二鍋頭為什么是經(jīng)典白酒，牛欄山二鍋頭明明是酒精酒為什么還是那么受歡迎

我認(rèn)為最大的原因就是他們足夠坦白，他雖然是酒精酒，但是他能夠告訴別人，這一款是用食用酒精兌出來的酒精酒，而且價(jià)格方面也非常的便宜，喝起來不會(huì)特別嗆口，所以便受到了許多酒友的歡迎。其實(shí)現(xiàn)在有很多的酒都是酒精兌出來的，不過有一些商家就沒有牛欄山這么坦白了。他至少還會(huì)告訴消費(fèi)者這是用酒精兌出來的，只要消費(fèi)者相信他就可以買，而且一只酒的價(jià)格也特別的便宜，也因此給消費(fèi)者留下了很好的印象，即便是這么便宜的牛欄山二鍋頭也仍然有假貨的存在，也正是因?yàn)橛屑儇?，才證明了牛欄山在消費(fèi)者群體中是多么受歡迎了。如今有一些人明明是用酒精勾兌出來的酒，還偏偏要裝作什么三五十年的老酒，這些酒一喝進(jìn)口就知道是用酒精兌出來的，特別的嗆口，而且味道還不好，還不如喝十幾塊錢的牛欄山，所以也許是因?yàn)檫@一些對(duì)酒的人所做的這些缺德事，所以才讓牛欄山這個(gè)品牌變得越來越響，現(xiàn)在全國(guó)各個(gè)地方都有酒廠，但是能夠像牛郎山一樣自行生產(chǎn)酒精的酒廠就并不是那么多了。所以這可能也是它的招牌之一，喝酒的人雖然不在少數(shù)，但是懂得怎么喝酒的人卻并不是那么多牛欄山，可以直接告訴消費(fèi)者他們的缺點(diǎn)是什么，我覺得這一點(diǎn)是十分值得表揚(yáng)的。相對(duì)于那一些動(dòng)輒就幾百塊的白酒來說，牛欄山的度數(shù)高，不過價(jià)格可以說是特別的親民，而且吃起來的口感也讓人覺得可以接受，所以一直很火。

二鍋頭是由燒酒發(fā)展而來，已經(jīng)發(fā)展了八百多年的歷史了。我國(guó)最早的工藝是這樣的，在蒸酒時(shí)將第一鍋蒸餾出的酒頭去掉，流出的酒尾巴也要去掉，取中間第二鍋的酒，所謂的中段酒就是掐頭去尾截中段，這是我國(guó)在釀酒的歷史上形成的一個(gè)里程碑，經(jīng)過了這幾百年的繼承并且傳承發(fā)揚(yáng)至今，這就是二鍋頭的歷史。在一九四五年五月，紅星收編了老北京的一些著名老字號(hào)如龍泉、同泉涌、永和成、同慶泉等十二家老燒鍋，不禁繼承了北京這里上百年的釀酒工藝。一九四九年八月生產(chǎn)出的第一批紅星二鍋頭就是為了迎接中華人民共和國(guó)成立。在九月投放市場(chǎng)，就贏得了大眾的喜歡，被譽(yù)為大眾名酒。紅星二鍋頭所制造的酒是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的釀酒技術(shù)，優(yōu)質(zhì)的紅高粱，優(yōu)質(zhì)的大麥，優(yōu)質(zhì)的豌豆，優(yōu)質(zhì)的純凈水，以這些為原料，清蒸清燒，進(jìn)行蒸餾，才進(jìn)行掐頭去尾，截取中段酒，在進(jìn)行長(zhǎng)年的酒窖儲(chǔ)存，讓酒質(zhì)變得更加清澈透亮，氣微香甜醇美，純正甘甜，回味悠長(zhǎng)。愛酒之人，品嘗白酒，那純正甘甜的味道，在這一點(diǎn)一滴中更是回味。京城文化的典型代表紅星二鍋頭就是其中之一，從一開始的三百噸發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)增長(zhǎng)到六萬噸，在全國(guó)已經(jīng)創(chuàng)造了白酒產(chǎn)量的新紀(jì)錄，慢慢發(fā)展成五大系列，由普通，特制，精品，珍品以及珍藏版五大系列產(chǎn)品，不僅適應(yīng)了大眾的口味也明白了市場(chǎng)的需求，還推動(dòng)了二鍋頭白酒的持續(xù)性的發(fā)展，近幾年，又推出了平性高雅的，文化底蘊(yùn)深厚的珍品紅星二鍋頭酒，還有紅星1949也是，是北京高檔白酒的代表。 以上就是我個(gè)人對(duì)于這個(gè)問題的一點(diǎn)不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評(píng)指正哦。

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒?！岸侇^酒”的名稱 是怎么來的？這還得從北京釀制白酒的歷史說起。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸 酒器，釀制燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改 革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾 而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng) 第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因 為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以 只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。 是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí) 所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工 藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人 墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。” 將二鍋頭比作“甘醴”。 北京二鍋頭之源. 北京是中國(guó)五朝古都，二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發(fā)展而來的，明代北京志中提到 "京師之燒刀與棣之純棉也"。京城釀酒技師在蒸酒時(shí)將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為"掐頭去尾截取中段" 工藝，這是我國(guó)最早以工藝命名的白酒，是我國(guó)釀酒史上的一個(gè)里程碑，幾百年來被繼承發(fā)揚(yáng)并流傳至今俗稱"二鍋頭"。 1949年5月，經(jīng)中央人民政府批準(zhǔn)紅星收編了老北京著名字號(hào) " 龍泉 "、" 同泉涌 "、" 永和成"、"同慶泉"等十家老燒鍋，繼承了北京幾百年的釀酒工藝。"北京紅星" 為了迎接新中國(guó)誕生，于1949年8月生產(chǎn)第一批紅星二鍋頭酒，9月投放市場(chǎng)，產(chǎn)品一上市便以其醇厚甘冽的品質(zhì)，深受廣大群眾的喜好 ，被譽(yù)為" 大眾名酒 " 。紅星二鍋頭酒是京文化典型代表。紅星是二鍋頭酒的創(chuàng)始人，從1949年的300噸發(fā)展到目前的6萬噸，創(chuàng)造了全國(guó)清香型白酒產(chǎn)銷量的新記錄 ，滿足了人民群眾的生活要求。

牛欄山二鍋頭，典型的京酒清香，尤其是小扁瓶，幾乎是開了白酒迷你裝的先河，在過去，這個(gè)旅行迷你裝，也是火的是一塌糊涂。不過，時(shí)至今日，牛欄山陳釀，在受眾眼中更火，更貼合實(shí)際需要。尤其是大眾化的光瓶陳釀，無論是在國(guó)內(nèi)什么地方買酒，你總能見到它的身影。這款牛欄山陳釀可以說，對(duì)于年創(chuàng)收百億的牛欄山酒業(yè)公司來說，不是拳頭產(chǎn)品，但是是創(chuàng)收的絕對(duì)大頭，在15元左右的價(jià)格帶中，這款白酒幾乎沒有敵手！不論從酒體，口感，香型，還是價(jià)格上，牛欄山陳釀都具有普適性，這幾個(gè)特點(diǎn)牢牢抓住了人們的喜好心理！牛欄山二鍋頭代表的是清香，牛欄山陳釀則是濃香，陳釀光瓶上不會(huì)出現(xiàn)二鍋頭字樣。后者在全國(guó)市場(chǎng)認(rèn)可度上，更為大眾喜聞樂見，也更火。牛欄山陳釀之所以那么火，最重要的一點(diǎn)，是矮子里面選將軍。但選擇它的卻是普羅大眾！這款酒，都說是典型的液態(tài)法白酒，號(hào)稱陳釀，也一度被人稱為勾兌酒的代名詞，其實(shí)液態(tài)法白酒只是它的原料，在生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上，這是一款固液法白酒。在液態(tài)法、固液法白酒范圍內(nèi)，還有兩個(gè)標(biāo)桿，一個(gè)是光瓶老村長(zhǎng)，另外一個(gè)是雙溝大曲光瓶。但最被廣大酒客津津樂道的，還是牛二陳釀。這樣的白酒為何那么受用呢？就在于大家喝習(xí)慣了，喝順嘴了，酒精氣息相對(duì)溫和，工藝上，勾調(diào)的手法，包括香料運(yùn)用，表達(dá)剛剛好，濃而不艷，俗而不淡。這個(gè)牛欄山就有這個(gè)實(shí)力，勾兌工藝相當(dāng)出色，口感也還好，它的成就，就是做成了大眾酒最想要的濃香味道，也可以說，就算不會(huì)喝酒的人，對(duì)白酒的印象，就是牛欄山陳釀這種白酒的香型，這種口感。喝多一點(diǎn)也不上頭，價(jià)格適中，大眾消費(fèi)。這里需要注意的是，這個(gè)牛欄山，尤其是42度的牛二陳釀，受眾最廣泛。此陳釀，在低價(jià)位液態(tài)法白酒世界里，真的是拔得了頭籌。更需要注意的是，并不是所有的液態(tài)法白酒都差，純糧固態(tài)法白酒做不好，工藝不行，一樣上頭，一樣沒有好口感。牛欄山這種主打清香的京酒，居然是濃香打了頭陣，在全國(guó)各大商超，便利店，小賣部，你非常容易見到這個(gè)光瓶陳釀，甚至還能見到價(jià)格并不是很低的升級(jí)版。但是，值得一提的是，這種固液法濃香白酒雖然較為出色，但喝多了依然會(huì)口干舌燥，這是液態(tài)法、固液法白酒的短板，亮點(diǎn)就是牛欄山多喝點(diǎn)，并不會(huì)很上頭?？傊?，價(jià)格適中，口感還行，比較有普適性，還不上頭，這注定了這款大眾酒滿大街都是，值得一提的是它不是什么高端，但就是假貨多，如此檔次的白酒還有假冒偽劣，可見它有多紅了吧?。ㄍ辏?