一．酒業(yè)市場現(xiàn)狀
1．中國酒業(yè)市場現(xiàn)狀分析 白酒：水往高處流 在中國要問哪個行業(yè)最原始最落后而又最躁動最瘋狂，不容多說，那就是白酒業(yè)。
2．從震驚全國的朔州假酒案到酒文化大旗四處招搖幃動，從造神化的標(biāo)王秦池、孔府家到如今滿天飛幾百上千的高價酒、極品酒，大企業(yè)大品牌“集體往高飛。
3．”中小企業(yè)也絲毫不落后，有條件也要上，無條件也要上，中國白酒業(yè)在經(jīng)歷了“廣告酒”、“勾兌酒”等為人詬病的時代后，好似轉(zhuǎn)入一個“高檔酒”、“極品酒”繁榮的盛世。
4． 目前我國高檔白酒競爭格局大概可劃成四大陣營：以五糧液、茅臺兩大老品牌處于第一陣營；以水井坊、酒鬼酒、國窖酒1573等代表的強勢品牌處在第二陣營；以西鳳酒、舍得酒、大成明窖精品系列、天長地久等為代表的次強勢品牌處于第三陣營；第四陣營則是以中小企業(yè)為代表的區(qū)域品牌或雜牌軍，高檔酒的品牌分布數(shù)量最多，有相當(dāng)部分的廠家都推出自己的高檔品牌，數(shù)量粗略估計為二三百個，區(qū)別是成氣不成氣，壽命長短與否。
5． 高檔酒通指價格在150元以上的白酒。目前我國白酒重要產(chǎn)地為四川、貴州、山東和安徽，高檔酒主要集中在前兩地，據(jù)悉，包括“川酒六朵金花”在內(nèi)的川酒、皖酒、蘇酒等將在高端酒市場中全線出擊，甚至包括瀘州老窖、沱牌、洋河、今世緣這樣的老牌中低檔酒。
6． 為何幾年前還是曲高和寡、高處不勝寒的高檔白酒市場，如今卻是狼煙四起？一言蔽之，高檔白酒的豐厚利潤與無形中的尊貴形象使然，或簡而言之，“要量更要價”和“要價更要相”的經(jīng)營思想趨使。
7．再者，從宏觀政策而言，2001年稅制大變革，在從量征稅和免除抵扣的雙向重賦之壓下，白酒企業(yè)遭遇百年冰霜浸淫，面臨一個十分艱巨的選擇：若謀利潤，則必斷臂圖存，砍掉低端酒；若謀市場，中低檔勢當(dāng)成為主力軍；而高中低全面開花，則難遂意。
8．全國白酒產(chǎn)量最大廠沱牌酒廠一位負責(zé)人說：“現(xiàn)在沱牌不想生產(chǎn)太多數(shù)量的白酒，在實在沒辦法的情況下，我們才會增加產(chǎn)量。
9．”往昔，追求規(guī)模是白酒廠的心中至愛，然而此時連沱牌這樣以生產(chǎn)低檔酒為主的企業(yè)也來個“腦筋急轉(zhuǎn)彎”，這實讓人感嘆“世道不古。
10．” 高檔酒，對白酒企業(yè)而言，是鋼絲旋舞，如履薄冰，還是平步青云，直通陽光大道？暫且不論。但有一點必須明確的是，白酒企業(yè)既要與過去所謂“三高一低”（高價格、高包裝、高促銷、低質(zhì)量）的短期行為劃清界限，摒棄那種“高價酒就是高檔酒”的炒作之風(fēng)；又要注重以提高產(chǎn)品質(zhì)量、豐富產(chǎn)品形象為內(nèi)涵的品牌營銷，不斷地在創(chuàng)新中突破，在突破中飛躍，持續(xù)穩(wěn)定健康推進我國白酒向綠色、精品、名牌發(fā)展。
11． 葡萄酒：酒莊是道坎 繼煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司與法國卡斯特公司進行全方位合作創(chuàng)建中國首家真正意義上的葡萄酒莊園以后，我國相繼又有容辰葡萄酒莊、遼寧亞洲紅葡萄酒莊、紅葉葡萄酒莊、南山葡萄酒莊等蜂擁而上。
12．我國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長耿兆林說：“上酒莊、推真正的莊園葡萄酒，這是中國葡萄酒企業(yè)跨出的與國際接軌的關(guān)鍵性一步，也是國產(chǎn)葡萄酒在入世后，搏殺高端市場、力塑品牌形象的又一法寶。
13．” 目前市場普通干紅、干白一瓶25－40元，這種價格基本與國際市場相近。但就我國國民平均收入而言，這種價格似乎偏高。
14．十多年來，我國葡萄酒產(chǎn)量一直徘徊在30萬噸左右，30萬噸似乎就是無法逾越的坎。 如果今后中國走酒莊之路，一瓶紅酒價格勢必攀升至50－90元之間，葡萄酒將高高在上，進一步遠離中國老百姓，紅酒拓展之路可能更狹窄。
15．但不走酒莊之路，我國葡萄酒進入以歐美為首的國際市場將處處遭遇綠色壁壘，也難抗洋紅酒借入世后關(guān)稅大幅調(diào)低之機大肆侵占。
16．因此我國葡萄酒高檔之路結(jié)果如何將充滿懸念。 啤酒：高不成低不就 在中國酒高檔化之路上，啤酒可以說是最步履維艱的一個。
17． 目前我國啤酒品牌多達1500多個，但除青島、燕京、珠江、金星、哈爾濱、惠泉等名牌外，大多數(shù)的品牌都是2－2．8元低檔區(qū)域品牌。
18． 據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計表明，我國啤酒行業(yè)45％企業(yè)處于虧損或微虧的邊緣，32％左右的企業(yè)保本，只有不到20％的企業(yè)發(fā)展良好，盈利空間較大，企業(yè)成長有豐厚資源優(yōu)勢。
19．“提價找死，不提價等死?！边@是我國啤酒企業(yè)一個十分尷尬的現(xiàn)實。提價，一瓶提它一兩毛錢，可能也是杯水車薪，而且將觸犯消費者十分敏感的神經(jīng)；不提，企業(yè)有限資源和無限膨脹的營運費用的矛盾將日益尖銳，企業(yè)可能面臨是斷臂圖存甚或改弦易幟的境地。
20．既然“微調(diào)”難成氣候，一種可能就是“大調(diào)”。因此走高檔之路，向精品、名優(yōu)發(fā)展，向高檔要利潤，向名牌要效益，實行以高檔酒為龍頭（理想比例應(yīng)不低于整個企業(yè)產(chǎn)銷比重的25％），中檔酒為主力的經(jīng)營戰(zhàn)略，是我國廣大啤酒企業(yè)圖謀生存、屹立世界啤酒之林的一個根本舉措。
21．然而“高處不勝寒”，我國啤酒高檔之路，并非是輕而易舉之事。目前我國啤酒高端空間大部分被洋啤所瓜分，中高檔市場洋啤占據(jù)70％以上，使高端空間擠上加擠，十分狹窄。
22．高檔洋啤主要有百威、喜力、科羅那、藍帶、生力、嘉士伯、三得利、朝日等，其中百威、喜力、嘉士伯又占了大頭，百威現(xiàn)在年銷量已有10萬噸，業(yè)績相當(dāng)不錯。
23． 高檔啤酒有兩種，一種是瓶裝，一種聽裝。瓶裝有325ml、355ml、410ml、620ml、640ml等幾種包裝，瓶啤出現(xiàn)了日益時尚、鮮麗、獨具匠心、引領(lǐng)潮流的小瓶裝消費傾向與容量越小價位越高的市場趨勢。
24．高檔瓶裝價位一般均在3．5元以上，比如百威“銀子彈”單瓶6．5元，科羅娜7．5元，最高則是喜力，單瓶高達12元，目前國啤一般都難望其項背，這值得業(yè)界深思。
25．高檔聽啤零售價一般在3．5元，好的單罐則在6元之間。聽裝啤酒以往是高檔的代名詞，但近幾年似乎沉淪了，在市場逐漸淡出。
26．因此在國啤新一輪高檔化長征之路，聽啤能否重新崛起挑起重擔(dān)、成為企業(yè)利潤新增點是個令人矚目的新焦點。我國酒類消費結(jié)構(gòu)分析 我國居民日常酒類商品消費主要酒種是白酒、啤酒、葡萄酒。
27．隨著消費環(huán)境、消費觀念的轉(zhuǎn)變，各酒種所占比重也會不斷變化。在白酒、啤酒、葡萄酒的消費總量中，2003年-2008年，白酒所占的比重呈現(xiàn)出先下降后上升的“U”型趨勢，其中2004年所占的比重最低，僅為6％；啤酒消費量所占的比重則呈現(xiàn)出先上版權(quán)中國酒業(yè)新聞網(wǎng)升后下降的倒“U”型趨勢，其中2004年所占的比重最高，達到83％；葡萄酒消費量所占的比重年度之間呈現(xiàn)出隨機波動的趨勢，但波動幅度不大，基本在1％-2％之間。
28．總體看，在我國酒類商品消費中，啤酒占了絕大多數(shù)，接近90％，白酒消費量穩(wěn)定在10％左右，葡萄酒消費量占比相對較小，在1％-2％之間。
29．2010年還沒完，還沒有完整數(shù)據(jù)。Definition: Alcohol consumption， Liters per capita (15+) Countries 1960 1970 1980 1990 2000 2003 2006 2007Australia 4 16 19 5 8 8 Austria 9 19 18 16 11 11 Belgium 9 17 15 11 3 7 Canada 0 8 7 4 6 8 Czech Republic 17 13 18 11 19 Denmark 5 6 17 17 11 10 12 11Finland 7 8 9 5 6 3 1 France 4 15 19 10 14 Germany 5 14 18 5 2 1 Greece 12 6 5 0 Hungary 2 15 19 19 10 12 Iceland 8 3 2 1 5 2 Ireland 9 0 6 12 12 15 14 Italy 16 18 13 10 0 1 Japan 1 1 2 6 4 9 Korea 1 9 6 Luxembourg 11 18 14 18 14 15 Mexico 3 9 8 6 Netherlands 7 8 15 9 1 7 New Zealand 3 8 18 1 9 9 4 2Norway 4 7 3 0 7 0 5 Poland 3 3 1 Portugal 18 11 19 14 Slovak Republic 9 18 15 14 9 4 6 Spain 11 14 15 15 17 Sweden 8 2 7 4 2 0 8 Switzerland 11 12 15 19 12 8 2 Turkey 0。
30．9 1 8 4 5 5 2 United Kingdom 1 4 8 4 12 9 United States 8 5 5 5 3 1 1長期以來，黃酒偏居一隅，主要在江南一帶流行。
31．江、浙、滬等地的銷量占全國的80%左右。江、浙、滬以外的絕大多數(shù)中國人不知黃酒、不識黃酒，更很少喝黃酒。
32．如果以上海年人均5 公斤黃酒消費量來測算，中國黃酒市場容量的樂觀預(yù)測可以達到1300 萬噸；如果按照江蘇、浙江、上海三地區(qū)人均8 公斤/年黃酒消費預(yù)測，黃酒市場容量可以達到1100 萬噸。
33．我們假設(shè)：到2015 年，蘇浙滬人均消費黃酒15 升，其他地區(qū)人均3 升，黃酒消費人群占總?cè)丝?0%(其間中國人口的年自然增長率為0。
34．5%)。那么，到2015年，中國的黃酒市場將達到360 萬千升，人均黃酒消費將達到66 升，相當(dāng)于目前的白酒人均消費水平。
35．黃酒生產(chǎn)企業(yè)集中在江浙地區(qū)，蘇浙滬三地合計所占比重高達83%。黃酒消費的70%集中在占全國人口比重6%的浙江、江蘇和上海。
36．近年來受益于經(jīng)濟持續(xù)增長，釀酒行業(yè)也體現(xiàn)出消費升級帶來的結(jié)構(gòu)性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養(yǎng)、保健的優(yōu)勢逐漸得到顯現(xiàn)。
37．2001年以來，黃酒逐步走出江蘇、浙江、上海的地域限制，向全國市場發(fā)展。黃酒經(jīng)歷了03年至05年的恢復(fù)性增長，007兩年的積聚能量，未來的10年中，將迎來黃酒的第二次顛峰時刻。
38．一個行業(yè)在市場中的地位是由該行業(yè)的規(guī)模所決定的，規(guī)模效應(yīng)是奪得市場話語權(quán)的先決條件。而黃酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模效應(yīng)開始體現(xiàn)，行業(yè)集中度開始提升，上市公司的產(chǎn)業(yè)整合與資產(chǎn)重組也為黃酒行業(yè)的發(fā)展起到了推波助瀾的作用，市場集中度逐年提高。
39．2008年，受金融危機影響，國內(nèi)高檔黃酒市場逐漸縮水。面對市場危機，不少企業(yè)開始思變，危中尋機。很多企業(yè)以市場優(yōu)勝劣汰為指導(dǎo)，進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，并根據(jù)市場需求，逐步加大研發(fā)供年輕人飲用的時尚黃酒的力度。
40．黃酒企業(yè)積極進行產(chǎn)品調(diào)整，對行業(yè)整體產(chǎn)生了良好的效應(yīng)，特別是在經(jīng)濟環(huán)境不明朗的情況下，2009年黃酒銷售量不但沒有減少，反而好于2008年，雖然高檔黃酒消費有所影響，黃酒的消費頻率卻在不斷增加。
41．從近年來黃酒行業(yè)的整體發(fā)展趨勢可以預(yù)計，2010年中國黃酒行業(yè)發(fā)展整體向上，尤其是區(qū)域黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展將會在未來幾年得到進一步發(fā)展，在綜合競爭力方面也將得到進一步加強。
二．白酒產(chǎn)品如何才能做到淡季不淡
1．方案一：白酒淡季促銷方案在白酒市場競爭愈演愈烈的今天，不少白酒品牌不僅是旺季難旺，且淡季更淡，嚴重的企業(yè)每逢盛夏時節(jié)，更好比雪上加霜!
2．那么，作為季節(jié)性非常明顯的白酒產(chǎn)品如何才能做到淡季不淡呢?這里，筆者認為得首先分析一下淡季銷售不暢的幾大主要原因所在：營銷意識不強：不少企業(yè)決策者首先在主觀意識上就認為夏天是白酒的淡季，銷量下滑或產(chǎn)品走不動都是很正常的現(xiàn)象!
3．而正是這種“任期自然銷售”的粗略意識才導(dǎo)致了大多數(shù)白酒企業(yè)在淡季營銷上缺乏主觀能動性，沒有在淡季來臨之前做好相關(guān)的市場防御工作，在淡季的時候也未把重點真正轉(zhuǎn)換到市場營銷和管理上來!
4．從而由于準(zhǔn)備不充分、戰(zhàn)術(shù)不恰當(dāng)，而喪失了在淡季的整體競爭力。產(chǎn)品市場定位不準(zhǔn)導(dǎo)致淡季更淡：炎熱的夏天是飲料和啤酒等產(chǎn)品的旺季，作為白酒產(chǎn)品而言，要想在這個季節(jié)實現(xiàn)較大的銷量，就必須31333365653765在產(chǎn)品種類、結(jié)構(gòu)與檔次上進行合理的調(diào)整。
5．整體來看，在夏季，白酒市場高檔酒和低檔酒(如光瓶酒)的銷售弧線變化不是很大，經(jīng)常喝白酒或送禮的消費者在夏季基本上還是依然購買，而轉(zhuǎn)喝啤酒、紅酒等產(chǎn)品的消費者基本上以中青年人居多。
6．所以，要鞏固白酒的主流消費群體，在夏季是不宜主推高度酒的!但反觀我們的不少廠家是冬季主推的什么產(chǎn)品、在夏季還是依然擺放在貨架上，即沒有根據(jù)季節(jié)變化的規(guī)律性來適時調(diào)整產(chǎn)品的合理結(jié)構(gòu)，以至淡季更淡。
7．促銷戰(zhàn)術(shù)不當(dāng)使淡季戰(zhàn)績不佳：在炎熱的夏季，筆者看到包括很多名優(yōu)產(chǎn)品在內(nèi)的白酒企業(yè)都在搞“買一贈一”活動，可多數(shù)廠家送出去的并不是消費者最想要的，因為他們送的都是同樣的白酒，畢竟白酒本身在淡季就是不太受歡迎的，即便你送的是一個產(chǎn)品或其它紅酒產(chǎn)品，但效果都不會太理想。
8．象全興大曲就會促銷，賣出一瓶就送六瓶礦泉水，因為相對來說，水飲料在夏季比酒受歡迎些。所以，在淡季的促銷策略上，我們的白酒廠家不能一搞促銷就來倆，一定要想法如何抓住消費者的真正需求所在才是關(guān)鍵!
9．缺乏強有力的品牌作支撐：我們經(jīng)常會看到這樣一種現(xiàn)象，那就是不少白酒品牌、特別是高檔白酒一旦離開了促銷攻勢產(chǎn)品在商場就基本叫停，在淡季更是慘淡經(jīng)營。
10．為什么會有這樣的結(jié)果?因為這樣的白酒產(chǎn)品雖然賣了個好價錢，但由于自身在產(chǎn)品知名度與美譽度方面極度匱乏，從而不能依靠忠誠度較高的、極為穩(wěn)固的消費群體來支撐市場的更大發(fā)展。
三．酒水銷售，為什么越來越難
1．從需求上來說，酒水分散性很明顯。消費者購買的理由、飲用的理由是多樣化的，甚至是難以捉摸的。在一個酒席上，我可以喝啤酒、白酒、紅酒。
2．酒水屬于非必需品。雖然我們說“無酒不成席”，但酒畢竟不是必需品。因此，喝酒往往都是有一定目的性的，例如很多酒都是“喝給別人看的”，講究對象、講究氛圍。
3．酒水產(chǎn)品的好壞對專家來說，當(dāng)然總體可以辨別，但對很多消費者來講，不太容易辨別。即便是經(jīng)常喝的人，真要辨別兩款差不多的產(chǎn)品，也有難度。
