劉氏桂花酒廠，高手請(qǐng)進(jìn)葡萄酒在釀制過程中27天為出酒的高峰期請(qǐng)問在此發(fā)

一般發(fā)酵兩周左右再過濾殘?jiān)?。葡萄皮和籽里面含有天然酵母菌，還有白藜蘆醇（一種抗癌物質(zhì)），單寧（調(diào)節(jié)酒的口味），花青素（增加紅葡萄酒的色澤）等等，所以在第一次發(fā)酵期間是皮汁混合發(fā)酵的，等這些物質(zhì)融入酒中，再過濾！

如果采用精釀技術(shù)自釀葡萄酒，一次發(fā)酵7-15天，然后進(jìn)行皮渣分離，然后進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵1-18個(gè)月

桂花酒 桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優(yōu)質(zhì)米酒陳釀而成.具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點(diǎn)，它是宴會(huì)及制作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈(zèng)親友的佳品。中醫(yī)認(rèn)為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，可以化痰散瘀，對(duì)食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯，專治外感風(fēng)邪、發(fā)熱頭痛等癥。桂根味甘微澀。桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經(jīng)入肺、大腸經(jīng)，對(duì)瘕疝是指腹部常熱痛，奔豚是指腎臟寒氣上沖或肝臟氣火上逆沖胸直達(dá)咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈?zāi)垦！⑿募聼┰瓴话?、腸道積氣和蠕動(dòng)亢進(jìn)或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對(duì)養(yǎng)顏美容、護(hù)膚有明顯的幫助。古人認(rèn)為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到飲之壽千歲的功效。像是漢代時(shí)，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之后則象徵了會(huì)延年益壽。桂花茶可養(yǎng)顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。功效:該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補(bǔ)虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽(yù)為“婦女幸福酒”。祖國醫(yī)學(xué)中有花療的理論實(shí)踐，桂花酒就是典型的實(shí)例。

唐朝老窖釀造歷史始于1856年清咸豐年間“劉氏桂花酒坊”，已傳承160余年，至今已是第七代傳承人。以歷代心口相傳的非遺釀造工藝，以及沿用至今幾乎從未間斷發(fā)酵的百年老窖池群為核心，采用瀘州盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯紅高粱、小麥、大米等原糧為原料，嚴(yán)格控制發(fā)酵周期，精心釀造。所釀之酒窖香濃郁、口感醇厚、飲后不干口、不上頭、醒酒快。四川唐朝老窖（集團(tuán)）有限公司，坐落于中國濃香型白酒的發(fā)源地，中國白酒金三角核心產(chǎn)區(qū)——瀘州，是一個(gè)以酒類生產(chǎn)、銷售為主體的集團(tuán)公司。唐朝老窖占地400余畝，原酒生產(chǎn)窖池1000余口，基酒儲(chǔ)存量上萬噸，年產(chǎn)瓶裝酒5000余噸。推薦。

（一）土特產(chǎn)品 沙田柚（二） 馬蹄(荸薺) 主要產(chǎn)于桂林市臨桂、陽朔、靈川、興安等縣, 市區(qū)衛(wèi)家渡、王家村、東山和窯頭出產(chǎn)的最著名。（三） 金桔 果呈倒卵形, 外皮金黃色, 果肉淡黃色?？甚r食, 又可制成蜜桔、罐頭、桔餅和提取果汁?！　。ㄋ模?五通甘蔗 廣西著名果用甘蔗之一, 因主產(chǎn)臨桂縣五通鄉(xiāng)而名?！　。ㄎ澹┝_漢果 因其塊根形象似佛肚而名。瓜果橢圓形或球形, 表面生有淡黃色柔毛。主產(chǎn)桂林市和桂林地區(qū), 以永福和臨桂縣所產(chǎn)最為著名, 約有百余年栽培歷史?！　。?荔浦芋 荔浦芋因原出于荔浦縣而名。剖開芋頭可見芋肉布滿細(xì)小紅筋, 類似檳榔花紋, 載培學(xué)稱之為檳榔芋。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同時(shí)入口, 色、香、味、型俱佳。柿餅有潤肺止咳、生津、潤腸之效, 蒸食可治咽喉痛、咳嗽咽干。二（一）桂林三花酒: 米香型小曲白酒。釀造歷史可追溯到南宋。原由“師司公廚”釀成, 后傳入民間, 清未出現(xiàn)專業(yè)釀酒作坊, 至民國年間, 作坊遍及桂林?！　。ǘ└?桂林腐乳廠等6家企業(yè)生產(chǎn), 年產(chǎn)1億塊左右。桂林“三寶”之一。　?。ㄈ?腐竹 豆制品, 其形似干竹枝而名?！　。ㄋ模?桂花酒。以本地桂花、山葡萄為原料, 經(jīng)浸泡、蒸餾、調(diào)整、陳釀、過濾而成, 酒度15°～20°。色澤淺黃, 桂花清香突出, 并帶有山葡萄的特有醇香, 酸甜適口, 醇厚柔和, 余香長久。常飲可健脾胃, 助消化, 活血益氣?！　。ㄎ澹?南糖 桂林酥糖、桂花寸金糖、桂花芝麻片、花生酥、花生糖的總稱。始產(chǎn)于清代乾隆年間, 是桂林著名特產(chǎn)之一, 也是桂林人春節(jié)必備的傳統(tǒng)年貨和款待賓客的佳品。以芝麻仁、花生仁、白糖為主要原料, 具有香、甜、松、酥、脆的獨(dú)特風(fēng)味?！　。?桂花茶 生產(chǎn)歷史悠久, 加工工藝精細(xì), 技術(shù)要求嚴(yán)格。選擇氣味清香的烘青茶坯和優(yōu)質(zhì)金桂花, 通過窨花拌和、通花散熱、復(fù)火、提花、奪堆成蔭而成。

沙田柚、荔浦芋、羅漢果、馬蹄等

桂林菜例舉 菜名：扒絲芋頭 采用桂林特產(chǎn)的荔蒲芋頭，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到色澤鮮黃時(shí)澆上糖汁，（糖汁用冰糖、醋、水調(diào)制而成）里香外脆、松酥爽口。菜的旁邊擺放一小碗清水，作用于切斷糖汁絲，也可起到降火作用。 菜名：柚子皮炒肉絲 采用陽朔柚子皮，把里外黃色部分去掉取中間薄薄一層白蘘，曬干后沸水撩過，清水扎干凈，加入調(diào)料與肉絲炒，可吃出柚子的清香，是道綠色食品菜肴。 菜名：香芋扣肉 用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛后油炸。荔蒲芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入調(diào)料：豆腐乳等，吃起來味香、不膩、爽口。 荔蒲芋頭 荔蒲縣城位于桂林市的西南方，芋頭是荔蒲有名的特產(chǎn)， 因其味香可口，口感酥滑而遠(yuǎn)近聞名， 歷史上都作為廣西的首選貢品在歲末進(jìn)貢皇家大典， 尤其是在清朝乾隆年間達(dá)到了極盛。 近年隨著電視劇《宰相劉鑼鍋》的播出， 荔蒲芋頭更是在全國家喻戶曉。 荔蒲芋頭與眾不同的是，芋肉有紫色的檳榔花紋， 肉質(zhì)細(xì)膩，煮熟后甘香松軟，風(fēng)味特殊，人們又叫它檳榔芋。 沙田柚 桂林市陽朔一帶，土壤肥沃，排水良好， 種出的柚子無論形、色、香、味都和沙田產(chǎn)品差不多， 因此人們把陽朔產(chǎn)的柚子，也統(tǒng)稱為“沙田柚”了。 它的果實(shí)上端是個(gè)短頸，下端大而圓， 每個(gè)重一二后、二三后不等， 底部有個(gè)金錢狀痕跡，皮油黃。 柚肉甜潤多汁，香脆爽口，是秋冬的佳果。 因它有一層厚皮，便于長途攜帶， 能較長時(shí)間保存柚肉不變質(zhì)，被人譽(yù)為“天然罐頭”。

桂林三寶（辣椒醬、豆腐乳、三花酒）、桂林馬蹄糕、桂林米餅、桂林米粉、桂花糕、蓮子羹沙田柚、羅漢果、白果、荔浦圩、馬蹄、腐竹、荷花魚、陽朔姜糖