芝麻香型白酒是哪里發(fā)現(xiàn)的，最開始的芝麻香型白酒是在哪里發(fā)現(xiàn)的

景芝從發(fā)現(xiàn)“芝麻香”，研究“芝麻香”，到芝麻香型白酒的最終確立，用了整整半個多世紀。如今，歷經(jīng)50多年打造的芝麻香代表產品“一品景芝”，正向世人展示出獨特的神韻。1957年，芝麻香白酒最初在山東景芝酒廠被發(fā)現(xiàn)。1965年國家輕工部臨沂會議正式確立了“芝麻香”這一科研課題。1980年，“芝麻香型白酒的研究”課題被山東省科委立項研究。1983年的第七屆全國名優(yōu)白酒網(wǎng)協(xié)作會議上，景芝芝麻香的典型性引起了與會同行及專家們的高度重視。1984年，景芝芝麻香型白商網(wǎng)投放市場后，受到普遍歡迎，當年在全國質量大賽中榮獲輕工部優(yōu)質產品稱號。1985年，全國的白酒專家在山東景芝酒廠組織的科研成果評定會上，對芝麻香白酒給予充分肯定：“芝麻香型白酒”有別于濃、清、醬三大香型，山東是釀酒大省，可以發(fā)展芝麻香型白酒作為魯酒的代表香型。中國釀酒大師、茅臺酒集團董事長季克良題寫了“芝麻香有了”，對芝麻香研究給予肯定與鼓勵。1988年，在第五屆全國評酒會上，芝麻香型白酒單獨列組評比，獲得一致好評。同年10月，輕工部食品發(fā)酵研究所和山東景芝酒廠在武漢聯(lián)合召開的芝麻香型白酒項目研討會上，以著名白酒分析專家胡國棟為首的課題組，在對各種香型白酒的數(shù)據(jù)用微機進行了數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析后發(fā)現(xiàn)，白酒的各種香型大體上可以包括濃、清、醬為端點的一個三角形之內，芝麻香型處于三角形的中心點上，這一結論得到了與會專家的一致首肯。1993年，山東景芝酒廠改組為山東景芝酒股份有限公司，研發(fā)能力日益加強完善，科研人員繼續(xù)加強芝麻香白酒的科研攻關，特別是芝麻香型白酒技術協(xié)作組成立以后，以景芝酒為主起草了行業(yè)標準，并于1995年經(jīng)中國輕工總會發(fā)布實施。2001年，一品景芝榮獲“中國白酒著名創(chuàng)新品牌”。2003年，景芝酒業(yè)提出以創(chuàng)建“百年景酒”為目標的宏偉構想，加快了芝麻香穩(wěn)定性的研究和典型性提升。從2004年景芝酒品牌高層研討會，到2006年的中國芝麻香型白酒高峰論壇和中國芝麻香型白酒授牌儀式，以及全國著名釀酒專家頻頻親臨景芝酒鑒評指導，芝麻香型白酒，愈加顯示出獨特的魅力。2006年，山東省科技廳組織全國著名釀酒專家對景芝酒業(yè)“芝麻香型白酒的研制”成果進行了科技鑒定，鑒定意見一致認為：景芝白酒芝麻香幽雅純正、醇和細膩、香氣協(xié)調、余味悠長、風格典雅，符合當前白酒幽雅、爽凈的消費趨勢，產品質量達到國家優(yōu)級酒水平，多年來研究總結出的芝麻香工藝特點，居國內領先水平。這一傳統(tǒng)創(chuàng)新的工藝被省政府公布為省級非物質文化遺產，并作為山東省白酒行業(yè)惟一釀造工藝申報了國家級非物質文化遺產，芝麻香型白酒的五項技術成果獲國家專利。2007年4月20日，一品景芝被公示為第六屆“中國名酒”；2007年1月1日，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會發(fā)布了由山東景芝酒業(yè)股份有限公司和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)手起草的芝麻香型白酒國家標準，于7月1日正式實施。2007年10月8日，山東省芝麻香型白酒生產技術研討會在景芝酒業(yè)召開。與會的近20家白酒企業(yè)和釀酒專家對一品景芝的芝麻香典型性風格給予一致肯定。一品景芝亮出了最高分。2007年10月8日，全國最大的芝麻香釀造基地在景芝酒業(yè)落成投產。中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才、白酒分會秘書長趙建華以及著名釀酒專家沈怡方、栗永清、高月明和全國11個新聞媒體的記者參加了投產儀式。在芝麻香白酒車間新酒封壇儀式上，來自全國的釀酒專家說，一品景芝獨特的典型風格與高峰論壇時相比，品味更上一層樓。2008年7月1日，以一品景芝為代表的芝麻香型白酒，被國家確認為山東省白酒唯一一家中國地理標志保護產品，標志著景芝酒業(yè)贏得了受國家支持與保護的流通國際市場的“準入證”。2009年3月，“芝麻香型白酒的研制”項目被中國輕工部聯(lián)合會授予全國輕工系統(tǒng)白酒唯一科技進步一等獎。該獎是對景芝酒業(yè)半個世紀以來研究芝麻香成果的最高獎勵。2009年9月11日，中國釀中國好酒招商網(wǎng)大師、茅臺酒集團董事長季克良在時隔25年后再次蒞臨景芝酒業(yè)考察，對芝麻香的研究成果大加肯定，欣然題寫了“一品景芝·芝麻香鼻祖”， 這不僅是權威專家的鼓勵，更重要的是肯定了景芝酒業(yè)中國芝麻香型白酒鼻祖的地位。2009年9月12日，由山東省人民政府、中國輕工業(yè)聯(lián)合會共同主辦的“芝麻香·中國香”高峰論壇上，景芝酒業(yè)被中國釀中國好酒招商網(wǎng)工業(yè)協(xié)會授予“中國芝麻香型白酒領軍企業(yè)”。2010年5月，一品景芝芝麻香白酒成為上海世博會山東唯一指定參展白酒?！耙黄肪爸ァ敝ヂ橄愕莫毺伧攘φ讶痪`放。

1957年，芝麻香白酒最初在山東景芝酒廠被發(fā)現(xiàn)

山東景芝酒廠是芝麻香型白酒開發(fā)最早工藝最成熟的芝麻香型白酒生產廠家。芝麻香型“芝麻香型”通常被認為是芝麻香型白酒的代名詞，芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一（芝麻香型白酒與兼香型）。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環(huán)境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！芝麻香型白酒的研發(fā)歷程：1957年，芝麻香白酒最初在山東景芝酒廠被發(fā)現(xiàn)。1965年，國家輕工部臨沂會議正式確立了“芝麻香”這一科研課題。1980年，“芝麻香型白酒的研究”課題被山東省科委立項研究。1983年的第七屆全國名優(yōu)白酒協(xié)作會議上，景芝芝麻香的典型性引起了與會同行及專家們的高度重視。1984 年，景芝芝麻香型白酒投放市場后，受到普遍歡迎，當年在全國酒類質量大賽中榮獲輕工部優(yōu)質產品稱號。1985年，全國的白酒專家在山東景芝酒廠組織的科研成果評定會上，對芝麻香白酒給予了充分肯定：“芝麻香型白酒”有別于濃、清、醬三大香型，山東是釀酒大省，可以發(fā)展芝麻香型白酒作為魯酒的代表香型。1988年，在第五屆全國評酒會上，芝麻香型白酒單獨列組評比，獲得一致好評，同年10月，輕工部食品發(fā)酵研究所和山東景芝酒廠在武漢聯(lián)合召開的芝麻香型白酒項目研討會上，以著名白酒分析專家胡國棟為首的課題組，在對各種香型白酒的數(shù)據(jù)用微機進行了統(tǒng)計分析后發(fā)現(xiàn)，白酒的各種香型大體上可以包括以濃、清、醬為端點的一個三角形之內，芝麻香型處于三角形的中心點上，這一結論得到了與會專家的一致首肯。1993年，山東景芝酒廠改組為山東景芝酒業(yè)股份有限公司，研發(fā)能力日益完善，科研人員繼續(xù)加強芝麻香白酒的科研攻關。特別是芝麻香型白酒技術協(xié)作組成立后，以景芝酒業(yè)公司為主著手行業(yè)標準的起草工作，幾經(jīng)修改，“芝麻香型白酒”行業(yè)標準于1995年經(jīng)中國輕工總會發(fā)布實施。2001年，“一品景芝”(景芝神釀升級版)榮獲“中國白酒著名創(chuàng)新品牌”，大大鼓舞了景芝酒業(yè)公司科研人員的信心，進一步從工藝的穩(wěn)定鞏固，以及“芝麻香”口感的典型性上進行了深入的探索和研究。2003 年，景芝酒業(yè)公司提出了以創(chuàng)建“百年景酒”為目標的宏偉構想。為此，在穩(wěn)定傳統(tǒng)產品、全面提升主導產品的基礎上，加大了芝麻香型白酒的科研力度，健全完善科研機構，培養(yǎng)能工巧匠和“醉世神工”，芝麻香型的典型性研究有了新的飛躍。從2004年的景芝酒品牌高層研討會，到2006 年的中國芝麻香型白酒高峰論壇和中國芝麻香型白酒授牌儀式，以及全國著名釀酒專家頻頻親臨景芝酒業(yè)公司鑒賞指導，芝麻香型白酒“一品景芝”蓓蕾綻放，愈加顯示出其獨特的魅力。2006 年山東省科技廳組織全國著名釀酒專家對景芝酒業(yè)“芝麻香型白酒的研制”成果進行了科技鑒定，鑒定意見認為：景芝白酒芝麻香幽雅純正、醇和細膩、香氣諧調、余味悠長、風格典雅，符合當前白酒幽雅、爽凈的消費趨勢，產品質量達到國家優(yōu)級酒水平，多年來研究總結出的芝麻香工藝特點，居國內領先水平。這一傳統(tǒng)創(chuàng)新的工藝被省政府公布為省級非物質文化遺產，并作為山東省白酒行業(yè)唯一釀造工藝申報了國家級非物質文化遺產，芝麻香型白酒的五項技術成果申報了國家專利。2007年4月20日，“一品景芝”等全國36個白酒品牌被公示為“ 中國名酒” 。2007年1月1日，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會又發(fā)布了由山東景芝酒業(yè)股份有限公司和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)手起草的芝麻香型白酒國家標準，于7月1日正式實施。2007年10月8日，山東省芝麻香型白酒生產技術研討會在景芝酒業(yè)公司召開。與會的近20家白酒企業(yè)和釀酒專家對一品景芝的芝麻香典型性風格給予一致肯定，在所有參評的芝麻香型白酒品種中，一品景芝獲得了最高分。2007年11月8日，全國最大的芝麻香酒釀造車間在景芝酒業(yè)公司落成投產。中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才、白酒分會秘書長趙建華以及著名釀酒專家沈怡方、栗永清、高月明和全國11家新聞媒體的記者參加了投產儀式，在芝麻香白酒車間新酒封壇儀式上，來自全國的釀酒專家說，“一品景芝”獨特的典型風格與去年高峰論壇時相比，品味更上一層。2008年7月，以“ 一品景芝” 為代表的芝麻香型白酒，被國家確認為山東省白酒業(yè)唯一一家中國地理標志保護產品，標志著景芝酒業(yè)贏得了受國家支持與保護的流通國際市場的“準入證”。 2009年9月11日茅臺集團董事長、釀酒大師季克良為一品景芝題寫“一品景芝，芝麻香鼻祖”。2009年9月13日，中國芝麻香型白酒發(fā)展論壇在濟南召開，山東景芝酒業(yè)股份有限公司等四家魯酒企業(yè)榮獲“芝麻香型白酒領軍企業(yè)”稱號?！爸ヂ橄恪背蔀轸斁普衽d的旗幟。2010年11月，一品景芝·尚品突破千元，魯酒步入白酒高端市場。-------轉載

12種1、醬香型醬香型又稱為茅香型，以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。2、濃香型濃香型又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調，入口甜，落口綿，尾勁余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均居全國大曲酒之首，中國名酒中，瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒、五糧液都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。3、清香型清香型又稱汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調，酒味純正綿軟。清香型大曲酒的生產工藝以汾酒為代表，采用清蒸二次清、地缸、固態(tài)分離發(fā)酵法。所謂清蒸，即酒醅的原料（高粱和輔料）都要進行清蒸處理，將蒸煮后的高粱拌曲（低溫大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，發(fā)酵28天，取出蒸餾。蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加曲進行第二次發(fā)酵，仍發(fā)酵28天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后為扔糟。兩次蒸餾得酒，經(jīng)儲存勾兌成汾酒。由此可見，原料和酒醅都是單獨蒸餾，酒醅中不再加入新料，與混蒸續(xù)渣（如大曲濃香）工藝顯著不同，汾酒的主體香是乙酸乙酯與乳酸乙酯，而己酸乙酯和丁酸乙酯基本無痕跡。因為它采用了清渣法，發(fā)酵設備為陶瓷地缸、封口用石板，場地、晾堂用磚或水泥地，刷洗很干凈，這就保證了汾酒清香、純凈的顯著特點。汾酒大生產每年從8月底或9月初立排投料，至次年7月份最后一排挑糟，歷經(jīng)10～11個月的生產周期。4、米香型米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等小曲米酒。5、馥郁香型白酒馥郁香型口感特征為「前濃、中清、后醬」，也就是「一口三香」，品者在一口之飲中能嘗到三種香型的特征，依次體驗為濃香，清香，醬香，這三個層次分別擇取了三種香型的最佳體驗段。因為濃香型特點以濃香甜爽為特點，聞香濃（溢香），入口滿口含香（噴香）；清香型特點清香純正，最大特點是怡暢；醬香型特點是以柔潤細膩為特點，醇厚、優(yōu)雅、細膩，下咽回味特別香，具有空杯留香持久，回味悠長之特色。6、老白干香型白酒老白干香型白酒以其獨特的生產工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈的典型風格，具有清香味濃而不烈，度低(58度)綿軟不淡，入口回味悠長的特點。7、藥香型白酒藥香型白酒采用大曲與小曲并用，并在制曲配料中添加了多種中草藥，酒的香氣有濃郁的醋類香氣并突出特殊的藥香香氣。藥香型白酒的風味特征是無色清澈透明，聞香有較濃郁的醋類香氣，藥香突出，帶有丁酸及丁酸乙醋的復合香氣，入口能感覺出酸味，醇甜.回味悠長。白酒的釀造工藝流程主要有叨不些釀酒基本原理和過程主要包括：酒精發(fā)酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調味等。8、芝麻香型白酒芝麻香型白酒“芝麻香型”通常被認為是芝麻香型白酒的代名詞，芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環(huán)境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！9、特香型白酒特香型白酒以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地窖發(fā)酵，醅香蒸酒，老酒為底，勾兌調味的釀造工藝釀制而成。酒質特點為無色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協(xié)調，恰到好處。10、豉香型白酒豉香型以廣東佛山的豉味玉水燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料，以釀制成的小曲酒為基礎酒，放入陳年肥肉缸浸漬而成。酒質玉潔冰清，晶瑩悅人，豉香純正，諸味協(xié)調，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。11、兼香型白酒兼香型白酒是指受自然環(huán)境、生產原料、釀造工藝等因素的影響下，生產的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機地結合在一起。渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，其香氣馥郁，窖香幽雅，富含陳香，醇甜及窖底香的香型特點。12、鳳香型白酒鳳香型白酒以陜西鳳劃的西風酒為典刑代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。擴展資料白酒香型的來源酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規(guī)，從原料到工藝都嚴加規(guī)定。并在商標上注明，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。白酒是我國的傳統(tǒng)而獨具的產品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風格千姿百態(tài)。為了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認可。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。參考資料：百度百科-白酒香型