一．開瓶后的葡萄酒放冰箱能存放多久
1．擁有一個(gè)好的酒窖就可能去以好的價(jià)格買進(jìn)年輕的酒，存放到最好的時(shí)候再喝。同時(shí)對(duì)于酒要有好的存放條件，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應(yīng)穩(wěn)定在11－15度，濕度在70－75％，安靜無(wú)其它異味。
2．如果沒有酒窖，也可以把酒放在專門的酒柜中存放。 建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。
3．如果瓶子是站立的，隨著時(shí)間的推移瓶塞會(huì)干枯變細(xì)，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時(shí)打開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。
4．周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。微小的波動(dòng)對(duì)酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對(duì)酒是有損害的。應(yīng)該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達(dá)到峰值。
5．相同年限的酒不都是最好的時(shí)侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1－2年時(shí)喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當(dāng)它們上市時(shí)就喝。
6．有些紅葡萄酒是要等一段時(shí)間再喝。少數(shù)大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。通常的習(xí)慣，葡萄酒是不長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的，這種“突變的行為”會(huì)損傷酒的品質(zhì)。
7．然而有些利口酒是可以在冰箱中存放兩天的。香檳酒可以在開啟前在冰箱里放幾小時(shí)。 葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。
8．葡萄酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。 第一個(gè)最要緊的因素就是溫度，葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右，曾經(jīng)有學(xué)者作過專門的分析，認(rèn)為理想溫度是攝氏18度，這有一點(diǎn)太絕對(duì)化了。
9．加州大學(xué)化學(xué)系教授AlexanderJ。Pardell曾經(jīng)做過試驗(yàn)研究，如果以攝氏13度作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏17 度，酒的成熟速度會(huì)是原來的2～5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。
10．當(dāng)然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對(duì)酒的傷害也是很大的。
11． 有人也許會(huì)問，溫度稍微高一點(diǎn)，酒的成熟速度快，這樣需要比較長(zhǎng)時(shí)間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實(shí)，成熟速度快，會(huì)讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時(shí)會(huì)發(fā)生過分氧化讓酒變質(zhì)的可能。
12． 濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認(rèn)為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。
13．即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時(shí)候很容易斷裂甚至碎掉，那時(shí)就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點(diǎn)令人討厭的事情。
14．如果濕度過高有時(shí)也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會(huì)把軟木塞咬壞。
15． 光線中的紫外線對(duì)酒的損害也是很大的，因此想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。
16．紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字弧?振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。
17．所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常地搬動(dòng)。 由以上幾點(diǎn)可以看出來，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保證恒溫，避光，遠(yuǎn)離振動(dòng)源，當(dāng)然如果溫度不合適，可以安裝調(diào)溫設(shè)備。
18．但是，恐怕一般人都沒有這個(gè)條件自己挖一個(gè)地窖。 第二個(gè)選擇就是電子酒柜。這和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下比如3度，然后，等溫度升到7度左右的時(shí)候再啟動(dòng)。
19．這樣有幾個(gè)不好的地方，第一個(gè)是溫度有波動(dòng)，而且也太低。第二個(gè)就是冰箱這種大幅度的溫度波動(dòng)，在冷凝器表面會(huì)結(jié)霜，即使冰箱里面沒有除濕設(shè)備，也會(huì)因?yàn)檫@個(gè)讓濕度大大降低。
20．第三個(gè)問題是一般的冰箱一般不具有抗震設(shè)計(jì)，因此啟動(dòng)的時(shí)候會(huì)有振動(dòng)。專業(yè)的電子酒柜是恒溫恒濕而且避震的，但是價(jià)格也非常的貴。
21．比如最專業(yè)級(jí)的EuroCave牌的酒柜，裝50瓶酒的最小的一種也需要900塊美金。國(guó)內(nèi)只有海爾制作酒柜，但是只有恒溫，沒有恒濕，避震方面恐怕也不行，不過如果自己做一些小小的改進(jìn)，問題還好解決。
22．其他還有沒有性能價(jià)格比高的酒柜了？我還沒看到過，有誰(shuí)知道，大家分享一下信息，好東西要和大家分享嘛！ 最后要說的是酒瓶的擺放了。
二．紅葡萄酒開瓶后能放多久
1．一般來說，葡萄酒開瓶前和后的存放時(shí)間都要看客觀條件的，比如天氣，存放環(huán)境。 先說天氣，溫度的高低會(huì)影響葡萄酒的飲用溫度和存放溫度。
2．葡萄酒是一個(gè)極其需要“呵護(hù)”的孩子，它不能受到外界的干擾，不能有光源直接照射，味道會(huì)隨溫度變化而變化，太高溫和太低溫都會(huì)影響品質(zhì)，這就是為什么葡萄酒的瓶身都是暗色系為主，主要是為了避免陽(yáng)光和燈光的直接照射，所以，擺放在燈光經(jīng)常照射并且已經(jīng)有塵的葡萄酒，它已經(jīng)不是我們心中的“美少女”了。
3． 另外一個(gè)是存放環(huán)境，包括儲(chǔ)藏的溫度和濕度，如何擺放等。溫度和濕度前面已經(jīng)說過，擺放主要有幾種，豎放、平放、倒放和斜放，哪一種比較好呢？
4．很多我們看到的都是以倒放和斜放為主，有些超市會(huì)豎放，和平放。無(wú)論如何放，關(guān)鍵是要讓葡萄酒與木塞接觸，葡萄酒能把木塞的細(xì)小氣孔堵死而導(dǎo)致空氣不能進(jìn)入瓶身，因?yàn)榭諝庥袡C(jī)會(huì)通過木塞的小孔滲透少量空氣，這樣會(huì)使葡萄酒能有機(jī)會(huì)接觸氧氣而變壞，簡(jiǎn)單來說，就是要減少跟空氣接觸，使其提前氧化，因?yàn)檠趸蟮钠咸丫凭拖笠呀?jīng)醒酒一樣，要馬上喝了。
5．?dāng)Q瓶是淺年份酒比較多，我到現(xiàn)在沒有看過舊世界的陳釀酒用擰瓶的，因?yàn)檫@違反傳統(tǒng)，而且造成葡萄酒長(zhǎng)期“缺氧”而提前死亡(擰瓶沒木塞，也就完全沒有接觸空氣)。
6．一般來說，擰瓶葡萄酒都是機(jī)器大量復(fù)制的產(chǎn)物，所以沒幾年就要開來喝掉，不然會(huì)開始變。而木塞瓶有機(jī)器生產(chǎn)也有人工生產(chǎn)，這里主要針對(duì)人工生產(chǎn)的木塞瓶，所以豎放是最不可取的，除非特殊原因，不然還是選擇能跟木塞接觸的比較好。
7．而擰瓶則沒有限制，反正你都是幾年里就要開了。 一般沒有開瓶前大概可以存放8-10年左右，這在葡萄酒瓶身的介紹上也有說明，這并不是陳釀酒而是保質(zhì)期，不同的葡萄酒根據(jù)釀酒時(shí)間長(zhǎng)短而不同。
8．現(xiàn)在來說說開瓶后可以放多久？如果是高溫，開瓶后沒有封好和放到陰涼處(不是冰柜)，半天就開始變質(zhì)，最多不超過一天，第二天就已經(jīng)完全變樣了。
9．所以在常溫下(18-25度)，開了的葡萄酒倒完杯后馬上封好不給空氣繼續(xù)進(jìn)，放到陰涼處，這可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒里面的空氣也馬上抽出來(因?yàn)椴荒茏屍績(jī)?nèi)的空氣跟沒喝的葡萄酒進(jìn)行過早氧化)，應(yīng)該能保存到5-6天左右。
10． 千萬(wàn)不要喝到一半就把原來的木塞塞回去，然后就這么放著，葡萄酒早就咽氣在里面了。要么開了全部喝完，要么抽真空，不過把喝不完的葡萄酒煮牛排，也是一種不錯(cuò)的選擇！
11． 葡萄酒酒精含量不高，通常在開瓶一天后就開始變味，因此最好一次性喝完。 如果一瓶正常容量的葡萄酒喝不完，可以選擇半瓶裝的酒。
12．有的人為了怕浪費(fèi)或變味，勉強(qiáng)把一瓶酒全部喝完而導(dǎo)致過量，這是十分愚蠢的行為，“不過量”是享用萄酒酒的最高準(zhǔn)則。
13． “不過量”是享用萄酒酒的最高準(zhǔn)則 目前，市面上小瓶裝的酒并不多，因此，人們發(fā)明了一些延長(zhǎng)開瓶后葡萄酒“壽命”的小工具。
14．據(jù)了解，引起葡萄酒開瓶后變質(zhì)的“禍?zhǔn)住笔强諝?，人們就制造出了一種“真空泵”文章來源于中國(guó)紅酒網(wǎng)，利用特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，可延長(zhǎng)葡萄酒“壽命”達(dá)2周。
15．抽氣后的酒最好放在冰箱里，再次飲用時(shí)，先從冰箱中拿出來擺放一段時(shí)間，讓溫度上升到適溫后再享用。 此外，人們可以購(gòu)買“葡萄酒氮?dú)鈨?chǔ)存液”來延長(zhǎng)葡萄酒“壽命”。
16．當(dāng)按下這種容器的塞子時(shí)，氮?dú)鈺?huì)灌入酒瓶中，一方面因氮?dú)獾膲毫Χ蛊咸丫屏鞒?，另一方面比空氣重的氮?dú)庾匀粚⒕婆c空氣隔離，氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，能夠使葡萄酒較好的保存。
三．紅葡萄酒開瓶后可保存多長(zhǎng)時(shí)間
1．瓶子被打開后通常：白葡萄酒可以存放兩天，大多數(shù)紅葡萄酒放三到四天。好年份所謂好年份，并不是指該年份的酒需要陳年很久，而是指那一年葡萄生長(zhǎng)的時(shí)候，氣候及各方面均有顯著的好表現(xiàn)。
2．酒越陳越香雖然是好年份的葡萄酒，卻并非是越陳越香；過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就象美人也有遲暮之時(shí)，之后就人老珠黃，邁入退化期。
3．所以好年份的葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味。飲用葡萄酒的藝術(shù)使用大小適當(dāng)而且上部微微有些收口的杯子。
4．這種式樣的杯子叫做郁金香型，它能保持酒的香味。杯子用水晶或無(wú)色的玻璃制成，不要雕琢和裝飾，以便于更好的看到酒的顏色。
5．從來都是選用高腳杯，這樣當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯觀察時(shí)不會(huì)由于手的溫度影響杯中的酒。酒杯用要溫水清洗，不用或少用洗滌劑，認(rèn)真的擦拭干凈。
6．擦干的杯子立放或掛起來，不要染上其他氣味。各種酒的最佳飲用溫度是不相同的，最理想的是：利口酒，香檳酒，及有氣泡的酒在攝氏6-9度干型，半干型白葡萄酒在攝氏 8-10度桃紅酒和輕型紅酒在攝氏10-14度鞣酸含量低的紅葡萄酒攝氏15-16度鞣酸含量高的紅葡萄酒攝氏16-18度專業(yè)人士常常選用雙金屬簧片的“瓶起子“，家常使用的是那種握在手里感覺好，式樣簡(jiǎn)單，能快速打開瓶塞的。
7．但是，后一種的缺點(diǎn)是把瓶塞穿透了。在開瓶前要去掉瓶塞上的包裝和擦一下它的上部。如果沒有完全取出瓶塞或者它卡在了瓶口， 就必須更深的向下轉(zhuǎn)動(dòng)“瓶起子“的螺旋部分。
8．避免晃動(dòng)酒瓶，慢慢地拉出瓶塞。因?yàn)橄銠壓蛶獾木朴袎毫?，開啟要格外小心。當(dāng)固定瓶塞的鐵絲箍那掉后，瓶塞要保持在原來的位置上。
9．可以使用一條餐巾保護(hù)手，以防萬(wàn)一。 去掉瓶塞外的包裝和鐵絲箍，取一條餐巾為第二步做準(zhǔn)備。 握住瓶子的底部，轉(zhuǎn)動(dòng)左手，直至目前，瓶塞還在原位上 瓶子的轉(zhuǎn)動(dòng)，瓶塞慢慢被旋出。
10． 拔除瓶塞時(shí)不要有聲音。 蓋住流出的酒。對(duì)于年輕的和鞣酸含量多的紅葡萄酒，通氣可能是有好處的：與空氣接觸后，更有利于酒香的散發(fā)喝起來更愜意。
11．要喝利口酒和白葡萄酒時(shí)，習(xí)慣上提前一小時(shí)左右打開。紅葡萄酒，（除了陳釀的酒）提前一個(gè)半小時(shí)打開。打開的酒有時(shí)會(huì)有一股不好的氣味兒或味道，這很少是因?yàn)榫频尼勗煸蛩痢?/p>
12．通常是因?yàn)槠咳l(fā)霉，并且把這種不好的味道傳給了酒，俗稱“瓶塞味酒”。在餐館用餐時(shí)，這種酒是可以拒絕接受的，在家里，這種酒可以留下做菜用。
13．在沉年的酒中會(huì)有鞣酸和著色物形成的沉淀，為防止在斟酒時(shí)因沉淀物被攪動(dòng)而使得酒顯得混濁，最好先把酒倒在一個(gè)廣口瓶?jī)?nèi)：事先酒瓶要直立放置幾小時(shí)，使沉淀物完全沉降于瓶底，然后在一個(gè)光源前把酒倒向廣口瓶?jī)?nèi)，看到沉淀物要到達(dá)瓶頸時(shí)，立刻停止而將沉淀物留在瓶?jī)?nèi)。
14．葡萄酒與空氣接觸后會(huì)發(fā)生氧化。因此沒喝完的酒，應(yīng)在它還沒有“變壞”的兩三天內(nèi)喝完，即便如此，也會(huì)失去最初的新鮮口感。
15．為了能保持酒的“第一口感“，除了要很好的密封外還應(yīng)該把酒放在低溫處。瓶子被打開后通常：白葡萄酒可以存放兩天，大多數(shù)紅葡萄酒放三到四天。
四．開瓶后的紅酒在冰箱可以存儲(chǔ)多久？
應(yīng)盡快喝了放不了兩天
