一．家庭自制葡萄酒出現(xiàn)雜質(zhì)怎么辦？
用濾布過濾一下，我們家以前也碰到過，過濾一下就干凈了
二．自家釀葡萄酒出現(xiàn)白色漂浮物該怎么處理
1．自釀的葡萄酒如果出現(xiàn)了白色漂浮物，有兩種可能，一種是雜菌感染了，張毛毛了，這樣的不能喝，另一種是很多氣泡飄起來聚在一起了，這種的沒事。
2．自釀葡萄酒的步驟如下：自釀葡萄的材料：新鮮的葡萄，容器，白糖。第一步，釀制葡萄酒所用的葡萄最好是新鮮的，把壞了的挑出來。
3．第二步，用清水洗一洗葡萄，然后放淡鹽水里面泡半小時，然后再過一遍水。第三步，葡萄放在外面進行晾干，不要把多余的水分帶進去。
4．第四步，完成晾干后把葡萄捏碎了放進容器里，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然后攪拌均勻。第五步，發(fā)酵的時間在夏季溫度高發(fā)酵一周即可，在秋季溫度低的時節(jié)，需要發(fā)酵半個月。
三．自釀的葡萄酒上出現(xiàn)白色物體是什么原因
1．一是你在釀制過程中葡萄沒有洗干凈。二是發(fā)酵時容器的密封不好。可以過濾一下，繼續(xù)發(fā)酵，注意容器一定要密封好。
四．自制的葡萄酒為何有白色沉淀物
1．自制葡萄酒，隨著發(fā)酵的進程，酒精含量逐漸增高，酵母逐漸衰老死亡，完全發(fā)酵后，酵母自溶體與殘皮渣會形成酵母泥聚集沉淀在容器底部。
五．為什么自制紅葡萄酒上有白色漂浮物？
1．這是因為在發(fā)酵時不斷地產(chǎn)生氣泡，這些氣泡的膜與空氣接觸，容易產(chǎn)生氧化，當積累到足夠的量后，就出現(xiàn)白色的浮渣。
2．將這些白渣撈盡后，再將瓶口密封緊，一定要密封緊，這時還會看到有氣泡不斷地產(chǎn)生，但不再出現(xiàn)白色浮渣了。
六．自制葡萄酒出現(xiàn)白渣怎么回事
葡萄酒釀制過程中產(chǎn)生的白色結(jié)晶（白色的小顆粒），正?，F(xiàn)象。
七．自制葡萄酒上面一層白色東西怎么辦
1．三個原因：制作過程不干凈，比如說有生水什么的。葡萄本身糖度不夠，加入的白糖也不夠，導致酒精度太低，給了霉菌生長的機會。
2．密封不好，起白醭了。如果是密封不好的話，撈去白醭，隔絕空氣。酒量多嗎？如果不多，建議放棄，我也遇到過這種情況，加熱處理也做了，還是不行，最后酒味發(fā)酸，非常不好喝。
3．如果量大不能放棄，就只好加二氧化硫了。找到一段，應(yīng)該對你有幫助：雜菌感染 在轉(zhuǎn)入后發(fā)酵時，如果品溫高，容器不滿或酒度不高，又沒能及時補到貯酒要求，空隙多而留有大量空氣，給好氣性酒花菌生長繁殖創(chuàng)造有利條件，出現(xiàn)長醭現(xiàn)象。
4．所以在發(fā)酵即將結(jié)束時，要及時調(diào)整成分并逐漸添容器。轉(zhuǎn)入貯酒階段，切不可耽擱太久以免引起雜菌感染。如發(fā)現(xiàn)液面出現(xiàn)霉菌薄膜，應(yīng)立即用同類原酒注入長霉菌的容器內(nèi)，使液面升高，將霉菌頂出，然后加上5至10升高度酒精于酒液而上。
八．為啥自己釀造的葡萄酒會出現(xiàn)一層白色的東西
1．白色為不正常霉變反應(yīng)，原因是與制作時的器具不夠潔凈（如弄進生水等）有一定的關(guān)系?？闯霈F(xiàn)的白色東西多少，若很少，說明是有向壞的方向發(fā)展的跡象，趕緊用一干凈的勺子撇掉，以保持葡萄酒的正常發(fā)酵；若白色的東西很多，則是有霉變了，要多弄掉一下，并要徹底弄干凈，到低溫初放2天就不會出現(xiàn)再次變白現(xiàn)象了。
九．自釀的葡萄酒過濾后上面有一層白色的東西要怎么處理？
1．如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說明是染了雜菌，發(fā)酵失敗，不能飲用。如果一層白色是二次發(fā)酵時的細小氣泡夾帶的酒泥，會是一層細膩的白色膜，酒泥會自然沉降到瓶底，不影響飲用。
2．自釀葡萄酒的步驟如下：自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。第一步，去市場上挑選剛剛上市的葡萄，不要買反季的葡萄，否則口感很差。
3．第二步，清洗葡萄，然后在淡鹽水中浸泡半小時，之后用清水沖洗干凈。第三步，將葡萄放在室外晾干，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。
4．第四步，等葡萄晾干后帶上干凈的首臺，把葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，裝完后攪拌均勻。
5．第五步，夏季溫度高發(fā)酵一周即可，秋季溫度低的時節(jié)，需要發(fā)酵半個月。第六步，發(fā)酵完成后，用濾網(wǎng)把酒和果肉分開。
十．自制葡萄酒過濾后渾濁面上有白色飄浮物是什么原因
1．葡萄酒加蛋清是為了讓葡萄酒快速沉淀其中的雜質(zhì)，達到澄清的目的。加入蛋清后，需要充分攪拌，隨后及時過濾。
2．如果葡萄酒一次發(fā)酵不完全，在這時候會有少量的泡沫出現(xiàn)。如果之前的過程沒有發(fā)現(xiàn)有感染現(xiàn)象，應(yīng)該沒有太大問題，過幾天氣泡現(xiàn)象就會消失了。
