瓶
建議飲用前先醒酒，即使時間很短也可以，因為它能使酒香充分散發(fā)，同時還可藉此檢查酒中是否存在任何瑕疵。
3. 白葡萄酒配什么菜系
紅酒的搭配其實很多網友也給了比較客觀的答案。我來說說不一樣的吧，不知你聽過紅酒和雪茄的搭配沒？其實，你提出紅酒需要搭配的問題，那證明你是一位懂得品味生活的人。我平時愛好雪茄，我嘗試抽很多種雪茄。為認為，品雪茄和品紅酒是一個道理，我們追求的都是對生活的感悟，通過味蕾的刺激來讓我們品味生活。借助雪茄來說，雪茄和紅酒一樣，都是經過窖藏發(fā)酵而來的產物，精心的養(yǎng)護和存放是對上等品的最好詮釋。品紅酒，與對應食材的搭配，其實更體現出紅酒的醇香，與食材的相互映襯，讓對方的特點更清晰、更突出，是選好一個搭配組合的前提。這里，我還是推薦雪茄給你，雪茄發(fā)酵的醇香加上紅酒的甘醇，交織一起的感覺，才是生活品味的最好詮釋！當然，我平時抽雪茄也搭配甜點、培根啥的，紅酒也是最愛，但是我還是比較喜歡中國味道，用茶的清香與雪茄交織也是一種不一樣的體驗！希望與你產生共鳴。
4. 紅酒白葡萄酒配什么主菜好喝
這個說法對應西餐的餐序是正確的。西餐的餐序頭盤一般都是沙拉，雞肉，魚肉都是做頭盤的食材。頭盤的作用是用一些單薄的肉類幫助你打開胃口，白葡萄酒酸度比較好，也是為了幫助打開胃口，所以白酒配白肉沒錯。在西餐中，主菜一般都是豬牛羊肉，這樣的肉類可以解飽，所以用紅酒來搭配，紅酒中的單寧也可以柔化肉類，所以紅酒配紅肉也沒錯。
但是對于亞洲菜品來說，烹飪方法的不同，搭配紅酒白酒就要小心一些了，亞洲菜品很多都注重醬汁，這個需要具體情況具體分析了。
總之在西餐中，紅酒配紅肉白酒配白肉肯定沒錯
5. 紅酒配什么菜系比較好
魯菜配芝麻香型白酒景芝和濃香型白酒趵突泉。
山東人過年，餐桌上也更加豐富起來，油潑鮮魷、油潑扇貝、辣炒蟶子、香芹蜇頭等各式海鮮也繽紛上桌。此外，還有將紅棗蒸入饅頭中做成的棗餑餑也是山東人過年必吃。
推薦1：酥鍋
酥鍋是山東濟南傳統(tǒng)名菜，當地傳統(tǒng)春節(jié)食品之一。是以肘子骨、五花肉、整雞、整魚、藕、海帶、豆腐、大白菜等為原材料制作而成。做法簡單，配料豐富，營養(yǎng)價值高，味道酥爛醇香，老少、酒飯皆宜，回味無窮。
推薦2：燒雞
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，魯菜經典。德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。
推薦3：熏鲅魚
熏鲅魚是鲅魚的傳統(tǒng)吃法之一。由于熏鲅魚味道鮮美,價格實惠,且經過處理后利于儲存,深受廣大百姓喜愛，更是被海邊人設為一道不可缺少的宴請賓客的菜肴。
好菜配好酒
魯菜講究原料質地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。魯菜善烹海味，對海珍品和小海味的烹制堪稱一絕。要說最適合搭配魯菜的酒類，那必定是芝麻香型白酒景芝和濃香型白酒趵突泉。
6. 紅酒白葡萄酒配什么主菜好呢
一般而言,紅酒配紅肉,白酒配白肉,這是最基本的法則。那么啤酒該怎么搭配?這些酒的搭配都有哪些需要注意的呢?
1.紅酒的搭配
紅酒宜配紅肉,紅肉包括牛羊和野味。單寧重的紅酒可以搭配較為堅韌的肉類。紅酒特有的單寧在口中會產生一種干澀的感覺,卻可以軟化肉類的纖維,使肉質變得細嫩。紅酒可以與甜食搭配,會使酒的口感更加圓潤濃厚。而且要注意菜肴與紅酒搭配得合理性。簡單的菜肴配簡單的紅酒,豐富的菜肴配多層次的紅酒,使食物能夠與酒保持平衡。紅酒不適宜與蒜、姜、山葵、腌黃瓜、泡菜、生白蘿卜、醋、咖喱、冰淇淋等物品相搭配。比如說蒜,具有濃重又刺激的味道和紅酒里的單寧不相符合,會破壞酒的味道,使酒產生苦味。酒精也會使蒜頭的味道更加刺激難聞。要避免這樣的情況出現,可以把蒜煮熟再搭配,味道受到的干擾較小一些。
2.白酒的搭配
干白酒可以與蚌類海鮮搭配,干白酒口感清爽,酸度高,和海鮮搭配適用于當餐前酒。如果是濃一點的酒,可以配簡單的雞肉和豬肉。甘甜濃厚型的白酒可以配合有香濃醬汁的魚或者禽類,避免清蒸的魚類菜肴。果香濃郁型的白酒,適合口味較為奇特的菜肴,或者搭配香料味重的菜肴,使口味更佳。半甜型的白酒比較適合辛辣或者略帶甜味的食物,二者可以很好地平衡口感。
3.啤酒的搭配
多啤酒可以與冰激凌搭配,把冰激凌置于啤酒之中,可以提神開胃、消暑,別番風味。啤酒可以與牛肉搭配,用酒代替水,燜制牛肉,能夠使牛肉的肉質鮮嫩,香味異常。啤酒還可以與面粉搭配,摻在一起制作出來的蔥油餅既香又脆,還有些許類似肉的鮮味另外,啤酒還可以與咖啡、紅茶搭配,同樣具有提神開胃的作用。
7. 白葡萄酒適合配什么菜
以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鮮魚蝦)，先以干白開胃，然后進入干紅主題，先嘗年輕酒，再品老年份酒”的基本原則，改變了“一餐一酒頭到尾”的現象。
蝦更宜配紅酒， 但龍蝦刺身一定要配白葡萄酒 ；菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以檸檬水代之；葡萄酒宜配甜食，甜奶酪是不錯的選擇，但巧克力例外；最好不要用葡萄酒配辛辣食物，實在要配，則用辛香型或果香特濃郁的酒?？傊?，口味濃重的菜，相配豐厚的酒；清淡的菜則要配清淡的酒，免得破壞細膩的味道，要讓菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩蓋或沖撞。
8. 紅葡萄酒適合配什么菜
適合跟紅酒搭配的菜有燒鴨、羊扒、牛扒等。紅肉配紅酒，味道比較濃郁的菜都適合和紅酒進行搭配，兩者搭配之后能相得益彰，不會互相遮蓋住對方的風味。關于喝紅酒吃什么菜，最基本的一個原則就是紅酒和食物要相輔相成，也就是說，二者搭配后，紅酒的口味不能遮蓋食物的味道，食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道，二者中任何一個的氣味太過濃烈都會破壞這頓精心準備的美食盛宴。
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這是關于紅酒搭配的一個最有名的說法，根據這個說法，我們在喝紅酒的時候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。1.清淡的紅酒適宜搭配的食物：
淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。
2.中濃型紅酒適宜搭配的食物：
燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
9. 紅酒白葡萄酒配什么主菜好吃
不是1．頭菜
法式大餐的第一道菜，也叫頭菜、開胃菜、前菜，主要分為冷、熱兩種，冷頭菜多是由各種蔬菜、水果、熟海鮮制成沙拉，而熱頭菜則是由煎炸美食為主。
2．湯
第二道菜是以湯為主，分為清湯、濃湯兩種，清湯則是由牛肉、雞肉、魚肉等，或者是蔬菜熬制，在烹飪過程中，會將原材料中的脂肪祛除，味道十分清淡。而濃湯則會加入面粉、黃油、牛奶、蛋黃等材料，味道相對濃郁。
3．副菜
副菜的主要原材料是以魚類、貝類、軟動物類為主，以肉為中心，而且副菜的肉食一般會呈現為白色，這是副菜的最大特征。
4．主菜
主菜可謂是法式大餐中的精華所在，而且主菜的烹飪方式有很多種，一般會搭配兩種左右的配菜，也是法式大餐所有菜品中用餐時間最長的一道菜，美味無比。
5．飯后小點
用餐完畢后，太長會搭配奶酪或者是拌生菜，或者是法式甜品，搭配上咖啡或者是茶。
6．酒品搭配
酒品基本會根據主菜而搭配，可分為主菜酒品、餐前酒兩種，餐前酒一般會搭配威士忌、白葡萄酒、蘇打水，而主菜酒品則是以千紅葡萄酒、香檳酒、甜葡萄酒為主。
10. 白葡萄酒與什么菜肴搭配
葡萄酒是經過自然發(fā)酵釀造而成的果酒，按照顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒與桃紅葡萄酒三類?？诟械呐袛嗑哂兄饔^性，問白葡萄酒與紅葡萄口感哪個好就像是問西瓜好吃還是哈密瓜好吃，這里涉及到的不是“好與不好”而是“合適與不合適”。
葡萄原料的選擇與釀造過程環(huán)節(jié)存在差異是白葡萄酒與紅葡萄口感不同的關鍵所在。從原料的選擇來看，葡萄酒的顏色主要由葡萄皮中的花青素決定，這種色素分子通常只存在于葡萄皮中。紅葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈現紅色的葡萄品種，白葡萄酒不僅可以用白葡萄品種來釀造，還可以用去掉葡萄皮的紅葡萄品種的汁來釀造。
再來看釀造過程。白葡萄酒需要先將葡萄破碎榨汁，再將葡萄汁進行發(fā)酵。這里的發(fā)酵過程不需要葡萄皮的參與，桃紅葡萄酒在發(fā)酵時需要與葡萄皮進行短暫的接觸。紅葡萄酒則需要長時間浸皮發(fā)酵，直到發(fā)酵完成才會進行壓榨把葡萄皮與葡萄酒液進行分離。很明顯可以看到，紅葡萄酒需要“浸皮”，而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否參與，對葡萄酒的顏色、氣色、口感影響較為顯著。
葡萄皮中的單寧含量較高，由于白葡萄酒、紅葡萄酒釀造方式的不同，紅葡萄酒的單寧含量會比白葡萄酒要高，一般來說，浸皮時間越長，從葡萄皮中萃取出的單寧就會越多，所釀出的葡萄酒中單寧帶來的收斂感也就越強。所以通常白葡萄酒口感沒有澀味，比較清淡。紅葡萄酒因為含有單寧，所以有澀感，復雜性與陳年潛力比白葡萄酒要強一點。值得注意的是，也是有陳年能力很好的白葡萄酒，只是普遍來說紅葡萄酒的陳年潛力高于白葡萄酒。
同樣因為白葡萄酒不帶皮發(fā)酵，紅葡萄酒帶皮發(fā)酵，在發(fā)酵過程中葡萄汁可以將葡萄皮中的鉀元素萃取出來，而鉀是堿性物質，所以白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的高。一般說，紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間，白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之間。因此，白葡萄酒最突出的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。與紅葡萄酒相比，它們酒體更輕，紅葡萄酒往往更飽滿，更豐富。
對于紅葡萄酒與白葡萄酒的口感優(yōu)劣有一句名言可以終結——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。濃配濃，淡配淡，酒體重的葡萄酒搭配質感濃重的食物，輕酒體的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴，相對來說，紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類食物，白葡萄酒適合搭配海鮮。紅葡萄酒與白葡萄酒，沒有什么口感好壞，好好搭配才是王道。
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）