一．葡萄酒怎么過濾澄清
1．完全發(fā)酵后的葡萄酒，過濾皮渣再靜置沉淀，一般放十幾天上層就基本清澈了，再次過濾或用虹吸法取出上清液即可。
二．葡萄酒怎么澄清？
如果是陳年的葡萄酒可以將其進行換瓶，就是將酒倒進醒酒器，除了去除酒渣外還可以增加酒與空氣接觸的機會，使酒體更加和順圓潤，這主要是針對陳酒來說的，一般新酒就沒必要了，
三．如何澄清葡萄酒
澄清葡萄酒這個步奏是相對陳年的酒 單寧沉淀比較嚴重的酒來做的首先 先把要澄清的酒靜放兩天 讓沉淀物都穩(wěn)定在瓶底 再找兩個醒酒器或兩個玻璃容器 和一個手電將酒打開 慢慢的倒入一個醒酒器當中 當酒快倒完時 用手電邊照瓶底便慢慢的到 等沉淀物快要順酒倒出來的時候 就不要到了 瓶底剩下的酒也就不需要了把裝完醒酒器的酒靜止再放半個小時左右（還可以起到醒酒作用）再用前邊的辦法 慢慢的將酒倒入另一個醒酒器中就可以了一般一步就可以 可是我個人認為會浪費掉不少 所以我覺得過兩次就可以了 過的次數(shù)多了 酒就會變味道了這個讓酒澄清的過程專業(yè)的說法叫汲（ji）酒
四．葡萄酒用什么方法可以澄清
1．葡萄酒第二次發(fā)酵完成后，用虹吸管過濾即可，具體做法如下，首先準備材料：葡萄酒（第一次發(fā)酵完成）：適量、虹吸管：一根、濾網(wǎng)：一個、容器：2個。
五．釀酒過程中的澄清過濾方法
1．由于釀酒過程中引起酒液渾濁不清的因素主要有：1）設備問題，當火力太大，蒸餾液態(tài)離蒸汽導管太近，當水沸騰涌入到蒸汽導管里了，導致酒渾濁。
2． 2）尾酒渾濁，一般在40-25度的酒之間有段酒容易渾濁(因為當酒糟里的酒精逐漸減少，導致酒糟溫度上升，渾濁高沸點物質就出來了，只有一小段)一旦發(fā)生渾濁不清的現(xiàn)象，酒需要用人工方法進行沉淀凈化，主要有以下幾種方法：1）膨潤土法 按5升酒加5克膨潤土的量，先將膨潤土加入半杯溫水（35℃左右）中，用力攪拌幾分鐘，使其完全溶化，然后倒入酒液中，再把酒液混勻。
3．靜置3~4周，倒桶去除沉淀物后，即可裝瓶保存。2）加膠沉淀法 在酒液中加入親水性膠體物質，如明膠蛋白、魚膠、瓊脂等，使之與酒液中的懸浮物相互吸附而沉淀。
4．一般每1升酒液加明膠10克、單寧8克，靜置15~20天，即可形成沉淀。3）過濾或離心沉淀法 用各式壓濾機或高速離心機將酒液通過高速濾過或高速離心沉淀把酒迅速澄清。
六．葡萄酒澄清工藝
1．本團回答： 樓主的回答，我總結是三個問題，首先可以用雞蛋清澄清么？其次用多少量，怎么操作？本團再延伸一個問題，自釀葡萄酒的澄清原則，一共三個問題：自釀葡萄酒可以用雞蛋清澄清么？
2． 回答是可以，因為雞蛋清和酒中雜質反應并一起沉淀，通過過濾即可達到澄清的效果，實際上就是工業(yè)釀酒中“過濾劑”的原理。
3．用量如何？怎么操作？ 流傳比較多的說法是：20斤葡萄酒用一個雞蛋的清。而實際上要看葡萄酒的發(fā)酵程度，可以通過測量酒精度來得知。
4．“20：”的配量實際上是針對大多數(shù)人而講的，因為大部分自釀者都是用“鮮食葡萄不加酵母”的辦法來釀酒，發(fā)酵通常不完全，導致含糖量過多，加之過濾工藝不精準導致皮渣殘留，因此酒才會顯得很渾濁，對于這種程度的酒，這個量是一點也不為過的。
5．如果自釀者沒有專業(yè)的儀器去測量酒度，也可以先加一個基準量，然后一點一點逐步加量觀察，每次加雞蛋清后要沉淀靜置一天，當沉淀不再增多時就說明是正好的用量。
6．說明一下，雞蛋清要先接到容器中并且打散打勻，沉淀最后應靜置1個星期以上以充分澄清。關于自釀酒的澄清原則 如果發(fā)酵比較到位，并且過濾得較好，酒略微渾濁沒有關系，不必要非過濾。
7．因為自釀者大多是依靠葡萄皮上的天然酵母發(fā)酵，能夠形成較好的酵母菌群，這些菌群富含營養(yǎng)物質，自釀酒又不是為了賣，稍微渾濁一點不要緊。
七．葡萄酒怎么用蛋清澄清
1．自制葡萄酒蛋清澄清法：新鮮雞蛋的蛋清，可以作為澄清劑，其原理與明膠相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出來，和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。
2．它對于細致的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮狀體，形成的絮狀體比較緊密，比其他下膠物質的優(yōu)點是沉淀很快。
3．用量一般100升果汁需加2至3個蛋清。蛋清用于澄清蘋果汁、梨汁、紅葡萄酒等效果良好。蛋清要隨取陽用，避免久放變質。
4．蛋清下膠澄清果汁，也要與明膠相似，在單寧含量低的果汁中，每個蛋清約加單寧2克，其他情況同明膠下膠。也有廠商生產(chǎn)蛋清粉作為澄清劑，使得蛋清粉的定量使用成為現(xiàn)實。
5．蛋清澄清法操作用注射器從雞蛋中抽取5毫升蛋清，與少許酒液混合，反復抽注，直到產(chǎn)生泡沫。在用注射器注入約1000毫升酒液中。
八．葡萄酒澄清的目的
1．葡萄酒的澄清，首先是獲得需要的清澈度和色澤，也就是好看。然后，澄清可以去除沉淀物質，保證葡萄酒的化學穩(wěn)定性。
九．有什么辦法使自制的葡萄酒澄清？
葡萄酒發(fā)酵后，一般是自然澄清。也可以用蛋清幫助酒液的澄清。
十．自釀葡萄酒如何澄清
1．自己釀造的葡萄酒也就是紗布過濾或者過濾布過濾。一點點葡萄酒不值得購買專業(yè)的過濾設備，簡單的紗布過濾就可以了，雖然不夠清亮，自己喝，還是可以的。
