一．一般做菜用什么酒？
1．一般選用料酒。補(bǔ)充：料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。
二．什么酒用來炒菜？
1．料酒可用來炒菜。料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調(diào)時(shí)加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味。
2．料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
三．做菜時(shí)放的酒是哪種酒？
1．酒是喝的，但很多酒都是可以在作菜是作為調(diào)料。常見的有：黃酒，花雕，白酒，啤酒，紅酒。。。再和你介紹下什么是料酒簡(jiǎn)介：所謂料酒，顧名思義，就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。
2．料酒在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史。日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都能作為料酒。
3．但人仃J經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?/p>
4． 功效：黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。
5．黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。
6．黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。
7．溫飲黃灑，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。
8．黃酒還可作為藥引子。 適合人群：成年人均可享用。 適用量：烹調(diào)時(shí)，根據(jù)烹調(diào)的食物酌量使用。直接飲用時(shí)以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。
9． 溫馨提示：烹調(diào)菜肴時(shí)不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。夏季不宜飲用。燙熱喝有利于健康。
10．這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇，醛，醚類等有機(jī)化合物揮發(fā)掉，同時(shí)所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
四．炒菜放的是什么酒??？
1．看炒什么菜，蔬菜可以滴點(diǎn)廣東米酒，燒魚用料酒，蒸魚用花雕酒，燒牛羊肉用白蘭地，做鹵菜可以在鹵里放點(diǎn)玫瑰花露酒，每種酒都是有獨(dú)特的味道不同的酒燒出菜的味道也不同燒菜是酒先放和出鍋的時(shí)候放味道又是不一樣！
五．一般做菜里用的白酒最好用什么酒好
那要看你做什么菜了，我的感覺，肥膩些的菜用高度點(diǎn)的酒，一般的炒菜用黃酒或者料酒就可以，很素的菜的話用紅酒或者啤酒就可以
六．哪些白酒用于做菜？？？
老白干，白酒
七．最適合烹飪的酒有哪些
1．料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調(diào)時(shí)加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味。
八．炒菜時(shí)用到的米酒是什么酒
1．炒菜一般用到的是料酒。主料：光雞750g、洋蔥50g、木耳25g輔料：柱候醬適量、把所有材料準(zhǔn)備好。木耳用溫水泡開備用。
2．洋蔥洗干凈，切成片。蒜洗干凈，切段。姜去皮，切成片。雞洗干凈，切成塊。切好的雞塊放進(jìn)大碗中，加入適量料酒和鹽腌制20分鐘。
3．熱鍋下油，油熱后，加入花椒、姜片、1/2的洋蔥和蒜段。炒至洋蔥呈透明狀，爆出香味后加入腌制好的雞塊。
4．爆炒至雞塊轉(zhuǎn)色后，加入小許砂糖。1翻炒均勻，加入柱候醬。1快手翻炒，炒到均勻后加入木耳，翻炒均勻后，加入小許清水，燜局5分鐘。
九．做菜，放什么酒做最香？
啤酒鴨紅酒燒雞翅紅酒燒牛肉料酒算是比較通用的作料啦，上面幾個(gè)菜你可以試試，味道很好。
十．做菜用的黃酒是哪種？？？
1．做菜不用黃酒。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。