什么是白酒特點(diǎn)，醬香型白酒有什么特點(diǎn)

醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出，酒味豐滿(mǎn)醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。醬香型酒主要以貴州茅臺(tái)酒為代表，此外還有四川郎酒等。

醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。---這就是特點(diǎn)。

白酒香型分類(lèi)及特點(diǎn)有：一、濃香型白酒特點(diǎn)是比較綿甜甘醇，爽口，有濃郁的窖香以及協(xié)調(diào)的香味。他的代表有四川瀘州老窖特曲，以及五糧液酒。二、醬香型白酒特點(diǎn)是醬香突出，酒體醇厚，優(yōu)雅細(xì)膩，以及空杯留香持久。他的主要代表是四川郎酒以及貴州茅臺(tái)酒。三、米香型白酒特點(diǎn)是入口綿甜，回味怡暢，他的主要代表是桂林三花酒。四、清香型白酒其主要特點(diǎn)為春天如何，清香純正，自然協(xié)調(diào)，主要代表是山西汾酒。五、兼香型白酒其主要特點(diǎn)為，醬濃協(xié)調(diào)，細(xì)膩豐滿(mǎn)，與味悠長(zhǎng)，回味爽凈，主要代表為湖北白云邊酒。六、鳳香型白酒其特點(diǎn)為，醇厚甘潤(rùn)，與未上鏡，醇香秀雅，其代表是陜西西鳳酒。七、藥香型白酒特點(diǎn)是香氣典雅，略帶藥香，后味悠長(zhǎng)，清澈透明，其代表為貴州董酒。八、豉香型白酒他的特征是豉香獨(dú)特，玉潔冰清，后味爽凈，醇厚甘潤(rùn)，風(fēng)格突出，其代表為廣東玉冰燒酒。九、特香型白酒它的特征為香氣幽雅舒適，柔綿醇和，清亮透明，香味悠長(zhǎng)，其代表為江西四特酒。十、馥郁香型白酒它的特點(diǎn)為入口綿柔甘醇，回味悠長(zhǎng)，濃郁中透出秀雅，他的代表為湖南酒鬼酒。十一、芝麻香型白酒它的特點(diǎn)是酒香優(yōu)雅，純凈回甜，清澈透明，入口豐潤(rùn)醇厚，余香悠長(zhǎng)，其主要代表為河南傅潭酒。十二、老白干香型酒老白干香型酒的特點(diǎn)為醇厚豐滿(mǎn)，諸味協(xié)調(diào)，酒香清雅，甘洌挺拔，回味悠長(zhǎng)，其主要代表為河北衡水老白干酒。

清亮透明無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味，香而不嗆、微苦而不澀，醇厚綿柔，具有本香型的風(fēng)格且符合國(guó)家相關(guān)的理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)。

白酒釀酒工藝不同，香型不同，白酒口感也就不同了。味道隨著白酒里面香味物質(zhì)含量變化而變化。無(wú)論哪種香型白酒，干凈、雜味少。自己香型風(fēng)格突出，這個(gè)白酒就達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)了，達(dá)到優(yōu)質(zhì)白酒還需要在香味協(xié)調(diào)性、舒適性、細(xì)膩方面、風(fēng)格典型方面做好。

白酒就是無(wú)色的意思，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，與世界其他國(guó)家的白酒相比、38°等低度白酒，還有的按發(fā)酵。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。有的以原料命名中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地，給人以極大的歡愉和幸福之感、65°、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒，酒名也五花八門(mén)，“勁頭小”，我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味，就是以高粱。為什么叫白酒，酒體諧調(diào)、頭曲、大曲酒、威士忌，已試制成功了39°，有不少較大的酒廠(chǎng)；口味醇厚柔綿、31°堯王醇以及35°堯王醇V8等低度產(chǎn)品、純凈、堯王醇酒。20世紀(jì)90年代初、陳曲，如，原料各種各樣，那爽口尾凈，甘潤(rùn)清冽：特曲、無(wú)色透明、郎姆酒，余香不盡。中國(guó)白酒在飲料酒中，白干酒就是不摻水的意思。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見(jiàn)的、二曲等、62°之高、瓜干酒等。如堯王八糧液；香氣宜人、白干酒，如、伏特加和金酒)。白酒的名稱(chēng)繁多，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了，回味悠久，建國(guó)后統(tǒng)稱(chēng)白酒。白酒以前叫燒酒，城市消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始習(xí)慣低度白酒，酒色潔白晶瑩。近幾年，飲用起來(lái)總覺(jué)著不夠味，香氣馥郁，有67°：高粱酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期、高糧酒，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)。我國(guó)白酒的酒度早期很高，五種香型的酒各有特色、變化無(wú)窮的優(yōu)美味道。有的以產(chǎn)地命名，獨(dú)具風(fēng)格、溢香好，有的以名人命名，山東日照?qǐng)蛲蹙茦I(yè)集團(tuán)成功研制了35°堯王醇、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣、白干和燒酒

清亮透明無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味，香而不嗆、微苦而不澀，醇厚綿柔，具有本香型的風(fēng)格且符合國(guó)家相關(guān)的理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)。

白酒釀酒工藝不同，香型不同，白酒口感也就不同了。味道隨著白酒里面香味物質(zhì)含量變化而變化。無(wú)論哪種香型白酒，干凈、雜味少。自己香型風(fēng)格突出，這個(gè)白酒就達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)了，達(dá)到優(yōu)質(zhì)白酒還需要在香味協(xié)調(diào)性、舒適性、細(xì)膩方面、風(fēng)格典型方面做好。

1、醬香型：醬香型白酒香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。道千酒就是一款擁有獨(dú)特醬香的白酒，空杯留香持久，讓人回味無(wú)窮，幽雅細(xì)膩、酒體醇厚粘稠，醬香突出，是優(yōu)質(zhì)白酒的典范。 2、清香型：清香型白酒口感清香而醇正,品嘗起來(lái)與醬香型白酒大有不同，相對(duì)口感較重的醬香，清香型白酒更加清爽干凈，口感清香純正、一清到底，非常舒適。 3、濃香型：濃香型六字形容:香、醇、濃、綿、甜、凈。窖香濃郁,綿軟甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng)。入口綿甜的獨(dú)特風(fēng)格，甜得自然舒暢、酒體醇厚，綿甜甘冽，凡是喝了濃香型的白酒之后，你會(huì)深深?lèi)?ài)上這種窖香! 4、鳳香型：主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色,清澈透明,它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體,香與味、頭與尾和調(diào)一致醇香秀雅,喝下有著一種爽快、挺拔的感覺(jué)，同時(shí)香氣回返之意，非常帶勁。 5、董香型：董香型其香味濃郁,口感醇和。綿甜醇厚。酒體偏甜酸,非常舒適;相比濃香酒,董香酒酒香濃郁,香味沖擊力強(qiáng)，極具養(yǎng)生價(jià)值，一直受到廣大消費(fèi)者的歡迎。 6、米香型：米香型因其口感有點(diǎn)類(lèi)似蜂蜜甜甜的味道，米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實(shí)純正感覺(jué)，無(wú)沉淀、蜜香清雅，落落爽凈，回味怡暢。 7、芝麻香型：芝麻香型白酒為純糧酒，香氣典型,飲后令人愉悅之感。因其獨(dú)特的工藝，口感很細(xì)膩，酒香中有炒芝麻的香氣。釀造技術(shù)難度最大，同時(shí)融合了濃香、清香、醬香三種香型的特點(diǎn)。 8、豉香型：豉香型白酒獨(dú)特風(fēng)格在于玉潔冰清,豉香獨(dú)特,醇和甘滑,余味爽凈。這種酒有著獨(dú)特的口感，也是給人獨(dú)具一格，回味無(wú)窮的特點(diǎn)。 9、兼香型：兼香型白酒存放時(shí)間斷,容易變質(zhì),是濃香型和醬香型白酒釀造工藝結(jié)合起來(lái)的一種白酒。是一款酒液清澈，內(nèi)有乾坤的酒水飲料。味道獨(dú)特，香型復(fù)雜，口感好，香味醇厚典雅。 10、老白干：老白干香型白酒想必大家都耳熟能詳了吧。這一款香型白酒是以清香型為基礎(chǔ)衍生出來(lái)的，有著度數(shù)高、香氣足，口感不尖不暴，豐厚飽滿(mǎn)的獨(dú)特風(fēng)格，不容錯(cuò)過(guò)的一種新體驗(yàn)。 11、馥郁香：馥郁香型白酒芳香秀雅、綿柔甘冽、醇厚細(xì)膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽，這個(gè)香型高而不烈,刺激感不強(qiáng)，一口三香，前濃、中清、后醬。 12、特香型：特香型白酒可以喝出醬香、濃香、清香,三種味道的酒，是用小麥釀制而不是高粱，入口比兼香型白酒甜，口感不明亮。既不像濃香型，也不像醬香型，清香、米香都不像，是個(gè)‘四不像’的酒，味道非常獨(dú)特。

中西方文化的差異，因地取材從而造就了不同的風(fēng)格和制作工藝，工藝白酒屬蒸餾，紅酒屬發(fā)酵。香型來(lái)說(shuō)白酒屬酸類(lèi)和脂類(lèi)為主題的復(fù)合香氣，紅酒則是以酸累為主的單質(zhì)香氣。還有就是以鑒定紅酒品質(zhì)主要指標(biāo)的單寧在白酒里是非常忌諱的

紅酒可以美容瘦身豐胸

多看看名酒的歷史就會(huì)了！

各有各的歷史與文化，這兩種是完全不同性質(zhì)的酒。工藝方面：葡萄酒是純果汁發(fā)酵的，而白酒則是采用蒸餾技術(shù)。原料方面：葡萄酒更側(cè)重于葡萄樹(shù)的種植、裁剪、管理、摘收及酒莊原產(chǎn)地的歷史、風(fēng)土人情等；白酒不懂

如果紅酒和白酒原來(lái)都很多,超過(guò)一勺的話(huà),那么紅酒里的白酒多,如果都只有一勺的話(huà),那么就是一樣多了

濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液等也屬濃香型。 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類(lèi)和高級(jí)醇。在醛類(lèi)中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽(yáng)大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。

很香很好聞！

1．醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒、貴海酒、水藝坊酒、醬脈酒和國(guó)帥酒就屬此類(lèi)酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。2．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類(lèi)之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。3．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類(lèi)香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。4．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等屬于此類(lèi)白酒，以清，甜、爽、凈見(jiàn)長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話(huà)，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。5．鳳香型酒：如陜西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。6.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒(méi)有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。7.藥香型：以貴州董酒為代表

（一）按香型分類(lèi)： 1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。 2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。 3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。 4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。 5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。 此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。 （二）按生產(chǎn)工藝分類(lèi)： 1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)。 2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類(lèi)、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒(méi)有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。

鳳香型白酒的風(fēng)味特征 風(fēng)香型白酒是指具有西風(fēng)酒香氣的一類(lèi)白酒，它的代表產(chǎn)品是陜西的西鳳酒，典型的鳳香型白酒的風(fēng)味特征：是無(wú)色，清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主體和一定量己酸乙酯及其他酯香氣為輔的微弱酯類(lèi)復(fù)合香氣。入口突出醇的渾厚，挺烈，不暴烈，落口干凈爽口的風(fēng)格。

鳳香型白酒的特點(diǎn)：色澤：無(wú)色、清亮透明、無(wú)篏浮物、無(wú)沉淀；香氣：醇香優(yōu)雅、具有乙酸乙酯為主、一定量的已酸乙酯為輔的混合香氣；口味：醇厚豐滿(mǎn)、甘潤(rùn)挺爽、諸味皆調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。

風(fēng)香型白酒的風(fēng)味特征是什么？答：是無(wú)色清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主的，一定量的乙酸乙酯和其它酯類(lèi)香氣為輔的微弱酯類(lèi)復(fù)合香氣，入口突出醇的濃厚，挺烈的特點(diǎn)，不暴烈，落口干凈爽口。附：我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。濃香型白酒：亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類(lèi)。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話(huà)來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話(huà)是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類(lèi)是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類(lèi)。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專(zhuān)家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。其他香型酒：亦稱(chēng)兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類(lèi)此類(lèi)酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類(lèi)香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類(lèi)。此酒的代表酒——國(guó)家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出。