1. 老白干香型白酒特點
2007年國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布了《老白干香型白酒》國家標準，標志著老白干香型國家標準正式確立。老白干香型白酒憑借香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長的特點深受廣大消費者的喜愛，其不上頭的飲用體驗也獲得了不少資深酒友的支持與贊譽。
話說當年第三屆名酒評選會，鳳香型白酒被列為清香型白酒，結(jié)果落選，后來兩屆以鳳香型參賽，重奪名酒稱號。無獨有偶，自第三屆評酒會分香型以來老白干香型白酒被列為清香型白酒，從而使得其被拒之于名優(yōu)酒的門外。隨著老白干香型的定型，老白干香型白酒的魅力越來越受到大家的認同，并且越來越多的業(yè)界人士開始關(guān)注并研究這一獨特香型。
老白干香型不是創(chuàng)型而是定型，這是歷史條件所決定的。相關(guān)研究表明，老白干酒在香味成分和風格特點及工藝操作上與清香型和鳳型酒有明顯的區(qū)別。老白干酒的獨特工藝是續(xù)渣老五甑工藝地缸發(fā)酵，不同于清香型白酒的大二渣地缸分離發(fā)酵，所以其生產(chǎn)出的酒具有清香型白酒的清、凈、爽的特點，但又比清香型酒醇厚且香味大。
也正是因為老白干香型獨特的釀造工藝，使得其具有“不上頭”的特點。老白干香型在保證釀造原料優(yōu)質(zhì)及生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生的前提下，使用地缸發(fā)酵，釀后嚴謹清洗殺菌，因為地缸能有效隔絕泥土，所以釀造過程得以避免有害微生物和雜味的產(chǎn)生，其雜醇油的含量就會比較低。據(jù)衡水老白干酒業(yè)公司董事長劉彥龍介紹，陶制地缸內(nèi)部涂有一層釉質(zhì)，這使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用。科學研究顯示，造成喝酒上頭的關(guān)鍵要素是雜醇油，與醬香型、濃香型白酒相比，因為它們發(fā)酵過程必須接觸窖泥，所以在雜醇油方面，老白干香型白酒確實擁有先天的優(yōu)勢。
“喝老白干，不上頭”是衡水老白干目前的口號，與之前的“衡水老白干，喝出男人味”相比，其采用這一口號的原因除了老白干酒確實具有“不上頭”優(yōu)勢以外，相關(guān)專家表示這也是面對市場特定需求而進行的自我背書。據(jù)《2016 年中國白酒酒業(yè)白皮書》顯示，有八成的飲酒者喝酒以后感覺不舒服，其中第二天頭暈、上頭的比例高達 56.9%。正是為了解決飲酒者對“飲后舒適”的需求，衡水老白干簡單直白的突出香型特點，用“不上頭”的消費者飲用體驗，讓消費者愛上這種獨特香型。
值得注意的是，單論“雜醇油”含量，在中國白酒香型中，老白干香型未必是一枝獨秀，講究一清到底的清香型白酒其雜醇油含量也比較低，即使是不用地缸發(fā)酵的其他香型白酒，其雜醇油含量也必須在國家允許的范圍內(nèi)。如果你喝的白酒是正規(guī)大廠酒廠的產(chǎn)品，想要不上頭，與其關(guān)注“雜醇油”的高低，不如少喝兩杯來的有用！
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）
2. 老白干濃香型白酒
濃香型白酒的密度是6.96，和其他的白酒比較起來，濃香型白酒的密度算是比較大的。
清香型白酒的密度是3.68，藥香型白酒的密度是5.35，醬香型白酒的密度是6.65。
濃香型白酒的密度之所以那么大，和它的制作工藝是有關(guān)系的，因為濃香型白酒都是經(jīng)過了多次發(fā)酵
3. 老白干香型白酒特點和價格
當時的出廠價每瓶70元左右。十五年十八酒坊出廠價每瓶285元。
4. 老白干酒 香型
衡水老白干香型酒，過去20多年前，就是清香型，是屬于清香一類白酒，老白干是純糧食釀造的白酒，它的配料高梁，玉米，水經(jīng)糧食發(fā)酵釀造的酒，口感純正，清爽、醇香，喝后不傷頭，是廣大愛喝老白干香型酒人，也就是清香型酒的人的喜愛。
5. 老白干香型白酒有哪些
國家規(guī)定的十一種白酒香型，其中主流的白酒香型有：醬香型、濃香型、清香型和兼香型。老白干香型是國標十一大香型之一，屬于清香大類中的獨立香型，衡水老白干是老白干香型的代表，近幾年憑借著不上頭的獨特優(yōu)勢備受高端消費者的青睞。
6. 老白干酒什么香型
云南老白干是用玉米等糧食釀制而成的清香型清酒，口感清香而厚重。
7. 老白干酒清香型
當然是，酒的香味就是糧食的味道
8. 老白干香型酒的特點
不是勾兌酒，低度酒大部分都是勾兌酒，50度以上的大部分都是糧食酒。衡水老白干53度以上的都是純糧食釀造，經(jīng)過十幾道工序，精工釀造而成。味道不錯，不上頭，喝出男人味！??！
一般的低度酒大部分都是勾兌而成，喝酒還是給喝高度酒，泡酒也是高度酒??！
9. 老白干香型酒有哪些
而老白干香型是新晉是香型之一，2014年正式列入白酒第十一大香型，以老白干為代表，所以嚴格意義上講，老白干屬于老白干香型，而老白干香型又屬于清香型，老白干香型是清香型白酒中的一個細分。
10. 老白干型白酒和濃香型的區(qū)別
濃香型的是勾兌出來的。蒸餾酒是發(fā)酵酒
濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。
蒸餾酒也要經(jīng)過發(fā)酵酒發(fā)酵的步驟，然后利用酒精的沸點(78.5℃)和水(100℃)的沸點的不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，提出高濃度的酒精和芳香成分。
除了發(fā)酵這個過程，蒸餾酒還需要蒸餾和陳釀。
而蒸餾酒的范圍也非常的廣泛，我們國家的白酒唐三鏡酒、五糧液等在內(nèi)的醬香濃香型白酒都是。還有其他國家產(chǎn)出的白蘭地、威士忌、伏特加等都屬于蒸餾酒。看到這些酒大家可能也清楚蒸餾酒的度數(shù)相比發(fā)酵酒要高很多了，因為它們經(jīng)過蒸餾提純，所以酒精含度較高。
