白酒為什么走不出中國，白酒為什么很難走出國門呢

愛酒之人，肯定喝過很多酒。全國各地的酒種類繁多，貴州的茅臺、四川的五糧液、山西的汾酒、陜西的西鳳酒等等，都是全國數(shù)一數(shù)二的酒，得到了很多酒友的一致好評。國外也有很多出名的酒，德國的啤酒、法國的香檳、日本的清酒等等，也都是國外受到一致好評的酒。其實國外有一種酒，在全球各地都特別受歡迎，那就是伏特加。同樣是烈酒，為何伏特加火遍全球，白酒卻難以走出國門，只能自產(chǎn)自銷？其實伏特加和白酒一樣，都是蒸餾酒，酒精度數(shù)都很高。兩者不同的就是原材料的使用，伏特加用的是小麥或土豆，而白酒用的則是各種谷物和糧食。也就是說，制作伏特加的原材料比較單一，而制作白酒的原材料則是多種多樣的。為何同樣是烈酒，伏特加火遍全球，白酒卻難以走出國門呢？原因只有兩個，看到后面你就會恍然大悟。一、兩者味道不一樣伏特加和白酒的味道不一樣，伏特加就是單純的酒精味，喝起來辣口，而白酒則是帶點芳香氣味，喝起來同樣辣口。兩者口味上的差別，在于制作工藝的不同。伏特加是通過不斷蒸餾提純，最后經(jīng)過活性炭吸附多余雜質(zhì)，這樣處理出來的酒，再用蒸餾水勾兌成40度左右，就是我們所見的伏特加了。其實它就是單純的乙醇和水。而白酒工藝復(fù)雜，須經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，甚至有的白酒還要進(jìn)行勾兌，這樣才能做出一瓶好酒。如果只從味道上來比較兩種酒，白酒完勝，喜歡喝伏特加的人，就是奔著酒精去的。二、兩者的適用場景不一樣在中國，每次逢年過節(jié)，親朋好友都會齊聚一堂，共進(jìn)晚餐，這時候，白酒就起到關(guān)鍵作用了。每個人倒上白酒，小酌一杯，把酒言歡，分享人生中的酸甜苦辣。而伏特加，更多地出現(xiàn)在酒吧，或者是高檔的餐廳，常常被用來制作調(diào)味酒，做出來的酒味道也很不錯，不再是單純的酒精味了。因為調(diào)味酒可以選擇多種口味，所以受到不少年輕人的青睞。

酒，從古到今好像都可以在日常生活中占有一席之地，并且其和人之間的關(guān)系總看起來“親密無間”；如“晚來天欲雪，能飲一杯無”，這也是古代人邀君所使用的接待客人的東西；回到過去，你請別人吃飯，有些時候酒類都是在所難免的接待的東西。酒和飯桌都是聯(lián)系在一起的，有一個詞為“酒桌禮儀”，說的就是人和人的人際交往之法必須酒類相伴，于這酒成為了一種專用工具，但當(dāng)你獨自一人而煩惱或陷入思念苦惱之時，手里的酒能不能做你消愁的東西呢？要想借酒澆愁，那樣酒意可獲得大，盡量要一醉方休省去成千上萬苦惱，那一般的啤灑或是白酒很有可能不好，的是烈性酒純糧酒即可有“作用”，一杯白酒吞下，暖的是身而燒的是心，喝多了習(xí)慣性的人覺得這是一種享受，喝不到的人覺得這也是摧殘。相對于外國人而言，喝酒便是對她們心身“摧殘”，由于確實是太過辛辣食物重口味，這免不了使我們想起這么一種關(guān)于酒的較為，那就是中國的純糧酒（貴州茅臺）和法國白蘭地、英格蘭威士忌酒均是世界三大中國名酒，可“遭受”卻大不相同。不論是蘇格蘭威士忌酒或是柯涅克白蘭地都早已當(dāng)今世界享譽(yù)盛名，但是中國的純糧酒卻仍然走不出去國境，這到底是啥原因造成的呢？之前大家其實提及了很重要的一點：口味！東西方飲食差異能從這詞顯現(xiàn)出來。我們自己的食材一般偏鹽味，而歐洲地區(qū)雖然看起來比較“重囗味”，但他們的飲食搭配口味是口味淡的，從沙拉醬這東西就能夠讓我們搞清楚她們?nèi)粘ｏ嬍车南蛲?，相同的酒類也是一樣的道理，中國的純糧酒帶勁，是一種“雄渾”的香味。我們喜歡狂飲，喜愛酒的那股嗆口的香味，喜愛谷類和酵母那類“渾然一體”的濃厚香飄，可是外國人她們不適合如此強(qiáng)勁口感，簡單的說就是“喝不到”，這兒還可以體現(xiàn)出一點，那便是中西方飲食層面的差別。因此中國的純糧酒走不出去國境并不是我們的酒還不夠好，只是一時中間還無法讓別人可以接受，這跟口味相關(guān)也與美食文化有一定關(guān)系，在此到讓我想到了一點，那便是茅臺在我們這里售出高價，但在日本則價格比較便宜了很多，大道理估計也是和以上所說一樣吧？

川渝幾大特產(chǎn)白酒，在當(dāng)?shù)貍涫軞g迎，為何走不出去？第一款：詩仙太白聽酒水名字就跟詩仙李白脫不了關(guān)系，流傳是李太白游覽到四川情況下食用的酒水，歸屬于濃香白酒，含有濃郁的四川特點。釀造與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境關(guān)系密切，坐落于制酒金子地域，有純天然的制酒氣侯，選用本地高品質(zhì)水資源歇鳳泉，由高粱米和麥子釀造成的，優(yōu)選高原地區(qū)生長發(fā)育出零污染，而且粒粒飽滿的高粱米，質(zhì)量具備確保。制酒承傳商周時期的古法技藝，對其“古遺六法”開展創(chuàng)新與更新改造，打造具備特點口感的酒水。它還有著與眾不同的雙向窯藏加工工藝，口感更為醇正和美味，喝著更為順滑爽口。酒水透明顏色沒有殘渣，通道絲滑溫和不刺激，全是酒的香味深厚，喝了以后口齒留香，令人令人難忘。選用騰創(chuàng)互聯(lián)瓷開展包裝，而且酒瓶子中還印著李白與他的詩文，紋有青花紋，總體優(yōu)雅端莊，頗具古典韻味，令人想了解在其中歷史文化含義。陜西也有一款同名的的太白酒，占有非常大的市場的需求，造成這一款酒走不出去，只能在本地很有名。第二款：古道江湖2900酒水由五種農(nóng)作物釀造成的，承傳古法釀造加工工藝釀造全過程繁雜?？诟锌赡芫头彪s有層次，能從酒里邊品味苞米、麥子、檽米、稻米、高粱米的香味，全是糧食作物味兒，由此可見是糧食作物釀造成的。產(chǎn)于四川邛崍，名字里有數(shù)據(jù)2900，代表了原酒釀造日數(shù)。包裝選用光瓶包裝，黑紅搭配的產(chǎn)品簡介，酒水總體雅致空氣，日常喝、婚禮宴會、請吃飯等場所都適合。值得關(guān)注的是開蓋后需解酒30分鐘，這種喝下去口感更好。但它的品牌形象不太高，走不出去川渝地區(qū)，那就需要更改經(jīng)營模式，來提升自己的品牌形象。第三款：文君酒和中國歷史上的卓文君聯(lián)絡(luò)緊密，卓文君當(dāng)初賣酒的故事但是廣為流傳，五種高品質(zhì)農(nóng)作物釀造，歸屬于濃香白酒。酒水清澈透亮，啤酒花細(xì)致勻稱，入口柔和甘甜清香，品味不同種類的糧食作物香氣，各種各樣香味混合在一起口感豐富多彩有層次。產(chǎn)于四川邛崍，有專業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)檢報告，很值得信任，包裝選用簡單的玻璃瓶子包裝，上邊貼著小篆體所寫的文君二字，簡約還有歷史韻味。包裝外也有防偽二維碼，能夠檢測真?zhèn)?，但它因為?jīng)營模式不合理，知名品牌一直走不出去，在本地具有一定的知名度。

要說上了年紀(jì)的中老年人喜歡做什么事情，我想這些人大多數(shù)都喜歡一件事喝酒。喝的還不是啤酒，紅酒，而是甘醇濃烈的白酒。在他們看來國外進(jìn)口的葡萄酒和威士忌，還不如家里面十塊錢一瓶的牛欄山二鍋頭。但隨著世界的經(jīng)濟(jì)文化逐漸交融，我們會發(fā)現(xiàn)一個問題。白酒沒辦法在其他地區(qū)流行，我想這主要是因為白酒釀造的工序主要習(xí)慣于中國人的口味，以及外國人擅長喜歡飲用紅酒，葡萄酒一類的生活習(xí)慣導(dǎo)致。如果現(xiàn)在隨便找一個年輕人問問對紅酒，葡萄酒，伏特加，威士忌，白蘭地的看法，我想他們會跟高談闊論上幾個小時。但要是你問問白酒怎么樣，可能還會有許多年輕人說還沒有喝過白酒。是什么原因?qū)е鲁霈F(xiàn)這樣的情形呢？我想是因為在大多的人眼里，紅酒，葡萄酒，威士忌，這些外國酒都比較有品味，而喝白酒則會顯得很掉價。但是縱觀中國古代史，白酒出現(xiàn)的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這些發(fā)源于外國的洋酒，而這些類似于伏特加威士忌等種類的酒變得盛傳起來則是從外國開始的。眾所周知，外國人的影視作品中有很多關(guān)于酒的鏡頭，而我們看的大部分喝酒的鏡頭都是來一瓶伏特加或者來一瓶威士忌。這些影視作品在潛移默化的影響著外國人對酒的看法，當(dāng)一種風(fēng)氣盛行就會有人效仿，而當(dāng)有越來越多的人效仿的時候，這種風(fēng)氣就成為了一種習(xí)慣。并且在中國古代史的后期階段，中國一直作為外國侵略者的殖民地，這些外國侵略者很注重品味，他們將外國的酒帶入中國，漸漸地殖民地的人也開始習(xí)慣這些種類的酒。難道說中國的白酒比這些酒質(zhì)量要差嗎？我想這些并不是主要原因，因為我國的茅臺，五糧液和瀘州老窖等品牌的酒質(zhì)量極高，甚至是連那些大牌的外國酒都無法比擬的。但我們也發(fā)現(xiàn)了一個問題，真正走出國門比較出名的酒的種類也就只有這幾種品牌的酒。我們從不同品種的酒的釀造方法來分析，其實這些酒的釀造方法的根本都是一樣的，都是常見的幾種原料，像高粱，小麥，玉米，大麥等等，只不過相對于白酒，這些外國酒制作的工藝更加繁雜，對酒處理的也更加細(xì)致。而喝過了外國酒口味的人，再來品嘗白酒會認(rèn)為白酒中混有一股餿味。這其實是因為白酒是這幾大蒸餾酒中唯一一個需要加入“霉菌”發(fā)酵的酒，霉菌發(fā)酵會形成很復(fù)雜很濃烈的香味，真正會品酒的人會認(rèn)為這個香味很醇厚。但對于那些喝慣了外國酒的人來說，這個香味是難以忍受的。

如果你放假回家，老家的父親、祖父陸續(xù)激情取出自身藏品白酒，一定要拉著你在飯桌上“你推我往”二杯。通道辣嗓子的白酒和桌子上的幾顆花生仁，局勢一度難堪，卻又充滿著親切感的家常。但是你就會發(fā)現(xiàn)，你周邊年輕人并不是像老一輩那般，對白酒有非常大重視度，如果你從事了白酒相關(guān)領(lǐng)域，不然在年輕一輩的消費理念中，白酒絕對不是日常必須品，而是一種令人恨得“牙癢”酒。同是烈性酒，世界七大烈性酒：金酒、朗姆酒、威士忌酒、威士忌、白蘭地酒、龍舌蘭、苦艾酒，聞名全球，而中國的白酒卻仍然受困在中國，走不出去國境，僅有我們中國人喝。為何白酒的地步這般難堪？白酒和其它烈性酒比照，不單單是酒氣濃厚、酒精度高，也都是純糧白酒。幾類酒之間的差別，不外乎生產(chǎn)原料釀制方式差異?；蚴怯煤邴湣Ⅺ溩?，或是用苞米、土豆，或是用肉豆蔻、杜松子。而白酒使用谷類的前提下，還要了“黃曲霉菌”——酵母。酵母制酒，會使白酒中蘊(yùn)涵很多代烴，這也是白酒香氣撲鼻的主要原因，不同于威士忌酒、金酒那類醇香的，不嗆人的味道，是來自于酵母的香味很容易“上邊”。大家還是有一部分人感覺白酒聞著味淡，甜味沖鼻，并沒有深厚令人覬覦的酒氣，何況是老外。許多老外覺得，白酒的香味好像餿白米飯味，終歸是由谷類發(fā)醇釀造出來的，也不是沒大道理。這里要給中國白酒正個名：白酒釀制相比水果酒要難得多，并且“酵母制酒”這一技術(shù)性，便是中國獨有的，在很久很久以前，早到西漢時，就會有《齊名要術(shù)·卷七》記錄了白酒釀制加工工藝。但古人接納白酒歷史的，真是太長。在漫長的中國史記中，中國人喝的基本都是谷類酒、水果酒、米酒，制做簡單方法，特別是谷類酒，簡易自然發(fā)酵過慮，酒味道是美好的，酒精含量比較低，怎么喝都喝不醉。之前人們常說李白喜歡喝酒，不易喝醉酒，即便擁有酒意，也可以吟詩作對。這是因為他喝的酒如同酒精飲料一樣，只需腹部頂?shù)米?，我們現(xiàn)代人穿越過去了，也能一人喝一缸。到元朝，分餾術(shù)引入中國，融合我們國家的傳統(tǒng)手工藝，谷類制酒演變成純糧白酒，谷類酒變成白酒，酒精度才提高上來。而“白酒”這名字，還是中國建國以后才確立的，人們對于白酒的第一印象，才深入下去。歸根結(jié)底，哪怕是大家中國人接納白酒都花了這么長時間，老外一時半會兒接受不了也是很正常的。第一口辣喉嚨，隨后是讓她們厭煩的餿白米飯味，造成學(xué)生的抵觸，對白酒的第一印象當(dāng)然好不起。

隨著社會的不斷發(fā)展，很多產(chǎn)品的全球化已經(jīng)不是一個夢，對于酒來說當(dāng)然也不例外。對于全世界的八大烈酒：琴酒、威士忌、中國白酒、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒以及日本清酒而言，其中威士忌、伏特加等洋酒基本已經(jīng)風(fēng)靡全球，受眾頗廣。其中威士忌基本上可以說是賣遍了全世界，其所占有的市場份額高達(dá)31%左右；而白蘭地也不甘落后，占據(jù)了全球蒸餾酒市場的15%左右的份額；伏特加所占的份額相對較少，在5%左右。但是反觀中國白酒，其在世界蒸餾酒所占的市場份額不到1%！所以說，中國的白酒在目前看來還是難以走出國門，就算是最受國人喜愛的飛天茅臺，在出口國外后，買得更多的反而還是出國旅游的中國游客。那么，為何同為烈酒，一些洋酒卻能在全球都廣受歡迎，而白酒出了國門就難以暢銷呢？有人說，是因為洋酒一般度數(shù)不高，多為40度左右。而白酒度數(shù)一般在50度以上，度數(shù)太高，口感相對于干凈清爽的洋酒來說，更為“辣”、“嗆喉”。很多外國人根本喝不慣，自然就難以走出國門了，因為也就只有國人喝得慣。但實際上，白酒之所以會呈現(xiàn)出“辣”這個口感，并非是因為乙醇含量。因為純乙醇實際上給人的感受是微甜的，而且“辣”并非是一種味覺，而是一種痛覺。而白酒之所以會讓人覺得“辣’、“刺激”，則是因為酒液中含有的乙醛、糠醛等醛類物質(zhì)。而這些成分的來源與度數(shù)無關(guān)，而是與白酒使用酒曲去發(fā)酵釀酒的獨特工藝有關(guān)。在眾多微生物的作用下，最后所蒸餾出的白酒會帶有諸如酯類、酸類、醛類以及羰基類等物質(zhì)。故相對于來說，白酒的口感會較為復(fù)雜、獨特，比較偏向于東南亞風(fēng)。所以說，白酒的“辣”與度數(shù)無關(guān)，它相對于洋酒而言，之所以難以被更多人接受也主要是因為酒液中那不足2%的微量成分，而并非度數(shù)。畢竟若要給世界上所有酒的度數(shù)高低排個名，白酒是無論如何也越不過有著“生命之水”之稱的96度波蘭精餾伏特加。所以白酒之所以難以風(fēng)靡世界，筆者認(rèn)為還有著以下原因：一、喝酒的方式較為單一對于白酒，雖說近些年出現(xiàn)了不少奇特的喝法，但大家普遍的喝法都是直接喝。而對于洋酒，一般喝法有三種，一是純喝，二是加入冰塊，稀釋而冰涼地喝，三是調(diào)酒，混上其它東西一起喝。故相對來說，洋酒更能滿足“眾口難調(diào)”的消費者。二、價格以及年份標(biāo)注上不一樣對于白酒的價格以及年份酒的標(biāo)注，相信很多酒友都知道這其中的水深。首先，價格變化大，并不能統(tǒng)一，且相對而言掃碼價也虛高，讓人摸不著頭腦；其次，對于年份酒的標(biāo)注也很少屬實，一般為所添加酒中最高的年份，且所添加的陳年調(diào)味酒的量也并不明確，讓消費者難以有信任感。反觀洋酒，一般價格比較真實，且會告訴你關(guān)于這瓶酒的信息，它原料以及儲存等。為何會值得這個價錢，且對于年份，如白蘭地，其所標(biāo)注的最高儲存年份是所添加酒液中年份最低的。如V.O. 表示10 - 12年陳貯；V.S.O. 表示12 - 20年陳貯；V.S.O.P. 表示20 - 40年陳貯；X.O. 表示50年陳貯，并不會在年份上弄虛作假。所以說，雖然受歡迎的洋酒多為四十度，而白酒的經(jīng)典度數(shù)卻為五十度以上，但絕不是白酒走不出國門的原因，更多的是因為它獨特的口感，難以滿足全球大部分人的口味。正所謂“汝之砒霜，彼之蜜糖”，沒喝過白酒的人是很難適應(yīng)白酒的那份刺激以及復(fù)雜口感，而愛喝之人則是獨愛那一份味道。大家覺得呢？