白酒有余味是什么，白酒中的余味爽凈是香還是味

白酒余味凈爽是指的品酒后味，咽下白酒后的感覺。表示白酒比較干凈、爽口之意。

喝醬酒醉了就睡，第二天不辣喉不口干不上頭，第二天聞酒杯還有醬香，醬酒才是王道

舌頭接觸到大便的味道就是后味，刷牙之后還有大便的味道，就是余味。過幾天想想真臭啊，這就是回味

余味又稱尾味、回味、后味、余韻,主要是在葡萄酒咽下喉嚨或者吐掉后在口鼻腔里持續(xù)的香氣、味道和觸覺感受。當(dāng)我們喝下酒或者吐掉酒以后,口腔里雖然沒有了酒,但我們口腔和鼻子對酒的感覺并沒有消失掉,因?yàn)榫平?jīng)過口腔加熱后會產(chǎn)生看不見的蒸汽,酒的氣味和其他感覺依然會存在,然后慢慢減弱,直至*后消失,這種感覺我們稱其為余味。

白酒中有雜味其實(shí)是一件非常正常的事情，即便是專門生產(chǎn)出來的白酒都避免不了有雜味，所以說自釀的白酒有雜味其實(shí)很正常的。我聽說的最普遍的處理方法是稀釋法，就是一直稀釋酒中的雜味，但是實(shí)在不影響酒的質(zhì)量的前提下。然后之后再經(jīng)過專業(yè)的處理，就能除掉酒中的雜味。還有用凈化酶吸附的方法，可以用來吸附酒中的雜質(zhì)，也可以起到除雜味的作用。當(dāng)然其實(shí)還有很多除雜味的方法，都是非常專業(yè)的。也是需要專業(yè)知識和專業(yè)的工具來完成除雜味的方法，所以說我覺得如果想詳細(xì)了解怎么除白酒里的雜味，還有白酒里的雜味到底是怎么來的話，應(yīng)該多去查一查或者問一些專業(yè)人員這方面的知識。搞清楚其中的原理之后就能釀出味道比較正宗的白酒。釀酒喝酒也都是有學(xué)問有講究的，有很多釀酒的專業(yè)人士都很懂這方面的知識。其實(shí)釀酒也是有著很悠久的歷史的，從古至今就有各種各樣的酒和酒的釀法?，F(xiàn)在依舊有很多愛酒人士喜歡收藏酒，品味酒?，F(xiàn)在還有專業(yè)的調(diào)酒師、釀酒師。俗話說酒越放越有味道，越放越有價值，甚至有的酒對身體也是有好處的。不過喝酒也不能貪杯，雖然酒有著很多的收藏價值和對身體的益處，但是喝多了對身體也是不好的。如果對酒的專業(yè)知識感興趣，建議找專業(yè)人士問一問，多搜集一下專業(yè)知識。

白酒是采用糧食釀制的，一般除了具有濃郁的白酒香味，還有酸甜苦辣澀等味道滲雜其中，而這些味道就會影響到白酒的口感。當(dāng)白酒出現(xiàn)一些特別的異味時，可能出現(xiàn)的原因以及方法補(bǔ)救有以下：1.白酒中有塑料味，這個是因?yàn)槭褂玫唾|(zhì)量的塑料管引起的，有時候即使酒液瞬間經(jīng)過，也會帶來塑料異味。如果味道不是很濃，你可以用粉末活性炭處理一下，加入0.1-0.15%活性炭，充分?jǐn)嚢韬箪o止40小時以上，過濾或取上清液即可;如果塑料味很濃，那只好再次回酒重蒸餾才能去除塑料味了。2.白酒中有臭味，這個是因?yàn)槭褂玫脑习l(fā)霉或變質(zhì)，處理不干凈，加上在發(fā)酵過程中沒有注意發(fā)酵溫度，造成雜菌感染等原因引起的?？梢圆捎脤⒁欢康母咤i酸鉀（一般用量為0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭颍缓箪o置，讓其自然澄清。 待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒，可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0.5克/公斤。3.白酒中有辛辣味，主要是由于酒中所含醛類造成的。 這個需要白酒在蒸餾時應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味（不是加用化學(xué)香料）的方法進(jìn)行處理。在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。