什么白酒不能久放，白酒放久了會(huì)不會(huì)過(guò)期還能喝嗎

什么白酒不能長(zhǎng)期存放，你的回答是度數(shù)低的白酒，不能長(zhǎng)期存放，長(zhǎng)期存放它的口感和質(zhì)量都不會(huì)好，要想長(zhǎng)期存放白酒，必須得50度以上的純糧白酒可以長(zhǎng)期，存放

藏品就是這么來(lái)的！ 要看是什么酒了。 真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問(wèn)題的。 這里說(shuō)的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期最起碼要兩個(gè)月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒。當(dāng)然了，如果是采用的長(zhǎng)年泥池，再經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵的，那就更好了。還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為最好。 退而求其次，沒(méi)有這種酒的話(huà)那就試試瓶裝酒。首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單方法檢驗(yàn)是不是純糧酒。至于怎么檢驗(yàn)，我文章和問(wèn)答里已經(jīng)說(shuō)過(guò)很多次，這里就不再浪費(fèi)大家的時(shí)間。 藏酒的一定要記住這么幾點(diǎn)。 一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒(méi)有收藏價(jià)值。 第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒(méi)有活性物質(zhì)，放時(shí)間久了只會(huì)覺(jué)得口感沒(méi)那么辣。想要求酒是陳的香那種感覺(jué)，只能問(wèn)天再借五百年也不一定能成功。 還有一個(gè)就是快速發(fā)酵酒。我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個(gè)月發(fā)酵期的那種。如果說(shuō)具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說(shuō)，畢竟保命要緊。 這里可以告訴您的是，很多以玉米、大米、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒?？焖侔l(fā)酵出酒率高，能達(dá)到百分之五十以上，發(fā)酵期短，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時(shí)間長(zhǎng)，也就越難喝。 至于那些做快速發(fā)酵酒的跟我抬杠，說(shuō)他的是自己釀的純糧酒。但是呢，請(qǐng)您品嘗過(guò)真正的長(zhǎng)期發(fā)酵酒或者您自己把自釀的酒陳放幾年后，再來(lái)找我抬杠也不遲。 哪位朋友想要存一些的，可以抱著上當(dāng)受騙的心態(tài)找我試試。我自己說(shuō)一百個(gè)好，不如您親自品嘗過(guò)后再來(lái)評(píng)價(jià)。 “固態(tài)法”的純糧食酒，是沒(méi)有過(guò)期這個(gè)說(shuō)法的。 反而會(huì)隨著時(shí)間的陳放，品質(zhì)會(huì)提升，口感也會(huì)越來(lái)越好。細(xì)微和微生物在酒精含量10%以上的白酒里面是沒(méi)有辦法生存的，白酒一般的度數(shù)也偏高，所以在密封完好的情況下，白酒是可以長(zhǎng)期存放的，不會(huì)過(guò)期的。 “液態(tài)法”和“固液態(tài)法”白酒，雖然不存在過(guò)期這個(gè)說(shuō)法，但是因?yàn)槔锩嬗邢憔懔系仁秤锰砑觿恍┚瀑|(zhì)一般的、度數(shù)偏低的，基本上放個(gè)一年半載，口感就會(huì)變的很差，里面的食用添加劑會(huì)變質(zhì)，連基本的飲用價(jià)值都沒(méi)有。這種工藝的白酒，一般是趁早喝比較好。 現(xiàn)在被酒友們廣泛認(rèn)可和接受的“老酒”和“酒越陳越香”，都是指的“固態(tài)法”白酒，這種工藝標(biāo)準(zhǔn)的白酒是不允許添加任何的添加劑的，在時(shí)間的沉淀下自然老熟，品質(zhì)會(huì)相應(yīng)的提升，一些酒質(zhì)特別好，品牌知名度高，稀缺度高的白酒，是具備很大的投資升值空間的，也是被老酒收藏和愛(ài)好者所追捧的。 白酒永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)期，不過(guò)如果儲(chǔ)藏的過(guò)程中不注意挑選工具，可能會(huì)存在漏酒、重金屬超標(biāo)等情況，不過(guò)過(guò)期這種事情是永遠(yuǎn)不存在的，放的越久越香。 為什么白酒不會(huì)過(guò)期 白酒屬于蒸餾酒，黃酒紅酒之類(lèi)是發(fā)酵之后沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾的步驟，沒(méi)有進(jìn)一步提純，所以一般類(lèi)似于黃酒之類(lèi)的發(fā)酵酒，酒精度數(shù)比較低，咱們就拿黃酒來(lái)舉例，它的酒精度數(shù)大概就在12/ 14左右，酒精度數(shù)非常低，而且它是直接發(fā)酵之后過(guò)濾壓榨，實(shí)際上還還有一些其他的成分和雜質(zhì)，保存的時(shí)間太久，有一定的概率可能會(huì)變質(zhì)，而白酒的酒精度數(shù)一般正常情況下都是在38度以上，較高的酒精度，再加上經(jīng)過(guò)了蒸餾提純的步驟，含的其他雜質(zhì)較少，所以不會(huì)變質(zhì)，尤其是純糧發(fā)酵的，固態(tài)法釀造的白酒，放得越久越醇越香口感也好。 白酒容器的選擇 盡管白酒不會(huì)過(guò)期，但是對(duì)它的儲(chǔ)存工具還是有很多的選擇的。 白酒的保存 咱們介紹了各種材質(zhì)的白酒容器，那么到底應(yīng)該怎么選擇？基本上推薦用陶瓷容器和玻璃容器， 如果要埋在地下或者放在山洞，特別是有收藏價(jià)值的一些固態(tài)釀造的純糧白酒， 首選陶瓷容器。 至于怎樣用陶瓷容器來(lái)封裝，一般我們普通人不要去學(xué)習(xí)，這是釀酒商家的事兒，如果自己確實(shí)需要收藏一批白酒，然后自己買(mǎi)容器封裝，可以到網(wǎng)上去學(xué)習(xí)一下相關(guān)的知識(shí)，然后買(mǎi)一點(diǎn)封口泥，還有相關(guān)的比如牛皮紙，或其他相關(guān)材料，在這里我們就不做探討。 在這里我要強(qiáng)調(diào)的是，陶瓷容器選擇的時(shí)候我們需要注意，提前把陶瓷容器用清水灌滿(mǎn)，然后把陶瓷容器表面的水分擦干， 用它裝水幾個(gè)小時(shí)，看看容器有沒(méi)有漏水的情況， 如果漏水 說(shuō)明有沙眼，也就是有孔， 說(shuō)明不適合用來(lái)做儲(chǔ)存容器。 用有孔的容器裝白酒，如果在地下需要埋藏很多年，可能會(huì)出現(xiàn)一種尷尬的情況，多年之后把酒挖出來(lái)，結(jié)果只剩下一個(gè)空容器，里面的酒精已經(jīng)揮發(fā)掉了。 白酒放的越久越好 白酒封裝之后最好儲(chǔ)存在山洞里面，冬暖夏涼，也可以放在地窖或者直接埋在地里面，這樣可以保持一個(gè)恒溫的狀態(tài)。 為什么很多人喜歡喝老酒？其實(shí)就是因?yàn)閯傋龀鰜?lái)的白酒口感不太好，當(dāng)儲(chǔ)存一段時(shí)間之后，有些影響我們口感的物質(zhì)可能被陶瓷酒壇吸收，或者少量的揮發(fā)，所以口感方面會(huì)覺(jué)得更純更柔，如果是剛剛做出來(lái)的酒，盡管有掐頭去尾的步驟，可能還是會(huì)比較刺激，所以這也是為什么，白酒放的越久，越有收藏價(jià)值的原因，但是 需要注意的是 ， 如果購(gòu)買(mǎi)的液態(tài)法或者固液結(jié)合法的白酒，或者自己，用生料發(fā)酵做的白酒，不具有太高的收藏和保存價(jià)值。外行人可能不太了解哪些酒是固液結(jié)合法，哪些是液態(tài)法，我們只需要看酒瓶上面的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，如果有 20822 ，或者 20821 ，那么就不具有收藏價(jià)值。 我們中國(guó)有非常多有名的白酒，很多白酒更是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，相信很多喜歡喝酒的朋友，更是非常的喜歡和我們中國(guó)地道的白酒，那么有很多關(guān)于白酒的說(shuō)法就有人會(huì)說(shuō)白酒越擱越香，很多年份久遠(yuǎn)的酒更是可以賣(mài)出非常高的價(jià)格，那么很多人就會(huì)產(chǎn)生一種疑問(wèn)，就放了非常多年以后真的還能喝嗎？白酒真的沒(méi)有保質(zhì)期，真的不會(huì)過(guò)期嗎？那么今天小哥就帶大家來(lái)看一下白酒到底會(huì)不會(huì)過(guò)期。 喜歡喝酒的人應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了，那些白酒的酒瓶上一般都是看不到保質(zhì)期的，這是因?yàn)榘拙埔坏┏^(guò)10度就已經(jīng)具有了消毒殺菌的作用，所以只要適當(dāng)?shù)谋４姹４嫱晟频脑?huà)就不會(huì)滋生細(xì)菌，所以相對(duì)而言的話(huà)就會(huì)不太容易喪失口感和風(fēng)味，而那些低于十度的酒，我們國(guó)家有著明文規(guī)定，必須標(biāo)注保質(zhì)期，而其他的那些低度白酒特別是在32度之下的存放時(shí)間的越長(zhǎng)，就越容易引起久的改變，時(shí)間一長(zhǎng)的話(huà)，就會(huì)喪失白酒本來(lái)的特性。 很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒越陳越香這句話(huà)，的確本身酒精就具有著一定的殺菌作用，而且還有著一定的防輻射功效，所以在適合的條件下保存的話(huà)，存放的時(shí)間會(huì)非常的久而其中的醇和酸會(huì)因?yàn)橐幌盗械幕瘜W(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一系列的變化形成之類(lèi)的物質(zhì)，所以存放越久白酒會(huì)越香，而現(xiàn)在市面上的高度白酒一般都是沒(méi)有保質(zhì)期的，酒的濃度和適當(dāng)?shù)奶幏址绞侥愕拇_會(huì)讓酒發(fā)生香氣上的變化，這樣的酒口感會(huì)變得更加醇厚，這也是陳酒之所以能夠賣(mài)的價(jià)格非常高的原因。 但是也并不是越久越香，一般香型的白酒在儲(chǔ)存五年之后他的口感和香味就會(huì)逐漸的有所下降，而那些適合儲(chǔ)存的酒，一般都是在53度以上的醬香型白酒，這個(gè)度數(shù)以上的白酒，酒精和水的分子是緊密結(jié)合的，這種白酒存放時(shí)間越久就會(huì)變得更加的醇香，而那些低于53度的白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)的話(huà)，它的口味和口感都會(huì)變得越來(lái)越差，甚至還有可能會(huì)發(fā)錯(cuò)，所以那些低于53度的白酒就不要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存了。 雖然說(shuō)高度數(shù)的那些醬香型白酒比較適合儲(chǔ)存，但是它的最佳飲用年限還是在五年到15年期間，而如果超過(guò)了這個(gè)年限的白酒，一般懂酒的人都不會(huì)直接用來(lái)飲用，大部分都是用來(lái)做基酒，用來(lái)勾兌，讓新制作的酒口感更好。 都說(shuō)“酒是陳的香”，你悟，你自己悟，你肯定會(huì)明白的。 白酒有保質(zhì)期嗎？很多白酒其實(shí)是沒(méi)有保質(zhì)期的，國(guó)家《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(lèi)，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。但沒(méi)保質(zhì)期并不代表就不會(huì)過(guò)期，更不意味著白酒就能無(wú)限期存放。 而白酒的具體可飲用時(shí)間，又和釀造方式、存儲(chǔ)條件以及是否開(kāi)封有著一定的相關(guān)性。 釀造方式：50度以上的醬香型白酒可以?xún)?chǔ)存一段時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒(méi)問(wèn)題，但總的來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒的酒精度會(huì)降低，同時(shí)某些成分會(huì)出現(xiàn)分解的現(xiàn)象，導(dǎo)致酒變淡變酸，即便不出現(xiàn)變質(zhì)，也會(huì)在一定程度上影響白酒的風(fēng)味。而對(duì)于一些低端白酒而言，因?yàn)橥磧读讼阄秳@就更不能長(zhǎng)期存放了。 儲(chǔ)存條件：雖然儲(chǔ)存條件不比紅酒嚴(yán)格，但白酒也不能隨便丟一邊三五年后再喝。要想長(zhǎng)時(shí)間存放白酒而不影響其風(fēng)味，儲(chǔ)存溫度最好穩(wěn)定在20℃上下，而且環(huán)境要陰暗潮濕通風(fēng)。 是否開(kāi)封：一些飲料保質(zhì)期為一年，但開(kāi)封后儲(chǔ)存時(shí)間則會(huì)迅速縮短到一天以?xún)?nèi)，白酒也不例外。白酒開(kāi)封后最好當(dāng)天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤(rùn)恒溫處，但最多不能保存超過(guò)3天，否則不僅味道會(huì)又苦又澀，喝了以后也更容易頭痛。 總之，白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存要求比較高，建議大家最好還是在購(gòu)買(mǎi)后盡早飲用。 一、10度及10度以下度數(shù)的酒會(huì)過(guò)期。國(guó)家規(guī)定10度及以下酒精含量的酒需要標(biāo)注保質(zhì)期。酒在超過(guò)10度以上的時(shí)候已經(jīng)具備了消毒的作用，只要保存條件適當(dāng)，瓶?jī)?nèi)很難繁衍細(xì)菌，就很難發(fā)生變質(zhì)。 二、普通的香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間5-6年，再長(zhǎng)的時(shí)間酒的口感會(huì)變淡，香味也會(huì)減弱。這是因?yàn)殡S著時(shí)間的流逝，酒精會(huì)變小，白酒中的某些物質(zhì)也會(huì)慢慢分解消失，這種酒完全沒(méi)有存放的意義，所以及時(shí)喝了是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 資料拓展 一白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但并不意味著時(shí)間越長(zhǎng)越好,在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)都具有各種特殊的香氣。 2.我國(guó)白酒是相對(duì)高酒精度的傳統(tǒng)蒸餾酒，其中含有類(lèi)別豐富的微量成分，其微量成分之間的結(jié)合速度相對(duì)緩慢，酒體平衡的時(shí)間會(huì)非常長(zhǎng)，適合飲用的期限也非常長(zhǎng)，而且會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)酒體更加平衡。 3.酒存放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部，而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。 白酒有保質(zhì)期嗎？一般我們看到的白酒上面只有生產(chǎn)日期，沒(méi)有保質(zhì)期的。 但是不是所有的白酒都沒(méi)有保質(zhì)期，低度酒也是規(guī)定保質(zhì)期的，只是我們沒(méi)有關(guān)注到。 白酒怎么保存呢？ 1.選擇高度酒 白酒的保存肯定要選高度酒，保存時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)生跑酒的情況，度數(shù)會(huì)降低，所以要想自己保存的酒放幾年還能喝，肯定是白酒高度酒。 2.選擇避光的環(huán)境保存 一般酒都是儲(chǔ)藏在地窖里面，溫度不高，陽(yáng)光也沒(méi)有直射到，對(duì)酒的保存很好。 3.封口密封好 要看是什么酒了。 真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問(wèn)題的。 這里說(shuō)的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期最起碼要兩個(gè)月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒。當(dāng)然了，如果是采用的長(zhǎng)年泥池，再經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵的，那就更好了。還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為最好。 退而求其次，沒(méi)有這種酒的話(huà)那就試試瓶裝酒。首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單方法檢驗(yàn)是不是純糧酒。至于怎么檢驗(yàn)，我文章和問(wèn)答里已經(jīng)說(shuō)過(guò)很多次，這里就不再浪費(fèi)大家的時(shí)間。 藏酒的一定要記住這么幾點(diǎn)。 一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒(méi)有收藏價(jià)值。 第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒(méi)有活性物質(zhì)，放時(shí)間久了只會(huì)覺(jué)得口感沒(méi)那么辣。想要求酒是陳的香那種感覺(jué)，只能問(wèn)天再借五百年也不一定能成功。 還有一個(gè)就是快速發(fā)酵酒。我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個(gè)月發(fā)酵期的那種。如果說(shuō)具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說(shuō)，畢竟保命要緊。 這里可以告訴您的是，很多以玉米、大米、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒?？焖侔l(fā)酵出酒率高，能達(dá)到百分之五十以上，發(fā)酵期短，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時(shí)間長(zhǎng)，也就越難喝

在我們的認(rèn)知里總覺(jué)得白酒是不會(huì)過(guò)期的。因?yàn)榘拙频拇枷愣际墙?jīng)過(guò)儲(chǔ)存后才真正的散發(fā)出來(lái)。可是這白酒的儲(chǔ)存也是有條件的。若是在家中你隨意的將白酒放在一個(gè)地方，就這樣放上個(gè)七八年的。如果是中低檔白酒，我勸您最好還是不要喝了。這白酒雖說(shuō)不會(huì)變質(zhì)的太明顯。但是在這么長(zhǎng)的時(shí)間中，它自身會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)會(huì)使得白酒的酒精含量下降，酒香也不再像以前那樣的醇香了。如果是勾兌的白酒，更是不能長(zhǎng)時(shí)間存放的，因?yàn)楣磧兜陌拙浦型紩?huì)加入或多或少的香味劑。若是長(zhǎng)時(shí)間的存放，酒不僅不會(huì)變的更加的美味，還很有可能會(huì)變得發(fā)苦發(fā)膩。 看了上面的文章您現(xiàn)在知道并不是所有的白酒都適合長(zhǎng)時(shí)間存放的吧。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。白酒沒(méi)有保質(zhì)期，意味著無(wú)論時(shí)間多么久遠(yuǎn)也必須符合標(biāo)注的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這其實(shí)是不符合客觀規(guī)律的。白酒在儲(chǔ)存中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。白酒在儲(chǔ)存期總的趨勢(shì)是酸高酯低，五年至八年酯類(lèi)含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒(méi)問(wèn)題，時(shí)間太長(zhǎng)，一是酒度會(huì)降低，二是某些成分會(huì)分解（按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類(lèi)酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。

大家對(duì)酒有怎樣的看法？說(shuō)實(shí)話(huà)，有的人很喜歡酒，他們特別喜歡喝酒，他們認(rèn)為，多喝點(diǎn)酒不僅對(duì)身體很有幫助，對(duì)事業(yè)、生活等事情，也很有幫助。但是，也有一些人覺(jué)得酒不是好東西，喝酒會(huì)耽誤事情，喝了太多的酒的話(huà)，對(duì)胃、腎臟等器官有很?chē)?yán)重的損傷。我的建議是，喝酒要適量，要分情況，這樣喝酒才最好！說(shuō)到酒，我還要問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，大家會(huì)不會(huì)把酒放在家里保存起來(lái)？說(shuō)實(shí)話(huà)，這4種酒不能久放，啤酒上榜，這3種白酒竟然也上榜了！不管在什么情況下，大家都不要把這4種酒放在家里久存！第一種酒：啤酒 啤酒不能久存，大家都知道，可是，大家知道這是為什么嗎？其實(shí)，原因很簡(jiǎn)單，啤酒當(dāng)中含有很多麥芽和酒花，這兩樣?xùn)|西的活性非常強(qiáng)，放的時(shí)間短，啤酒不會(huì)出問(wèn)題，要是放置時(shí)間特別長(zhǎng)的話(huà)，酒就會(huì)出問(wèn)題了。酒的味道會(huì)變差，甚至?xí)兂?！變臭之后，就不能再喝了，這也是為什么，啤酒會(huì)有保質(zhì)期的原因。第二種酒：低度數(shù)白酒 其實(shí)，除了啤酒之外，某些白酒也不能長(zhǎng)時(shí)間放置，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，也會(huì)出問(wèn)題。比如那些低度數(shù)的白酒，就不能久放。因?yàn)榫凭亩葦?shù)太低了，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，它就會(huì)出現(xiàn)水加酸反應(yīng)，酒的味道就會(huì)發(fā)生變化，會(huì)有一種又酸又臭的味道出現(xiàn)。什么樣子的白酒算低度數(shù)白酒？專(zhuān)家表示，那些低于38度的白酒，都算是低度數(shù)白酒，大家記住了嗎？第三種酒：清香型白酒 白酒根據(jù)味道的話(huà)，可以把它分成兩種，一種是濃香型白酒，另外一種是清香型白酒。濃香型白酒可以久放，放的越久，味道越醇厚。而清香型白酒不行，放置時(shí)間太久的話(huà)，酒的味道也會(huì)發(fā)生變化。雖然不會(huì)變臭變酸，但是也會(huì)變得不好喝，這就有點(diǎn)浪費(fèi)的嫌疑了。所以，如果你家里的白酒，是清香型白酒的話(huà)，最好趕緊把它打開(kāi)喝掉，不要久放！第四種酒：非純糧食釀造的白酒 大家以為，白酒都是用純糧食釀造的嗎？其實(shí)并不是，有的白酒不是純糧食的，而是用酒精勾兌出來(lái)的，這種白酒根本不能放置太長(zhǎng)時(shí)間，放置太長(zhǎng)時(shí)間的話(huà)，酒會(huì)變質(zhì)，味道、質(zhì)量等，都會(huì)受到影響！尤其是味道，它的味道會(huì)變得特別差，根本喝不進(jìn)去！

百年老酒十里香，香飄萬(wàn)家令人狂。 在世界三大蒸餾酒中，中國(guó)是唯一使用糧食釀造酒的國(guó)家。我國(guó)名酒多以高粱、小麥、豌豆、玉米等為原料，所以我國(guó)的白酒具有獨(dú)特的香、味、色、格的特點(diǎn)。因此，民間才有了“酒是糧食精，越喝越年輕”的說(shuō)法。 很多人都知道白酒是越陳越香，但是很少有人清楚，為何老酒比新釀造的酒芳香四溢，柔和順暢，無(wú)任何刺激感？ 現(xiàn)在民間收藏白酒的人比較多，我身邊大部分人收藏白酒主要是通過(guò)存放幾年十幾年，改善白酒的質(zhì)量，用來(lái)自飲和招待朋友，老酒的品質(zhì)口感絕對(duì)是新酒不可同日而語(yǔ)的。因?yàn)榘拙频某煞莘浅?fù)雜，經(jīng)過(guò)多年研究，已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。由于新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不僅沒(méi)有香味，還會(huì)有刺激感，所以新釀的酒會(huì)非常難喝。經(jīng)過(guò)存放后，酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)掉，而且逐漸生成芳香氣味的乙酸乙酯卻逐漸增多，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人說(shuō)每一瓶酒都是有生命的，每天都在變化。但是這種陳化的速度特別緩慢，有的白酒往往需要存放十幾年、幾十年的時(shí)間，才能使口感達(dá)到最佳，這就是為什么這些年老酒的拍賣(mài)記錄不斷拍出天價(jià)的原因。 但是，并不是所有的新酒通過(guò)長(zhǎng)期的陳化一定能變成口感驚艷的老酒，以下三種新酒最好不要長(zhǎng)時(shí)期的存放，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，效果反而會(huì)變得越來(lái)越差。 1、低度酒 通常情況下，50度以上的白酒稱(chēng)為高度酒，40度到50度稱(chēng)為中度酒，40度以下稱(chēng)為低度酒。通常情況下40度以下的酒，由于度數(shù)低，經(jīng)受不住時(shí)間的考驗(yàn)的，在長(zhǎng)期存放的過(guò)程中酒精會(huì)揮發(fā)得很快，而且酒中呈香的脂類(lèi)物質(zhì)總量會(huì)慢慢降低，酸類(lèi)物質(zhì)會(huì)緩慢增加，長(zhǎng)此以往，酒的口感會(huì)越來(lái)越淡，像水一樣淡而無(wú)味，而且很難喝，最后失去飲用價(jià)值，不僅浪費(fèi)時(shí)間也浪費(fèi)了金錢(qián)，這種低度酒最好在五年內(nèi)把它喝掉。 2、酒精勾兌的酒 我國(guó)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有三種：固態(tài)酒、液態(tài)酒、固液混合酒。固態(tài)酒就是我國(guó)傳統(tǒng)的白酒，是最優(yōu)質(zhì)、最 健康 的糧食酒。液態(tài)酒被稱(chēng)為新工藝白酒，大多數(shù)是酒精勾兌的酒，對(duì)人有很大的危害，這種酒無(wú)論存放多少年酒質(zhì)都不會(huì)變好，它的香味不是自然呈香，而是人為添加的香精香料，越放越差，越放越難聞；固液混合酒，就是在糧食酒中添加酒精勾兌的酒，然后被大多數(shù)的商販打著純糧酒的旗號(hào)，這種酒即使有一部分糧食酒也不會(huì)有多好，放置的時(shí)間再長(zhǎng)也不能變成醇香的老酒。人們常說(shuō)：“基礎(chǔ)不牢，地動(dòng)山搖”。 3、不知名小廠生產(chǎn)的劣質(zhì)酒 有些酒也是用糧食釀造的白酒，由于使用的原料不是優(yōu)質(zhì)的糧食，加上生產(chǎn)工具簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單粗糙，酒的質(zhì)量堪憂(yōu)，酒中的有害物質(zhì)不能很好的揮發(fā)掉，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體有害無(wú)益。為什么有些全國(guó)知名的酒廠生產(chǎn)出來(lái)的白酒要長(zhǎng)期存放，像茅臺(tái)酒要存放三年多，然后再用不同年份的基酒進(jìn)行不同比例的勾兌，只有達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)才行。有些白酒經(jīng)過(guò)幾年的勾兌都達(dá)不到出廠標(biāo)準(zhǔn)，慢慢又會(huì)變成年份酒，再和別的白酒再勾兌，生產(chǎn)出新酒。像有些小酒坊，會(huì)這么做嗎？白酒最大的成本是時(shí)間，有些小酒坊承擔(dān)不起這么大的成本，為什么有些酒廠生產(chǎn)車(chē)間占地極少，大部分空間都被基酒占用了，那才是一家白酒企業(yè)的核心。為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)有上千家醬香酒企業(yè)，為什么生產(chǎn)不出飛天茅臺(tái)酒的質(zhì)量，除了缺少傳統(tǒng)工藝技術(shù)和精湛的調(diào)酒大師之外，主要是基酒少，基酒年份短，基酒質(zhì)量差等等原因。 以上三種白酒都不能長(zhǎng)期存放，無(wú)論存放多少年都不能變成醇香醉美的老酒，麻袋無(wú)論怎么精心保存也做不了龍袍。新酒的質(zhì)量決定未來(lái)老酒的質(zhì)量，如果你家中有打算收藏一些白酒，質(zhì)量是首先考慮的問(wèn)題，你可以買(mǎi)一些全國(guó)知名品牌的高度糧食酒，對(duì)于香型的選擇，醬香型和濃香型是首選。 買(mǎi)酒道路千萬(wàn)條，貨真價(jià)實(shí)第一條。必須保證你買(mǎi)的白酒貨真價(jià)實(shí)，如果買(mǎi)到的是假酒，再好的保存也沒(méi)有任何價(jià)值和意義。想買(mǎi)真酒，線(xiàn)下一定要到正規(guī)的商超、專(zhuān)營(yíng)店購(gòu)買(mǎi)。線(xiàn)上可以在某寶某東的白酒旗艦店或者自營(yíng)店購(gòu)買(mǎi)，買(mǎi)到假酒的機(jī)會(huì)很少，千萬(wàn)不要貪圖便宜到一些不清楚的網(wǎng)店購(gòu)買(mǎi)。 酒是陳的香，這句話(huà)是老祖宗留下來(lái)的，很大程度上也是經(jīng)驗(yàn)之談。當(dāng)然了，并非所有的酒都適合長(zhǎng)期保存下來(lái)飲用，下面我們來(lái)逐一分析一下： 1、白酒；白酒理論上是沒(méi)有保質(zhì)期的，放到任何時(shí)間都可以喝，只是口味會(huì)有變化而已！在白酒原瓶沒(méi)有開(kāi)封、存儲(chǔ)條件良好的情況下，高度酒相對(duì)于低度酒會(huì)保存得更好。因?yàn)榘拙圃诖鎯?chǔ)過(guò)程中會(huì)發(fā)生水解現(xiàn)象，尤其是現(xiàn)在一些勾兌的白酒更容易這樣，這就是為什么很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒存儲(chǔ)了幾年后味道變淡了的原因。所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，純糧食釀造的白酒會(huì)比勾兌的白酒更值得去保存。另外，由于釀造工藝的不同，醬香酒會(huì)比濃香酒和清香酒更適合長(zhǎng)期保存！r 2、葡萄酒；葡萄酒的保存由來(lái)已久，在歐美國(guó)家非常講究！總體來(lái)說(shuō)，葡萄酒也要分不同的葡萄種類(lèi)釀造出來(lái)的，才能判斷是否適合長(zhǎng)期保存。很多葡萄酒其實(shí)是非常適合在裝瓶后的一兩年內(nèi)喝掉，也就是最佳飲用期了。很少有葡萄酒的最佳飲用期會(huì)超過(guò)3年，只有高度數(shù)、單寧含量高、酒體飽滿(mǎn)的葡萄酒才具備陳年保存的潛力。r 3、黃酒是我們中國(guó)獨(dú)有的品類(lèi)，也有酒齡的說(shuō)法，什么3年陳5年陳之類(lèi)。黃酒要想長(zhǎng)期保存，首先必須是高度數(shù)的黃酒，因?yàn)槎葦?shù)高菌類(lèi)無(wú)法滋生，保質(zhì)時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)一些。另外一定要是原漿酒才適合長(zhǎng)期保存，且必須密封完好，這種酒其實(shí)現(xiàn)在市場(chǎng)上很難買(mǎi)到真貨！我們現(xiàn)在買(mǎi)到的大多數(shù)都是勾兌的黃酒，這種黃酒其實(shí)也只適合保存2到3年而已，沒(méi)有長(zhǎng)期保存的價(jià)值！r 4、啤酒也是廣大酒友們最喜歡的酒類(lèi)之一了。但是相信大家應(yīng)該都會(huì)注意到，啤酒一般保質(zhì)期都在1年左右，鮮啤就更不用說(shuō)了短的就幾天而已。。。這是因?yàn)槠【迫绻胖脮r(shí)間長(zhǎng)了，其所含的多種酸類(lèi)很容易與蛋白質(zhì)起氧化聚合反應(yīng)，使啤酒酒體變渾濁，味道發(fā)酸。這樣的啤酒，試問(wèn)誰(shuí)還喝得下，就算喝得下，腸胃也吃不消吧！r 綜上所述，以下幾類(lèi)酒是不適宜長(zhǎng)期保存的：r1、低度的濃香型白酒和清香型白酒；r2、大部分的葡萄酒；r3、勾兌的黃酒；r4、所有類(lèi)型的啤酒； 什么酒適合陳年？陳年多長(zhǎng)嗎？ 大部分人買(mǎi)酒回來(lái)都認(rèn)為可以放很久的，其實(shí)，并不是， 今天來(lái)個(gè)大分解！ 其實(shí)酒是否能陳年，主要看三個(gè)因素，高酒精，高單寧，高酸度！三個(gè)條件得同時(shí)滿(mǎn)是，當(dāng)然還要有高濃郁度。我們以赤霞珠來(lái)具個(gè)例！ 1. 赤霞珠本身是具有陳年潛力，但是不是所有的赤霞珠都能放個(gè)十幾二十年。就好像大家都是男人，但我們都沒(méi)有馬云有錢(qián)。 2. 作為餐酒的赤霞珠，應(yīng)該在5年內(nèi)喝掉，正常零售價(jià)在200元以?xún)?nèi)（請(qǐng)排除你交友不慎后被宰的價(jià)格，市場(chǎng)需透明，交友需謹(jǐn)慎）。 那你手上到底有沒(méi)有可以陳年的赤霞珠？ 啥時(shí)候該喝，能?chē)L到一款酒最好的狀態(tài)？ 商家跟你巴拉巴拉赤霞珠能放多久，想以高價(jià)賣(mài)給你？你心里有沒(méi)有一條稱(chēng)？ 這酒能保值到多久，有沒(méi)有升值的空間？ 怎么樣保存才能放得更久？ 快要不能放的酒能有什么手段再延長(zhǎng)他的壽命嗎？ 今天，我們就以6個(gè)方面跟大家分析分析赤霞珠，讓大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候有稱(chēng)，存放的時(shí)候有的譜，舍不得喝的時(shí)候轉(zhuǎn)手賣(mài)個(gè)高價(jià)。 見(jiàn)圖1 1. 著名產(chǎn)區(qū)的葡萄酒生命周期圖———梅多克，納帕，庫(kù)拉瓦拉 給大家三個(gè)圖參考，大家可以看看自己酒柜里的酒，該喝了，還是可以繼續(xù)存放保價(jià)，好轉(zhuǎn)手賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，狂賺一筆。見(jiàn)圖二，三，四。 在法國(guó)梅多克產(chǎn)區(qū)Medoc，2009年是頂級(jí)好的年份。 大部分頂級(jí)酒的陳年潛力在12-25年達(dá)到最佳狀態(tài)Best。 特別是在酒標(biāo)上有St-Julien, Pauillac and St-Estèphe這些字樣的酒。 在美國(guó)納帕產(chǎn)區(qū)，2009年也是不錯(cuò)的年份， 大部分頂級(jí)酒的陳年潛力在8-15年達(dá)到最佳狀態(tài)Best。 在澳大利亞庫(kù)拉瓦拉產(chǎn)區(qū)，2010年是個(gè)極好的年份，大部分頂級(jí)酒的陳年潛力在4-20年達(dá)到最佳狀態(tài)Best。 所以，大部分頂級(jí)好的赤霞珠在好的年份，陳年能力平均在8-20年。 2.著名產(chǎn)區(qū)的年份分析圖———梅多克，納帕，庫(kù)拉瓦拉 我們來(lái)看看2000年以后，三個(gè)產(chǎn)區(qū)哪些年份比較好，顏色越深，年份越好，陳年潛力越好。（見(jiàn)圖5）買(mǎi)酒記得帶著圖5看了！ 3.各國(guó)優(yōu)質(zhì)酒莊舉例推薦（見(jiàn)圖6） 有很多赤霞珠做得很好的酒莊，這里推薦一點(diǎn)點(diǎn)，價(jià)格從幾百到幾萬(wàn)不等： 4.儲(chǔ)存定則：四防2恒 防光防熱防濕防震，恒溫恒濕，橡木塞宜平放、臥放，最好買(mǎi)個(gè)恒溫柜。 保存越好，酒能儲(chǔ)存越久 5. 延長(zhǎng)酒壽命———奔富“換塞診所” 換塞診所， 是奔富1991年成立的給收藏家們提供的頂級(jí)的售后服務(wù)，給超于15年的精品酒換塞補(bǔ)液加標(biāo)“recorked in ****”———表示這瓶酒在哪一年換塞過(guò)， 延長(zhǎng)精品酒生命周期的同時(shí)，也給這款酒貼上了雙重真酒標(biāo)簽，會(huì)給以后的拍賣(mài)提升空間。 據(jù)說(shuō)，全世界現(xiàn)在就奔富一家每?jī)赡暝谑澜绲牟煌鞘刑峁┝诉@樣的服務(wù)。 奔富是一次給很多收藏家換塞，而在 歷史 上發(fā)生一件大事件，是法國(guó)頂級(jí)名莊寶馬palmer一個(gè)釀酒師團(tuán)隊(duì)為一個(gè)人換塞。 這個(gè)人就是我們中國(guó)牛逼哄哄的澳門(mén)賭王何鴻燊， 因?yàn)樗麚碛薪?00瓶他們家酒莊1961年palmer， 有錢(qián)人就是任性！一個(gè)年份都能買(mǎi)幾百?。?！ 6.陳年酒保值拍賣(mài) 有木有人好奇為啥拉菲在俺們大中國(guó)，那么出名？那得益于世界著名拍賣(mài)行巨頭佳士得Christie，2012年，把一箱1982年份拉菲拍賣(mài)成場(chǎng)上之巔，而正巧，是由一位亞洲私人收藏家最終以42,350美元拍得。收藏家，玩的比如：去年半年就升值了的75%的意大利Giacomo Conterno Barolo Riserva Monfortino.都是賺差價(jià)。見(jiàn)圖7 好了，今天的分享就到這里，來(lái)我家總結(jié)一下，高單寧，高酸，高酒精度的酒可以陳年，陳年時(shí)間還要看存放條件！可參考圖表！ 糧食釀的白酒都是沒(méi)有保質(zhì)期的，可以長(zhǎng)時(shí)間存放的。 啤酒 你要的答案在下面視頻里面，希望對(duì)你有幫助。 一般高度的，53度以上醬香型和濃香型的白酒最易儲(chǔ)藏，可以適當(dāng)?shù)拇娣艜r(shí)間長(zhǎng)一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長(zhǎng)期貯存，因?yàn)橘A存時(shí)間長(zhǎng)了容易失去原有的清香，還會(huì)發(fā)出苦澀味，存放時(shí)間長(zhǎng)了就不好喝了。在家里自己存放的話(huà)，建議也不要超過(guò)三年。還有就是一些低度的保健酒和啤酒之類(lèi)的配置酒最好也是不要存放。 存酒的話(huà)如果是包裝好的最好是原件保存，放在通風(fēng)干燥處，保護(hù)好品相也是很重要的。因?yàn)槠废嘁彩菦Q定它日后價(jià)值的一部分。當(dāng)然來(lái)說(shuō)現(xiàn)在是茅臺(tái)酒普通飛天茅臺(tái)是目前來(lái)說(shuō)最有價(jià)值的藏品之一，每年基本上是增值100元左右的。 如果存散酒的話(huà)一定要選好酒，尤其是純糧高度酒用瓷缸來(lái)存放是最好的，密封好，存放個(gè)五年十年，酒質(zhì)會(huì)有很大的變化，更醇厚也更綿柔。 你好，很高興回答！ 據(jù)我所知并不是所有酒越存越好，越香的！以下我來(lái)舉例子！ 1、啤酒肯定不能長(zhǎng)期存放，肯定有保質(zhì)期的，自己可以看下的，的活性是比較強(qiáng)的，放的時(shí)間短，啤酒不會(huì)出問(wèn)題，要是放置時(shí)間特別長(zhǎng)，酒就會(huì)出問(wèn)題了。味道會(huì)變差，甚至?xí)兂?，這時(shí)候的啤酒就不能飲用了。 2、清香型的白酒，濃香型白酒可以久放，放的越久，味道越醇厚。而清香型白酒不行，放置時(shí)間太久味道也會(huì)發(fā)生變化。雖然不會(huì)變臭變酸，但口感會(huì)不好。 3、低度數(shù)的白酒，因?yàn)榫凭亩葦?shù)太低，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的就會(huì)出現(xiàn)水酸反應(yīng)，這樣下來(lái)酒的味道就會(huì)發(fā)生變化，會(huì)出現(xiàn)一種又酸又臭的味道，一般低于38度的酒就不能存放很久，一定要注意. 4、非純糧釀造的的酒也不能久放，有的白酒并不是純糧食的，而是用酒精勾兌出來(lái)的，這種白酒就不能放置太久的時(shí)間，放置太長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)，口味和質(zhì)量都會(huì)受到影響！嚴(yán)重的根本難以入口。 低度酒不適宜久存放很容易揮發(fā)，高度酒要好很多，醬香型的最好（個(gè)人經(jīng)驗(yàn)） 糖份較高的酒類(lèi)例如啤酒，果味酒等不宜就放?？纱娣乓矔?huì)有很多條件比如高度白酒，年份紅酒等對(duì)于存放溫度、濕度、容器等都有一定要求