日本人為什么要喝中國白酒，日本人喜歡喝中國的白酒嗎

日本的某家有影響的電視臺專門報(bào)導(dǎo)過少量喝紹興酒的好處（主要是強(qiáng)身健體）。日本人一般對媒體都很相信（因此容易產(chǎn)生盲從。雖然媒體對中國的報(bào)道經(jīng)常帶有偏見，但在生活一類問題上一般還是比較講科學(xué)性的），加之紹興酒度數(shù)不高（與清酒相仿），味道微甜，因此比較合日本人的口味（日本人喜歡甜且不大勝酒力）。

日本喝清酒，口味比較輕。白酒可能受不了。

日本人是很喜歡我國的傳統(tǒng)酒文化的，尤其是茅臺則更加對日本人的口味，而且價(jià)格非常的便宜，所以日本人很喜歡我們的國酒茅臺。我國的茅臺在日本當(dāng)?shù)匾彩呛苋菀踪I得到的， 但是日本人覺得只有在中國才能買得到最為正宗的茅臺酒，而中國出口日本的茅臺酒肯定是比不上中國的茅臺酒質(zhì)量的，所以他們不遠(yuǎn)千里來中國購買茅臺酒。在我們中國只要是喜歡喝酒的人，都知道茅臺酒是非常昂貴的，平常能夠喝到茅臺酒的話是非常奢侈的一件事情，中國的茅臺酒能走到國外，甚至走紅到日本。日本人對這種茅臺酒也非常喜歡，但是日本人平常喝的酒度數(shù)是非常低的，所以他們把這個(gè)茅臺酒制作成雞尾酒，喝法和我們大不相同。日本人除了把茅臺酒改良成雞尾酒喝以外，他們喝茅臺酒一般搭配刺身吃，或者搭配一些川菜吃。 日本人怎么會突然喜歡上這種喝酒吃菜的方式呢？其實(shí)那是因?yàn)樗麄兣既婚g發(fā)現(xiàn)川菜和茅臺酒在一塊兒實(shí)在是太美味了?，F(xiàn)在我們中國有很多的日本料理，中國菜在其他國家也是非常普遍的。日本人平常很少吃川菜，可是他們在吃川菜的時(shí)候一定要搭配中國的茅臺酒。中國的酒本來喝著就比較辣，川菜呢也是辣味的，吃著非常爽口，食欲大增，越吃越想吃。 茅臺酒本身是特別香的，改良的雞尾酒香味兒沒有變淡，喝起來更加順口，因?yàn)殡u尾酒喝著是有些甜的，很受日本人的喜歡。我們中國的吃貨從來沒有想著把茅臺酒改良成雞尾酒，我們都知道茅臺酒是非常昂貴的，喝的時(shí)候都是小口小口喝，中國吃貨知道日本人把茅臺酒改良成雞尾酒以后徹底坐不住了。

清酒在日本俗稱日本酒，它與我國黃酒為同一類型的低度米酒。清酒是以精白米為主要原料，以久負(fù)盛名的灘之宮水為水源，并采用優(yōu)質(zhì)微生物和現(xiàn)代科學(xué)方法釀成。在日本享有國酒之譽(yù)，并以英文Ｓａｋｅ聞名世界。清酒中質(zhì)量最優(yōu)秀的是月桂冠、櫻正宗、大關(guān)、白鷹、松竹梅及秀蘭。清酒色澤呈淡黃色，清亮透明，具有獨(dú)特的清酒香，酸度小，微苦，呈琥珀酸味，綿柔爽口，其酸、甜、苦、辣、澀味協(xié)調(diào)，酒度在１６％左右，含有多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。清酒的釀造工藝要經(jīng)過洗米、浸米、蒸飯、米曲、發(fā)酵、壓濾、滅菌、貯存等手續(xù)。可以分為純米釀造酒、普通釀造酒、增釀酒、本釀造酒、甜口酒、辣口酒、濃醇酒、淡麗酒、高酸味清酒等種類。清酒之于日本，猶如威士忌之于蘇格蘭、餐酒之于法國、四酒之于牙買加。吃生魚，不佐以清酒，像是少了點(diǎn)文化修養(yǎng)似的，吃起來味道也打了折扣，清酒就是如此地緊扣著日本的食文化。上等的日本清酒是用特高淀粉質(zhì)的大米，經(jīng)過發(fā)酵而釀成，因此酒精成分不太高，多在１６％～１８％之間。因?yàn)榍寰撇缓栏瘎?，其保存時(shí)間不太長，多在１年之內(nèi)，亦有些只可存放３個(gè)月，便得飲用，與年份越遠(yuǎn)越醇的法國餐酒，截然不同。一般人都以為日本清酒必暖飲，其實(shí)并不一定。好的清酒，暖冷皆宜，但品質(zhì)較差的清酒則最好暖飲，溫度在３０℃左右，暖了的清酒通常較易入口。這點(diǎn)與我們邊吃大閘蟹時(shí)邊喝的紹興酒近似，暖過的紹興酒，也是入口甘香。不過，日本人喝清酒，酒瓶酒杯則較我國講究，盛酒的陶制小瓶叫做ｔｏｒｒｕｒｉ，小酒杯叫做ｓａｋａｚｕｋｉ，有的也用木制方盒子來作杯子用，喝起來挺豪氣的。

近幾年來，中國的白酒銷量逐年下跌，產(chǎn)量也隨之減小，從出口量看也不及“洋酒”在世界范圍內(nèi)廣受歡迎。同樣是蒸餾酒，為什么白酒就不能像金酒、朗姆、威士忌、伏特加、白蘭地一樣，走向年輕人，走向全世界?首先，幾大蒸餾酒之間的差異，無非是原料和釀造方法。威士忌一般用大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米做原料，其釀造方法“橡木桶發(fā)酵”則為其豐富了產(chǎn)品文化敘事，無形中提升了身價(jià);伏特加的主料是馬鈴薯或玉米，味道純凈，也有其獨(dú)特的文化標(biāo)簽;朗姆和白蘭地比較類似，朗姆的原料是甘蔗，算是一種制糖業(yè)的副產(chǎn)品。白蘭地一般用葡萄做原料，也有用櫻桃、蘋果等水果。白酒理論上也是糧食釀造，但是只要喝過酒的人，就絕對不會把白酒和同樣無色又度數(shù)高的伏特加弄混。白酒和以上幾種“西方”蒸餾酒最主要的區(qū)別，在于白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動加入霉菌參與發(fā)酵的品種。 酒曲的原料是發(fā)霉谷物。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，也就形成了復(fù)雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。當(dāng)然，在不會喝酒的人或者不能接受白酒的外國人看來，這個(gè)味道并不友好。白酒除了廣義上的“味道濃郁”，還有一個(gè)問題就是不同香型之間，風(fēng)格差異太大。在1979年，中國輕工業(yè)部舉辦的全國評酒會中，白酒開始按不同香型分類。 醬香型酒：醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長;濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長;清香型酒：清香純正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔口、余味爽凈;米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。 后來官方又認(rèn)定了馥郁香型、芝麻香型、兼香型、董香型、豉香型、鳳香型等更多香型，評語也都是類似的寫意風(fēng)格。雖然描述語只可意會不可言傳，但從化驗(yàn)結(jié)果看，不同香型之間成分確實(shí)不大一樣。中國白酒復(fù)雜的香型劃分體系也就此形成。過于復(fù)雜的香型劃分是阻擋白酒“走出去”的一道坎。在世界著名的烈酒中，與中國白酒有更多相似之處的就屬伏特加了。在口感以及釀造原料上二者有不少相通的地方。伏特加雖然是烈酒，但在其他國家的銷量卻非常大。在美國酒吧里，雞尾酒有六成以上加了伏特加。有人說，伏特加的流行，是因?yàn)樗且环N百搭酒，可以與各種飲料調(diào)配飲用。在原產(chǎn)地它被親昵地稱為“燃燒的水”。也因?yàn)檫@種“水”的特性，讓伏特加酒最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性，可以做多種調(diào)制雞尾酒的基酒。伏特加百搭酒的屬性毋庸置疑，但是在二戰(zhàn)之前，它在美洲只是在墨西哥部分的酒吧中流行，它的真正推廣有賴于打了一手好的品牌廣告。絕對伏特加上世紀(jì)90年代初開始進(jìn)軍美國。在這種情況下，絕對伏特加展開了一場轟轟烈烈的廣告宣傳運(yùn)動，并成功地通過廣告，創(chuàng)造了絕對伏特加品牌的個(gè)性化。絕對伏特加的廣告被認(rèn)為是最經(jīng)典、最成功的廣告案例之一。其著名系列包括絕對城市、絕對季節(jié)、絕對藝術(shù)、絕對話題等，主題鮮明，非常具有時(shí)尚感。通過廣告，絕對伏特加賦予消費(fèi)者自信、高雅的感覺，并使其本身超越酒的概念，成為文化、個(gè)性和品位的象征。同為白酒的日本清酒則是借助日本料理而走向國際的。烈酒專家鄂雷分析道：“日本文化在美國的輸出非常強(qiáng)大，美國消費(fèi)者從很多電影、電視劇、動畫里面經(jīng)?？吹饺毡厩寰?，這種潛移默化的作用對美國消費(fèi)者影響很大。所以現(xiàn)在美國年輕人喜歡吃日本料理吃壽司喝清酒，在日本清酒被視為‘老人酒’，年輕人不愛喝。到了美國美國年輕人則認(rèn)為喝清酒很時(shí)尚，大家喜歡喝?！泵绹顺匀毡静秃惹寰疲阅鞲绮秃忍鼗疲沙灾胁汀皬奈从羞^自然而然的佐餐酒”。可見，日本清酒的傳播很大程度沾了日本料理的光，但中國白酒似乎沒有搭上中餐拓展的順風(fēng)車。中國白酒雖然不及洋酒“吃香”，但最近幾年也有“逆襲”傾向。在美國，許多年輕人正在逐步接受白酒，他們稱白酒為“Firewater”，除了像國人一樣直飲外，他們更喜歡將白酒作為一種代替龍舌蘭的雞尾酒基酒。在許多華人聚集的大城市如紐約、芝加哥，許多的雞尾酒吧都會提供一些以白酒作為基酒的雞尾酒，這吸引了很多慕名而來的酒類愛好者，并使白酒的名號在酒類愛好者中傳播開來。隨著Lumos——位于紐約市的美國第一家專注中國白酒的酒吧的正式營業(yè)，白酒在美國的名聲也變得越來越顯著。白酒想要打入中國以外的市場，要輸出白酒文化。人們觥籌交錯(cuò)，互相離開座位敬酒，說著在談判桌上一般不會說的親密話語?！爸袊啤睉?yīng)該是一劑催化劑，將人與人的距離拉近了。一位美國朋友也講中國白酒的賣點(diǎn)就是干杯，他覺得干杯是一個(gè)傳統(tǒng)是一個(gè)儀式，是一個(gè)能講故事的地方。白酒的干杯文化其實(shí)是在傳統(tǒng)中國的飲食特質(zhì)，大家團(tuán)聚在一起 的場景，呈現(xiàn)真摯的感情。這種能迅速熱起來的方式其實(shí)很容易吸引外國年輕人。