一．高粱白酒如何保存
用陶瓷或玻璃器具盛，不要裝滿，留一定空間，然后密封。
二．自己制作的酒用什么容器保存...
壇子，放埋地窖里埋起來。
三．白酒儲藏？初入門者如何收藏酒？
1．按正宗濃香型工藝純糧釀造的酒是可以收藏的，隨著年份增長，酒質(zhì)會變的更醇和，且會產(chǎn)生濃郁＂陳香＂．濃香型酒存在是否越陳越好的爭議的原因，在下以為大致有這么幾個方面，首先，貴州茅臺酒曾在宣傳中提出過類似的觀點(diǎn)，目的是想把自己的醬香型突現(xiàn)出來，顯得與眾不同．再者，濃香型是目前國內(nèi)占據(jù)市場比例最大的白酒香型，濃香型酒的酒質(zhì)參差不齊，更有大量所謂的＂新型工藝白酒＂（就是指生產(chǎn)過程中使用了食用酒精的白酒）存在．在下個人以為＂新型工藝白酒＂不宜收藏，這種酒越放質(zhì)量越下降．另外，低度的純糧濃香型酒，在陳放幾年以后，也有可能出現(xiàn)質(zhì)量下降、酒味寡淡的情況，但這種情況絕非濃香型酒特有，而是各種香型低度酒的通病。
四．無水乙醇在家中怎么保存？
1．儲存于陰涼、通風(fēng)的庫房這樣主要是因為無水乙醇在放置期間會產(chǎn)生一些揮發(fā)氣體，即使量不大，但是會對操作人員的身體產(chǎn)生不好的影響。
2．通風(fēng)是為了讓這些揮發(fā)的氣體能夠得到稀釋與釋放，不會聚集在一起而發(fā)生意外。遠(yuǎn)離火種、熱源無水乙醇如果離火種或者是熱源過分近，很容易引起爆炸或者焚燒的現(xiàn)象。
3．為了避免這種現(xiàn)象的發(fā)生，我們要做好預(yù)防。遠(yuǎn)離火種、熱源是實現(xiàn)較快地好方法。有需要的小伙伴們，不妨小心地試一試。
4．保持容器密封為了減少無水乙醇的揮發(fā)，儲藏?zé)o水乙醇的容器密封性一定要好，并且要將所有的氧化劑、酸類、胺類等化學(xué)物品分開儲藏。
5．這樣做的目的主要是為了防止無水乙醇發(fā)生揮發(fā)現(xiàn)象時，與其它物品產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而出現(xiàn)安全事故。存放在兒童不宜接觸的地方家里有小孩子的，一定要防止他們接觸不到的地方，對孩子來說也是安全的。
6．?dāng)U展資料：居家使用無水乙醇注意事項：酒精需要避光存放防止傾倒破損，使用酒精的容器必須有可靠的密封，嚴(yán)禁使用無蓋的容器。
7．家中剩下的酒精，不要放在陽臺、灶臺等熱源環(huán)境中，也不要放在電源插座附近及墻邊、桌角等處，防止誤碰傾倒。
8．可避光存放在柜子等陰涼處，存放時要蓋緊蓋子，貼好標(biāo)簽，避免揮發(fā)。住戶家中不宜大量囤積酒精。酒精是易燃易揮發(fā)的液體，居民在家中用酒精消毒時，可購買小瓶裝的酒精，以夠用為宜，不要大量囤積酒精，以免留下消防安全隱患。
9．酒精使用前要清理周邊易燃可燃物，不可在空氣中直接噴灑。酒精的燃點(diǎn)低，遇火、遇熱易自燃，在使用時不要靠近熱源，避免明火。
10．用酒精給電器表面消毒，應(yīng)先關(guān)閉電源，待電器冷卻后再進(jìn)行，如用酒精擦拭廚房灶臺，要先關(guān)閉火源，以免酒精揮發(fā)導(dǎo)致爆燃。
五．白酒怎么放地窖里存放10年？
1．首先是要選擇好白酒，如果用劣質(zhì)白酒儲存沒有意義，建議選擇沒有經(jīng)過任何處理的中高端濃香型原度酒進(jìn)行儲存， 價值高。
2．要求酒體風(fēng)格正，味凈，脂和醇類物質(zhì)豐富，如果儲存得當(dāng)10年以后可當(dāng)調(diào)味酒使用。儲存酒的風(fēng)險小，價格和糧食成正比，使用不可能一什么風(fēng)險。
六．汾酒如何收藏
1．汾酒的收藏，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。
2．貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。酒在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，具有收藏的價值。
3．?dāng)U展資料：眾所周知，中國白酒通常沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程。
4．各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的。所以，白酒通常是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。
5．打開一瓶老名酒，或直接飲用，或兌上同類新酒飲用，或兌其他酒飲用，那久散不絕的“老味兒”和特殊的香氣。
6．其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個時代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。
7．即使沒有經(jīng)過那個年代，也能感受那份厚重的力量。總之，鑒藏老酒是很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。
七．發(fā)酵食物保存的方法
1．野外活動中很讓人頭痛的是如何保存食物。有些食品如餅干、方便面等包裝食品易于保存，而新鮮的肉類、禽類、魚、蝦、新鮮蔬菜等在炎熱的夏季易變質(zhì)腐敗而無法食用。
2．一般野外活動無法攜帶冰箱、冷藏柜之類的設(shè)備，只能因地制宜采取一些切實可行的土辦法加工和保存食物。 一． 熏曬法 熏制食品可以使食品保存時間延長，且味道適口，如熏肉、雞、魚等。
3．曬制或風(fēng)干，也可以長時間保存食物。 在野外活動釣到魚就可以用曬制法將魚曬成魚干保存或食用，方法如下：把魚脊骨連頭部切開（魚腹部不要切斷）成一片，去掉內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面抹上鹽，用竹片或木棍在魚頭部撐開，掛起或平攤在陽光下曬，幾日后即曬制成魚干，可供長時間食用。
4． 二． 風(fēng)干法 把肉、禽類風(fēng)干也是一種食品保存方法，藏族喜歡吃的一種食品風(fēng)干羊肉、風(fēng)干牛肉就屬此類食品。
5． 在每年的秋季將牛肉掛在背陰處，靠干燥的風(fēng)吹，將肉中的水分去掉，風(fēng)干后食用，一般這類風(fēng)干方法在內(nèi)地空氣中水分含量大的地區(qū)不宜采用，在青藏高原和大西北，空氣干燥，濕度低的地區(qū)方能采用。
6．風(fēng)干食品顧名思義靠熱風(fēng)吹干，絕不能在太陽下曬。風(fēng)制食品另一種方法就是將食物擦上鹽及其它調(diào)味品，或用醬油浸紅，吊在風(fēng)口處靠風(fēng)吹至肉硬化后即可。
7．如風(fēng)鰻、風(fēng)雞、風(fēng)青魚、風(fēng)*、牛肉等風(fēng)制食品，肉不宜太厚（太厚不易風(fēng)干）、太咸。 食用時將風(fēng)制食物烹熟食用。
8． 在野外活動中也可將易壞的食物用塑料袋密封，放在流動的河水中保存。 我們將羊肉封閉在三層塑料袋中放在冰河里，用石塊壓好，隨吃隨取，可保持二十天肉不變色，不變味。
9．忌將肉不封裝直接放入水中保存，水泡過的肉，營養(yǎng)成分流失，且河水中的泥沙沾在肉上無法食用。 招數(shù)一：冰箱保鮮 在許多家庭，冰箱幾乎成了食品的“保險箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜還是肉類，只要往冰箱里一扔，就覺得給食物的品質(zhì)上了保險。
10．但是，如果使用不當(dāng)，冰箱不僅會滋生細(xì)菌破壞食物的營養(yǎng)與美味，還可能導(dǎo)致一些疾病，如引發(fā)胃部不適，導(dǎo)致胃病、急性腸炎甚至痢疾。
11． 正確使用：首先，控制好溫度。另外，分開包裝不同的食品，以避免食物的細(xì)菌交叉感染。先食用在冰箱已放置較久的食品；至少每三個月將整個冰箱進(jìn)行消毒除霜和清洗。
12．在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱。 招數(shù)二：保鮮膜/保鮮袋 為了克服冰箱冷凍不當(dāng)而破壞食品營養(yǎng)美味的問題，越來越多的人選擇保鮮膜和保鮮袋來解決問題。
13．此種保鮮方法使得食品的水分蒸發(fā)減緩，新鮮度的保存時間比未經(jīng)處理直接存放在冰箱里延長了幾倍。 購買提示：目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要有三大類：第一類是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用于普通水果蔬菜等的包裝；第二類是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝；第三類是聚氯乙烯(PVC)，也可以用于食品包裝。
14．專家指出，PVC材料本身作為食品包裝材料是安全的，但由于現(xiàn)在很多家庭習(xí)慣使用微波爐加熱食品，這種情況下最好不要使用。
15．因為PVC膜在制作過程中需要加入大量增塑劑，增塑劑在加熱環(huán)境下容易釋放出來并滲入食物中，人食用后會干擾體內(nèi)分泌，誘發(fā)疾病。
16． 消費(fèi)者一定要根據(jù)實際用途來選用保鮮膜或保鮮袋。購買時應(yīng)仔細(xì)看包裝上的標(biāo)識。另外，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以后容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以后不好展開，容易粘在手上；聚乙烯保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，離開火源也不會熄滅，有滴油現(xiàn)象，并且沒有刺鼻的異味。
17． 合格保鮮袋是乳白色半透明或無色透明，有柔韌性，手摸時有潤滑感，表面似有蠟。有毒保鮮袋則顏色渾濁，手感發(fā)鼓。
18．用手抓住保鮮袋的一端用力抖，發(fā)出清脆聲者無毒，聲音悶澀者質(zhì)差。 正確使用：無論何種材料制成的保鮮膜，在使用時都應(yīng)注意以下事項：按照產(chǎn)品包裝上規(guī)定的溫度范圍使用；盡量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸；加熱時應(yīng)在保鮮膜上留下縫隙或扎幾個小孔，以免爆炸，并防止高溫水蒸氣從保鮮膜落到食品上。
19． 招數(shù)三：保鮮盒 冰箱保鮮盒可以保證人們將食品盡量隔離放置，防止交叉污染。 購買提示：消費(fèi)者在選購保鮮盒時要注意確認(rèn)其原料究竟屬于哪種類型，以非食品用塑料為原料制成的保鮮盒絕不能使用，否則會對人體造成傷害。
20．這些采用劣質(zhì)非食品用塑料制成的保鮮盒，對人體具有致癌、致畸的潛在危害。購買時要詳細(xì)閱讀保鮮盒包裝上的明確標(biāo)識，如衛(wèi)生許可編號、材質(zhì)、注意事項等。
21．從外觀上看，質(zhì)量好的保鮮盒做工精致細(xì)密，聞起來也沒有什么刺激性的異味。 正確使用：從冷凍室里拿出保鮮盒，不要馬上打開，在室溫中放1到2分鐘以后再打開為好。
22．在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在溫度急速上升的情況下，會使保鮮盒發(fā)生變型。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。
23．碳酸飲料(汽水、可樂等)的汽泡會使保鮮盒的密封能力喪失，起泡食物或是發(fā)酵食品、熱的食物等會使保鮮盒的密封性能下降，請盡量避免在保鮮盒中存放此類食物。
24．食物保存的時間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，以盡快食用為好。 ▲家庭保鮮必修課 肉類保鮮有講究：買回的新鮮肉保鮮的最佳溫度是3-5度，此溫度下肉質(zhì)最佳。
25．保鮮期限最好不超過24小時。那些1～2天內(nèi)食用的魚肉類放在0℃冰溫室最好；近期食用的肉類適合放在-7℃冷凍室內(nèi)，食品無須解凍，可防止?fàn)I養(yǎng)流失。
26． 另外，生鮮肉營養(yǎng)豐富，微生物生長繁殖快，若長久不食用需要低溫冷凍保存，儲存溫度一般以-10℃～-18℃為宜。
27．肉類在家用冰箱中冰凍儲藏會發(fā)生一些緩慢的變化，使肉的品質(zhì)發(fā)生一些改變，因此，生鮮肉的儲藏期一般不應(yīng)超過半年。
28．放入冰箱保存應(yīng)注意防止二次污染，生熟食要分開放置。 果蔬保鮮小竅門：保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。
29．蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質(zhì)，方便微生物入侵。
30．蔬菜和果品適合放置于溫度較低而濕度較高的冷藏室下部收納盒中。 不要認(rèn)為冰箱可以保鮮，就將瓜果蔬菜長時間存放于其中，尤其是硝酸鹽含量較高的葉菜類。
31．雖然硝酸鹽本身沒有毒，但蔬菜儲藏一段時間后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種致病的有毒物質(zhì)。
32． 大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。
八．自做的米酒密封好的情況下可以存放幾年?
我家的米酒存放了兩年依然酒香濃郁，個人覺得只要密封嚴(yán)實和釀造酒一樣存放越久越香。
九．剛釀的白酒放多長時間能喝
1．釀好了可以直接喝，但是口感不好，放置的時間越長口感越好。剛釀制的白酒，可以飲用，但比較刺激，酒味沖，口感不是太好。
2．濃香型的白酒，在貯存初期，新酒味突出，但經(jīng)過5—6個月后，其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變；貯存至1年左右，風(fēng)味已較為理想，當(dāng)然了，貯存的時間越長，酒的口感就越醇厚。