一．如果將紅酒冰凍，然后再解凍，這樣對(duì)口感會(huì)有影響嗎
1．冰凍再解凍對(duì)葡萄酒的口感有影響溫度是影響葡萄酒口感的主要因素。高溫被認(rèn)定為葡萄酒的天敵，太熱會(huì)加速葡萄酒的老化，喪失部分風(fēng)味；太冷，則會(huì)使軟木塞變硬，讓空氣“有機(jī)可乘”，也可能損失部分芳香分子。
2．存放溫度過(guò)高會(huì)造成葡萄酒的過(guò)快老化，當(dāng)溫度超過(guò)25℃時(shí)，葡萄酒的老化速度變得很快，達(dá)到30℃時(shí)，葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。
3．這樣的結(jié)果，將造成很多具有陳年價(jià)值的好酒被“煮熟”，也就演化不出細(xì)膩豐富的口感，失去了它應(yīng)有的價(jià)值。
二．紅酒從冰箱拿出來(lái)很冰,怎么回溫
放冰箱不能低于0度，否則會(huì)爆裂，過(guò)于冰不利于紅酒儲(chǔ)存，放回常溫陰暗下正常放置即可。
三．紅酒凍了還能喝嗎，紅酒凍怎么做最好吃
用料 吉利丁5g冰糖20G（根據(jù)個(gè)人口味）檸檬汁幾滴清水150ML紅酒150ML步驟 1吉利丁用冰水泡軟備用步驟 2小鍋放入清水和冰糖，煮開步驟 3加入檸檬汁，繼續(xù)將冰糖煮至融化步驟 4關(guān)火，等溫度降低一點(diǎn)再加入擠干水分的吉利丁片（加入時(shí)溫度太高會(huì)影響凝固），小火煮至融化步驟 5倒入紅酒（想要酒味濃點(diǎn)就稍微一下后關(guān)火，不喜歡酒味太濃的就煮久一點(diǎn)讓酒味揮發(fā)）步驟 6將混合液倒入容器中，放入冰箱冷藏8小時(shí)，期間不要晃動(dòng)液體，以免影響凝固
四．葡萄酒凍了怎么保存
真是佩服樓主，竟然舍得將高檔葡萄酒放在零下20度的室外放一宿，葡萄酒對(duì)溫度要求非?？量?，長(zhǎng)期理想儲(chǔ)存溫度在20度左右，但最關(guān)鍵的還是穩(wěn)定的溫度，瞬間溫度變化太大，對(duì)酒質(zhì)肯定有很大的影響，所以，你應(yīng)該采用溫和的方法，慢慢的給葡萄酒解凍，切勿迅速解凍