1，魔獸世界甜果酒在哪學(xué)
休拉薩盆地完成任務(wù)<品酒>，完成后回到達(dá)拉然下水道有個(gè)叫疲倦的法師給予只要營(yíng)地任務(wù)做下去 就會(huì)接到 在最初登陸諾森德的地方學(xué)
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2，糯米甜酒是怎樣做成的
糯米甜酒的做法：將糯米洗凈，浸泡發(fā)漲后瀝干，置于飯甑子內(nèi)旺火蒸熟，倒入干容器內(nèi)，晾涼至28度左右時(shí)，均勻撒上甜酒曲和涼開水，趁熱入缸，放置保持衡溫的窩子內(nèi)，讓其自然發(fā)酵3天后，出缸即成。此糯米酒香味撲鼻，煮后不渾湯，味醇爽口，甜沁心脾?？蓡为?dú)煮食，也可混煮糯米團(tuán)子、蛋、水果等。注意做糯米酒時(shí)不能粘油。
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3，哪里有技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)甜酒的做法
材料主料：脫臭酒精2.5升，檸檬酸4克，玫瑰香料0.9升，白砂糖2500克，過濾水4.5克，甘油2克。做法1.取干凈鍋，將糖放入，用過濾水溶解(可用熱水先溶解后煮沸，也可化成糖漿)，進(jìn)行過濾，取糖液。2.將檸檬酸用少量的60℃的溫水溶化，然后加熱至75～80℃后，過濾冷卻。3.取干凈容器，將溶解糖液、酒精、玫瑰香料、檸檬酸、甘油放入，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颉?.然后放入貯存桶內(nèi)貯存2～3個(gè)月，過濾，去渣取酒液，即可飲用。期待看到有用的回答！
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4，開飲品店在哪學(xué)技術(shù)
這些都很簡(jiǎn)單的 如果能到咱們這來有奶茶，漢堡，炸雞，冰淇淋，各類的都可以。交你自己開，多年了交你所有渠道三一 三八 七五 七九 三是 咱 扣扣你好樓主
可以到這邊來學(xué)習(xí)
安徽省蕪湖市奧運(yùn)康城25中學(xué)正大門對(duì)面 味好美
飲品 現(xiàn)榨果汁
咱可以互相學(xué)習(xí)想開飲品店可以到專業(yè)的機(jī)構(gòu)去學(xué)，百甜匯飲品培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可以學(xué)奶茶飲品開店班，有技術(shù)還有管理。比較實(shí)用，我和我朋友就是在那里學(xué)的，自己開的飲品店。
我是開飲品店，歡迎來我的空間交流技術(shù)
我是宜興的，可以來我家里學(xué)，也可以郵寄專業(yè)飲品調(diào)配技術(shù)手冊(cè)，看你的想法了您是在哪開店？湖南長(zhǎng)沙爵都咖啡公司。是專業(yè)提供奶茶原料和免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)。地址：湖南省長(zhǎng)沙市高橋酒店用品城E棟9-10號(hào)
5，釀酒到哪里學(xué)
你可以到寧波傳成酒械看看，可以學(xué)習(xí)各種釀酒技術(shù)的傳統(tǒng)米酒的做法，也就是紹興酒的做法。 制作方法： 1、泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。 2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。 3、前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。 4、壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。 5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋緝供光佳叱簧癸偽含鐮均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。 6、過濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。 7、封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開壇飲用。
6，想學(xué)葡萄酒品鑒不知道從哪里入手呢
要了解葡萄酒，第一步就是嘗試。有了一些對(duì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)、品種知識(shí)的了解，便要真正去嘗試葡萄酒。在選擇葡萄酒方面，不用根據(jù)那些說教式的條條框框僅僅去嘗試那些受到評(píng)鑒大師推崇的葡萄酒，例如納帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），或者在法國(guó)葡萄酒里面只嘗試波爾多。要知道好的葡萄酒不一定討你歡心，所以在一開始的時(shí)候，不要選擇這些葡萄酒，在之后的學(xué)習(xí)過程中，你會(huì)逐漸認(rèn)識(shí)并了解它們。第一步，跟著感覺走。當(dāng)然，這不是隨意而為。作為葡萄酒入門者，先從適合自己口味且易于飲用的葡萄酒入手，例如微甜的白葡萄酒，德國(guó)的雷司令（Riesling）是不錯(cuò)的選擇。學(xué)習(xí)葡萄酒最好的方法就是去嘗試和品鑒，而其中最直接有效的方法就是對(duì)比品鑒酒款，注意各酒款的特點(diǎn)及相互之間的差別。在品鑒時(shí)，一般遵循5個(gè)S，即看（see）、搖（swirl）、聞（sniff）、嘗（sip）、品（savor）5個(gè)步驟。觀察葡萄酒的顏色，聞葡萄酒的香氣，然后在口中感覺葡萄酒的口感和質(zhì)地。經(jīng)過這些你會(huì)發(fā)現(xiàn)，葡萄酒是一種需要調(diào)動(dòng)多重感官去細(xì)細(xì)品嘗的飲料。如果有條件，除了學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)和品嘗不同的葡萄酒，也可以親臨酒莊去參觀，去切身體驗(yàn)葡萄酒釀造的過程。此外，讀上一本關(guān)于葡萄酒的好書也是不錯(cuò)的選擇。適合入門級(jí)葡萄酒愛好者閱讀的葡萄酒書籍有凱文?扎里（ Kevin Zraly）所著的《開啟世界葡萄酒之窗》（Windows on the World Complete Wine Course）、卡倫?麥克尼爾（Karen MacNeil）所著的《葡萄酒圣經(jīng)》（The Wine Bible）。（編譯/軟軟Sylvia）
7，品酒應(yīng)該怎么學(xué)呢
根據(jù)我的觀察，品酒專家們對(duì)于葡萄酒，甚至其他酒類都充滿了好奇與熱情。因此我認(rèn)為，剛接觸葡萄酒的人應(yīng)該不要太急功近利，例如以成為品酒大師或是取得那些專業(yè)證照為目標(biāo)，而是先純粹的欣賞與享用葡萄酒。這有點(diǎn)像談戀愛，如果剛認(rèn)識(shí)就急著打探對(duì)方的身家學(xué)歷、以結(jié)婚為前提，不但不浪漫，而且就算結(jié)成了婚也未必會(huì)幸福。既然學(xué)的是品酒，多喝當(dāng)然是不二法門了！不過，世界上有這么多種類品牌的酒，而個(gè)人的時(shí)間和財(cái)力有限，究竟要怎么樣進(jìn)行才能省錢省時(shí)又省事呢？其中一個(gè)秘訣就是“分享”。與其一瓶一瓶買回家獨(dú)自埋頭品嘗，不如加入愛好者團(tuán)體，定期或不定期舉辦品酒聚會(huì)，各自拿出自己的藏酒來一起品評(píng)討論。除了自辦品酒會(huì)，許多酒商也經(jīng)常舉辦旗下代理酒款的品鑒會(huì)，這類酒會(huì)往往收費(fèi)低廉甚至免費(fèi)，幸運(yùn)的時(shí)候還能面對(duì)面直接跟國(guó)外酒莊莊主或釀酒師交流，相當(dāng)值得多多參加。除了借著多品酒來累積對(duì)各國(guó)家產(chǎn)區(qū)葡萄品種和年份的印象和感覺，接下來的關(guān)鍵就是如何把稍縱即逝的外觀、香氣和味道記錄下來，成為有用的資訊了。以學(xué)習(xí)為目的的品酒，跟純粹享受最大的不同就在于當(dāng)下要撰寫品酒記錄。也許一開始會(huì)覺得把感受轉(zhuǎn)換為文字相當(dāng)困難，而且品酒的場(chǎng)合經(jīng)常相當(dāng)混亂，斟酒、品嘗、吐酒、拍照、寫記錄，兵荒馬亂的好似不可能的任務(wù)。不過只要堅(jiān)持下來，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己分析一款酒的速度越來越快，對(duì)于香氣口感的記憶力也越來越強(qiáng)。曾有學(xué)生跟我說，既然酒這么多，在財(cái)力精神有限的情況下，他決定只挑名酒喝，例如波爾多1855年列級(jí)莊，或著所謂的百大酒莊。我想每個(gè)人可以有自己的策略，看你是想成為某區(qū)域或領(lǐng)域的專才，或是范圍比較廣的通才。不過如果想成為專業(yè)人士，就不能只挑名酒喝了，而是各國(guó)家產(chǎn)區(qū)、各種等級(jí)的酒都該涉獵，并且有相當(dāng)程度的了解。實(shí)際上，品嘗與欣賞每個(gè)國(guó)家的酒都會(huì)發(fā)現(xiàn)不一樣的樂趣，它讓你接觸到該產(chǎn)區(qū)的歷史地理美食人文等遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出酒本身的豐富內(nèi)涵。當(dāng)然，光喝是不行的，真正辛苦的是要下工夫讀書。到書店找?guī)妆咀屇憧戳瞬粫?huì)打瞌睡的入門書來讀會(huì)是不錯(cuò)的開始，別急著買大部頭的巨著，不然就像小學(xué)生讀書大學(xué)課本，不僅吸收不了，還會(huì)早早地把興趣扼殺掉了。就像學(xué)習(xí)其他科目一樣，除了看書還要寫作業(yè)，記憶才會(huì)深刻，所以我也鼓勵(lì)大家寫寫博客，分享自己的品酒心得并介紹一下這些酒的背景資料，這會(huì)讓你必須動(dòng)手找書或Google查詢，對(duì)于厘清觀念和加深記憶有相當(dāng)大的幫助。想當(dāng)年我是初生之犢不畏虎，不知天高地厚的就開始發(fā)表品酒文章了，雖然自覺起步時(shí)很生澀而且不免有所謬誤，但因?yàn)閻勖孀?，更加仔?xì)去做求證及找資料的工作。日復(fù)一日，這些就逐漸成了自己的知識(shí)。如果希望大幅縮短摸索的時(shí)間，去報(bào)名正規(guī)的品酒課程會(huì)是很好的選擇。目前引進(jìn)國(guó)內(nèi)最主流的是英國(guó)WSET (Wine & Spirit Education Trust) 的認(rèn)證課程。這個(gè)創(chuàng)立于1969年，目前在30個(gè)國(guó)家設(shè)有授權(quán)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教育體系，所發(fā)的證書受到全球范圍內(nèi)的酒業(yè)專業(yè)人士所認(rèn)可。我注意到現(xiàn)在研讀這個(gè)課程的業(yè)余愛好者比例比起前兩年高很多，足見國(guó)內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)者對(duì)葡萄酒知識(shí)的追求，已經(jīng)形成了相當(dāng)良好的風(fēng)氣。雖然短短幾天的課程只能讓人對(duì)于浩瀚的酒知識(shí)有概略性的認(rèn)知，但系統(tǒng)化的傳授卻能讓人掌握到框架與邏輯，對(duì)于日后自行學(xué)習(xí)有很大的益處。語言這東西，學(xué)習(xí)起來是急不來的 學(xué)英語最重要的就是要對(duì)它感興趣，可以找個(gè)喜歡的人陪你一起學(xué)。 說得太多也沒用，大概的總結(jié)了6點(diǎn)以及給你4個(gè)學(xué)習(xí)網(wǎng)站 ---- 閱[1]注意積累，看一些英語文章，哪怕每天看一篇也好，鍛煉閱讀能力。 背[2]一定要掌握單詞，單詞是很重要的哦！不要怕枯燥，平時(shí)看到什么事物腦子里就應(yīng)該去想它的單詞是什么，自然而然你的詞匯量就上去了。 說[3]在生活中盡量和朋友做一些英語對(duì)話，培養(yǎng)語感，最好放開了說，千萬不要做啞巴英語哦。 寫[4]平時(shí)做一些教材上的題目，給自己定個(gè)計(jì)劃，不要一味猛做題海，那樣也沒意義。 看[5]晚上可以看1-2部喜歡的英文電影或者節(jié)目等，因?yàn)樗鼈冋故镜氖侨藗兘?jīng)常用到的，也培養(yǎng)了你對(duì)英語的興趣。 問[6]不懂就問！問老師或朋友，也可以到網(wǎng)上來問，相信大家都會(huì)幫助你的! ---- 有些英語學(xué)習(xí)教學(xué)網(wǎng)站真的很不錯(cuò)的 個(gè)人推薦 1旺旺英語 www.wwenglish.com 覺得很不錯(cuò) 2恒星英語 www.hxen.com 3滬江英語 www.hjenglish.com 4學(xué)習(xí)英語網(wǎng)站的集合，聽力、語法、口語、寫作、考試等，幾乎都在這 www.english.ac.cn ---- 如果喜歡聊天可以去 http://group.qq.com/index.html?keyword= 那里 填入 "英語" 等關(guān)鍵詞 點(diǎn)擊搜索，就可以找?guī)讉€(gè)學(xué)英語的qq群和大家一起研究學(xué)習(xí)啦 ---- 其實(shí)學(xué)習(xí)英語的好方法若干，但都因人而異。有句話說：條條大道通羅馬。 你要相信：你努力了，你終會(huì)成功！ 我只是說說我的感受、僅供參考，wish you success！品酒三部曲一看：我們需要注意到的是酒的顏色、澄清度、有無渾濁、沉淀、掛杯現(xiàn)象、起泡性等。質(zhì)量好的酒顏色應(yīng)該是比較正常的，澄清度好，不渾濁。通過觀察掛杯我們可以大概知道酒度的高低，一般掛杯現(xiàn)象越明顯、酒柱流動(dòng)的越慢，酒的酒精度就越高。我們?cè)诿枋錾峡梢允褂靡恍┢穱L詞匯，如描述白酒顏色有淡黃色、禾桿黃色、金黃色等，描述紅葡萄酒顏色有紅寶石色、石榴紅色、紫紅色等。二聞：首先在靜止?fàn)顟B(tài)下探鼻入杯中，短促輕聞幾下，聞聞香氣濃郁程度，然后晃動(dòng)酒杯，使酒的香氣釋放出來，再用鼻聞，與第一次的感覺做比較，并仔細(xì)分辨各種香氣成分及不良香氣。葡萄酒中有八類香氣：植物與礦物香氣（如青草、蘑菇、奶油）、動(dòng)物香氣（野味、生肉味）、香脂香氣（松木油、香草）、化學(xué)氣味（硫磺、鐵銹味）、果香（櫻桃、覆盆子、草莓）、花香（玫瑰、丁香、百合）、燒焦氣味（烤面包、煙草、煙熏味）、香料氣味（胡椒、姜、薄荷）。我們只有通過聞香訓(xùn)練，才能分辨出各類香氣來。聞的目的主要是判斷香氣的濃郁程度、純凈度、優(yōu)雅度，是否具有典型品種的香氣及分辨出酒中的不良?xì)馕叮ㄈ缑刮?、大蒜臭味、臭雞蛋味等），查看葡萄酒是否變質(zhì)。一瓶質(zhì)量?jī)?yōu)越的葡萄酒香氣應(yīng)該是比較優(yōu)雅、濃郁的，不會(huì)出現(xiàn)不良?xì)馕都按碳ば詺馕?。三嘗：一瓶葡萄酒通過了看和聞的考驗(yàn)，還不能辨別它是否是好酒，還需要用我們的味覺來判斷。讓酒在口中打轉(zhuǎn)，細(xì)細(xì)品嘗三種主要味道：舌尖的甜味、舌兩側(cè)的酸味、舌根的苦澀味，并適當(dāng)咀嚼，感覺酒的結(jié)構(gòu)、豐滿程度、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下體會(huì)余韻回味。如果甜味、酸味、苦澀味比較均衡，沒有明顯的一種味道占主要地位，我們就可以描述，這款酒比較均衡、和諧；如果感覺酸度、苦澀味比較重（但還是可以接受的），我們可以描述這款酒比較豐滿、厚重。在品嘗時(shí)需要講究次序，一般先要品嘗清淡的酒，在品嘗濃郁的酒；先干型酒，再甜型酒；先白酒，再紅酒，先年輕的酒在成熟的酒。大體次序是：清淡
干白葡萄酒 — 濃郁干白葡萄酒 — 清淡干紅葡萄酒 — 年輕濃郁干紅葡萄酒 — 成熟濃郁干紅葡萄酒 —甜白葡萄 — 甜紅葡萄酒
8，調(diào)酒師職業(yè)培訓(xùn)與資格認(rèn)證的項(xiàng)目概況
雞尾酒的歷史已有200多年，但進(jìn)入我國(guó)的時(shí)間不長(zhǎng)，在我國(guó)，調(diào)酒師是上個(gè)世紀(jì)80年代最早在合資飯店賓館里出現(xiàn)的，那時(shí)候沒有系統(tǒng)的培訓(xùn)，只靠跟師傅學(xué)。隨著旅游業(yè)的發(fā)展以及我國(guó)經(jīng)濟(jì)與國(guó)際的接軌，酒吧逐漸成為賓館、飯店的必備場(chǎng)所，同時(shí)私人開設(shè)的酒吧也日漸增多，作為酒吧“靈魂”的專業(yè)調(diào)酒師開始緊俏起來。調(diào)酒分為傳統(tǒng)的英式調(diào)酒和后起的花式調(diào)酒兩類。英式調(diào)酒師很紳士，調(diào)制酒的過程文雅、規(guī)范，調(diào)酒師通常穿著英式馬甲，調(diào)酒過程配以古典音樂。花式調(diào)酒起源于美國(guó)，特點(diǎn)是在較為規(guī)矩的英式調(diào)酒過程中加入一些花樣的調(diào)酒動(dòng)作，如拋瓶類雜技動(dòng)作，以及魔幻般的互動(dòng)游戲，起到活躍酒吧氣氛、提高娛樂性的作用。近幾年，隨著私人酒吧的興起，花式調(diào)酒被融入到酒吧的表演中，影響日益擴(kuò)大，目前上海的花式調(diào)酒師只占行業(yè)總?cè)藬?shù)的10.5%。花式調(diào)酒充滿動(dòng)感，觀賞性強(qiáng)，許多娛樂性酒吧由于缺少花式調(diào)酒師，只能采取特約、特聘的形式邀請(qǐng)為數(shù)不多的花式調(diào)酒師做兼職表演。在美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家，頂尖花式調(diào)酒師的名氣和收入不亞于著名歌星和影星。因此，花式調(diào)酒在我國(guó)國(guó)內(nèi)孕育著很大的發(fā)展?jié)摿?。針?duì)這一市場(chǎng)需求，國(guó)務(wù)院國(guó)資委商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心全國(guó)調(diào)酒師專業(yè)委員會(huì)組織行業(yè)專家學(xué)者多次研究、論證，決定在全國(guó)范圍內(nèi)開展調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)工作。該證書將成為調(diào)酒人員持證上崗的必備條件。目前，全國(guó)調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證考評(píng)委員會(huì)已完成該體系教材、考務(wù)辦法、國(guó)家題庫的工作。調(diào)酒師職業(yè)認(rèn)證考試將實(shí)行全國(guó)統(tǒng)一考試大綱、統(tǒng)一命題、統(tǒng)一組織的方式?？荚嚪譃槔碚撝R(shí)考試和專業(yè)技能考核兩部分。理論知識(shí)考試實(shí)行統(tǒng)一題庫、隨機(jī)組卷；專業(yè)技能考試通過現(xiàn)場(chǎng)演示考試?？荚嚭细裾呓?jīng)全國(guó)調(diào)酒師職業(yè)資格考評(píng)委員會(huì)評(píng)審認(rèn)證，由國(guó)務(wù)院國(guó)資委商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心頒發(fā)《調(diào)酒師職業(yè)資格證書》。該證書全國(guó)范圍內(nèi)有效，是持證人任職、上崗的必備條件，也是用人單位考核持證人資格能力的重要參考依據(jù)（一）顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前 面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡(jiǎn)稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩 種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫 、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變 老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。 （二）搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒有，不 過我可以很直接地告訴您：搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。 （三）聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形 態(tài)的 nose ， "nose" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。 精確地指出酒的 nose 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。 （四）品嘗。對(duì)大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒 。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖， 并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗 味蕾了。 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會(huì)把葡萄酒中缺 陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。 （五）回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。想 想看您方才的體驗(yàn)再問問您自個(gè)兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否： ☉ 清淡，中度濃郁，或濃郁？ ☉ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？ ☉ 紅酒：?jiǎn)螌幪珡?qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？ ☉ 余味持續(xù)多久？ ☉ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？ ☉ 價(jià)錢值得嗎？ 此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想 要的酒嗎？ 傳統(tǒng)的品酒方法 第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀 傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份 的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯 著，因而味道較澀。 第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香 一瓶
佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支 酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空 氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。 第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在 光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次 分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳 年佳釀。 第四步：飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口 紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部 咽下，一股幽香立即縈繞其中。 第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照 新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。 總結(jié) 一,好的紅酒先從外觀上看,色調(diào)越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在 里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好. 二,好紅酒入杯后慢慢搖動(dòng),在杯壁會(huì)有少許紅酒,我們稱為掛杯. 三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動(dòng),酒香會(huì)隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時(shí)就已 經(jīng)開始品紅酒了. 四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味. 五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側(cè),用舌頭的二側(cè)品味,這時(shí)候,酒的味道就更能顯露. ▕ｘ詻＼麗塔 回答時(shí)間 2007-08-29 08:09 品酒的方式有兩種，一是水平式品酒法，另一是垂直式品酒法，兩種品酒方法，讓品酒人體會(huì)同中求異，異中求同的樂趣。以同一年份，但不同酒莊或產(chǎn)區(qū)之葡萄酒作為相互比較之品酒方式，稱為水平式品酒法。以同一酒莊或同一品牌之葡萄酒，但不同年份之品酒方式，稱為垂直式品酒法。 通常水平式品酒法，初學(xué)者比較可能接受，垂直式品酒法，對(duì)專業(yè)品酒人比較適合。不過，若是以交叉式品酒法來進(jìn)行，可能最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：假設(shè)品酒的酒款有六種，不妨三種酒款以水平式品酒法進(jìn)行，另外三種酒款以垂直式品酒法，如此，品酒的實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)可達(dá)到事半功倍之效果。 品酒前之準(zhǔn)備 酒杯：使用郁金香之酒杯（ｉｓｏ葡萄酒杯最佳），無色透明之水晶或玻璃材質(zhì)。 光源：以陽光之光源最佳，一般人造之光源（日光燈）會(huì)影響酒的顏色及色調(diào)之判斷。 溫度：于室溫下進(jìn)行（約１６－１８度左右），場(chǎng)內(nèi)不可吸煙，或有異常之香味（如香水、古龍水）。 不提示品酒法（盲品）練習(xí)：以限定品酒之目標(biāo)開始，并很清楚所品嘗的是什么葡萄酒？當(dāng)然品酒后是無法一次即能馬上就指出葡萄酒的品種、地區(qū)、品質(zhì)、成熟度、及酒的價(jià)錢。以葡萄酒之顏色作為年份及葡萄品種的線索。品酒前先行將每一杯酒聞過。先于靜止時(shí)做一次聞氣之步驟，然后再聞經(jīng)搖動(dòng)后的葡萄酒氣味。鼻子是判斷葡萄品種最佳的利器，而葡萄品種是品酒中非常重要的線索。于口、舌搜尋酒精／酒酸／單寧的均衡性，這些是尋找葡萄地理地域重要的線索。體會(huì)酒質(zhì)粗細(xì)之結(jié)構(gòu)，在口、舌發(fā)展的情形與余韻之長(zhǎng)度，這是獲得葡萄品質(zhì)的最佳線索。通常第一印象是最可靠的。 無提示品酒法（盲品）練習(xí)：以不同的杯子盛裝不同的葡萄酒（假如是一個(gè)人自己進(jìn)行，最好于杯子底端貼上顏色或號(hào)碼，于相對(duì)的瓶子也做同樣步驟，以免混淆不清）經(jīng)品嘗后，需判別是什么樣的葡萄酒，并盡可能的把它形容出來。注意每一呈現(xiàn)出來的特征，如不甜／甜、酒酸、單寧、酒精（高或低）及每個(gè)特別難忘的氣味特色。 品酒實(shí)務(wù)練習(xí) 視覺：從杯子正上方觀察看：觀看酒的清澈度、干凈度、顏色的深度，以及是否有二氧化碳。從杯子４５°斜角觀看：觀察酒〖眼〗的色調(diào)，酒緣的寬度，及顏色細(xì)微的差別。從杯子的側(cè)面觀察：觀察酒的粘度，如淚珠狀、腿狀或拱狀，以流速及形狀判斷酒的質(zhì)量。 嗅覺：搖酒前，先聞靜置下的氣味：聞葡萄酒各種原始?xì)馕兜慕Y(jié)構(gòu)性、純度，此時(shí)有些比較封閉的氣味可能尚未凝聚成明顯的氣味。搖酒后，迅速的深聞從杯內(nèi)釋出的氣味：比較靜態(tài)下與搖動(dòng)后氣味的相異處，氣味是否較先前重，氣味的發(fā)展是否更集中穩(wěn)定。聞酒氣、酒香時(shí)，可從杯子不同的位置尋找最明顯的氣味（杯口之中央位置、背口上緣及下緣），或葡萄酒典型之氣息。由于杯子里的葡萄酒液，經(jīng)過搖動(dòng)后，酒液與空氣接觸，會(huì)喚醒隱藏的氣息，此時(shí)更容易判斷從杯子里所釋出氣味。 上下震蕩：當(dāng)懷疑所品鑒的葡萄酒，有瑕疵或異味時(shí)，可將杯子以上下震蕩的方式，喚醒隱藏及不易釋出的雜味，并且印證察覺不佳的氣味。 味覺：喝一小口，約一茶匙左右之量：感受原始口感，柔和或堅(jiān)實(shí)的，酸及單寧之粗澀感出兩年時(shí)間有多快，是否感受到二氧化碳的存在。 以舌頭攪動(dòng)含在嘴里的葡萄酒：氣味是否恰到好處，感受味道的特性，酸、甜、苦、辣、咸，以及酒的均衡度。 吐出含在口中的葡萄酒：感受殘留在口中的余味和余韻的長(zhǎng)度、均衡度，并將嗅覺及味覺的印象綜合在記憶中