一．12度與13度干型葡萄酒有什么區(qū)別?
1．只是酒精度不同。另外一方面一定程度上代表干浸出物多一些，因為葡萄成熟度好糖分自然高，轉(zhuǎn)化的酒精度數(shù)就高。
二．同樣的葡萄酒,為了什么有13度和13.5度?
1．這種情況很正常，酒度差別不大。葡萄酒酒度測量是有一整套步驟的，測量過程非常嚴謹！葡萄酒發(fā)酵過程是做到糖含量一致嗎！
2．即使如此操作13度、15度的差別一樣會有，發(fā)酵過程糖還可以生酸的。這就是釀酒的魅力。不同酒罐發(fā)酵的葡萄酒味道還不一樣。
三．葡萄酒11.5度和12度在酒質(zhì)上有什么不一樣？
1．酒精度的高低和葡萄酒發(fā)酵的時間長短有關(guān)，雖然說酒精度的高低和酒質(zhì)的關(guān)系不是定理，但就目前市場上來看，這是個常理，國產(chǎn)酒就不說了，90%都是勾兌的，沒什么好說的。
2．就拿法國酒來說；12°是個分界點，12°以上的大多是中高檔的酒，12°（含12°）以下的基本都是低檔酒，只有極少數(shù)是個例外（帕圖斯就是）。
3．而新世界酒的這個分界點是13°，不過就質(zhì)量上來說，新世界的酒沒有像法國酒那樣經(jīng)常以次充好~~~主要原因還是因為國內(nèi)的經(jīng)銷商利用了消費者對法國酒的盲信，低檔酒加個外包裝就可以賣到高于進價10倍的價格，所以在不了解一款酒的情況下，通過看酒精度的高低還是可以大概估計這款酒的檔次的。
四．干紅13度和12.5度的區(qū)別
1．干紅13度和15度是指干紅葡萄酒的度數(shù)，是葡萄酒中的酒精含量，也就是發(fā)酵過程中葡萄的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的含量，通常干紅葡萄酒的度數(shù)在12-15度之間。
2．區(qū)別：3度和15度的區(qū)別只是酒精含量的差別，不影響紅酒的口感、風格等。知識拓展：干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?g/L的紅葡萄酒。
五．紅葡萄酒酒精12.5度、13.5度和14.5度哪個好
如果是同一個產(chǎn)區(qū)不同年份或者同一葡萄品種不同產(chǎn)區(qū)的酒，這種比較還是有可比性的。酒精度的高低取決于葡萄汁的含糖量，含糖量高釀成酒的酒精度就高，含糖量高證明葡萄生長時早晚溫差大，是一個還不錯的年份，所以如果同一產(chǎn)區(qū)或者同一品種還是選擇15度的酒
六．葡萄酒的酒精度應該是12.5度，而其它酒精度（如13.5度和14度）怎么回事
1．度數(shù)并不是這么絕對的，一般天然葡萄酒，最高釀酒度數(shù)極限是16°，超過這個度數(shù)才是不正確的，一般情況下，法國的葡萄酒大約在15~15°的比較多，在智利 西班牙 澳洲等眼光日照風土條件十分好的地方，這個度數(shù)能達到14°，也算比較常見！
2．況且除了這個度數(shù)，葡萄酒中10都很常見，甚至還有無淳氣泡（自然就沒度數(shù)了）所以度數(shù)并不能說明太多的東西！
七．加州紅酒精度12.5%與加州紅酒精度13%喝起來口感有什么不一樣
1．除了機器設(shè)備分析，人喝這個根本無法分辨口感上的差別。另外，紅酒標注的酒精度中實際檢測的結(jié)果還是有一點差距，15的有可能是1 精度度13的也有可能是1因為這個不是絕對值。
八．酒先鋒 張裕解百納珍藏級12.5與13度的有啥區(qū)別？
僅僅是度數(shù)上的一些輕微不一樣。
九．國產(chǎn)紅酒一般在12~13度，老雪花脾酒11.5度。比老雪花度數(shù)都高？
1．是的，另外老雪花度數(shù)不是15度，是1度。 在中國好一點的紅酒都在11度-12度的。 一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。
2．通常，葡萄酒的酒精度介于7度至12度之間，因為酒精度一旦超過了12度，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。
3． 老雪花的酒精度數(shù)是1%，麥芽濃度15%（很多人誤以為老雪花的酒精度數(shù)是15%），因為麥芽濃度比較高，所以味道好（麥芽香味很誘人），而且顯得偏甜（相對于德系的那種非常苦的品種）。
4． 國內(nèi)其他的啤酒的酒精度數(shù)都在3~4之間，淡爽、百威灌裝的大多都在5左右，所以1在國內(nèi)的淡啤當中還算是比較高的，但是我也見過3的，可老雪花這種神一樣的存在喝完的效果可以完勝5及以上的常見啤酒。
十．14度的葡萄酒會比13度的更好嗎？
1．葡萄酒和葡萄汁，看起來只有一字之差，其實差異非常大，最不能忽略的就是酒精度這個東西！什么是酒精度相信不用我解釋，畢竟大家更關(guān)心的是葡萄酒中的酒精度是不是越高越好。
2．最近就有一位朋友給我發(fā)來了這樣一張圖?他問我是不是14%葡萄酒真的要更好，我簡要回復了一下，然后就火急火燎上某寶搜了一下，不搜不要緊，一搜嚇一跳。
3．怎么回事？這位賣家不僅聲稱14%葡萄酒是高等餐酒，遠優(yōu)于11%、12%、13%的葡萄酒。而且他們還貼圖自證優(yōu)越感，表示在淘寶上萬家葡萄酒商家中，不到100家有14%葡萄酒。
4．估計拉菲、康帝看到這都要哭暈在廁所了，這說法真的是顛覆了我的人生觀、價值觀和世界觀！手賤讓我忍不住繼續(xù)搜了下15%的葡萄酒，果然沒讓我“失望”。
5．有位賣家是這么說的：度數(shù)低的不一定是差酒，但度數(shù)高的是好酒。（這位賣家比上一家稍微聰明點，不以貶低別人來抬高自己。
6．）還有的則聲稱15%葡萄酒送禮比12%更有誠意！鍥而不舍的我繼續(xù)搜15%葡萄酒，結(jié)果如出一轍，商家同樣以高酒精度為賣點，并聲稱單瓶使用的葡萄串數(shù)越多，酒精度越高。
7．逛了一圈下來，我發(fā)現(xiàn)以高酒精度為噱頭的賣家還真不少。為了避免廣大酒友被忽悠，覺得很有必要寫篇文章來科普一波。
8．0葡萄酒中的酒精來自哪里？其實稍微有點常識的人都知道，糖分可以在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，發(fā)酵釀酒正是運用這個原理。
9．當酵母一口一口吃掉糖分時，發(fā)酵過程也就正在進行了，這個過程正是葡萄酒之所以為酒的關(guān)鍵。但是，糖分又從何而來呢？
10．當然是葡萄本身！用來釀酒的葡萄往往濃縮了許多糖分，這得益于植物本身進行的光合作用，即在光照和葉綠素等一定的條件下，植物能將二氧化碳和水轉(zhuǎn)換成糖分和氧氣。
11．0葡萄酒的酒精度數(shù)為何有高有低？既然葡萄酒的酒精度來自糖分的轉(zhuǎn)化，那么為什么酒精度數(shù)有高有低呢？葡萄酒的酒精度到底由什么決定？
12．氣候前面提到，葡萄中的糖分主要來自光合作用，這個過程就需要涉及到光照。理論上，葡萄在生長季時接觸的陽光越多，積累的糖分就可能越多，也就更有潛力釀造成具有高酒精含量的葡萄酒，這也就是為什么來自溫暖甚至炎熱產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒精度相對更高。
13．而在一些涼爽產(chǎn)區(qū)，光合作用緩慢，糖分累積不多，最終葡萄酒的酒精度自然也就不高。進一步深扒的話，葡萄園的陽光還受緯度、朝向、海拔和種植密度等影響。
14．成熟度除了氣候本身，葡萄的采摘時間也是決定成熟度和糖分含量的關(guān)鍵。采收時間早，葡萄果實中積累的糖分自然相對要少，從而釀出來的葡萄酒酒精度較低。
15．反之，采收時間晚，葡萄積累了大量糖分，自然也更容易釀出高酒精度的葡萄酒。品種品種也是影響酒精度的關(guān)鍵，有的葡萄品種天性適宜生長在氣候溫暖的地區(qū)，或者天性晚熟，那么這種葡萄就更容易釀出高酒精度葡萄酒。
16．例如歌海娜。釀造工藝所選用的酵母的糖分轉(zhuǎn)化比率、是否中途打斷發(fā)酵、是否人工加糖（這在很多產(chǎn)區(qū)是禁止的）、是否進行脫醇處理等等……可以說，釀酒師有100種方法釀出他想要的酒精度！
17．總而言之，葡萄酒的酒精度是由許多因素共同決定的，并不是單靠完美的發(fā)酵釀制就可以帶來高酒精度，也不是單瓶使用的葡萄串數(shù)越多，酒精度就越高。
18．順帶說一句，葡萄講究的是質(zhì)不是量，用100串不好的葡萄釀出來的酒，還不如10串好葡萄釀出來的酒好！014%葡萄酒比13%葡萄酒更好嗎？
19．要解決這個問題，首先你得知道，酒精在葡萄酒中是一個什么樣的地位？毫無疑問，酒精是葡萄酒重要的組成成分，是支撐骨架和酒體的重要元素。
20．它與單寧、酸度、甜度和香氣一起構(gòu)成了葡萄酒風味的5大重要因素，這5者的量要相互和諧，相互平衡，才能給飲者帶來更好的口感體驗。
21．如果單純只是酒精度高，其它成分不高的話，那么濃烈刺鼻的酒精就會掩蓋葡萄酒的其它風味，帶來不愉快的口感體驗；反之，酒精度低于應有的水平也會導致口感不平衡，且不足以支撐酒體，導致口感平淡乏味；而對于結(jié)構(gòu)平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不會讓人感覺到有特別突出的酒精味，這就是平衡的重要性！
22．可見，酒精含量只能影響葡萄酒的品質(zhì)，而不能決定葡萄酒的品質(zhì)，所以單看酒精度高低是不能下定論的。綜上來看，14%葡萄酒比13%葡萄酒更好這個說法并不成立！
23．并不是酒精度越高越好，度數(shù)高的不一定就是好酒，低酒精度也不乏好酒。0常見葡萄酒的酒精度是多少？PS，以下均為普遍情況，不排除特例！
24．低度酒（低于10%）典型代表：大部分意大利莫斯卡托阿斯蒂起泡酒、布凱拉多起泡酒、德國大部分珍藏、晚收、部分精選雷司令和冰酒等。
25．中低度酒（10%-12%）典型代表：大部分普羅塞克、德國部分精選級別以上的雷司令葡萄酒以及奧地利、澳洲和美國雷司令、加拿大冰酒等。
26．PS，11%、12%葡萄酒可不是像前面圖中那位賣家說的那樣是低等酒，也不是發(fā)酵后加糖釀成，更不會因為酒精度低就一定影響口感，導致芳香物質(zhì)累計不足等，葡萄酒重在各要素之間的平衡。
27．其實，低酒精度葡萄酒以甜型居多，正是有剩余糖分未轉(zhuǎn)化成酒精，才會使得酒精度較低。中度酒（12%-15%）典型代表：大部分波爾多、勃艮第、香檳、基安帝、里奧哈和新西蘭葡萄酒等。
28．中高度酒（15%-15%）典型代表：大部分法國教皇新堡葡萄酒、部分蘇玳貴腐甜酒、美國加州葡萄酒、巴羅洛和巴巴萊斯科以及多數(shù)阿根廷、澳洲和智利葡萄酒等。
29．高度酒（高于 15%）典型代表：部分加州仙粉黛和澳洲西拉、麝香甜酒、阿瑪羅尼、波特、雪利和馬德拉等加強酒。
30．0為什么許多葡萄酒的酒精度越來越高？雖然酒精度高不代表品質(zhì)高，但不可否認的是，現(xiàn)在許多葡萄酒的酒精度越來越高了。
31．以波爾多名莊酒為例，近幾個年份的酒精度多分布在13-15%這個范圍內(nèi)，瑪歌白亭、美訊的酒精度甚至達到了15%；相比之下，上世紀一般不超過15%，例如1948年木桐的酒精度只有5%。
32．很多人會將其歸結(jié)為全球氣候變暖的緣故。沒錯，前面提到，氣候肯定會影響酒精度，因為溫度越高，葡萄越容易成熟，積累的糖分越高，自然也更容易釀出酒精度更高的葡萄酒。
33．當然，現(xiàn)在人們?yōu)榱俗非蟾墒斓姆宇愇镔|(zhì)，葡萄的采摘期也有所推遲，因而積累的糖分自然也就更多。隨著科技的進步，釀酒的技術(shù)也提高了。
34．比如，增強葡萄植株抵御病害的能力，改良土壤成分，設(shè)計更匹配的葡萄植株修剪、栽培方法，控制葡萄產(chǎn)量……問題的關(guān)鍵是，這都會使葡萄植株活力更高，結(jié)出更高質(zhì)量、高糖分的果實，當然，酒精度也就更高了。
35．改進釀酒工藝后，使用的酵母品種更好了，優(yōu)質(zhì)的酵母有能力把更多糖分轉(zhuǎn)化成酒精。上世紀80年代，出現(xiàn)了一批偏愛強勁口感的酒評家和葡萄酒雜志：葡萄酒的酒精度達到14%、15%，甚至16%，就會被評價為 “Powerful”，因1982年拉菲而聲名鵲起的羅伯特?帕克就是其中之一。
36．可以說，媒體輿論引導也起了很大作用。人們開始追求高酒精度葡萄酒。如今，人們喝葡萄酒時，更喜歡成熟、果味足、單寧柔順的，尤其我大天朝還常常不喜歡太酸的葡萄酒。
