白酒泡菜能放多久不壞，用玻璃瓶裝的泡菜能放多久

不能喝

密封的好能保存2年

對(duì)于泡菜，相信大家并不陌生，經(jīng)常出去吃早餐的朋友都可以看到早餐店中有泡菜，甚至在一些餐廳中也是可以看到泡菜的身影，因?yàn)榕莶司哂虚_胃的功效，而且許多朋友自己家中也有泡菜，那你知道泡菜放多久可以吃嗎？一、泡菜放多久可以吃泡夠21天大家對(duì)于腌泡菜而言已經(jīng)是非常熟悉的了，要是自己腌泡菜的話，要是沒(méi)在適當(dāng)時(shí)間內(nèi)吃的話那么一來(lái)非常容易讓亞硝酸鹽吸收過(guò)量。要是只腌了一兩天的泡菜，雖然是口感爽脆，但是這里的亞硝酸鹽含量非常高，要是食用起來(lái)風(fēng)險(xiǎn)也是最大的，一般情況要泡夠21天才能吃。在泡芥菜的亞硝酸鹽含量是在剛泡第1天的時(shí)候是最高的，這時(shí)候芥菜呈現(xiàn)出黃綠相間的顏色。其實(shí)在以后隨時(shí)在泡菜的時(shí)候時(shí)間越長(zhǎng)那么亞硝酸鹽的含量就是逐漸下降。二、泡菜怎樣儲(chǔ)存在腌制泡菜的時(shí)候應(yīng)該放在陰涼干燥不見(jiàn)光的環(huán)境下，不用放在冰箱中。腌制泡菜不是腌制越長(zhǎng)越好，最好在5個(gè)月之內(nèi)食用完畢，否則時(shí)間久了泡菜中也會(huì)產(chǎn)生不好的物質(zhì)成分。盛出來(lái)但沒(méi)有吃完的話，就應(yīng)該及時(shí)把腌好的蔬菜取出，用干爽的儲(chǔ)物盒中冷藏起來(lái)。盛放的器皿一定要干凈、無(wú)水、無(wú)油，以免霉菌滋生，盛出來(lái)的泡菜應(yīng)在3天內(nèi)食用完畢。

挖個(gè)地窖想放多久都行，唯獨(dú)酒的保質(zhì)期最長(zhǎng)

白酒只要密封的好是放不壞的。。

泡菜，通常是經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后得到的食品，常用的蔬菜有黃瓜，蘿卜，洋蔥，甜菜等。全世界的人都喜歡泡菜，例如中國(guó)有涪陵榨菜，德國(guó)有酸甜味道的甘藍(lán)，法國(guó)有著酸黃瓜，韓國(guó)更不用說(shuō)，泡菜大國(guó)，頓頓離不了泡菜。因?yàn)榕莶耸且环N腌制品，所以它的儲(chǔ)存也要多加考慮。 泡菜能放置多久生活條件變好后，大多數(shù)人家都有了冰箱。冰箱冷藏也是相對(duì)較好的一種儲(chǔ)存泡菜的方式。但是有的家庭條件不太好，或者不喜歡冷藏過(guò)后泡菜的口味，或是擔(dān)心食物串味而不使用冰箱來(lái)冷餐泡菜的人也在多數(shù)。這個(gè)時(shí)候就可以選擇放置在陰涼接觸不到陽(yáng)光的地方就可以。這樣也能起到儲(chǔ)存泡菜的功能。泡菜一般里面含鹽量比較多可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間，在天氣不太炎熱時(shí)，存放時(shí)間較久可以達(dá)到五個(gè)月，但是切記這已經(jīng)是最長(zhǎng)時(shí)間了，再長(zhǎng)就不宜食用了。如果是在夏季炎熱的天氣下的話，還是要減少儲(chǔ)存時(shí)間，一般一個(gè)半月或者一個(gè)月就趕緊吃完。這樣短的儲(chǔ)存周期就決定大家每次腌制時(shí)要把握好量，不要出現(xiàn)吃不了的情況，以免造成浪費(fèi)。泡菜如何保存泡菜很好吃也很容易制作和儲(chǔ)存。一般把食材開水煮熟之后加入調(diào)味料調(diào)味均勻。再將泡菜壇中倒入適量鹽水等鹽水冷卻后放入我們的蔬菜就行，再把泡菜壇的蓋子合上，周圍倒上少量白酒密封，避免細(xì)菌進(jìn)入。制作好后把制作泡菜的容器放在冰箱冷藏室和陰涼的地方就可以。一般腌制七天到十天就可以了。如果想吃口岸清脆新鮮的泡菜在腌制成功的一周內(nèi)吃完就可以，如果想吃更加酸甜的在兩三周之后食用即可。

自制的泡菜一般三天就要壞了

兩個(gè)多禮拜吧

兩個(gè)星期。

腌制時(shí)注意衛(wèi)生提前消毒，全程不能帶入生水和油脂、腌制時(shí)用陶瓷壇子或者玻璃瓶子，封口后加水密封，注意這些要點(diǎn)，能讓腌好的泡菜放一年也不壞。注意衛(wèi)生是腌制泡菜的訣竅，不論是腌菜用的容器，還是腌制的蔬菜以及處理菜的面板和菜刀都要提前消毒，避免有細(xì)菌殘留，不然腌菜的時(shí)候帶入細(xì)菌就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生，容易讓腌制的泡菜出現(xiàn)變質(zhì)。在開始腌制泡菜以前，要用高溫先把菜刀和面板消毒并曬干，然后把腌菜的壇子提前用白酒擦拭內(nèi)部并晾干。腌制泡菜的時(shí)候，準(zhǔn)備好的蔬菜，要提前用清水沖洗并晾干表面的水分，才能放入到壇子中腌制。腌制泡菜的過(guò)程中，不但要保證衛(wèi)生提前消毒，還要保證全程不能帶入生水和油脂。因?yàn)樯芯腿菀讱埩艏?xì)菌，如果泡菜過(guò)程中放入了生水，就會(huì)讓細(xì)菌滋生，導(dǎo)致泡菜變質(zhì)，而油脂也是一種容易導(dǎo)致泡菜變質(zhì)的物質(zhì)，所以在腌制過(guò)程中不能讓它們存在。腌制泡菜一定要選擇合適的腌制容器，盡量用陶瓷壇子或者玻璃瓶子，這兩種容器的防腐能力比較強(qiáng)，腌制泡菜味道好而且不容易變質(zhì)，可以長(zhǎng)時(shí)間保存，盡量不要使用塑料盒或者其他材質(zhì)的容器。腌制泡菜用泡菜壇子的時(shí)候，要把壇口密封好，而且要在它的周圍放上水密封，避免外界的空氣進(jìn)入泡菜壇子的內(nèi)部容易，導(dǎo)致泡菜變質(zhì)。腌制泡菜的時(shí)候還要注意保存方法，如果是在夏天腌制泡菜，就要把它放入冰箱的冷藏室腌制，如果在其他季節(jié)腌制泡菜，需要把它放在陽(yáng)光照射不到的陰涼地方腌制，這樣能讓泡菜盡快入味，而且又不會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)高而出現(xiàn)變質(zhì)，會(huì)讓腌好以后的泡菜口感，保存一年也不會(huì)變質(zhì)。

不是壞了,它只不過(guò)是其中的一些物質(zhì)發(fā)酵了,還可以放心食用!

你好！兩個(gè)星期如果對(duì)你有幫助，望采納。

要加鹽了， 正常，沒(méi)什么的， 不是壞了。

泡菜能放的時(shí)間差不多是4~5個(gè)月左右。通常泡菜做好了以后，如果儲(chǔ)存的比較好，放在陰涼通風(fēng)干燥的地方，泡菜能保存較長(zhǎng)時(shí)間而不會(huì)變質(zhì)。但最好別超過(guò)5個(gè)月，時(shí)間久了容易生成對(duì)人體不好的物質(zhì)。為防止腌菜生白霉應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：1、鹽水用量要適當(dāng)。食鹽不僅給腌菜以咸味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節(jié)為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。2、要及時(shí)倒缸。因?yàn)槭卟搜b缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產(chǎn)生一些不良?xì)怏w，必須經(jīng)過(guò)倒缸散發(fā)蔬菜中的熱量，才能排除不良?xì)怏w。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護(hù)色、保脆、保質(zhì)。3、腌菜要選擇無(wú)病蟲害及無(wú)腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處，防止有害微生物侵入。泡菜在腌制的時(shí)候，可以放入適量白酒，這樣就會(huì)讓泡制的酸菜不宜發(fā)生變質(zhì)，因?yàn)榫朴幸欢ǖ臍⒕饔?，能讓泡菜中的多種細(xì)菌消滅，也能抑制了泡菜變質(zhì)的發(fā)生。泡菜放涼白開不易不質(zhì)大家制作泡菜時(shí)，想讓不發(fā)生變質(zhì)，最好的方法就是用涼白開進(jìn)么泡制，不能帶入一點(diǎn)生水，不但開始制作泡菜湯時(shí)要用涼開水，就是在做好泡菜湯以后放入菜品時(shí)，也要把菜品表面的水分瀝掉，另外腌好泡菜取食時(shí)，也記得不能記筷子沾水，不然也會(huì)讓泡菜發(fā)生變質(zhì)。泡菜湯在制作時(shí)雖然會(huì)加入一些泡菜鹽，但是隨著新菜的加入，泡菜湯中的鹽分就會(huì)減少，到達(dá)一定的程度以后它就會(huì)發(fā)生變質(zhì)，因此大家平時(shí)在腌制泡菜時(shí)，隨著新菜的放入，也要放入適量的泡菜鹽，這樣就能讓泡菜味道誘人，不發(fā)生變質(zhì)了。

不會(huì)的，這個(gè)你不用擔(dān)心，可以放心的

乳酸菌屬真核微生物，是依靠別的有機(jī)物來(lái)生存的，而且一定得有適當(dāng)?shù)沫h(huán)境（溫度，空氣和水）。一旦破壞了其中的任何一項(xiàng)，基本上微生物無(wú)法生存（這里注意，是基本上），所以乳酸菌也不例外。 用正確方法泡出的泡菜含有豐富乳酸菌，炒著吃的菌落會(huì)被完全殺死

如果它是市面上的泡菜，通常會(huì)添加防腐劑，所以保存一年應(yīng)該不會(huì)有問(wèn)題。如果你是在家里做的，你只能保存一兩個(gè)月（取決于溫度），因?yàn)榕莶说母邼B壓會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)，這有利于保存。泡菜遍布全國(guó)。因?yàn)椴煌娘嬍沉?xí)慣，泡菜的制作方法也會(huì)有所不同，但無(wú)一例外，都是精選新鮮蔬菜制作而成，用食鹽、刺骨灰、涼白開、干紅椒、白酒等調(diào)味品制作而成。準(zhǔn)備一個(gè)密封的玻璃瓶。泡菜水冷卻后，先放入切好的大白菜，再放入洋蔥和辣椒，最后放入切好的白蘿卜和胡蘿卜。把洋蔥和胡椒放在中間，這樣味道更好。首先，準(zhǔn)備一罐腌菜，干凈干燥。瓶子的大小取決于人口。我家只有兩個(gè)人。我選了一個(gè)中型的陶瓷泡菜罐，玻璃罐就可以了，試一下泡菜罐的密封性，灌滿水，把所有的配料都洗干凈，把羽衣甘藍(lán)切成片葉，把艾婆切成段，胡蘿卜切成條，把辣椒片去掉，放進(jìn)碗里，把薩爾放進(jìn)罐子里，腌20分鐘。原料有：高山嬰幼兒食品，調(diào)味料有：浙紅醋、酸辣醬、紅辣椒醬、韓國(guó)香料醬、白糖、食鹽。先把寶寶高山洗凈，切成長(zhǎng)條，用沙耳腌6個(gè)小時(shí)，把寶寶食物里的水用鹽腌出來(lái)，可以多放些鹽，泡菜很好吃，另外就是保持溫度和天氣好，常溫下不超過(guò)5天就可以吃了，夏天兩三天就能濕透。如果灌裝時(shí)間太長(zhǎng)，溫度太高，泡菜會(huì)發(fā)酵得很快，從而破壞泡菜的口感，我們做泡菜的食材很多，胡蘿卜和生菜都很好，今天我就用蘿卜做泡菜，去掉輻射刀，切成片。泡菜罐要用高密度的巴羅做，最大的要求是不漏水、不漏氣，密封性要更好，買一罐泡菜的時(shí)候，賣家會(huì)往鍋里灌滿水，做酸豆的第一件事就是選鍋。但是阿查比目魚說(shuō)老式的陶瓷燒瓶更好。我用這個(gè)瓶子已經(jīng)很久了。這道菜不僅不易變質(zhì)，而且味道溫和，可以試試。

要看是泡什么菜，有一種“跳水白菜”就是只泡五、六個(gè)小時(shí)就能吃的，吃起來(lái)很脆很爽口，一般來(lái)說(shuō)葉子類的菜泡上兩天左右就能吃了，莖類的菜就要多泡點(diǎn)時(shí)間了，一般三---五天. 視環(huán)境溫度而定，夏天3－5天，冬天1星期左右. 據(jù)營(yíng)養(yǎng)師講,一般地說(shuō)泡菜在一周內(nèi)不良物質(zhì)是呈上升趨勢(shì).7天后逐步下降. 主要看你泡什么菜，泡菜水中的鹽含量如何，最短的一天就可以吃，但口感不佳，一個(gè)星期左右的口感較好.

3到7天

吃泡菜最好的實(shí)際是腌漬了6-10天之間。如果超過(guò)了10天，應(yīng)及時(shí)將腌好的蔬菜取出并將其放入干爽的儲(chǔ)物盒中冷藏起來(lái)。盛放的器皿一定要干凈，無(wú)水，無(wú)油，以免霉菌滋生?！　∪绻谂葜频倪^(guò)程中，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)長(zhǎng)了白末，這就說(shuō)明霉菌生長(zhǎng)過(guò)度，剩下的泡菜不要怕可惜，最好就不要再食用了。蔬菜被浸泡時(shí)的顏色尚處于黃綠相間沒(méi)熟透的泡菜或已經(jīng)變色、變味的泡菜都不宜食用。　　泡菜因其爽脆的口感被大眾追捧，如果我們能規(guī)避泡菜出現(xiàn)亞硝酸鹽和霉菌超標(biāo)的問(wèn)題，偶爾食用也是不錯(cuò)的選擇。但因泡菜在泡制的過(guò)程中加入大量的鹽和調(diào)味料，為了合理控制飲食中鹽的攝入量，建議泡菜還是少吃為宜。

泡辣椒 主料：尖鮮辣椒500克,鹽60克,白酒適量。 將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為鹵法，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干，取泡菜壇反復(fù)用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)倒入鹵法，浸沒(méi)辣椒，然后滴入許白酒蓋好蓋腌泡1個(gè)月左右即可食用。

樓主朋友如果想泡快速吃的那種泡菜半到一個(gè)小時(shí)就可以啦。 如果是做長(zhǎng)久的，弄干水放鹽、高度酒、有些人還喜歡在菜上弄些辣椒粉，放在壇子里密封一般五到十天就可以拿出來(lái)吃了，時(shí)間還因菜而異啦，中國(guó)民間的傳統(tǒng)泡菜N多種類。長(zhǎng)時(shí)間放的話從壇子里面取菜的時(shí)候一定要小時(shí)，別把周圍的水弄進(jìn)去，弄到生水菜壞的快。保證里面的空氣再度密封就好了，有些菜也是越久越香的哦 記得采納啊

再也沒(méi)有哪種食材可以像四川泡菜這般千變?nèi)f化，它可以一會(huì)兒悠閑地泡在酸菜粉絲湯、酸蘿卜老鴨湯里洗滌出自己的酸味，一會(huì)兒又在魚香肉絲中友情客串卻不小心成了定味的主角，一會(huì)兒則洗盡鉛華乖乖的鋪在米飯上讓所有的料理頓失顏色。似乎它與每一種食材又能演繹出不同的風(fēng)情，卻不失自己獨(dú)特的味道?！　≡谒拇ǎ匆粋€(gè)主婦勤快與否，只要看她的泡菜壇子就知道了，說(shuō)來(lái)也奇怪，泡菜是種極看人品的東西，有些人初次做便能成功，有些人不管怎么做都做不出好吃的泡菜，這就是所謂的“臭手”，媽媽說(shuō)在以前，這種女人是很難嫁個(gè)好人家的，似乎做不出美味的泡菜，不能算是一個(gè)資格的四川女人?！　∫话銇?lái)說(shuō)，有洗澡泡菜、老酸菜、泡姜、泡海椒等多種，現(xiàn)在亦出現(xiàn)了泡椒鳳爪等葷泡菜，但這些都是不可以混合泡在一起的，所以講究點(diǎn)的人家都有許許多多大大小小的泡菜壇子，并且會(huì)以泡菜壇子數(shù)量眾多為榮。洗澡泡菜就是在壇子里泡一兩天就可以直接吃的下飯泡菜，通常是裝在玻璃壇子里，便于取食，泡的都是些易熟的季節(jié)性蔬菜，像是蘿卜、豇豆之類的，而像是萵筍、黃瓜這類水分過(guò)多的蔬菜，通常連壇子也不進(jìn)，直接切好裝在有蓋的碗里倒入酸鹽水，腌制一晚上便可，味道極好而又不會(huì)壞了鹽水。我喜歡用紅皮白蘿卜去起洗澡泡菜的鹽水，泡出來(lái)的蔬菜也會(huì)被染上一次淡淡的胭脂色，煞是可愛(ài)?！　∪绻f(shuō)洗澡泡菜像是初出茅廬的小姑娘，帶著蔬菜最純?nèi)辉嫉那逍轮畾?。而老酸菜則像是一位飽經(jīng)世事的成熟女人，在時(shí)間中將所有的堅(jiān)硬磨得柔軟，值得細(xì)品的韻味。老酸菜通常以蘿卜和青菜為主，一般至少要泡兩三個(gè)月，久的甚至數(shù)年數(shù)十年，由于味道較酸，通常不直接食用，但卻是做川菜最最重要的調(diào)料，酸菜魚、酸蘿卜老鴨湯都是極其出名的代表菜?！　∨萁团莺＝范际撬拇ㄈ讼矏?ài)的調(diào)味品，家庭中，泡海椒以熟透的二荊條為主，在某些地區(qū)，也會(huì)泡上一些燈籠椒或者大紅袍，像是曾經(jīng)盛行一時(shí)的泡椒墨魚仔，采用的便是和墨魚仔一樣圓嘟嘟的大紅袍。泡姜其實(shí)是指泡仔姜，初夏的嫩姜買來(lái)泡著儲(chǔ)備一整年的量。泡姜泡辣椒雖然在川菜中通常一起出現(xiàn)，但卻絕對(duì)不能一起泡制，否則海椒會(huì)變軟得只剩下辣椒皮了。媽媽小時(shí)候就說(shuō)這就是典型的四川“耙耳朵”，在烈的性子在生姜面前也沒(méi)了脾氣?！　∨莶怂玫脑骄?，泡的東西越多，味道越香，活性物質(zhì)越豐富，泡菜成熟得越快，每家人的泡菜水基本上都是代代相傳的，外婆說(shuō)家里的泡菜水已經(jīng)有40、50年的歷史，透過(guò)這壇小小的泡菜，將我們的傳統(tǒng)用這種不起眼的方式傳承了下來(lái)?！　∨莶藟膵少F，并不在于鹽水有多么難起，而是在于維護(hù)它是件極考耐心的事情。日復(fù)一日，年復(fù)一年的細(xì)心呵護(hù)，生花、渾水、咸了、酸了，觀察壇里每一個(gè)細(xì)枝末節(jié)的變化，及時(shí)調(diào)理，是件頗花心思的事兒。耐得住寂寞，經(jīng)得起流年，一個(gè)人能將泡菜壇治理得服服帖帖，必定是持家有道之人?！　∠袼须鐫n菜一樣，泡菜一定不能沾油和生水，沾了油泡菜水就壞了，而沾了生水就會(huì)生白花，雖不能說(shuō)是壞了，但卻讓泡菜的質(zhì)量大打則扣。做泡菜油較容易避免，但生水卻很難。起白花大概是每一個(gè)泡泡菜的人最頭痛的問(wèn)題，剛開始做泡菜，經(jīng)常一不注意就滿壇子全白了，后來(lái)通過(guò)向有經(jīng)驗(yàn)的前輩請(qǐng)教，掌握了不少杜絕白花的妙招。泡菜洗好后，用無(wú)油無(wú)水的竹菜籃在陰涼處陰干表面水分，再放入壇子里，盡量避免把生水帶入壇子里，再根據(jù)菜的多少加入鹽和白酒，尤其是白酒，能有效地消除白花。

四川泡菜，屬川菜系。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。四川泡菜制作簡(jiǎn)單，易于儲(chǔ)存，食用方便。酒不是泡菜的必放材料，通常是泡菜起花了（變質(zhì)的前兆）才放一些，用于殺菌。在做泡菜之前總是喜歡在里面放入一些白酒和鹽，但是很多人對(duì)于這種做法都是會(huì)表示不理解，其實(shí)這種放白酒的方法可以加快泡菜成熟的速度，讓做出來(lái)的泡菜口感更好，尤其是當(dāng)無(wú)法掌握其中的咸淡味道，就可以用白酒來(lái)作為一種調(diào)和劑調(diào)節(jié)味道。

加鹽是為了去除水分，還有一個(gè)是殺滅細(xì)菌，不過(guò)這個(gè)作用??；加酒，如果是高粱酒的話，是要獲取酒中的酵母菌，如果是其他酒就不知道了，估計(jì)是為了調(diào)味。

加鹽是為了去除水分，還有一個(gè)是殺滅細(xì)菌，不過(guò)這個(gè)作用??；加酒，如果是高粱酒的話，是要獲取酒中的酵母菌，如果是其他酒就不知道了，估計(jì)是為了調(diào)味。

用普通白酒就可以，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長(zhǎng)了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會(huì)消失。抑制其他雜菌的生長(zhǎng)，微生物發(fā)酵中酒大部分就是干這個(gè)用的