一．中國(guó)白酒的特點(diǎn)
1．我對(duì)上面那個(gè)答案做一點(diǎn)修改及補(bǔ)充:我過(guò)白酒是世界六大烈酒之外的一大烈酒。俗稱老白干。其制作工藝為蒸餾，以大麥。
二．白酒的包裝的特點(diǎn)
1．白酒需要什么樣的包裝確實(shí)是個(gè)值得動(dòng)一番腦筋的問(wèn)題，為什么？白酒包裝設(shè)計(jì)適當(dāng)與否將直接影響它的認(rèn)知率、鋪貨率直至市場(chǎng)占有率，這絕對(duì)不是夸大其詞。
2．該廠生產(chǎn)的新品牌價(jià)位在50元左右，假如該廠采用很高檔的瓷瓶包裝，外邊再加上錦盒，說(shuō)話良心話，作為消費(fèi)者誰(shuí)都不會(huì)去買(mǎi)這樣的酒，因?yàn)橄M(fèi)者心里有桿稱呀，一瓶白酒才50元，而包裝成本差不多占去一半，那么白酒的品質(zhì)肯定大打折扣，是買(mǎi)酒還是買(mǎi)包裝，當(dāng)然，最終會(huì)放棄選擇這個(gè)有“水分”的品牌。
3．現(xiàn)在還很流行一種包裝，整個(gè)一透明玻璃瓶，外邊用類似牛皮紙張包裹，再于瓶口處拴上根麻繩。剛面市時(shí)讓消費(fèi)者覺(jué)得這類酒很另類而躍躍欲試，然時(shí)間稍久，再加上一些不到位的模仿，某些品牌使用這種包裝甚至給人一種粗制濫造的惡劣形象，最終包裝策劃成了噱頭，產(chǎn)品被麻繩吊死。
4．拴麻繩的做法“酒鬼酒”用得最早，那時(shí)的“酒鬼酒”包裝給人一種粗獷的、不拘一格的感覺(jué)，加上“酒鬼酒”的品質(zhì)，很快贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。
5．由此可見(jiàn)，白酒的包裝要結(jié)合它的品位和營(yíng)銷(xiāo)文化，因?yàn)榘拙仆瑯佑蠻SP，有主題才能行銷(xiāo)。以前很流行的“百年孤獨(dú)”，它的主題就是一種超凡脫俗，或者鶴立雞群，如果它的包裝配以很大路貨的圖文，這種酒的品位和文化就將遭扼殺，甚至?xí)瓜M(fèi)者認(rèn)為它不倫不類，從而放棄選擇它。
6．再來(lái)看看“小糊涂仙”的包裝做法?！靶『肯伞钡木破坎捎玫氖穷愃?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)酒的圓柱型瓷瓶，之所以采取這種跟風(fēng)的包裝策略，“小糊涂仙”的目的很明顯，因?yàn)椤靶『肯伞币ㄟ^(guò)這個(gè)舉措讓消費(fèi)者有種似曾相識(shí)的感覺(jué)，最后達(dá)到“茅臺(tái)鎮(zhèn)傳世佳釀”的認(rèn)知效果，這樣它就根正苗紅e5a48de588b6e79fa5e981933133323430313或者“系出名 門(mén)”了。
7．所以，包裝策劃又要跟它所要達(dá)到的商業(yè)目的有關(guān)系，有的時(shí)候通過(guò)模仿可以加快被消費(fèi)者認(rèn)知，別出心裁能夠更容易的和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)分開(kāi)來(lái)。
8．還有一點(diǎn)不可忽視，就是打算加入名牌行列的白酒，從一開(kāi)始就要做好防偽包裝的設(shè)計(jì)工作。防偽包裝不但可以更容易被識(shí)別而保障消費(fèi)者利益，更主要的是，它作為一種先進(jìn)的包裝文化，在一個(gè)時(shí)段內(nèi)還是一種有效的促銷(xiāo)方略。
9．從外型的專利申請(qǐng)到電話防偽，從包裝盒防偽到容器防偽，假酒泛濫成災(zāi)之時(shí)，這種包裝的酒更容易被接受，盡管它的包裝成本有所增加。
10．模仿，借力打力甚至防偽都是白酒包裝所必須要考慮的因素，但更重要的是白酒的包裝策劃要建立在對(duì)此款白酒產(chǎn)品定位延伸的基礎(chǔ)上，讓包裝成為一種競(jìng)爭(zhēng)力，只有達(dá)到這種目的的白酒包裝才算是成功的。
11．它在具體的操作中需要注意以下方面： 找出目標(biāo)市場(chǎng)的白酒寵愛(ài)，實(shí)施模仿策略。需要注意的是，要找價(jià)位接近、包裝受歡迎的模仿，這樣可以保證在最短的時(shí)間內(nèi)火起來(lái)，但一定要先消化別人包裝設(shè)計(jì)的精髓后再模仿，這樣才不會(huì)因侵權(quán)而扯上官司。
12．包裝設(shè)計(jì)和產(chǎn)品訴求要吻合。也就是對(duì)品牌的蘊(yùn)意要進(jìn)行傳播，拿“今世緣”酒做例子，這種酒的賣(mài)點(diǎn)就在于一個(gè)“緣”字，它既可以是情侶相傾訴的媒質(zhì)，也可以成為婚宴喜酒的首選品牌，因此在包裝上必須圍繞這兩點(diǎn)做足文章。
13．目標(biāo)或潛在消費(fèi)者看見(jiàn)“今世緣”可能就會(huì)產(chǎn)生一種消費(fèi)欲望，這樣，“今世緣”的包裝就能稱得上成功。根據(jù)帕累托80/20法則設(shè)計(jì)包裝。
14．我們還是以“今世緣”為例，假如“今世緣”銷(xiāo)售額的80%來(lái)自于20%的婚宴市場(chǎng)，那么在包裝策略上，就應(yīng)該向婚宴訴求傾斜。
15．通過(guò)包裝設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者認(rèn)為喜酒就應(yīng)該是“今世緣”，或者“今世緣”才是最好的喜酒，無(wú)形80/20法則對(duì)于包裝就有了很好的指導(dǎo)作用，它使酒廠用包裝設(shè)計(jì)的力量盡可能的去影響消費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)決定。
16．無(wú)厘頭包裝。它事實(shí)上是一種創(chuàng)新的包裝策略，最典型的當(dāng)屬旺旺集團(tuán)的作品“和旺酒”。“和旺酒”是一種全新的白酒類型——蒸餾酒，它更加純凈，對(duì)人體更加有益。
17．“和旺酒”的包裝為什么說(shuō)它是無(wú)厘頭呢，因?yàn)樗鷤鹘y(tǒng)白酒的包裝有很大的區(qū)別，它的設(shè)計(jì)思想沿承了旺旺集團(tuán)其它產(chǎn)品的風(fēng)格——親和、隨意。
18．這種令人耳目一新的包裝很受歡迎，可最終還是死在了對(duì)產(chǎn)品定位的認(rèn)知偏差上?！昂屯啤本烤故墙】档木?、純凈的酒還是突出“和旺”的吉祥寓意的酒呢？
19．一個(gè)品牌負(fù)載了太多的內(nèi)涵，結(jié)果卻成了“四不象”，包裝的內(nèi)斂沒(méi)有發(fā)揮它應(yīng)有的作用。包裝的成本意識(shí)。包裝的選擇一定要有成本意識(shí)，這是根據(jù)消費(fèi)者心理總結(jié)而得出的，白酒消費(fèi)越發(fā)理性的今天，白酒作為快速消費(fèi)品也講究性價(jià)比，品質(zhì)和價(jià)格要有絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)力才會(huì)受青睞。
20．包裝的雍容華貴或者極為強(qiáng)調(diào)，都會(huì)使消費(fèi)者產(chǎn)生羊毛出在羊身上的被宰的感覺(jué)，因?yàn)樵诎拙剖袌?chǎng)，50元左右的酒是很難達(dá)到某種品位的，盡管其酒店終端價(jià)可能在百元。
21．包裝材料的潮流性。健康及環(huán)保開(kāi)始受到消費(fèi)者的強(qiáng)烈關(guān)注，在此情況下，白酒廠家采用成本不高的綠色環(huán)保包裝就顯得更加更勝一籌了。
22．紫砂包裝、再生紙包裝、藤蔓包裝都將成為包裝材料的主導(dǎo)，尤其是藤蔓及再生紙外包裝更受關(guān)注，以低廉的價(jià)格和健康概念將引領(lǐng)包裝材料市場(chǎng)。
23．包裝的安全性。包裝的安全性不僅僅體現(xiàn)在它是否環(huán)保方面，更體現(xiàn)在其密封性能，是否方便運(yùn)輸，對(duì)酒的品質(zhì)及人體健康與否影響等方面。
24．它主要是指容器的包裝，例如塑膠瓶就不利于白酒的長(zhǎng)期存儲(chǔ)，更不能體現(xiàn)白酒的品位，因此，塑膠瓶的“尖莊”永遠(yuǎn)只能是低檔產(chǎn)品，它在考慮到了運(yùn)輸因素的同時(shí)忽略了健康因素。
25．另外塑膠瓶的防火性差的弊端對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的消防能力有很高要求。一個(gè)看似簡(jiǎn)單的包裝問(wèn)題，實(shí)際上反映出白酒廠家的市場(chǎng)意識(shí)、營(yíng)銷(xiāo)水平、安全意識(shí)、環(huán)保理念以及成本意識(shí)，所以對(duì)白酒包裝的設(shè)計(jì)要綜合考慮。
三．用自己的語(yǔ)言描述白酒的風(fēng)格特征
1．白酒有很多香型，口感不一樣。描述白酒口感肯定千差萬(wàn)別。舉例濃香型白酒口感特點(diǎn)：看是清理透明聞是濃香型白酒特點(diǎn)突出，無(wú)異味。
2．品嘗是入口細(xì)膩幽雅、陳味突出、尾凈悠長(zhǎng)，有回甜感。綜合平均這款白酒符合濃香型白酒風(fēng)格特點(diǎn)，突出的陳味賦予白酒很好的厚重感。
四．好的白酒有什么特點(diǎn)？
1．白酒名酒：茅臺(tái)酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖、汾酒等。茅臺(tái)酒色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國(guó)酒”。
2．現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成。
3．五糧液以香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動(dòng)力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀、精心勾兌而成。
4．劍南春窖香濃郁，渾然天成，劍南春引進(jìn)先進(jìn)的包裝生產(chǎn)線，從洗瓶到灌裝、壓蓋都是自動(dòng)化生產(chǎn)，在這條先進(jìn)包裝生產(chǎn)線上有許多質(zhì)檢員，專門(mén)從事包裝質(zhì)量檢驗(yàn)，保證了包裝生產(chǎn)質(zhì)量。
5．瀘州老窖色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、格典型。20世紀(jì)80年代以后，勾兌技術(shù)進(jìn)入了現(xiàn)代化。
6．在驗(yàn)收基礎(chǔ)酒的方法上，改變了過(guò)去只憑感官逐壇鑒定的方法，采用感官、色譜和常規(guī)分析基礎(chǔ)酒的數(shù)據(jù)來(lái)綜合驗(yàn)收，從而提高了產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)率。
7．汾酒回味悠長(zhǎng)，酒力強(qiáng)勁而無(wú)刺激性。汾酒享譽(yù)千載而盛名不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開(kāi)的。名酒產(chǎn)地，必有佳泉。
五．濃香型白酒的特點(diǎn)？
1．濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液等也屬濃香型。
2．濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。
3．它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。
4．另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。
5．白酒中還有醛類和高級(jí)醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽(yáng)大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。
六．白酒的分類，和特色?。?/h2>
1．按最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為中國(guó)白酒和其它蒸餾酒。白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。
2．其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒。
3．按所用的原料不同， 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒（如老姆酒）?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。
七．白酒釀造的過(guò)程及特點(diǎn)
1．訂酒網(wǎng)對(duì)此的解釋：白酒制造：指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度在(體積分?jǐn)?shù))18％～60％的蒸餾酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。
2．概括的說(shuō)有下面幾種：—固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；—半固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）；—液態(tài)法白酒（指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。
3．濃香型大曲的生產(chǎn)技術(shù)：白酒生產(chǎn)技術(shù)隨不同的種類而大不相同，在此不可盡述，在此僅簡(jiǎn)單介紹我國(guó)最具特色的濃香型大曲酒的生產(chǎn)技術(shù)。
4． 濃香型大曲酒，也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產(chǎn)量最大的酒種。我國(guó)名酒中大多數(shù)是濃香型。如四川及江蘇省出產(chǎn)眾多的中國(guó)名酒都屬于這類。
5． 濃香型大曲酒，以高粱為主要原料，采用中溫培養(yǎng)的大曲，大曲用大麥、小麥、并配以一定比例的豌豆培養(yǎng)而成。
6．發(fā)酵采用泥窖作發(fā)酵容器。釀造工藝極為復(fù)雜，其特點(diǎn)是：混蒸、續(xù)料。所謂混蒸，是說(shuō)原料（高梁等）和發(fā)酵成熟的酒醅同時(shí)裝入酒甑。
7．在這種混合醅料中，還要配入一定比例的經(jīng)過(guò)清蒸，去除雜味的谷糠，目的是使酒醅疏松。裝入酒甑后，加熱，在原料蒸熟的同時(shí)，也進(jìn)行蒸餾，將酒醅中的酒精及其它香氣成分蒸餾出來(lái)。
8．所謂續(xù)料，舉例說(shuō)，總的原料需要100公斤的話，這100公斤原料不是一次性加入，而是分?jǐn)?shù)次陸續(xù)加入，上面曾說(shuō)過(guò)采用混蒸工藝，是將一部分原料和一部分酒醅混在一起同時(shí)進(jìn)行蒸煮和蒸餾，也是這個(gè)道理。
9．續(xù)料發(fā)酵時(shí)，每次加入一定比例的新原料，蒸餾蒸煮后，丟棄一部分經(jīng)多次發(fā)酵、蒸餾的酒醅（這部分將被丟棄的酒醅，在發(fā)酵時(shí)及蒸餾時(shí)，都要放在指定的位置，便于區(qū)別）。
10．經(jīng)過(guò)蒸餾蒸煮后的混合醅料，冷卻后，加入酒曲，重新送回到泥窖中繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵。蒸餾出來(lái)的酒，則要分別入庫(kù)。
11．因?yàn)樵谡麄€(gè)蒸餾過(guò)程中，最先蒸餾出來(lái)的酒與中間過(guò)程或最后蒸餾出來(lái)的酒，口味是不相同的。最先蒸餾出來(lái)的稱為“頭酒”，最后蒸餾出來(lái)的酒稱為“尾酒”。
12．這兩部分酒的口味都不佳，但都有各自的用途。中間過(guò)程蒸餾出來(lái)的酒，可以作為原酒分別入庫(kù)。原酒經(jīng)檢驗(yàn)，確定其等級(jí)，還要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，酒的口味才較為柔和。
13．貯酒最好是在放在陶壇中，在較低的溫度下貯酒效果最好。貯酒時(shí)間分為半年或3年不等。最后勾兌成型。 現(xiàn)代濃香型大曲酒的生產(chǎn)工藝，繼承了傳統(tǒng)的老五甑工藝，并有所改進(jìn)。
八．概述酒的主要特點(diǎn)
1．酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到95%以上為無(wú)水乙醇。
2．酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和999%的無(wú)水乙醇。
九．白酒的主要原料和生產(chǎn)特點(diǎn)是什么？
酒母…和谷物和水、如米或高梁
十．甜白酒的制作PPT
先蒸米飯，蒸大概三十分鐘，拿出放涼，然后加入酒曲，然后放上一段時(shí)間就可以了！
